Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
В одном флаконе с холодцом (+фото)
Эта всем хорошо известная и в некотором смысле универсальная закуска может стать незаменимой в преддверии больших застолий, когда по любому закуски в том или ином виде и в том или ином ассортименте готовятся, как, впрочем, и готовится то, под что эти закуски обычно идут. Я имею ввиду спиртное, хотя вовсе не имею в виду, что им следует злоупотреблять. И тем не менее холодец, сделанный практически по традиционной технологии, способен облагородить восприятие мира, даже если спиртного выпито накануне в меру. А все потому, что закусив им холодные утренние 50 граммов, следующую порцию холодца можно разогреть до легкого кипения и получить чашку полноценного хаша. Под который, конечно, грех не выпить и следующие 50 граммов, если приправить хаш зеленью и острым перцем. Впрочем, однако, мы все же приготовим холодец.
Для этого нам понадобится хорошо обработанная говяжья ножка чуть больше килограмма весом. Ее хватит, условно говоря, на 3-4 литра хорошего насыщенного бульона - основы любого холодца. В любом другом случае, я, возможно, и не настаивал бы именно на говяжьей ножке. Однако, если вы желаете получить холодец, кусочек которого в готовом виде можно поставить хоть на ребро, хоть вверх ногами и он сохранит форму, - нужна ножка говяжья. И - никаких, как говорится гвоздей!
Даже очень хорошо обработанную ножку необходимо довести до ума, прежде чем готовить холодец. Это чрезвычайно важно! Часа два ее надобно вымочить в подсоленной воде, затем тщательно поскоблить кожу ножом под струей воды проточной. Особое внимание следует уделить участкам кожи, на которых остались следы подпалин. Если они не очищаются, эти участки кожи лучше вырезать. Таким образом вы избавитесь от привкуса жженой кости в готовом продукте - иначе его просто придется выбросить.
Очищенную и разделанную ножку надобно залить пятью литрами (или около этого) холодной воды и поставить кастрюлю на плиту - до первого закипания бульона. После закипания бульон должен быть слит, кусочки ножек вновь промыты холодной водой, затем оправлены в кастрюлю и залиты холодной водой для окончательной варки. Должен предупредить, что процесс этот длительный и занимает не менее 10-12 часов. В идеале лучше поступить так: дать бульону вскипеть, тщательно снять пенку, снизить под кастрюлей температуру до значения, которое позволяло бы бульону кипеть едва-едва, и оставить вариться холодцу всю ночь. Под слегка приоткрытой крышкой.
После 10-12 часов варки говяжьей ножки в бульон следует добавить примерно полкило мяса - говядины, баранины или свинины - кому что нравится. И поварить еще примерно час.
После этого косточки и мякоть можно вынуть, охладить, произвести их "разбор", мякоть мелко нарезать и вернуть в кастрюлю с бульоном.
Довести бульон до кипения и влить примерно литр кипятка, чтобы восполнить выпарившуюся влагу. Вновь вскипятить и посолить бульон по вкусу, добавив в него три-четыре лавровых листа. Затем мелко покрошить несколько зубцов чеснока (чтобы в измельченном виде его получилось чуть больше столовой ложки) и также добавить в бульон.
Вслед за чесноком будущий холодец желательно приправить свежемолотым черным перцем, снять с плиты...
... и разлить по подходящим формам (или форме).
Выдержав холодец несколько часов на холоде, очень желательно снять с его поверхности остывший жир. Закуска (она же потенциальный хаш) готова!
Приятного аппетита!
Для этого нам понадобится хорошо обработанная говяжья ножка чуть больше килограмма весом. Ее хватит, условно говоря, на 3-4 литра хорошего насыщенного бульона - основы любого холодца. В любом другом случае, я, возможно, и не настаивал бы именно на говяжьей ножке. Однако, если вы желаете получить холодец, кусочек которого в готовом виде можно поставить хоть на ребро, хоть вверх ногами и он сохранит форму, - нужна ножка говяжья. И - никаких, как говорится гвоздей!
Даже очень хорошо обработанную ножку необходимо довести до ума, прежде чем готовить холодец. Это чрезвычайно важно! Часа два ее надобно вымочить в подсоленной воде, затем тщательно поскоблить кожу ножом под струей воды проточной. Особое внимание следует уделить участкам кожи, на которых остались следы подпалин. Если они не очищаются, эти участки кожи лучше вырезать. Таким образом вы избавитесь от привкуса жженой кости в готовом продукте - иначе его просто придется выбросить.
