Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!

Спагетти под нутовым соусом (+фото)

  1. Развлекайся
  2. Фкусно жрать
Где-то я прочел, что примерно на две сотни самой разнообразной итальянской пасты приходится около 10 тысяч рецептов соусов! Да уж, паста и соус - вещи неразделимые, хотя соус без пасты вполне себе можно представить, чего не скажешь о пасте без соуса, хехе. Возможно, отсюда - просто оглушительное количество этих соусов, призванных... правильно: призванных в тех или иных ипостасях, в том или ином виде обогащать вкус спагетти и фузилли, ригатоне и вермичели, феттучини и орикьетте, тальерини и лумаконе. Думаю, ничего страшного не произойдет, если существующие 10 тысяч рецептов соуса к пасте мы обогатим еще одним, соблюдая при этом основные принципы приготовления итальянских соусов. Не без своих, конечно же нюансов, а вернее - дополнений. Это, уверяю, несложно, но очень вкусно. Давайте посмотрим, почему.

Для трех порций спагетти возьмем:

1. Собственно, сами спагетти - половину стандартной 500-граммовой пачки. Как уже не раз здесь писАлось, лучше брать пасту итальянского производства.
2. Граммов 300 мякоти мяса - баранины, свинины или телятины.
3. 4-5 средних свежих помидоров.
4.Одну среднюю головку лука.
5. 3-4 зубчика чеснока.
6. Пол пучка свежего базилика.
7. Две столовые ложки сухого нута.
8. Две щепотки сахарного песка.
9. 5-6 столовых ложек оливкового масла.
10. Немного соли, немного свежемолотого черного перца, немного семян кориандра.
11. Полстакана сухого красного вина.
12. Две столовые ложки томатной пасты.


Для начала у помидоров снимем шкурку, ошпарив плоды кипятком, удалим  жесткую сердцевину (желающие могут удалить и семена), вольем в ковш немного оливкового масла и поставим ковш с помещенными в него помидорами на умеренный огонь. Из помидоров нам надобно будет сделать пюре.

1

Пока помидоры размягчаются, нарежем очень мелко граммов триста мякоти - бяранины, свинины или телятины. Ооооочень мелко. Заодно мелко покрошим три-четыре зубчика чеснока и головку лука.

2

Ну вот, помидоры размякли, их можно растолочь и добавить к ним две ложки томатной пасты. Все же помидоры пока не те, чтобы сделать из них яркий и насыщенный соус. 

3

Перемешаем, всыпаем щепотку сахарного песка и полгорсточки мелко нарубленного базилика.

4

Пока помидорный соус доходит на медленном огне, сильно разогреваем в глубокой сковороде или стальной кастрюле три-четыре ложки оливкого масла и добавляем в него сначала мясо.

5

Слегка его обжариваем и добавляем мелко рубленные лук и чеснок.

6

Теперь под сковородой у нас умеренная температура. Сильно обжаривать лук и чеснок не следует - только слегка, пока лук не станет прозрачным. Вот теперь в сковороду можно влить пюре из помидоров, перемешать и добавить примерно полстакана красного вина. Чуть посолить, поперчить грубо смолотым черным перцем и добавить (по желанию) щепоть растертых зерен кориандра.

7

У нас есть 15-20 минут, в течение которого мясо и овощи должны потушиться в помидорном пюре и вине. Мы же тем временем поставим отвариваться полпачки  спагетти. Надеюсь, вы знаете, что для указанного количества спагетти понадобится не менее 5 литров кипящей подсоленной воды. Пока спагетти варятся (при постоянном помешивании и контроле за их жесткостью), в кофемолке смалываем примерно две столовые ложки сухого нута - до состояния муки.

8

Мысль использовать нутовую муку возникла из необходимости как-то сбалансировать и смягчить кисловатый соус, в котором, напомню, участвуют помидоры, томатная паста и толика красного вина. С другой стороны, нутовая мука, в отличие, скажем от пшеничной или картофельной, обладает тонким бобовым ароматом, своеобразным, но приятным, однозначно улучшающим вкус практически любого блюда.
Итак, размолов нут, разводим нутовую муку примерно в половине стакана теплой воды.

9

Как только соус потушится в течение 15-20 минут, вольем в него разведенную нутовую муку, перемешаем, дадим соусу вскипеть вновь, скорректируем его на соль и снимем сковороду с плиты.

10

Полагаю, за это время мы не забыли о спагетти. Готовые спагетти должны быть жестковатыми на "укус". Откидываем их на дуршлаг, даем стечь воде и ненадолго отправляем вновь в кастрюлю, чтобы взбрызнуть оливковым маслом и перемешать. После этого спагетти можно соединить с соусом.

