Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Ууу... ааа... блиаа!!! Это чёж такое, а??? - Это рыбко по-мегзегански, сынок
Мексиканская жратва, как известно, есть результат слияния куленарных предпочтений индейцев и конкистадоров – людей несгибаемой воли, сильных духом и телом, мужественных и ебливых. Вот таких
Ну а паскоку мы ничем не хуже, тож заебеним что-нибудь мексиканское. Рыбку к примеру. Конечно знаменитых рыб по-мексикански дохуя всяких – и красный люциан по-веракрузски, и полосатый окунь Mайя, и юкатанское севиче из макрели, и вяленая треска в соусе анчо, и хуйзнает еще чего. Но мы сегодня будем делать рescada en еscabeshe – не менее прославленную маринованную рыбу.
Escabeshe – маринад для рыбы и дичи, распространенный в Испанеи и Мексике, однако если испанский – маринад как маринад, то в Мексике это уже сатанинское варево – безжалостный истребитель желудочно-кишечных микробов, как вредных, так и полезных, не хуже туалетного утенка.
Традиционно для этого блюда используюцца жырные сардины, но паскоку сардин я не нашол, буду мучить другого охуевшего обитателя моря – акулу. Вообще сюда подходит любая белая жирная морская рыба, оч хорошо получается палтус и даже зубатка.
Поехали. Начало тривиальное: порезанную на стейки рыбу жарим до готовности в кукурузном масле.
Складываем слоями в каструльку.
Дальше начинаецца самое интересное.
О ужас!!! Встречаем порождение ада – перец Нabanero
Самый злоебучий на свете, превосходящий по аццкости все вместе взятые злобные высеры Дундука, причина тысяч смертельно воспаленных мошонок неосторожных куленаров и живой укор всем остальным стручкам, имеющим наглость называцца «острыми перцами».
Но мы люди стойкие, не хуже ацтеков, посему берем ТРИ! небля, чего-то я себя переоцениваю – ДВА перца, кидаем его в ступку (если взялись за него голыми руками, упаси вас Кетсалькоатль почесать йайца или жёппу – то, что за этим последует, не пожелаю и врагу, б/п) и слегка толчем, нарушая его целостность (держать ебало как можно дальше от ступки, и не дай бог понюхать чем пахнет). Отставляем.
(кстате, Бобр, оцени ступку, только не пизди, что каменная лутше, сам знаю)
Далее:
1. Обжариваем 1 чл кумина (нихуя не зиры, так как в Мексеке он называецца Сumino) на сухой сковородке до появления интенсивного запаха. Делаецца это для усиления его вкуса. Кстати, почему среднеазиадские чюрки так не делают, я не знаю – это обычный прием для многих кухонь мира, мож Дундук подскажет?.
2. Растираем размятый абанеро и обжаренный кумин
3. Добавляем 2 чл мексиканского орегано и слегка растираем
4. Смешиваем белый винный уксус с белым сухим вином как 1 к 3, всего 1 литр.
5. В сковородку, где была обжарена рыба, подливаем полстакана кукурузного масла, кладем 1 луковицу, нарезанную тонкими полукольцами и 2 нарубленных зуба чеснока. Жарим до прозрачности лука пару минут.
А пока достанем ачиоте (он же аннатто, он же руку-уруку, он же орлеан, он же Bixa orellana) (все вопросы опосля).
6. Добавляем 2 чл молотого ачиоте, и жарим минуту на тихом огне, чтобы придать маслу нежный вкус и фантастический цвет.
7. Сыпем смолотые специи + 0.5 чл молотой корицы, 1 стл сахара мусковадо и соль.
8. Вливаем вино с уксусом.
9. Доводим до кипения, держим с минуту на слабом огне, снимаем и аккуратно заливаем рыбу.
10. Ждем когда остынет и ставим в холодильник на ночь – рыба должна как следует промариновацца.
А пока ждем, отвечаю на вопросы.
Вопрос: И где я эту ебанэру найду?
Ответ: Ну, к примеру у меня (готов поделицца) или заменишь его вот таким соусом (он примерно в 3-4 раза острее обычного табаски).
Вопрос: Хуясе соуз! А скока его лить?
Ответ: По фкусу. Перечным целкам хватит четверти чайной ложки. Ну а настоящим донам хулио типа миня… кароче – 2 абанеро сответствует по остроте примерно половине бутылки (сам его делаю, и на такой объем уходит 4 перца (+ уксус, шалот и мякоть манго), и соуз получаеца намного острее, чем у табаски.
Вопрос: А чивоблять, обычный перец не взять штоли?
Ответ: Взятьблять. Но абанеро – традицыонный сорт чили к рыбе в карибской и мекс кухне, и помимо своей НЕВЪЕБЕННОЙ остроты, обладает еще и очень ярким вкусом, идеально сочетающимся с рыбными блюдами.
