Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
В одном флаконе с холодцом (+фото)
Эта всем хорошо известная и в некотором смысле универсальная закуска может стать незаменимой в преддверии больших застолий, когда по любому закуски в том или ином виде и в том или ином ассортименте готовятся, как, впрочем, и готовится то, под что эти закуски обычно идут. Я имею ввиду спиртное, хотя вовсе не имею в виду, что им следует злоупотреблять. И тем не менее холодец, сделанный практически по традиционной технологии, способен облагородить восприятие мира, даже если спиртного выпито накануне в меру. А все потому, что закусив им холодные утренние 50 граммов, следующую порцию холодца можно разогреть до легкого кипения и получить чашку полноценного хаша. Под который, конечно, грех не выпить и следующие 50 граммов, если приправить хаш зеленью и острым перцем. Впрочем, однако, мы все же приготовим холодец.
Для этого нам понадобится хорошо обработанная говяжья ножка чуть больше килограмма весом. Ее хватит, условно говоря, на 3-4 литра хорошего насыщенного бульона - основы любого холодца. В любом другом случае, я, возможно, и не настаивал бы именно на говяжьей ножке. Однако, если вы желаете получить холодец, кусочек которого в готовом виде можно поставить хоть на ребро, хоть вверх ногами и он сохранит форму, - нужна ножка говяжья. И - никаких, как говорится гвоздей!
Даже очень хорошо обработанную ножку необходимо довести до ума, прежде чем готовить холодец. Это чрезвычайно важно! Часа два ее надобно вымочить в подсоленной воде, затем тщательно поскоблить кожу ножом под струей воды проточной. Особое внимание следует уделить участкам кожи, на которых остались следы подпалин. Если они не очищаются, эти участки кожи лучше вырезать. Таким образом вы избавитесь от привкуса жженой кости в готовом продукте - иначе его просто придется выбросить.
Очищенную и разделанную ножку надобно залить пятью литрами (или около этого) холодной воды и поставить кастрюлю на плиту - до первого закипания бульона. После закипания бульон должен быть слит, кусочки ножек вновь промыты холодной водой, затем оправлены в кастрюлю и залиты холодной водой для окончательной варки. Должен предупредить, что процесс этот длительный и занимает не менее 10-12 часов. В идеале лучше поступить так: дать бульону вскипеть, тщательно снять пенку, снизить под кастрюлей температуру до значения, которое позволяло бы бульону кипеть едва-едва, и оставить вариться холодцу всю ночь. Под слегка приоткрытой крышкой.
После 10-12 часов варки говяжьей ножки в бульон следует добавить примерно полкило мяса - говядины, баранины или свинины - кому что нравится. И поварить еще примерно час.
После этого косточки и мякоть можно вынуть, охладить, произвести их "разбор", мякоть мелко нарезать и вернуть в кастрюлю с бульоном.
Довести бульон до кипения и влить примерно литр кипятка, чтобы восполнить выпарившуюся влагу. Вновь вскипятить и посолить бульон по вкусу, добавив в него три-четыре лавровых листа. Затем мелко покрошить несколько зубцов чеснока (чтобы в измельченном виде его получилось чуть больше столовой ложки) и также добавить в бульон.
Вслед за чесноком будущий холодец желательно приправить свежемолотым черным перцем, снять с плиты...
... и разлить по подходящим формам (или форме).
Выдержав холодец несколько часов на холоде, очень желательно снять с его поверхности остывший жир. Закуска (она же потенциальный хаш) готова!
Приятного аппетита!
Для этого нам понадобится хорошо обработанная говяжья ножка чуть больше килограмма весом. Ее хватит, условно говоря, на 3-4 литра хорошего насыщенного бульона - основы любого холодца. В любом другом случае, я, возможно, и не настаивал бы именно на говяжьей ножке. Однако, если вы желаете получить холодец, кусочек которого в готовом виде можно поставить хоть на ребро, хоть вверх ногами и он сохранит форму, - нужна ножка говяжья. И - никаких, как говорится гвоздей!
Даже очень хорошо обработанную ножку необходимо довести до ума, прежде чем готовить холодец. Это чрезвычайно важно! Часа два ее надобно вымочить в подсоленной воде, затем тщательно поскоблить кожу ножом под струей воды проточной. Особое внимание следует уделить участкам кожи, на которых остались следы подпалин. Если они не очищаются, эти участки кожи лучше вырезать. Таким образом вы избавитесь от привкуса жженой кости в готовом продукте - иначе его просто придется выбросить.
