Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Спагетти под нутовым соусом (+фото)
Где-то я прочел, что примерно на две сотни самой разнообразной итальянской пасты приходится около 10 тысяч рецептов соусов! Да уж, паста и соус - вещи неразделимые, хотя соус без пасты вполне себе можно представить, чего не скажешь о пасте без соуса, хехе. Возможно, отсюда - просто оглушительное количество этих соусов, призванных... правильно: призванных в тех или иных ипостасях, в том или ином виде обогащать вкус спагетти и фузилли, ригатоне и вермичели, феттучини и орикьетте, тальерини и лумаконе. Думаю, ничего страшного не произойдет, если существующие 10 тысяч рецептов соуса к пасте мы обогатим еще одним, соблюдая при этом основные принципы приготовления итальянских соусов. Не без своих, конечно же нюансов, а вернее - дополнений. Это, уверяю, несложно, но очень вкусно. Давайте посмотрим, почему.
Для трех порций спагетти возьмем:
1. Собственно, сами спагетти - половину стандартной 500-граммовой пачки. Как уже не раз здесь писАлось, лучше брать пасту итальянского производства.
2. Граммов 300 мякоти мяса - баранины, свинины или телятины.
3. 4-5 средних свежих помидоров.
4.Одну среднюю головку лука.
5. 3-4 зубчика чеснока.
6. Пол пучка свежего базилика.
7. Две столовые ложки сухого нута.
8. Две щепотки сахарного песка.
9. 5-6 столовых ложек оливкового масла.
10. Немного соли, немного свежемолотого черного перца, немного семян кориандра.
11. Полстакана сухого красного вина.
12. Две столовые ложки томатной пасты.
Для начала у помидоров снимем шкурку, ошпарив плоды кипятком, удалим жесткую сердцевину (желающие могут удалить и семена), вольем в ковш немного оливкового масла и поставим ковш с помещенными в него помидорами на умеренный огонь. Из помидоров нам надобно будет сделать пюре.
Пока помидоры размягчаются, нарежем очень мелко граммов триста мякоти - бяранины, свинины или телятины. Ооооочень мелко. Заодно мелко покрошим три-четыре зубчика чеснока и головку лука.
Ну вот, помидоры размякли, их можно растолочь и добавить к ним две ложки томатной пасты. Все же помидоры пока не те, чтобы сделать из них яркий и насыщенный соус.
Перемешаем, всыпаем щепотку сахарного песка и полгорсточки мелко нарубленного базилика.
Пока помидорный соус доходит на медленном огне, сильно разогреваем в глубокой сковороде или стальной кастрюле три-четыре ложки оливкого масла и добавляем в него сначала мясо.
Слегка его обжариваем и добавляем мелко рубленные лук и чеснок.
Теперь под сковородой у нас умеренная температура. Сильно обжаривать лук и чеснок не следует - только слегка, пока лук не станет прозрачным. Вот теперь в сковороду можно влить пюре из помидоров, перемешать и добавить примерно полстакана красного вина. Чуть посолить, поперчить грубо смолотым черным перцем и добавить (по желанию) щепоть растертых зерен кориандра.
У нас есть 15-20 минут, в течение которого мясо и овощи должны потушиться в помидорном пюре и вине. Мы же тем временем поставим отвариваться полпачки спагетти. Надеюсь, вы знаете, что для указанного количества спагетти понадобится не менее 5 литров кипящей подсоленной воды. Пока спагетти варятся (при постоянном помешивании и контроле за их жесткостью), в кофемолке смалываем примерно две столовые ложки сухого нута - до состояния муки.
Мысль использовать нутовую муку возникла из необходимости как-то сбалансировать и смягчить кисловатый соус, в котором, напомню, участвуют помидоры, томатная паста и толика красного вина. С другой стороны, нутовая мука, в отличие, скажем от пшеничной или картофельной, обладает тонким бобовым ароматом, своеобразным, но приятным, однозначно улучшающим вкус практически любого блюда.
Итак, размолов нут, разводим нутовую муку примерно в половине стакана теплой воды.
Как только соус потушится в течение 15-20 минут, вольем в него разведенную нутовую муку, перемешаем, дадим соусу вскипеть вновь, скорректируем его на соль и снимем сковороду с плиты.
Полагаю, за это время мы не забыли о спагетти. Готовые спагетти должны быть жестковатыми на "укус". Откидываем их на дуршлаг, даем стечь воде и ненадолго отправляем вновь в кастрюлю, чтобы взбрызнуть оливковым маслом и перемешать. После этого спагетти можно соединить с соусом.
Тщательно перемешать и подать на стол, не забыв добавить в каждую порцию тертый или сухой пармезан. Вот так:
Приятного аппетита!