Вопрос: Ну ладно, хуй с тобой... А чё за руку-хуюку?
Ответ: Распространенная в Мексеке специя, семена плодов какого-то кустарника. Плоды имеют вид яиц куленара, почесавшего их после абанеро
В молотом виде пахнет гранатовыми зернами и имеет нежный гранатово-мускатно-перечный привкус. Взять его можно у меня, где еще не знаю. Сам привёз из Мексеки. Заменить вроде нечем, хотя можно попробовать паприкой, как в испанском варианте.
Вопрос: Что за мекс. орегано и чем он отличаецца от обычного?
Ответ: Мекс. орегано (Lippia graveolens) к обычному (Origanum vulgare) имеет такое же отношение, как хуй к пальцу – это вообще другое растение. Вот такое, цветушее.
Назвали его так, потому что имеет похожий запах. По вкусу он более резкий и терпкий, отдает то ли аптекой, то ли скипидаром. Злоебучая штука. За отсутствием оного заменяйте доступным, увеличивая количество вдвое.
Вопрос: А чё за мусковадо? И хуле не взять обычный сахар?
Ответ: Нерафинированный тростниковый сахар с большим содержанием патоки, ярким запахом и вкусом ириски. Вполне доступен и продаецца в таких вот пакетах где-то по 80 руб за кг
Обычный взять можно, но этот идеально. Вдобавок, он усиливает вкус блюд с чили (вкус (!), а не остроту).
Вопрос: Ну а нахуя этот мазохизм? Мож ты еще и ахтунг, сцуко?
Ответ: Острая еда это кайф. А пездетс как острая – пездетс, какой кайф. Понимание приходит с опытом, хуле.
****
Ура, рыбко готово! Едим ее так:
Выкладываем на тарелку, поливаем сверху маслом с маринада. Рядом кладем олиффки, обжаренный красный лук и сладкий перец.
Едим со свежим багетом, макая его в маринад и шумно охуевая. А тихо и не получица, хе хе.
О, дабля! Это сильно, поверьте камрады. Во всех смыслах.
Бонапети!
Ну и напоследок донью Кончиту вам – так, помечтать-подрочить во время сиесты
Ну а паскоку мы ничем не хуже, тож заебеним что-нибудь мексиканское. Рыбку к примеру. Конечно знаменитых рыб по-мексикански дохуя всяких – и красный люциан по-веракрузски, и полосатый окунь Mайя, и юкатанское севиче из макрели, и вяленая треска в соусе анчо, и хуйзнает еще чего. Но мы сегодня будем делать рescada en еscabeshe – не менее прославленную маринованную рыбу.
Escabeshe – маринад для рыбы и дичи, распространенный в Испанеи и Мексике, однако если испанский – маринад как маринад, то в Мексике это уже сатанинское варево – безжалостный истребитель желудочно-кишечных микробов, как вредных, так и полезных, не хуже туалетного утенка.
Традиционно для этого блюда используюцца жырные сардины, но паскоку сардин я не нашол, буду мучить другого охуевшего обитателя моря – акулу. Вообще сюда подходит любая белая жирная морская рыба, оч хорошо получается палтус и даже зубатка.
Поехали. Начало тривиальное: порезанную на стейки рыбу жарим до готовности в кукурузном масле.
Складываем слоями в каструльку.
Дальше начинаецца самое интересное.
О ужас!!! Встречаем порождение ада – перец Нabanero
Самый злоебучий на свете, превосходящий по аццкости все вместе взятые злобные высеры Дундука, причина тысяч смертельно воспаленных мошонок неосторожных куленаров и живой укор всем остальным стручкам, имеющим наглость называцца «острыми перцами».
Но мы люди стойкие, не хуже ацтеков, посему берем ТРИ! небля, чего-то я себя переоцениваю – ДВА перца, кидаем его в ступку (если взялись за него голыми руками, упаси вас Кетсалькоатль почесать йайца или жёппу – то, что за этим последует, не пожелаю и врагу, б/п) и слегка толчем, нарушая его целостность (держать ебало как можно дальше от ступки, и не дай бог понюхать чем пахнет). Отставляем.
(кстате, Бобр, оцени ступку, только не пизди, что каменная лутше, сам знаю)
Далее:
1. Обжариваем 1 чл кумина (нихуя не зиры, так как в Мексеке он называецца Сumino) на сухой сковородке до появления интенсивного запаха. Делаецца это для усиления его вкуса. Кстати, почему среднеазиадские чюрки так не делают, я не знаю – это обычный прием для многих кухонь мира, мож Дундук подскажет?.