Очищенную и разделанную ножку надобно залить пятью литрами (или около этого) холодной воды и поставить кастрюлю на плиту - до первого закипания бульона. После закипания бульон должен быть слит, кусочки ножек вновь промыты холодной водой, затем оправлены в кастрюлю и залиты холодной водой для окончательной варки. Должен предупредить, что процесс этот длительный и занимает не менее 10-12 часов. В идеале лучше поступить так: дать бульону вскипеть, тщательно снять пенку, снизить под кастрюлей температуру до значения, которое позволяло бы бульону кипеть едва-едва, и оставить вариться холодцу всю ночь. Под слегка приоткрытой крышкой.
После 10-12 часов варки говяжьей ножки в бульон следует добавить примерно полкило мяса - говядины, баранины или свинины - кому что нравится. И поварить еще примерно час.
После этого косточки и мякоть можно вынуть, охладить, произвести их "разбор", мякоть мелко нарезать и вернуть в кастрюлю с бульоном.
Довести бульон до кипения и влить примерно литр кипятка, чтобы восполнить выпарившуюся влагу. Вновь вскипятить и посолить бульон по вкусу, добавив в него три-четыре лавровых листа. Затем мелко покрошить несколько зубцов чеснока (чтобы в измельченном виде его получилось чуть больше столовой ложки) и также добавить в бульон.
Вслед за чесноком будущий холодец желательно приправить свежемолотым черным перцем, снять с плиты...
... и разлить по подходящим формам (или форме).
Выдержав холодец несколько часов на холоде, очень желательно снять с его поверхности остывший жир. Закуска (она же потенциальный хаш) готова!
Приятного аппетита!
— Дунduk , 25.12.2007
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Кусь-Кусь, 26-12-2007 00:35:44
Зачот
9034040Бобр, 26-12-2007 00:38:13
ответ на: Кусь-Кусь [171]
>Зачот
9034054во бля, Дундуг, тебе зачот!
Бобр, 26-12-2007 00:39:11
паздравляю, ты нашол свою оудиторею, гыгыгыгы
9034061Сельма Нагель, 26-12-2007 00:55:23
несъедобное дерьмо..(
9034206надоело смотреть, как аффтар всех вокруг считает быдлом, жрущим помои..
...влить примерно литр кипятка... - клизЬму себе поставь с кипятком..
студень из баранины?.. каментов цензурных нет. а ненормативной лексике не обучена...
Негомосек, 26-12-2007 00:56:37
Есть у меня один знакомец из Уебаностана, так вот этот чувачок охуительно готовит плов, он даже, падла поставил производство на поток, типа бизнес у него. Но вся фишка в том, что кроме этого ёбаного плова он нихуя неможет. К чему я это - может здеся похожий случай наблюдаетсо?
9034211Сельма Нагель, 26-12-2007 00:59:29
отличие холодца и студня (с заливным, думаю, все понятно)
9034232холодец - мясо перемешано с бульоном, слоя желе практически нет
студень - явно выраженный слой ПРОЗРАЧНОГО желе
в твоем рецепте, дундук, о прозрачности бульона говорить нет смысла - помои...
Тоха, 26-12-2007 00:59:36
Фу бля, копыта нах
9034233Негомосек, 26-12-2007 01:15:43
ответ на: Бобр [135]
>шас гугл заставил искать словосочетание "разогреть холодец" - именно так, в кавычках - опять уссался... ну Дуня, ну каменторез беспонтовый, абассака
9034320Огромный тебе респект, давно так несмеялсо!!!
хуан, 26-12-2007 01:33:10
Всё зачотно , кроме лаврухи. Нахуя столько та? Опустил листик на 20-30 секунд - и выбросил нахуй. Она ж , сцука , всё перебивает!
9034387хуан, 26-12-2007 01:42:37
Читаю я вас граждане падонки и поражаюсь. Куда ни на плюнь - в пОвара .. не! - в СУПЕР повара попадёшь!
9034416Какие то тупые подъёбки , срач. Да пшли нах! Каждый выражает себя в кулинарии так , как может. Но обсирать других - последнее дело. На мой взгляд , тут мало таки настоящих перлов . В основном - так себе - поебень.
У мэтров - есть и шедевры, но больше - всякого гавна понамешано.
Единственный , кто не позволяет себе опуститься в каментах ниже плинтуса - именно афтар данного рецепта.
В общем - пшли нахуй!
Всякий дрочет как он хочет. Не забывайте , уважаемые и не очень это золотое правило.
Негомосек, 26-12-2007 01:50:04
ответ на: хуан [179]
>Всё зачотно , кроме лаврухи. Нахуя столько та? Опустил листик на 20-30 секунд - и выбросил нахуй. Она ж , сцука , всё перебивает!
9034445Хуйня!!! Кинь лавруху, и отойди, минимум - 1 час, патом можешь скинуть.
Негомосек, 26-12-2007 01:54:45
Сам-то хоть готовил - придурок лагерный?