Для трех порций спагетти возьмем:
1. Собственно, сами спагетти - половину стандартной 500-граммовой пачки. Как уже не раз здесь писАлось, лучше брать пасту итальянского производства.
2. Граммов 300 мякоти мяса - баранины, свинины или телятины.
3. 4-5 средних свежих помидоров.
4.Одну среднюю головку лука.
5. 3-4 зубчика чеснока.
6. Пол пучка свежего базилика.
7. Две столовые ложки сухого нута.
8. Две щепотки сахарного песка.
9. 5-6 столовых ложек оливкового масла.
10. Немного соли, немного свежемолотого черного перца, немного семян кориандра.
11. Полстакана сухого красного вина.
12. Две столовые ложки томатной пасты.
Для начала у помидоров снимем шкурку, ошпарив плоды кипятком, удалим жесткую сердцевину (желающие могут удалить и семена), вольем в ковш немного оливкового масла и поставим ковш с помещенными в него помидорами на умеренный огонь. Из помидоров нам надобно будет сделать пюре.
Пока помидоры размягчаются, нарежем очень мелко граммов триста мякоти - бяранины, свинины или телятины. Ооооочень мелко. Заодно мелко покрошим три-четыре зубчика чеснока и головку лука.
Ну вот, помидоры размякли, их можно растолочь и добавить к ним две ложки томатной пасты. Все же помидоры пока не те, чтобы сделать из них яркий и насыщенный соус.
Перемешаем, всыпаем щепотку сахарного песка и полгорсточки мелко нарубленного базилика.
Пока помидорный соус доходит на медленном огне, сильно разогреваем в глубокой сковороде или стальной кастрюле три-четыре ложки оливкого масла и добавляем в него сначала мясо.
Слегка его обжариваем и добавляем мелко рубленные лук и чеснок.
Теперь под сковородой у нас умеренная температура. Сильно обжаривать лук и чеснок не следует - только слегка, пока лук не станет прозрачным. Вот теперь в сковороду можно влить пюре из помидоров, перемешать и добавить примерно полстакана красного вина. Чуть посолить, поперчить грубо смолотым черным перцем и добавить (по желанию) щепоть растертых зерен кориандра.
У нас есть 15-20 минут, в течение которого мясо и овощи должны потушиться в помидорном пюре и вине. Мы же тем временем поставим отвариваться полпачки спагетти. Надеюсь, вы знаете, что для указанного количества спагетти понадобится не менее 5 литров кипящей подсоленной воды. Пока спагетти варятся (при постоянном помешивании и контроле за их жесткостью), в кофемолке смалываем примерно две столовые ложки сухого нута - до состояния муки.
Мысль использовать нутовую муку возникла из необходимости как-то сбалансировать и смягчить кисловатый соус, в котором, напомню, участвуют помидоры, томатная паста и толика красного вина. С другой стороны, нутовая мука, в отличие, скажем от пшеничной или картофельной, обладает тонким бобовым ароматом, своеобразным, но приятным, однозначно улучшающим вкус практически любого блюда.
Итак, размолов нут, разводим нутовую муку примерно в половине стакана теплой воды.
Как только соус потушится в течение 15-20 минут, вольем в него разведенную нутовую муку, перемешаем, дадим соусу вскипеть вновь, скорректируем его на соль и снимем сковороду с плиты.
Полагаю, за это время мы не забыли о спагетти. Готовые спагетти должны быть жестковатыми на "укус". Откидываем их на дуршлаг, даем стечь воде и ненадолго отправляем вновь в кастрюлю, чтобы взбрызнуть оливковым маслом и перемешать. После этого спагетти можно соединить с соусом.
Тщательно перемешать и подать на стол, не забыв добавить в каждую порцию тертый или сухой пармезан. Вот так:
Приятного аппетита!
— Дунduk , 13.03.2007
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
«Жили у бабуси
Да между собою
Два веселых гуся
Жизнью половою»
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Охочдодыр, 13-03-2007 00:12:29
Ночной первонахинг,это несирьёзно!
6425065Air_For_Life, 13-03-2007 00:14:29
Теперь я только Убедился, что САНЕК это РОБОТ!!! ВСЕ. Уберите робота.
6425083жидомордаФФ, 13-03-2007 00:16:40
Жрать хочуууу!
6425099Smith8008, 13-03-2007 00:17:16
тьфу блять
6425107Viator, 13-03-2007 00:24:02
у помидоров снимем шкурку, ошпарив плоды кипятком, удалим жесткую сердцевину
6425166Это помидоры были? В смысле, "с жесткой сердцевиной"?
Или...?
О, бля. Нелегко в Антарктике......
А потом.., прямо в сердцевину, - вонзим.....