Очищенную и разделанную ножку надобно залить пятью литрами (или около этого) холодной воды и поставить кастрюлю на плиту - до первого закипания бульона. После закипания бульон должен быть слит, кусочки ножек вновь промыты холодной водой, затем оправлены в кастрюлю и залиты холодной водой для окончательной варки. Должен предупредить, что процесс этот длительный и занимает не менее 10-12 часов. В идеале лучше поступить так: дать бульону вскипеть, тщательно снять пенку, снизить под кастрюлей температуру до значения, которое позволяло бы бульону кипеть едва-едва, и оставить вариться холодцу всю ночь. Под слегка приоткрытой крышкой.
После 10-12 часов варки говяжьей ножки в бульон следует добавить примерно полкило мяса - говядины, баранины или свинины - кому что нравится. И поварить еще примерно час.
После этого косточки и мякоть можно вынуть, охладить, произвести их "разбор", мякоть мелко нарезать и вернуть в кастрюлю с бульоном.
Довести бульон до кипения и влить примерно литр кипятка, чтобы восполнить выпарившуюся влагу. Вновь вскипятить и посолить бульон по вкусу, добавив в него три-четыре лавровых листа. Затем мелко покрошить несколько зубцов чеснока (чтобы в измельченном виде его получилось чуть больше столовой ложки) и также добавить в бульон.
Вслед за чесноком будущий холодец желательно приправить свежемолотым черным перцем, снять с плиты...
... и разлить по подходящим формам (или форме).
Выдержав холодец несколько часов на холоде, очень желательно снять с его поверхности остывший жир. Закуска (она же потенциальный хаш) готова!
Приятного аппетита!
— Дунduk , 25.12.2007
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Sergio, 25-12-2007 16:32:14
Моя бабушка курит трубку!
9029629И холодец делает также как и ты!
Так что зачет!
Подъебки, 25-12-2007 16:37:35
1. перец нех добавлять;
90297152. часнок - по желанию;
3. жир снимать не надо;
Дремучий Дух, 25-12-2007 16:43:29
Благадарствую, афтар, очень кстате
9029798ХуеВ, 25-12-2007 16:50:39
ибать ту люсю.. дунька похоже сгоноёбил холодец из своего ишака... я всегда догадывался што он злодей...
9029888Бобр, 25-12-2007 16:55:49
Да йопт бля... пиздеть не буду - сам уже устал наезжать на Дульсинею - но попробуйте кто нибудь приготовить холодец вот так вот В ТОЧНОСТИ, нихуя не прибавляя и не убавляя - потом поймете мое отношение к Д. как к беспардонному писдаболу, нихуя не вникающему в тонкости приготовления блюд.
9029963Да - и знаете отличие холодца от студня?
Хаш у него будущий, БЛЯ-Я-Я-Я-Я-Я....
Дунduk, 25-12-2007 17:05:18
ответ на: Бобр [55]
Ты не из китчен_наховских песдаболов, часом? Там таких дахуя "ученых", хехе.
9030100Дунduk, 25-12-2007 17:06:47
А ну-ка послушаем твою версию холодца, хехе.
9030123Дунduk, 25-12-2007 17:07:36
...И студня заодно.
9030133Дунduk, 25-12-2007 17:08:39
Может, еще расскажешь сдешней малопросвещенной публике чем холодец от студня отличается?
9030148Херасука Пиздаябаси, 25-12-2007 17:08:40
И все же сомнительно, что эту хрень можно растопить в хаш.
9030149Бобр, 25-12-2007 17:08:44
ответ на: Дунduk [56]
>Ты не из китчен_наховских песдаболов, часом? Там таких дахуя "ученых", хехе.
9030151из дундуко_наховских, йопта... сам писдабол, зачем народу слабый моск мутишь? Одно радует - если кто нихуя не понимает, то и по ЭТОМУ рицебту готовить не будет, а кто понимает - тем более, так что радуйся, про то, что вышло говно - знаещь тока ты, гыгыгыгыгы... ну, ищо я, и так, пару человек...
Херасука Пиздаябаси, 25-12-2007 17:09:00
Имхо.
9030156Князь БолтКонский, 25-12-2007 17:10:24
Дунduk
9030182добрый вечер уважаемый...когда будет эдакий брэйнринг между куленараме? конкурс например устроить с вручением премии..спонсоров кликнуть...заодно и посрем как следует
Херасука Пиздаябаси, 25-12-2007 17:11:03
ответ на: Князь БолтКонский [63]
Пиздатейшая идея, кстати.
9030187Хрундель, 25-12-2007 17:11:13
Все-таки разницу между студнем и холодцом хотелось бы услышать
9030189Дунduk, 25-12-2007 17:11:48
ответ на: Бобр [61]
Ну вот то-то же. Сказать по существу нечего, что и требовалось доказать.
