Удивительно, насколько разнообразен мир соусов. Сейчас в продаже есть куча разновидностей, и среди них немало по настоящему качественных, но особая радость – это все же попытаться сделать их самому по своему собственному вкусу.
И совсем не надо быть продвинутым шефом, жонглирующим стилями и технологиями с ловкостью фокусника – и среди традиционных рецептов вы обязательно найдете то, что вам наиболее по душе. Я хочу предложить три традиционных соуса из мексиканской кухни – все из доступных ингредиентов, все в наиболее простом варианте и ни один не похож на другой. Благодаря им самый обычный стейк из говядины зазвучит по-новому ярко, смело и охуительно.
Вот набор компонентов для гуакомоле. На нахуатле – языке ацтеков авокадо называется «ахуакатль», соус – «молли». Ахукакомолли – так это звучит в Мексике – соус из авокадо.
Нам понадобится 1 мягкий спелый авокадо (должен проминацца под пальцами), 1 шалот или треть маленькой луковицы, пол пучка кинзы, сок одного лайма и соль.
Для красной сальсы возьмем грамм 400 помидоров, немного чеснока, чили по вкусу, по чл орегано и кумина и красный винный или яблочный уксус.
И вот самое удивительное сочетание – малина и копченый чипотле. Для этого соуса вполне подойдет и Tabasco Chipotle, так что у кого этих перцев в живом виде не наблюдаецца, нет повода для расстройства.
1. Гуакомоле: просто провернем в комбайне все ингредиенты до равномерной пасты.
2. Салса: то же самое сделаем с помидорами, чили и чесноком. Выльем на сковороду без масла, доведем до кипения, добавим соль и уксус по вкусу и держим на слабом огне минут 5-10 до загустения. За минуту до снятия с огня добавим молотый кумин и орегано.
3. Размочим 2 чипотле в горячей воде, вынем семена и добавим в блендер вместе с 2/3 стакана малины. Или же просто добавим к малине 2-3 стл Tabasco Chipotle.
Разотрем в пюре, выльем его на сковороду без масла, добавим 2-3 чл малинового или яблочного уксуса (те, кто использует Tabasco уксус не добавляет) и 2-3 чл мусковадо. Держим при слабом кипении минут пять.
Пожарим стейк, посыпаем его крупной солью и свежемолотым черным перцем. Подаем к нему соусы.
Потрясающе! Кисловатый соус из авокадо с яркой кориандровой нотой смягчает обжигающую остроту пряной сальса.
А что же наша малина? Это удивительно – нежный малиновый вкус незаметно уступает место непередаваемому копченому с нежными фруктовыми оттенками, и затухает приятной жгучестью, завершая вкус сочного мяса.
Живите щастливо!
восторженный, 12-02-2007 17:52:43
а чо за ебалово происходит? кто тут такой ниибаца крутой блядь, что мне красным шрифтом пишет хуету?
6170253Я вам вот что скажу на это, камрады. Пиздеть меньше я не стану - это раз. Если хотите меня забанить-да пожалуста, это два. Но в таком случае уберите нахуй с ресурса вот это
"Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!" - это три. И переименуйте ресурс во чтото другое, ясно? А то с одной стороны всякие тут понты колотите, типа мы тут такой оригинальный ресурс, у нас тут демократия свобода нравов и мнений и прочее.. и при этом, стоит когото полить говном тут конкретно - сразу начинаются выебоны типа забаним и прочее... Да пошли вы нахуй! Баньте, блядь! Но тогда остануца тут у вас одни чистоплюи и неженки, пидорье вежливое, типпа, охуенно! Ясно, блядь!
Еще раз все говорю : ЕБАЛ Я ВАС ВСЕХ В ПАСТИ И СРАЛ ВАМ НА ЕБАЛЬНИКИ!
А тперь хотите - забаньте меня. Горевать охуенно не стану. А просто возрадуюсь, что больше не буду заходить на ваш ебаный ресурс, сущность которого нихуя не соответствет той форме, в которой его преподносят... Дундук ушол - стало тоскливо. Я уйду - совсем болто у вас тут будет. Бедете деферамбы друг другу петь и жопы лизать. Все. Пошли вы все нахуй, уебки!