анри 4тый, 13-03-2007 00:24:16
Прамазал блять
6425175gerich, 13-03-2007 00:26:14
ахуенная везчь
642518865, 13-03-2007 00:26:18
дундук, бля...
6425189я забыл подписацца, асёл, 13-03-2007 00:26:44
Панравилось, буду гатовить! Но зиры апяджеж нед, низачод!!!!
6425193Viator, 13-03-2007 00:27:13
ЙоптыдЪ...
6425200Сцуко...
"Памятник Боклану склонившемуссо понад шкуркой сердцевино.."
Viator, 13-03-2007 00:30:09
"Удаляем семена из помидоров..............."
6425225Это,бля, "Белочго" или "Золушко" ?!!
ARA.txt, 13-03-2007 00:32:45
а чо каментав так мала пат креосами сайд штоле ни роботал
6425249Сын директора ПТУ, 13-03-2007 00:36:09
помидорный соус и памидорное пюре - братья памидорного сока
6425287Яшко, 13-03-2007 00:56:10
писдата
6425500Дацент (и батарейа, и ниибёт), 13-03-2007 01:04:29
ЕПТВАЮ,ДУНДУК ВЕРНУЛСО В РИСУРС !!!!
6425591хуууяяяссеее!!!(...хотя возможно это клон,ани сча круром)
Не четал,сча прочту,и авторитетно(как спецыалист па клонам)расставлю точки нат ы.
Дацент (и батарейа, и ниибёт), 13-03-2007 01:13:29
Сцуко,так привык к Бабровому "вуалябля",что ожидал увидеть иво и здесь в конце криатива.Как-никак тема Бобровья-макароны.Хатя аффтар данного высера представлял нам соус по своему рецептегу,тут макароны скорее основа,нежели основное действо.
6425681Теперь ап аффтаре-мине фсетаки кажеццо шо это Дундук ориджинал.Уж очинь на 4 фоте рука на евонную пахожа.
Не то чтобы преклонялся я пред Дундугом,мне всида нравился срач вкруг ево праизвидений.
Вопщем-это Дундук,нахуй,бля.(да ищще и ктомуже нутовая мука.Не-е-е,такое тока он высрать можит).
хулинар, 13-03-2007 01:15:07
убого как-то.
6425695XyeB, 13-03-2007 01:44:25
у фартушной пидрилы нутовый период... пшол нахуй, гандон....
6425903Егор Катлетов, 13-03-2007 01:55:21
Говно креатив, "Приятного аппетита!" - даже разозлило, какая нахуй нутовая мука?
6425973Совсем озверели эти кулинары.
IP, 13-03-2007 02:22:55
хуй и палец
6426201нутовая мука в основе соуса к пшеничным мокоронам
имхо, барада, коллеги
но фсе относительно...
я забыл подписацца, асёл, 13-03-2007 02:32:14
фкусна
6426283и неслушай иных,
они не падонки
Конопляныч, 13-03-2007 02:52:51
удоляим семя из...(ну вы поняли)
6426434Дундук, без зиры ахтунг! хе.хе...
Groz, 13-03-2007 02:58:48
макароны по-флотски
6426470Етидрёный хряп, 13-03-2007 03:10:38
блиа, наверное пиздато!!! Надо попробовть!! У нас базилика на районе не достать, думаю если наменить кинзой, петрухой идли мятой хуже не получется...
6426545всейадный тушканчег, 13-03-2007 03:24:49
Спагетти с хумусом...
6426615Ахуъенно.
Зачод с большой буквы
Херасука Пиздаябаси, 13-03-2007 05:41:08
На последней фотке - тусовка опарышей?
6426980юкон, 13-03-2007 06:58:56
"в каждую порцию тертый или сухой пармезан."
6427030задумалсо...размочить и патереть, или засушить и так кинуть куском засохшим
НБ, 13-03-2007 07:06:49
И вместе с пармезаном, сразу подать "Эспумезан", на отдельной тарелочке с голубой каёмочкой.
6427038НБ, 13-03-2007 07:46:31
Слышь Дундук, тут ищо одна идея. Ахахахахаа
6427096Вместо пармезана, посыпать сразу толчёным Эспумизаном, подавать с тёплой простоквашей.
От это блюдо. Риал фьюжын, на ужын. гыгыгы
Если б ты был шев поваром в ресторацее, (ну название канешно "Нут","Зира" или "Нут и зира"), хозяену прешлось бы подводить локальную вентилляцею к каждому столику.
Но зато посетители бы всегда непринуждённо улыбались и загадочно молчали.