9034465хуан, 26-12-2007 01:55:12
ответ на: Негомосек [181]
да скорей выкинуть всё
9034466pumata, 26-12-2007 02:00:15
респект за рецепт
9034480ХуеВ, 26-12-2007 02:07:18
ответ на: хуан [180]
ты либо самый банальный мудак, либо нихуя не шаришь в этой рубрике, скорее всего и то и другое... именно автор этого "холодца" (также заслуженно известный под именем фартушного пидараса) начал выражать себя обсиранием других... пшол на хуй (раздельно), недоносок...
9034498хуан, 26-12-2007 02:19:37
опустив всякого рода " банальных мудаков" и "недоносков" ( переадресовав их отправителю) отвечу : возможно я что то пропустил , но не заметил подобного в стилистике автора ( хотя , ясен хуй , что не он автор данного блюда) темы.
9034539Попробую , как ты выразился " пошарить" в рубрике , дабы подтвердить , либо опровергнуть твои слова.
ЗЫ
Кстати,Хуев , уеби себя . Хошь слитно , хошь раздельно.
ХуеВ, 26-12-2007 02:35:54
ответ на: хуан [186]
если тебе претит играть в игру "сам дурак", изучай матчасть... а визжать можешь гденибуть в другом месте... мы тут и не таких в рот ебали....
9034591Да не придумал пока, 26-12-2007 05:11:26
Ну надож так нахуяриться, чтобы нормальный утренний ХАШ остужать. Посыпь побольше чесночку-перчику и жри горячим. Голова прояснится, дуй за свиной рулькой на базар. Блять, и костяры ножьи перед варкой надрубают вдоль наполовину
9034998Шмакадявачный шмакадяфк, 26-12-2007 07:55:42
К стате !
9035243идея об кулинарнам паидинке между мэтрами ни так уж и плоха !
Придлагайю Диме и чиленам правленья рисурса , пиригаварить с НТВ (там есь жы такая паибень в риале видет Дмитрий Назаров).
И мы фсе увидим в риале кто есть кто !!! Фсе увидят и нехуй попусту ебало раззивать.
Дундук, Бабер - вы сагласны на такой бой ????
Удаф (Дима) не омрачи нашы надежды !!!
dildo_delirium, 26-12-2007 08:06:19
ты отошел уже от белой булочки с куском котлеты, Марат?
9035264а то я думал тебе пиздец после креатива о МакДональдсе,
чурка, там ведь всё такое жырное, правда?..
не то что холодец или плов скажем, ебаное ты чмо, так
старающееся всем угодить.
Шмакадявачный шмакадяфк, 26-12-2007 08:07:32
я даже письмо Удаву метнул с таким предложением(а то вдруг каменты не читает)
9035268Dr. V., 26-12-2007 09:14:07
ай бля рукоплещу!
9035538давно ждал подобного рицепту.
ЙОЖ.©, 26-12-2007 09:21:15
Нувот, урыли стараво пантареза, пафос и самолюбование - качества гломурных педоразоф.
9035575Как твой "раритетный хронометр" без стекла и механизма, так жэ беспонтовые тваи рецебты.
Ёпрст, 26-12-2007 09:36:34
Где вотка?
9035679шанхай пудун призон, 26-12-2007 10:17:36
нормально но можно и не так. для хорошего застывания вовсе не обязательна говяжья ножка, можно обойтись просто говяжьей голяшкой, варить 5-6 часов, разобрать, хуйнуть чеснока как у тебя (правильно для хорошего вкуса), процедить выкинув морковь лук целиковые (это по желанию) и остатки чеснока и прочих специй, чтобы был чистейший бульон. потом уж разложить очищенное от малейших жилок и хрящей мясо и залить бульоном. и ни грамма желатина все и так застынет.
9035992а подтаевший холодец мля какже это ебаническивкусно...
Хрысьцина Усцинавна Йорк, 26-12-2007 10:31:15
А лимон где?
9036080Казак(вольный человек) , 26-12-2007 11:06:24
Все все уже сказали, поспел под шапочный разбор, повторяццо нибуду. Про потенциальный хаш - двойка.
9036291Казак(вольный человек) , 26-12-2007 11:06:46
Хаш, кстате кто здесь готовил то?
9036294Казак(вольный человек) , 26-12-2007 11:06:57
199?
9036295Казак(вольный человек) , 26-12-2007 11:07:27
в хаше с руБцом ебатни до хуя, вот и вся сложность.
9036298Атажжоный рок-н ролл, 26-12-2007 11:11:01
ответ на: Казак(вольный человек) [200]
так дундук и готовил
9036319Казак(вольный человек) , 26-12-2007 11:18:58
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [201]
где ты тут рубец увидел?!
9036383Казак(вольный человек) , 26-12-2007 11:31:29
ответ на: Казак(вольный человек) [202]
Впоочем с хуя ли тут быть рубцу, это ведь не хаш.