11

Тщательно перемешать и подать на стол, не забыв добавить в каждую порцию тертый или сухой пармезан. Вот так:

12

Приятного аппетита!

Дунduk , 13.03.2007

Печатать ! печатать / с каментами

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


101

Шмайсер, 13-03-2007 14:38:07

ту Бобр
Я тут в маркете видел готичные разноцветные агромные мокороны - мож подскажешь чо эт за зверь и с чем его сцуко едят? как обычные мокороны или ж надо таки изъебнуццо как то?

102

sars, 13-03-2007 14:45:09

не ешь их, брат, они выкрашены ёодом и зелёнкой, дабы скрыть следы плесневения.....

103

Бобр - ломает региццо, 13-03-2007 14:45:51

13-03-2007 14:38:07  Шмайсер 

а какой формы? Трубки, ракушки - для фаршыровки - хуяришь фарш ис чего хочешь и жаришь ево до полуготовности, патом макароны чутка проварить (или фарш делать влажным), фаршировать и запекать просто под сыром или в соусе... цвет похуй, на вкус почти не влияет... Хуй знает - разноцветные агромные мокороны...

104

sars, 13-03-2007 14:46:22

хде восторженный ? дундука пиздют !!!

105

sars, 13-03-2007 14:46:31

и бай и шы и

забор ?

106

Бобр - ломает региццо, 13-03-2007 14:46:55

Или просто вареные начинить смесью припущенново шпинатя с рикоттой, перцем и чеснаком, прогреть и подавать...

107

sars, 13-03-2007 14:50:53

бобр, они , цветные макароны, после готовки цвет меняют? если готовить без особых соусов...

гыгы, ани не линяют....

смотряться вроде весело, но в тарелке их не могу представить... ни разу не готовили ( ну , жена, не я ).

108

Шмайсер, 13-03-2007 14:50:54

Бобр, они писдец здоровые и разноцветные, гыыы
чорные, красные, зеленые... от такой формы( вид сбоку)
_______
/______/

109

Шмайсер, 13-03-2007 14:53:29

Бобр они вот такой формы

__________
/_________ /

110

Шмайсер, 13-03-2007 14:54:05

бля первая мессага сначала проеблась кудато

111

sars, 13-03-2007 14:56:02

бобр, отвичай на вопросы.....


2 MP

я ж реально испугался когда первый раз их увидел... эти макароны непонятной национальности... чорные, красные... зелёные....  бугага ...

112

Бобр - ломает региццо, 13-03-2007 15:09:35

13-03-2007 14:53:29  Шмайсер 

чо за нах... фаршируй кароче и не парься.

113

dvok, 13-03-2007 15:30:51

Вариации на тему,ебнуцо.

114

a3ep, 13-03-2007 16:08:00

сто двацоть один - ем адин!!!

115

Кшиштоф Захуенский, 13-03-2007 17:11:13

Чё та рановато Дундук базилик хуйнул в соус-сами итальяшки рекомендед в последнюю очередь его пиздячить. Не очень любит он долгаю термоабработку. Я б маляк ещё розмарину в канце добавил

116

sars, 13-03-2007 17:18:04

и ебанул Ф-1, для празднику!!!! штоп все обосрались, ежели не от еды, так от страху.....

117

Дохтур ниибёт, 13-03-2007 18:27:28

Это даже не вписывается в программу начинающего.
Понты с помидорами и нутом - просто понты...
Всё остальное = ужин на скорую руку...

118

Пепелатс(на вотке летать учимсо), 13-03-2007 19:39:25

Нут есть? Пердабельно!!!

119

Русскоязычная, 13-03-2007 19:49:32

необычно..))

120

шанхай пудун призон, 13-03-2007 20:14:55

походу вновь мода на спаггетти вернулась благодаря мне...

121

sars, 13-03-2007 20:36:58

13-03-2007 20:14:55  шанхай пудун призон  [127]



еблан .......  мальчишка и прыщЪ, чудом попавший в кино...


тибя выебали голливудские восторженные ?





ЗЫ дагоним до 150 ?

122

шанхай пудун призон, 13-03-2007 20:50:26

>Теперь под сковородой у нас умеренная температура.

--
пачемцу то очень понравилась эта фраза, какаято она неотмирасего, нечастА тут. четаим дальше...