Ты паходу решил побыть святее римского папы?гыгы Сам прикинь, тесто с томатами, мясом, горохом и сыром? Ебанись. Ты наверное и в гароховый суп сметану кладешь? Тоже вкусно, только не долго Ахахахахааа
Бобр, 13-03-2007 08:01:54
Ну штош... дундукостайл в лучшем виде - толкать очевидный простой (!) боян под видом ниибаццца откровения, заявлять, што лично придумал фсе наборы энгридиентоф и куленарные приемы лично - причом все это "высоким штилем" (с козансково вокзала) - "Из помидоров нам надобно будет сделать пюре"...
6427118Сам рицепт - авторское понимание (гыгыгыг, уже смешно) вкуса марокканской хариры - тока без корицы, шафрана, имбиря. (а про то што именно Дундук изабрел лить сливки в томатные соуса - уже фсе знают, гыгыгыгы).
Кстате - сухой "пармезан" в баночьках по ценности и качеству не уступает майнезу в пакетиках - но и не превосходит. Короче - за рицепт - незачот, за стиль - незачот, за эмоциональность - отрицательное значение - тоисть - незачот потяжолому.
Зеленый змий, 13-03-2007 08:08:20
Бля, меня уже просто бесит, когда вижк слово "нут". Я, блядь, несколько супермаркетов облазил из спорт.интереса и нихуя не нашел. Низачот.
6427127рылокрыс, 13-03-2007 08:26:08
33-й НА!
6427147ща пачетаю
Абрамчик, 13-03-2007 08:36:13
я по фоткам понял... Под псивдонимом НУТ прячится обычный лесной орех... Его еще в шакаладный батончик под названием " NUTS " запихивают... Это бля откровение.
6427173Тунеядец, 13-03-2007 08:41:50
Кагдаж ты старый успокоишься
6427190Охотнег за преведенеяме, 13-03-2007 09:00:54
Блядь Дундук, ты скожы сначала где искать этот ебучий нут???
6427253я в питере жыву если чо...
я забыл подписацца, асёл, 13-03-2007 09:02:15
Мясо, бобы, макароны. бля.... доктор Шелтон вертицца в гробу.
6427256Охотнег за преведенеяме, 13-03-2007 09:11:00
зы: проста облазил все ебучие океи, ленты, пирикрестки, максмиксы, метры и прочие лабазы - НИХУЯ НУТА ТАМ НЕТ!!!!
6427280йa, 13-03-2007 09:14:00
каг нистранна панравилось
6427288Hranitel, 13-03-2007 09:21:05
Интересно. На выходных попробую сделать.
6427310ЗАЧОД!
Дунduк, 13-03-2007 09:22:23
Рицепт не мой. Я только ево разместил.
6427320ЖеЛе, 13-03-2007 09:22:54
прешол бобр и все апошлил... быгыгыгы...
6427321были сибе мокороны и были...
Дунduк, 13-03-2007 09:25:25
Бобр не нервнечяй- это я спецыально для корзины песал.
6427327Дунduк, 13-03-2007 09:27:00
Больше чем уверен што невдумчивая часть Бобра щя разевает рот, а вдумчевая-- записывает рицептиг в блокнотег.
6427333Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет), 13-03-2007 09:30:39
Пиздите, пиздите, выпускники кулинарного техникума. До Марата вам как до поста шеф-повара "Максима"
6427341Дунduк, 13-03-2007 09:32:52
Бобр ты ещо справку о здоровье не опублекавал и допуск к работе с газовыме горелкоме не получил а уже лезешь взалупу.
6427349Бобр - ломает региццо, 13-03-2007 09:44:09
И вот што характерно - нут беспесды валшебный энгридиент - килограмм продуктоф для соуса + 2 ст. лошки нута = нутовый соус!
6427378Ничо не напоминает? Лошка меда на бочку говна = бочка говна, а ложка говна на бочку меда... фсе равно бочка говна, быгыгыгыгы
Плюс полкило мокорон = все равно...
Не трожь мокороны грязныме рукаме, это не твое.
Дунаевский (ниххуя не друх БухАрина,ваще в рылон, 13-03-2007 09:45:20
тема варки макаронаф нихуя не раскрыта
6427384Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет), 13-03-2007 09:46:37
50. Дундук - лучший и ниибёт
6427389Hranitel, 13-03-2007 09:47:42
Бобр, нормальный харч. Что-то ты уже просто даёбываешся. по инерции...
6427390Бобр - ломает региццо, 13-03-2007 09:48:02
Я бля патентую все добавки в количестве двух ложек вместо нута в этот соуз! Следующим моим мегарицебтом - откровением будет сельдереевый соус.. затем ореховый, чипотлевый, ягодный, рыбный, творожный и таг далее.. на год можно рубоеку будет закрывать в песду, если я их буду постить...
6427391