9036460Бобр, 26-12-2007 12:09:41
Хы. бля... а мужужу не лехче готовить?
9036741Атажжоный рок-н ролл, 26-12-2007 13:12:18
ответ на: Казак(вольный человек) [202]
не казак я имел ввиду вот это
9037313http://www.zaloba.ru/fzr/47420.html
просто по работе атвликли...
Софья Веселовская, 26-12-2007 15:52:56
Проясним некоторые детали.
9038891Для того, чтоб не снимать жир с готового блюда, что не каждому под силу, можно снять его в горячем виде из кастрбли нацеживая в ополовник.
Кроме того, на верх мяса при разливе юшки можно положить лимонные ломтики - и красиво, и жир немного нейтрализуецца.
Традиционно на Виниччине, Черкащине, Киевщине рубленое мясо клали по тарелкам или другим емкостям, украшали,
Потом заправляли чесноком , перцем и остальными приправами саму юшку и ПРОЦЕЖИВАЛИ через марлю, ситечко или друшляк - это уж что у кого есть!
Тогда прозрачность и нет никаких мелких ингрИдиентов.
А теперь можно и к заливной рыпке перехадить - Какая гадость эта ваша ... (цэ)
Акимыч, 26-12-2007 19:07:38
Охуенннооо, пошол за ногой
9040663Срань гасподня, 26-12-2007 20:22:48
ну и я добавлю, на холодец похуй в принципе, такое только бы со смертельного похмелья жрать стал, умираючи, настоящий холодец не такой... Это хуйня а не холодец, простите, но это и так ясно...
9041148напомнить зашёл что дунька чымо и педораз и это факт...
нет, это не факт. эта намного больше чем факт, так оно и есть на самом деле.
Русскоязычная, 26-12-2007 20:24:17
в горячем виде-хаш.)
9041159хуан, 26-12-2007 22:54:01
ответ на: ХуеВ [187]
да матчасть то , ибунишко ты корявый, я изучил задолго до тебя.
9042263Шпарт, 27-12-2007 16:57:25
Я так и не понял, а нахуа снимать жир с холодца? Ежли он не в сантиметр толщиной, дык с горчицею наоборот лично мне нравится. Кому не нравится, тот может и поизмываться, но на мой взгляд сие есть ненужный гемор. Только вот растапливать холодец, дабы получить хаш - чего-та слишком поморочено. Нахуа холодец переводить? А хаш замораживать-размораживать - это хренью заниматься. Да и хаш малость навроде не так варится.
9049048бля, 27-12-2007 17:57:44
вот чго бывает с разогретым холодцом
9049683http://www.diary.ru/~Lyga/
Кокляцко-москальска полукровка, 29-12-2007 01:30:02
+ и по рецепту, и по фото!!!
9061072отличный холодец получается не только из говяжьей, но и из свиной ножки.
+ я в него добавляю индюшиные голяшки. И, когда варю (6-7 часов) - цедую луковичку и целую морковку. Ну эт уж на любителя...
Моя мама отлично готовит "чисто куриный" холодец - но только из петуха. Почему - не знаю. Говорит - курица не застывает, а желатин в холодец добавлять - ужасть...так его можно и с кубика "галиныбланкт" приготовить...
И главное к холодцу - рюмашка холодненькой...и хрен:-)
ю, 29-12-2007 12:09:35
Бля. столовский стюдень!
9063708БабуIN, 04-01-2008 13:29:11
Свиные ношки тоже рулят. Имхо 10-12 часоф пирибор. 5-6 хватаит. Патом, воду ф гатовый бульйён дабавлять нистоит, памоиму. Лучши сразу сзапасам налить. И если иво исчё патриблять как хаш, то нада рубец палагайу дабавить...
9099884Йадовитыч, 09-01-2008 11:26:10
Буду краток
9131065Карочи, не токма гавяжии ноги но проста говяжье кости пойдут. Это если не извращаться над холодцом при помащи желатину. Респект за парезановый, а ни выдавленный чистнок!
Но кде воддофка??? Не палучатсо халадесс без рюмафки хароший водафки! НЕПАЛУЧАТЦО нифиха!
Йадовитыч, 09-01-2008 11:32:30
ответ на: БабуIN [215]
Для говяжей ноги как раз 10-12 сачоф. Праверена!
9131111Морзе, 14-01-2008 09:07:16
Из Дундука сварить студень,а из бобра-халадец и пиздец!
9168824я, 09-07-2008 02:20:55
Бобр жырный тупой далбаеб это 100%
10745492Дундук в кулинарии заткнет любого с ресурса за пояс и это тоже 100%
Аффтар сцынария, 07-09-2008 16:11:04
холодец во сне приснился... решыл почетать... как дундуг и готовил фсигда... за это дуне 6*
11296353