9030196Бобр, 25-12-2007 17:11:56
ответ на: Дунduk [58]
>...И студня заодно.
9030198ладно, щас убегаю, через часик освобожусь - тыкну тебя морщинистым ебальцем в жидкое говнецо... так что у тя время есть - покайся публично, гагагагаа!
Дунduk, 25-12-2007 17:12:40
ответ на: Хрундель [65]
Это ты от меня хочешь услышать или от долбоеба Бобра?
9030211Хрундель, 25-12-2007 17:15:15
от Бобра наверно, он декларировал, хотя похую
9030235я например не знаю другой разницы кроме лингвистической
Сисястая стервь, 25-12-2007 17:16:08
О! В таком холодце и джигу на свекровкином столе не стыдно сплясать.
9030251Дунduk, 25-12-2007 17:16:22
ответ на: Хрундель [69]
Зато Бобр знает. Он всё знает, хехе
9030252ХуеВ, 25-12-2007 17:16:31
ващета студень и холодец это одно и то же... нехуй тут пездеть...
9030256Князь БолтКонский, 25-12-2007 17:17:54
25-12-2007 17:11:03 Херасука Пиздаябаси
9030271я тоже так подумал
УЖОС!!, 25-12-2007 17:19:54
какие вы все злые стали! Ругаетесь...Чо вы ругаетесь????
9030289Праздники веть.
Хуев - ты то чо такой злой?
Хрундель, 25-12-2007 17:20:14
ответ на: ХуеВ [72]
я о том же
9030291кстати хаш очень по разному варят, и с молоком в том числе
и по преднерускому холодцовскому варианту тоже
идея о поединке неплоха, я бы подписался
неясно только как результат оценивать
Шпендель, 25-12-2007 17:20:21
Апять фастфуд?
9030294Пайдёт. Хатя тод халадец, каторый я делаю, каг-та более жрабельна выглядит.
На хуй там чёта ищё вытаплевать?
ХуеВ, 25-12-2007 17:21:56
ответ на: УЖОС!! [74]
чёйта я злой? нихуя не злой, просто высказал свой хамбл опинион....
9030312УЖОС!!, 25-12-2007 17:22:25
Болтконский - тут не брейнринг, тут deathmatch похоже.
9030319Я соки второй день пью и мне хорошо.
Шпендель, 25-12-2007 17:23:37
ответ на: Князь БолтКонский [63]
А судьи хто?
9030328Па фоткам штоле аценивать? Тока реал с дегустацыей. Блять, к таму же этаж коленары. Ежели уш у паэтаф хуйпрассышь чем всё закончелос, таг туд даже страшна прецтавить.
Дунduk, 25-12-2007 17:23:47
ответ на: Князь БолтКонский [63]
Да было уже это, хехе
9030330ЙОЖ.©, 25-12-2007 17:25:12
Гавядена в бульйоне за чс не праварица нармальна.
9030348Шпендель, 25-12-2007 17:25:53
ответ на: Дунduk [80]
Да хуёва было.
9030358ЙОЖ.©, 25-12-2007 17:25:58
ответ на: ЙОЖ.© [81]
Чяс.
9030361Князь БолтКонский, 25-12-2007 17:26:13
25-12-2007 17:22:25 УЖОС!!
9030364уже представил..действительно - УЖОС
25-12-2007 17:23:37 Шпендель
так смотри - чем бы не закончилось - можно тотализатор со ставкаме включить...весовая категория похуй..но..чур..только до первой крови
25-12-2007 17:23:47 Дунduk
когда? проебал чтоли? блять такой драйв и проебан
Q, 25-12-2007 17:26:19
Отличный холодец, а Бобр идет нахуй. Убежал он, интернет рыть небось, чтобы попытаться хоть что-то за уши притянуть к своему тупому песдабольству.
9030365Q, 25-12-2007 17:26:19
Отличный холодец, а Бобр идет нахуй. Убежал он, интернет рыть небось, чтобы попытаться хоть что-то за уши притянуть к своему тупому песдабольству.
9030366Дунduk, 25-12-2007 17:32:07
ответ на: Князь БолтКонский [84]
http://www.udaff.com/polemika/55732.html
9030415http://www.udaff.com/fzr/56101.html
http://www.udaff.com/polemika/56637.html
Князь БолтКонский, 25-12-2007 17:38:35
25-12-2007 17:32:07 Дунduk
9030474это я помню...тогда вроде Бобр зассал...я не про поединок..а про нормальный конкурс..с участием маститых куленаров ресурса...например выбрать несколько блюд по фоткам..в два тура так сказать...тематика еды - похуй..если кто то умеет приготовить из говна повидло - пожалуйста...но..остсеять метотодм голосования то что не понравилось..и например в финалесобрать несколько участников на одной кухне..например арендовать ...и там в присутствии искушенного жюри с хорошим вкусом - продегустировать бляда и выдать оценку..спонор платит премии и вуаля...под звуки туш победитель получает все..в придачу можно ему дать поебать какую нибудь ресурсную красавицу..вот
Атажжоный рок-н ролл, 25-12-2007 17:40:40
ответ на: Князь БолтКонский [88]
в придачу можно ему дать поебать какую нибудь ресурсную красавицу..