123

xz-zx, 13-03-2007 20:52:49

шанхай пудун призон


видел бля тебя в кено

124

шанхай пудун призон, 13-03-2007 20:55:03

интересна но гатовить не буду...
дундук всевремя пытался уйти от клише "альденте" и т.п. и воопще чувствуется старалсе подбирать слова. оттого читается поновому, немного коверкано и странно. отчего кстати неожиданно и выдал фразу из предыдущего моего поста.
вывад: говори как есть и пох.

125

шанхай пудун призон, 13-03-2007 20:55:34

13-03-2007 20:52:49  xz-zx 
--
крутаблин, незря я тут флудил

126

xz-zx, 13-03-2007 20:56:52

13-03-2007 20:55:34         шанхай пудун призон

а в какой стране снимали и чей фильм ? гонконгский штоле?

127

sars, 13-03-2007 21:02:53

шаолинь,блять, киргизкий !


xz-zx, ты что , савсем ебанулся ?? у нас где китайцев и индейцев снимают ? в казахстане !!!

ну, канечно, ещё был Гойко Митич, но он эталон индейцов, он бох... не вздумай лапать это киношный образ!!! эт тибе не 007 !

128

шанхай пудун призон, 13-03-2007 21:23:45

13-03-2007 20:56:52  xz-zx 
--
воопще в шанхае, а еще италия вроде, но мене там не было. в инете есть инфа по фильму...
съемочная группа тусила там около года иле меньше пока шли съемки, за это время там переснималось пол иностранного шанхая, куча знакомых. русских тож много, что кстате аутентично.
а в гонконских тож довелось...но это уже совсем другая исторея хе-хе

129

sars, 13-03-2007 21:35:55

13-03-2007 21:23:45  шанхай пудун призон  [135]


хули,ж, блять тусила... ха-ха-ха...  еблась с гражданами , точнее с гражданками , PRC...


мао минь лу форева !

130

Раздолбай, 13-03-2007 21:39:35

Марат, жги дальше!
Спасибо за твои старания. "Рисурс" их, вообще-то, не заслуживает.

131

шанхай пудун призон, 13-03-2007 21:45:30

13-03-2007 21:35:55  sars 
--
сарс ты тож там видал не раз чела ис съемочной группы? они там заливались тож нормально и дули кстате, так мы и познакомились тогда.

а ju lu lu?
tong ren lu?
fuxing gongyuan?

132

sars, 13-03-2007 22:08:14

13-03-2007 21:45:30  шанхай пудун призон  [138]

нет, я не успел...я сурЪёзный чилавек....


два года назад маоминьку разогнали... напрочь ... дружЫнники ,  в 23 :00  все нах и пухао исы мэйвенти... на улицу.. гыгы

ЗЫ я там особо и не зажигал, противно... но опыт имею...

133

Антацид(изжога-гадость), 13-03-2007 22:10:40

Каждому китайцу-по ИБАО!

134

Антацид(изжога-гадость), 13-03-2007 22:17:41

141-й,нах!

135

Хрундель, 14-03-2007 00:02:42

Шмайсер  [114]

Бобр, они писдец здоровые и разноцветные, гыыы
чорные, красные, зеленые... от такой формы( вид сбоку)
_______
/______/


это для лазаньи

наезды на рецебт имхо не по-существу, скорее это вопрос восприятия личности Дундука и ожидание от него чего-то принципиально нового, к чему он сам же всех и приучил. Кстати тоже спагетти хочу тут высрать.
А по рецебту - не понял только зачем базилик тушить, от него нихуя не останецца. Если только не дань арабкой манере, но они тогда травы кладут раз в пять больше

136

шанхай пудун призон, 14-03-2007 00:22:21

14-03-2007 00:02:42  Хрундель
--
базилик в италии например хуячат вместе с помидораме в начале и все прекрасно остаётся.

137

Хрундель, 14-03-2007 00:29:45

шанхай
не исключено, но наблюдал обратное. Да и логика с опытом подсказвает, повари его в харчо том же или кинь, когда снимаешь с огня - почувствуйте разницу

138

sars, 14-03-2007 00:36:55

Хрундель, Бобр мне не ответил, увы,  меняют ли они, макароны,  цвет после варки или нет ? не подъёбываю... иначе завтра куплю, сварю, и заклемъююю пазором Бобра как не спецЫалиста... гыгы