Дунduk, 12-02-2007 17:54:56
Ситевые тузеки идите нахуй. хе хе
6170268Дунduk, 12-02-2007 17:59:13
Когда я работал у кокандского бая, мне один рас довелось при нем отпиздить ситевых тузекоф типлавозным тирмомитром. после этого они гафкали не гав-гав-гав, а ой-ой-ой. Фпрочем не будем об этом. хе хе
6170307восторженный, 12-02-2007 17:59:28
12-02-2007 17:02:14 XyeB [170]
6170308забанили бы этого восторженного пидараса к хуям поросячим... надоел он хуже грыжи...
Если и будет дохуя пиздеть, то так и будет.
12-02-2007 17:24:17 Сирожа [171]
Восторженный, ты севодня уже пастрелял из хуя Виликава Дундука себе в глаз? Если не пастрелял, то абязатильна патренируйся, а то патеряешь квалифекацию и перестанешь быть виликим стрелком! Будешь пападать вместа глаза всегда себе в нозрю, а это уже не респект!
12-02-2007 17:26:33 Сирожа [172]
Я тебя пока по хорошему попрошу, закрыть ебальничек.
Договорились? Вот и умничка.
Бох?! ты!?
12-02-2007 17:27:44 XyeB [173]
2: между 170 и 171
заибись, спасибо...
12-02-2007 17:27:53 О_о [174]
Спасибо большое камрады, модератору тоже большое спасибо!
рассердили вы меня не на шутку... на самом деле... Тут такую хуетень в крео некоторые пишут, шопесдец, волосы дыбом встают и рыгать охота... А я всегото игриво поебал мозги некоторым ебланам месным, и уже модеры откуда не возьмись залаяли на меня... издец. Если некоторым тусующимся тут не нравицо как я их поливаю говном - то эти интеллигенты вшивые, как уже не раз предлогал, могут пиздовать тусоваца на сайты благородных девиц или ресурсы престарелых офицеров белой гвардии... изучать там правила хорошего тона, танцы, блядь, и историю русской интилигенции... Уебки, блядь.
МОДЕРАМ или кто тут у нас самый крутой: предлагаю провести опрос среди камрадов, забанить меня или нет. И по результатам голосования определим, кто прав, а кто долбоеб.. хехе... Слабо, ебанарот?
шанхай пудун призон, 12-02-2007 18:01:08
так так так чтото интересное... крик души иле очередное расстройство ситевого жилудка
6170317Бобр, 12-02-2007 18:03:04
12-02-2007 16:38:51 О_о
6170325ПРОЗРЯВЛЯБЛЯМРАШСДИНЕЗРЯБЛЯБЛЯВЛЯ!
цытато, йопта, так Сова напесала на горшочке испод меда, каторый Виннепух падарил ослу Иа. Ана знала албанцкий беспесты!
Бобр, 12-02-2007 18:05:53
Восторжинный, в жопу патревожинный, тебя забанить надо как однообразново тупово уебка, БП. Хоть бы срал разнообразно, толантиливо - одно и тоже, чо такой ограниченный? Ну и иди нахуй, у нас тут тупорезов и бес тебя - пропадом не проебешь бля!
6170345О_о, 12-02-2007 18:06:01
Спасиб Бобр! Горшочег меду как нельзя кстате!
6170347восторженный, 12-02-2007 18:10:53
12-02-2007 18:05:53 Бобр
6170367слыш, ты, еблан! нука кто тут еще есть, похожий на меня, покажи блядь? а? Я не спорю, что зачастую однообразен и примитивен в своих высерах, но, блядь, дело не в этом! А дело в том, тупой ты боров, что я тут ЕДИНСТВЕННЫЙ в своем роде, не похожий на прочих, понял? Ну скажи мне, кто еще из завсегдатаев Фкусно жрать так же как я на слуху, так же как я говнист? а? Нету таких! Вот в этом моя оригинальность, блядь! А тебе что, серость одна нужна? Примитивный ебанат. Протри глаза от спермы и спагетти и посмотри на меня здраво. Еще раз предлагаю провести голосование - банить меня или нет. И по результатам примите решение, ОТЦЫ РЕСУРСА, ебвашумать!
восторженный, 12-02-2007 18:14:03
чесно говоря, мне скучно с вами стало. Вот раньше были времена! А щас тут какието до тошноты все серьезные, правильные, блядь... Сука, загнивает ресурс, и это печально. На заре тут было оригинально все, свободно, жестко и ярко... Сейчас ресурс уже в зените и начинает попахивать... Скоро закат... И отсутствие таких как я этот закат ускорит... Нихуя вы никто не панимаете, олухи... Ну и идите нахуй. Я сам от вас съебусь, по примеру великово Дундука... хехе
6170381!!!, 12-02-2007 18:14:19
аффтару зачод как всигда. куленарный удафф рулит!!! Только гонять продукт через комбайн - ну ивонах. Дрисня получаецца. Лучше про то, что ножиком шинковать
6170382не девачка(с мАсквы), 12-02-2007 18:15:14
красотища
6170387Сирожа, 12-02-2007 18:27:59
О_о, с Днём!
6170460Хрундель, а пачему на второй фотке памедоры выложены в форме хуйа?
Восторженный, пашол ф пизду
восторженный, 12-02-2007 18:28:52
12-02-2007 18:27:59 Сирожа
6170471в пизду с удовольствием.. хехе... скоро зайду в одну... а ты иди падрачи, еблан малолетний
canna, 12-02-2007 18:33:54
У меня вапрос:
6170515Никто не знает почему когда я захожу на udaff.com у меня постоянно отключается ноутбук, хотя на других сайтах всё нормально?
Сирожа, 12-02-2007 18:36:21
Аха, зайди. Целиком только залесь, и не вылась подольше
6170538О_о, 12-02-2007 18:36:45
Спасибо Сирожа.
6170544Сирожа, 12-02-2007 18:46:25
Чо за реклама?!
6170698Сирожа, 12-02-2007 18:46:52
О, уже убрали нах, ну и правильно!
6170708О_о, 12-02-2007 18:48:25
Я ща нахну тута
6170727О_о, 12-02-2007 18:48:31
НАХ!
6170728Сирожа, 12-02-2007 18:59:29
Какой-то хуеплёт просто пытался рекламу тут захуйярить, то ли на сайт "гандон точка ру", толи ещё на какую хуйню про нефкусную еду. Пока я возмутиццо успел, модератор уже среагировал! Камент мой есть, а рекламы уже нет!
6170817Русскоязычная, 12-02-2007 19:37:06
сломала язык.
6171093УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ), 12-02-2007 20:11:10
Хочу соус из ахуаяски!
6171344Звукореж, 12-02-2007 21:08:34
О_о
6171765С Днюхой, много не кури...
О_о, 12-02-2007 21:17:13
Звукореж, спасиб! Да я курю-то раз в год...
6171840Звукореж, 12-02-2007 21:27:40
12-02-2007 21:17:13 О_о [205]
6171912Да я курю-то раз в год...(с)
В День рождения...
Шютка.
С празднегом ещё рас!
xarek, 13-02-2007 00:40:57
12-02-2007 09:21:22 восторженный [107]
6173139блядь, посморел фото Краскопульта. Блядь, почему все на фкусно жрать какието толстожопые? Нихуя нипанимаю - Хрундель, Бобр, Краскопульт - все какието неладные, тостые, блядь.. Что ж такое? То ли дело Дундук - стройный спортивный мусчина.. Блядь, пидоры, всем в спортзал ебанарот! хехе Это приказываю вам я Восторженый, КМС по плаванию, великий стрелок и ебарь пидоров.. хе
ебарь пидаров - активный пидорс, мы так панимаем...активный ахтунг на ресурсе.... ая-яй яй....
xarek, 13-02-2007 00:48:52
11-02-2007 21:06:16 Хрундель [77]
6173192xarek
на уёбков обчыно внимания не обращаю, но почему-то интересно - моих рецептов здесь под полтинник и как минимум из 12 различных кухонь мира блять, вот почему надо к чипотлю доебаться? потому что слаще морковки ничего не видел? не понимаю
да не ... всеб харашо.... но сцука.... времяб на обычнуйю яиншню найти.... а вы заибале... чипотль и зира... зира и чипотль... а уебак -сам.... встринимся каданить - абъясню...
INNOCK, 13-02-2007 01:21:17
без зиры низачет!
6173317Хрундель, 13-02-2007 02:39:55
xarek
6173509А нахуя тебе обычная яиншня? Ты не знаешь, как ее жарят? Или зачем?
А уебаном дружок, ты меня назвал первым, так что вспомни о понятиях прежде чем грозиться
Хрундель, 13-02-2007 02:40:39
13-02-2007 01:21:17 INNOCK [209]
6173511без зиры низачет!
кумин это и есть зира, так что даваи зачот ставь, двоешник
Хрундель, 13-02-2007 03:23:32
11-02-2007 23:15:25 Электронег [85]
6173553тАК ВЕДЬ ВЫРАСТИТЬ ИХ И ТУТ МОЖНО.
пробовал растить острющие китаиские чили, веснои посадил, летом они закустились шопездетс, зацвели шопездетс, а потом в августе похолодало (17-18 С)и цветы пооблетали. С 15 кустов я снял 5-6 перцев в два раза меньше по размеру чем должны быть и вообще не острые.
Думаю что с халапенисами будет та же история. Если в Москве живешь, можно купить вежие халапеньо в Метро, закоптить их и сушить. Но сушат их обязательно на жаре под солнцем. Думаю, можно попробовать летом. Только коптильни у меня нет
sars, 13-02-2007 04:02:18
О_о
6173602с Днём рождения, здоровья и удачи ...
Михан, 13-02-2007 07:21:29
самый заебаный соус - майянес, так на языке майя называицца
6173770и НЕ ПЕСТЕТЬ
восторженный, 13-02-2007 08:46:58
хехе превед всем!
6173899QS, 13-02-2007 18:53:08
Хрундель, а не знаешь какой-нибудь тырнет-магазин забугорный, шоб перцы эти всякие в СНГ доставлял?
6180624xarek, 13-02-2007 23:08:36
13-02-2007 02:39:55 Хрундель [210]
6182398xarek
А нахуя тебе обычная яиншня? Ты не знаешь, как ее жарят? Или зачем?
А уебаном дружок, ты меня назвал первым, так что вспомни о понятиях прежде чем грозиться
13-02-2007 02:40:39 Хрундель
тыж "на уёбкаф не обижаешься" - так что, если такой щепитильный чепотлоёб - то ответить тибе первым придецца, кулинар....
Хрундель, 14-02-2007 00:33:15
xarek заткни ебальник, а если не хочешь чтобы это сделал я, сука пиздлявая
6182843Хрундель, 14-02-2007 00:35:08
903 526 54 86 позвони, объясню что к чему
6182851canna, 14-02-2007 13:55:51
14-02-2007 00:35:08 Хрундель
6185309А я могу тибе позвонить?
canna, 14-02-2007 14:27:46
То Хрундель
6185641Интересно вот ты пишешь в креативе над твоим во фкусно жрать- про детей, про жену-солнышко. А вот откуда ты это знаешь? У тебя по-моему детей нет (и если я прав - то чисто дружеский совет - тебе их не надо заводить - нехуй ебланов плодить) и если я правильно понимаю, то под солнышко ты подразумеваешь - хороший характер. Но ведь хороший характер (то есть без излишней стервозности и тд) формируется у девушек, которым нечего больше предложить мужчинам - это я про внешнюю красоту и отчасти ум. Дальше продолжать или сам допрешь?
шанхай пудун призон, 14-02-2007 14:43:51
222 попекински
6185829Хрундель, 14-02-2007 15:08:42
canna
6186096понимаешь ты по силе своего развития, по моим прикидкам где-то легкой дебильности. Отъебись от меня плиз
Качевниг, 14-02-2007 15:43:27
Хрундель
6186480Лёгкой? Да ту по моему кащенко плачет по такому пациенту... Развить из солнышка, характер.... это по моему уже, высшая степень развития абстракного мышления, или развитие второй личности... то есть жизофрении....
canna, 14-02-2007 18:44:16
14-02-2007 15:08:42 Хрундель
6188713Я от тебя не отъебусь поскольку терпеть не могу лохов сетевых
14-02-2007 15:43:27 Качевниг
Ты то куда лезешь имбицил? - спрячься
xarek, 14-02-2007 21:57:14
наверна и правда пайбывает сваи чипотли втихуйю... такой абидчивый кулинар... :)
6190301xarek, 14-02-2007 22:00:11
и в авакадо гоняет лысава... в мягкое (чтоб под польцем проминалси...)
6190319noga, 17-02-2007 22:41:57
samoe ohuititelnoe eto HOLLANDAISE
6217380jatza
uksus
rastoplenoe maslo
wyebon: estragon
Горлищ, 25-03-2007 18:38:04
самый ахуенный соуз - чесног+маянэз+кетчуп+зелень и ниибёт
6550715