9030493ну ка ну ка поподробней...
пракручиваю в галаве чем народ удивить...
Князь БолтКонский, 25-12-2007 17:42:20
25-12-2007 17:40:40 Атажжоный рок-н ролл
9030504элементарно..победительница конкурса "голая пелотка" дает победителю в три дырки...а там уж как карта ляжет
Князь БолтКонский, 25-12-2007 17:43:28
один конкурс взаимосвязан с другим...хоумвидео снимать не надо..но отчетец не помешает..обоюдный...от дефки и от ебыря...
9030514Бобр, 25-12-2007 17:45:52
Так, бальной, приступим, нагнитесь, раздвиньте ягодиццы..
90305361. "Студень" по средне- и северо-русски и московски - из говяжих голяшек, "холодэц" из свиных и ниибет. СЛово даже само ураинское. В современном перемесе языков и подавляющему большинству разница не роляет, но для знатока важно... Лоху похуй....
2. Голяшки - недаром пишут - "выскоблить до белизны" - именно до белизны, не до желтизны, как на фото - результат Дундуг описал хорошо - "привкус жженой кости в готовом продукте" - хуле, сам ел.
3. Отсюда и цвет бульона - цвет хуево выскобленных ног, а по настоящему янтарный цвет по уму надо бы получить, добавив печеного лука и/или моркови (душыстый перец горошком и гвоздика целиком так же не помешает нихуя).
4. "Довести бульон до кипения и влить примерно литр кипятка" - все писдец... никада так не делайте, именно это и разрушает биохимию бульона, захуяривает хрупкую структуру желирующих веществ. Почетайте Пахлебкина штоле... по ходу после этой операции получился холодец вяленький или таки желатинчику писданул, а Дундучог?
5. Бульон нужно процедить и ниибет - кто варил, тот знает скока там сякой хуйни плавает/на дне валяецца, как пену не снимай, скоко кости не чисть - все одно, осоклки кости, невсплывающие заворотки сока, костного мозка и иуй знает чо... но это совет для людей, пожрать, в ФЖ можно и так постить.
6. Добавить чеснока в кипящий бульон... ну вы знаете, всем нравицца вкус и аромат вареного чеснока... только в подостывшый бля, перед заливкой, никак по другому.
7. Перец опять там нахуй не впился (кроме душистого горошком) - острый не даст схватиться желирующим веществам (если добавлять желатин, то похуй - почти)
8. Жир надо снимать не с застывшево студня бля, а с бульона, но не всем.
9. Про то, что ис кипиченово холодца получается хаш с целебными свойствами - даже и говорить не надо, абассака и все. - "Официант, почему вы подаете все блюда остывшими? - Вы заказали водку, винегрет, холодец и мороженое, что именно подогреть?
Выводы... да ну нахуй эти выводы.. грустно...
cool motherfucker, 25-12-2007 17:49:05
Ни чотаг.
9030566Бобр, 25-12-2007 17:49:27
Хотя пизжу - вывод есть - Дундугу нужно песать стехи - я в них нихуя не понемаю, гыгыгыгы.. хотя если такиеже слезливо-напыщенные - фсе одно задрочу.
9030570cool motherfucker, 25-12-2007 17:50:19
ответ на: Бобр [92]
Хуясе навалить стока
9030575Бобр, 25-12-2007 17:51:33
ответ на: cool motherfucker [95]
>Хуясе навалить стока
9030580за студень и фтыкателей обидно
cool motherfucker, 25-12-2007 17:52:37
гыгы...
9030586Дунduk, 25-12-2007 17:54:44
ответ на: Бобр [92]
И не лень было нарывать весь этот собачий бред, хехе?
9030602Бобр, 25-12-2007 17:57:09
ответ на: Дунduk [98]
>И не лень было нарывать весь этот собачий бред, хехе?
9030624нарывать... бред... нарыл бы сам штоле... это выстраданное, я студень сам раз дваццать готовил... за людьми смотрел... да и похуй, кому надо - тот поймет
Бобр, 25-12-2007 17:57:57
и ищо раз говорю - приготовьте ТОЧНО по Дундучьему рицебту, не убавляя и не прибавляя - все станет ясно
9030633