на вид смещные, на вскус не пробывал... ха-ха-ха

139

Дунduk, 14-03-2007 00:37:12

14-03-2007 00:02:42  Хрундель 

Видишь ли, особенность этого соуса такова, что есть необходимость какие-то ароматы его компонентов приглушить, а какие-то наоборот - вынести, так сказать, на первый план. Если ты обратил внимание, я не стал ароматизировать масло чесноком, дозволив ему дать лишь легкие оттенки при обжарке с луком и мясом. Таким же образом поступил и с базиликом, чтобы он лишь слегка обозначился в помидорах. У меня не было надобности тащить его наверх, чтобы соус благоухал базиликом, как песто. Ибо главную скрипку обязана была сыграть нутовая мука - на ней в основном и сконструирован соус. Я и прежде, кстати, загущал им разные соусы к мясу, добиваясь хумусных оттенков, прекрасно сочетающихся с разного рода "сухими" гарнирами. А тут, на самом деле, стояла куда как более сложная задача - не превратить спагетти, в котором участвуют томаты, в макароны по флотски. Ты все же попробуй это сделать и поймешь, почему базилик надобно было приглушить, не отказываясь от него вовсе.

140

Начальник Транспортного Цеха, 14-03-2007 00:58:34

Раньше фото были менее качественными. Марат куепил се фатапарад, хехе. А Мангуст праф, только пездеть и можете

141

sars, 14-03-2007 01:06:30

14-03-2007 00:37:12  Дунduk  [144]
14-03-2007 00:02:42  Хрундель 

... тут, на самом деле, стояла куда как более сложная задача - не превратить спагетти, в котором участвуют томаты, в макароны по флотски....

эх Дундук, не ел ты макороны по-флоцки....  не ел..... холодные, с застывщим жырои, да с холодным чаем...вкузна, если успешь ...    Славянка .


по первому посылу -  сушоные помидору 9 dry) подойдут  ? это принципиально, здесь помидорыры тепличные, скажем так - силиконовые,  а эти позиционируют как итальянскии... пиздят канечно, но что делать...

142

Хрундель, 14-03-2007 01:24:18

sars  [143
немного бледнее становятся

Дунduk 
какие задачи, такие средтва, нет вопросов. Муку в такие соусы не добавлял, но видимо доберусь обзательно.

143

Хрундель, 14-03-2007 01:27:32

sars  [143]
а вид смещные, на вскус не пробывал... ха-ха-ха

на вкус один хуй вобщемто, так из эстетических оображений больше имхо

144

sars, 14-03-2007 01:32:56

Хрундель, значить, красоты особой нет, т.е. не приципиально... а так хлтелось красаты неземной... цветные макароны.... мечта ... 
гы, шутю. спасибо.

Дундук, у тебе ковшЫк или маленькая кастрУля, очень не большая... этого достаточно для соуса  на двух взрослых  + один маленький и хитрый гадёныш ?

145

sars, 14-03-2007 01:35:08

скромно, дабы не мешать беседе....

И БАЙ У ШИ БЛЯ !!!!!!!!!!!!!

146

Hranitel, 14-03-2007 15:33:25

14-03-2007 00:37:12  Дунduk  [144]
Во бля, как красиво и без мата объяснил! даже как то не привычно... 
Ещё раз зачёт!

147

Абрамчик, 14-03-2007 21:42:18

Я провел расследование... Опросил всех знакомых среднеазиатов ( 6 шт.) и выяснил, кто прячеися в Дундуковых крео под псевдонимом НУТ... Дундук называл его своим ешаком... Я его ебать не буду но вам подрочить на ету тайную хуйню дам... Ларчик просто открывался, бля... Я охуел от собственной непонятливости...

148

Абрамчик, 14-03-2007 21:50:07

А зиру только под пулеметом в еду класть

149

шанхай пудун призон, 14-03-2007 22:55:03

хе-хе чтоле, а то както незавершенно. вот теперь порядок.

150

Качевниг, 15-03-2007 02:18:10

Рецепт прикольный, идея с нутом порадовала.... огорчили менторский тон и не пониманимания итальянских традиций.... мулька с базиликомом вообще ниже критики, в этом случае кидается ветка базилика и вынимается, что б соус не получил неприятной горечи...

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


«Допустим, депутат поехал в Антарктиду,
За очень много вёрст от средней полосы,
И тут случилось вдруг негаданно либидо –
Тогда с товарища снимает он трусы…»

«Хотя она сама,я считаю,виновата.Отдалась бы им спокойно и не дергалась,и все было бы путем.Ведь как умные бабы говорят-если тебя насилуют,то хотябы получи от этого удовольствие.Так эта нет,целку из себя строила.Ну и поделом ей.И мать,тоже дочку вырастила,шалаву гулящюю. Сидела бы дома,и ни хуя бы с ней небыло.»

— Ебитесь в рот. Ваш Удав

Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg