Гамбо и джамбалайя – визитные кардочги луизианской кухни. А сама она есть результат смешения кухни бледнояйцых французских переселенцеф из Конады и черножопых креолофф.
Чтобы лучше понять, что такое гамбо, вспомним фильм «Сертсе ангела» с Микерурком. Помните, там жирный мужык ебальником в котел с кипящим супом упал? Ну, Микерург его еще за шкирдак так вытянул – типа ога, сцуко, хуй ты от меня спряталсо! А тому уже пиздец – рожа красная, ужоснах, лутше и не вспоминать... Так вот в том котле и был гамбо.
А мы займемсо джамбалайей. По сути это локальная вариация на тему паэльи. На юге штатов она оч популярна и даже проводяца соревнования по ее скоростному поеданию. Мясные компоненты широко варьируюцца – от лангуздоф с домашними чоризо (острые колбаски из рубленной свинины с уксусом и чесноком) до утки с ветчиной. Неизменным остается наличие сельдерея и сладкого перца.
НОБЛЯ! Не в этом нихуя секрет джамбалайи! А в каджунской приправе блять. Если набрать в поисковике Cajun Seasoning, то вылезет куча всякой хуйни, среди которой я так и не нашол полностью исчерпывающего рецебта. Вот ей мы сначала и займемся в самом аутынтичном исполнении.
Берем:
1 часть зерен белой горчицы
1 часть кумина
1 часть черного пертса
1 часть орегано
2 части тимьяна
2-3 части паприки
1-3 части кайенского чили
Зернушки поджариваем на сухой сковоротке до появления запаха, смалываем их нахуй в порошог. Добавляем травки, смешиваем. Всеблять? Нихуя не все.
Толчом их в стубке с луком и чесноком.
Вуоля:
Эту же смесь добавляют и в гамбо, а также в другие блюда луизианской кухни среди которых надо упомянуть креольскую жареную рыбу, мясные адобо и разные овощные рагу (не могу удержацца: заходил намедни во Фрайдис на Тверской – у них там гамбо был супчегом дня. Гыгыгы! Горячий привет вам из Луизианы, ребята из Фрайдиса!)
Ну ладно, поехали.
Для начала разделываем курочку: мясо аккуратно снимаем и режем кусочками чуть больше чем на плофф, а из косточек варим густой бульон.
Обжариваем курицу и чоризо в оливковом масле. Ммм.. замечательные запахи, сразу появляецца коричневая креолка с бритой пелоткой...
Обжариваем перец и сельдерей в оставшемся после чоризо ароматном масле, прибавляя на кухне фантастических запахов, минуту-две. ...креолка раздвигает ноги... Возвращаем миасо.
Кидаем каджунскую преправу, и мешая, обжариваем на слабом огне до ее равномерного распределения. ...блять, она все ближе...
Добавляем нарезанные помидоры и продолжаем обжаривать до появления намека на густой соуз. ...берет рукой...
Добавляем рис, креведги, заливаем бульоном, доводим до кипения. ооо блиа....
Как только закипит, аккуратно перемешываем... ух ууххх... джамбалайа нах!
![9](/image/337/33732.jpg)
Conanдойл, 18-11-2006 20:52:59
Ф 5 ке!
5462757Неважный, 18-11-2006 20:53:00
Первый НАХ!!!
5462758Севирный Алень, 18-11-2006 20:53:15
3
5462759не девачка(с мАсквы), 18-11-2006 20:54:57
о,красота.
5462769не девачка(с мАсквы), 18-11-2006 20:55:25
только червячки на последней...фууууууу
5462773нефтянег, 18-11-2006 20:56:54
аццкий пердеж с такой жрачки абиспечен
5462795зачот
PiT, 18-11-2006 21:08:59
точибельно
5462898Птюч, 18-11-2006 21:10:33
Ф 20-ке, но хуйня
5462919Scheisser, 18-11-2006 21:12:34
спакойноя такое паэлья, с зерой классическово вида.
5462940бес зонимательных конкурсоф.
DILETANT, 18-11-2006 21:21:46
наверновкусно
5463012Хрундель, 18-11-2006 21:24:46
18-11-2006 21:12:34 Scheisser [9]
5463026Вкусняк ахуеть получилсо, б/п. На паэлью по фкусу не похоже - специи окрашивают в совершенно другой вкус
Конкурз еще будет, заебали у меня призы отбирать, ченить посложнее придумаю
Пох, 18-11-2006 21:28:39
Паэлья обычная,только острая.
5463045Пох, 18-11-2006 21:29:47
Ну да,в паэлью другие специи добавляются. Но по виду похоже
5463052Scheisser, 18-11-2006 21:31:41
18-11-2006 21:24:46 Хрундель [11
5463062На паэлью по фкусу не похоже - хтош спорит...
с таким набором кайфоф(ис орегано/тимьяна/паприки/кайенского чили) - арома должно быть мегазачотным б/п...
не девачка(с мАсквы), 18-11-2006 21:34:01
вот страстно ненавижу не чищеные креветки в еде,несколько штук для кросоты-да,а в еду только чищеные.верю в обжареные панцири,самыми первыми и вынутыми,а в еде,ненавижу.
5463076PiT (немнога танкизд, патамушта пианый), 18-11-2006 21:34:18
кстате, икспериментируй с закрытой зирой
5463078кто не ф теме - просто сосет
пока такой зиры не попробует
Scheisser, 18-11-2006 21:39:57
Хрундель,
5463103ты толково розбераишсо в травах и контенентах...
сталкивалсо когдато/кдето с рицептаме содержащеме Δ9 THC?
Хрундель, 18-11-2006 21:46:18
18-11-2006 21:39:57 Scheisser
5463142Как-то в Питере в гостях кашку молочную с этим делом варили, еле домой дошел. Больше не сталкивался
Yorik, 18-11-2006 21:46:22
Я не понял, я где коричневая креолка с бритой пелоткой, фото где? или ты всупф кончил?
5463144Scheisser, 18-11-2006 21:53:48
18-11-2006 21:46:18 Хрундель [18]
5463198ну...канеша...кашко - это христаматия здаровой писчи...
я в EU всяково разново напробовалсо...
А спрашевал тибя - про шото хайтечное, в рижыме "экзотека"...
Хрундель, 18-11-2006 22:06:20
Сообщения с вашего ip - '85.140.110.63' заблокированы !
5463297Комментарий заблокирован так как в нём содержится 'стопслово' :: - Слово из бан-листа. Спам-контроль, бля.
нихуя себе... это еще что за слово блять такое??
Хрундель, 18-11-2006 22:07:05
Я вот че хотел сказать
546330218-11-2006 21:53:48 Scheisser
Из хайтечного знаю беспезды интересные рецебты с трубочным табаком типа
Хрундель, 18-11-2006 22:08:22
яебу... латакии и блэк кевендиш
5463310блять, это их по ангицки не пускает.. ахуеть запретные слова
Хрундель, 18-11-2006 22:09:32
latakia
5463319Хрундель, 18-11-2006 22:09:59
cavendish
5463322Хрундель, 18-11-2006 22:11:19
обля! блэк по английски нельзя постить, ахуеть.. интересно почему бля? Политкорректность в отношении нацменьшынств штоли? Удав, я веселюсь пездетс!!
5463330zelium, 18-11-2006 22:26:53
Какой интересный плов.
5463438УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ), 18-11-2006 22:34:12
Всио ярко и красиво! покупаю эту скаваротку и буду таг же жрать!!!!
5463494Scheisser, 18-11-2006 23:03:51
18-11-2006 22:07:05 Хрундель [22]
5463733я кручую("тут"), ригулярна, разные смеси, но не ис трубочнова...
голанские, олжырские и мароканские...
онглийские тут - ретко котируюцца, ковендиш - знал, а про Latakia - прочел...
Дездемона Таврическая, 18-11-2006 23:24:10
Берем:
54638901 часть
1 часть
2 части
2-3 части
1-3 часть
Часть от чего? К чему эту часть прировнять? к чайной ложке, столовой, к горсти???
Все на глаз что ли лОжить?
А, впрочем, все равно готовить не буду, может и вкусно, но язву не хочу. ДА и слишком хлопотно.
Хрундель, 18-11-2006 23:33:16
Какую блять язву????? Язва - это от магазинных сосисок с маянезом из яичного порошка, дурного состояния духа и недоеба. Блять сплошные мифы, заебалсо с ними воевать
5463962Вопрос нихуя неясен, но поясню. Если нужно ведро - то часть приравниваешь к стакану, если на это блюдо - к чайной лошке, вот тетки блять, забавные организмы
НБ, 19-11-2006 00:16:20
всегда думол, што кахуна, йезык то происхождения испанскей, афтыр беспезды изобретатель
5464426Pajero-пахеро, juan-хуан, kajuna-кахуна
Хрундель, 19-11-2006 00:17:48
http://lingvo.yandex.ru/en?text=cajun
5464441учи матчасть, двоечник
НБ, 19-11-2006 00:25:18
оксфорд дайот кайен,
5464518http://www.askoxford.com/concise_oed/cajun?view=uk
с испанского однозначно кахуна
кайджен-видимо слэнг. буду знадь
Хрундель, 19-11-2006 00:31:07
Cajun
5464607/kayjn/
Какой кайен? Кэйджн
НБ, 19-11-2006 00:44:20
подожди кагда загрузицца буква е
5464711http://www.speech.cs.cmu.edu/cgi-bin/cmudict?stress=-s&in=CAJUN
здесь кейджан
http://dictionary.cambridge.org/define.asp?key=10777&dict=CALD
здесь кейджен
только в яндексе каджун
а вобщемта пох,какието диалекты всё это
________________________________________
жратва зачотная судя по всему
НБ, 19-11-2006 00:52:45
ахахаха
5464793www.bartleby.com
а здезь дядько явно гаварит "кэйн"
О_о, 19-11-2006 00:54:38
Зачот автоматом ясен хуй. Хрун, ачойта ты креведки спанцирем кладешь, уже не первы раз замечаю. Нафег надо-то, чистить их потом в блюде =\ Мож раздеть их, и добавить чуток соуса креветочного? Не, я понимаю, что каждый дрочит как он хочет, он просто интересно.
5464805Хрундель, 19-11-2006 01:00:18
19-11-2006 00:54:38 О_о
5464839так в оригинале - мэлький креветго с панцырем, балшой - без панцыря. Разницы никакой, тока ебля в тарелке но бульон духовитей становицца, да мы и не на вокзале - поебацца не в падлу. А креветочный это из азии - будет фюжын, а я на кухне ортододокс неебический
О_о, 19-11-2006 01:02:26
Понял, ты ток надолго не пропадай =)
5464858Хрундель, 19-11-2006 01:03:22
Завтра тобазго выложу и пропаду на недельку - трудовые будни блять
5464868мой котег баица крысо, 19-11-2006 01:13:45
дундукофщина... какая-то чумазая (смуглайа? идите на хуй! чумазая) сцучка постоянно путалась под ногами у афтара... хватала своими рукаме что нипопадя... не исключено, что она и в скавародку своими грязными пальцами лазала... тьфу...
5464920да есчо нагами сучила... пелотка у ней бритайа... это о чем говорит? правильно... вшей лобковых где-то подцепила... пришлос ей пабрица... но зуд осталса...
сплошная антисанитария на кухне... ф песду
з.ы. самые лучшие рецепты у козока! козаг рулит!
Сундуков, 19-11-2006 01:32:42
Чё-та в последнее время на "Фкусно жрать" развелось дохуя
5465077"заебатых" рицептов. Вот именно ЗАЕБАТЫХ В КАВЫЧКАХ.
И эти "заебатые рицепты" содержат:
1. Дохуя ингридиентов - от 15 до 25;
2. Какие-то экзотические приправы, о которых мы не только
слыхом не слышали, но их даже и в городе-герое Москве
найти невозможно;
3. Совершенно невозможный в подавляющем большинстве случаев
набор продуктов - например "сёмга парная". Ну откуда в Москве,
к примеру, может быть "парная сёмга"? Тем более, что термин
"парная" применим только к теплокровным животным. Ещё бы
придумали "парных раков" или "парных кальмаров"...
4. Необычные технологии тепловой обработки блюд, которые
в стандартной московской (питерской, рязанской, тамбовской етс.
квартире невозможны в принципе (разве только на балконе...)
И наконец - ебля с готовкой. Ебёшься, ебёшься - и ради чего?
Ради того, что получается на выходе НЕЧТО, похожее на кусок дерьма,
со вкусом, настолько забитым перцем и другими "приправами",
что собственно и вкуса-то никакого у этого говна просто нет...
шанхай пудун призон, 19-11-2006 01:36:21
Хрундель? ZA4ЁD !
5465099охуетедайтепять предлагаю на просьбу, непомнюуже кого пелотки какойто что нечищеные креветко не ест, сделать небольшой фьюжин, а тобеж кагда варишь бульон почистить креветко и шарахнуть к костям, а в блюдо уже чищеные класть и совсем ненадолго чтоб велокамера не получилась. и лиманграсс туда и тогда вест митс ист. тагтовот и еще кучу чево можно сделать.
предлагайте свои варианты..
рубрика в надежных руках, козак & мокрощолка_стрингs всеравно рулс ин антарктига!
Хранительница личностных матриц, 19-11-2006 01:37:44
Сундуков
5465105Мэтр.
аплодисменты.
(скромно ушла спать)
Хрундель, 19-11-2006 01:39:28
19-11-2006 01:32:42 Сундуков
5465118ты люмпен, Сундуков, подстриги ногти и пиздуй за сосисками
ну да тот самый, 19-11-2006 02:43:09
какже заипало
5465533хрундель меня скора бля ат тваиво чернава вока тупо будет тошнить
какда же ты уймешсо сцуко
ну да тот самый, 19-11-2006 02:46:47
50
5465547НЕВМЕН (ударилсо мозгом апстенку), 19-11-2006 02:49:01
блять,на паследней фоте АПАРЫШЫ!!!!!!!!!!!!!!
5465553XyeB, 19-11-2006 02:53:54
как обычно, без больших сюрпизоф... иными словами - заибись... я ишшо люблю в жымбалайю дабавлять хорошо обжариную (порезанную нибальшими полосками) свинятину.... дывися чё добрый дядько почтальён мне сегодня подарил - http://home.comcast.net/~xyeb1/stypka.jpg тяжелая бля, слону можно нанести сирьёзные увечья...
5465570