2. Растираем размятый абанеро и обжаренный кумин
3. Добавляем 2 чл мексиканского орегано и слегка растираем
4. Смешиваем белый винный уксус с белым сухим вином как 1 к 3, всего 1 литр.
5. В сковородку, где была обжарена рыба, подливаем полстакана кукурузного масла, кладем 1 луковицу, нарезанную тонкими полукольцами и 2 нарубленных зуба чеснока. Жарим до прозрачности лука пару минут.
А пока достанем ачиоте (он же аннатто, он же руку-уруку, он же орлеан, он же Bixa orellana) (все вопросы опосля).
6. Добавляем 2 чл молотого ачиоте, и жарим минуту на тихом огне, чтобы придать маслу нежный вкус и фантастический цвет.
7. Сыпем смолотые специи + 0.5 чл молотой корицы, 1 стл сахара мусковадо и соль.
8. Вливаем вино с уксусом.
9. Доводим до кипения, держим с минуту на слабом огне, снимаем и аккуратно заливаем рыбу.
10. Ждем когда остынет и ставим в холодильник на ночь – рыба должна как следует промариновацца.
А пока ждем, отвечаю на вопросы.
Вопрос: И где я эту ебанэру найду?
Ответ: Ну, к примеру у меня (готов поделицца) или заменишь его вот таким соусом (он примерно в 3-4 раза острее обычного табаски).
Вопрос: Хуясе соуз! А скока его лить?
Ответ: По фкусу. Перечным целкам хватит четверти чайной ложки. Ну а настоящим донам хулио типа миня… кароче – 2 абанеро сответствует по остроте примерно половине бутылки (сам его делаю, и на такой объем уходит 4 перца (+ уксус, шалот и мякоть манго), и соуз получаеца намного острее, чем у табаски.
Вопрос: А чивоблять, обычный перец не взять штоли?
Ответ: Взятьблять. Но абанеро – традицыонный сорт чили к рыбе в карибской и мекс кухне, и помимо своей НЕВЪЕБЕННОЙ остроты, обладает еще и очень ярким вкусом, идеально сочетающимся с рыбными блюдами.
Вопрос: Ну ладно, хуй с тобой... А чё за руку-хуюку?
Ответ: Распространенная в Мексеке специя, семена плодов какого-то кустарника. Плоды имеют вид яиц куленара, почесавшего их после абанеро
В молотом виде пахнет гранатовыми зернами и имеет нежный гранатово-мускатно-перечный привкус. Взять его можно у меня, где еще не знаю. Сам привёз из Мексеки. Заменить вроде нечем, хотя можно попробовать паприкой, как в испанском варианте.
Вопрос: Что за мекс. орегано и чем он отличаецца от обычного?
Ответ: Мекс. орегано (Lippia graveolens) к обычному (Origanum vulgare) имеет такое же отношение, как хуй к пальцу – это вообще другое растение. Вот такое, цветушее.
Назвали его так, потому что имеет похожий запах. По вкусу он более резкий и терпкий, отдает то ли аптекой, то ли скипидаром. Злоебучая штука. За отсутствием оного заменяйте доступным, увеличивая количество вдвое.
Вопрос: А чё за мусковадо? И хуле не взять обычный сахар?
Ответ: Нерафинированный тростниковый сахар с большим содержанием патоки, ярким запахом и вкусом ириски. Вполне доступен и продаецца в таких вот пакетах где-то по 80 руб за кг
Обычный взять можно, но этот идеально. Вдобавок, он усиливает вкус блюд с чили (вкус (!), а не остроту).
Вопрос: Ну а нахуя этот мазохизм? Мож ты еще и ахтунг, сцуко?
Ответ: Острая еда это кайф. А пездетс как острая – пездетс, какой кайф. Понимание приходит с опытом, хуле.
****
Ура, рыбко готово! Едим ее так:
Выкладываем на тарелку, поливаем сверху маслом с маринада. Рядом кладем олиффки, обжаренный красный лук и сладкий перец.
Едим со свежим багетом, макая его в маринад и шумно охуевая. А тихо и не получица, хе хе.
О, дабля! Это сильно, поверьте камрады. Во всех смыслах.
Бонапети!
Ну и напоследок донью Кончиту вам – так, помечтать-подрочить во время сиесты
— Хрундель , 11.10.2006
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
НИИ БЁТ, 11-10-2006 09:42:10
ДОБРАЕ УДРО, ТОВАРИСЧИ ПАДОНКИ !
5165312НОЧЕНАЕМ ПРАИЗВОЦТВЕНУЮ ГИМНАЗДЕГУ !
Аслы (Имя нам - Легион) группа пеара перванаха wizzla, 11-10-2006 09:42:11
1
5165313Аслы (Имя нам - Легион) группа пеара перванаха wizzla, 11-10-2006 09:42:32
бля на сикунду апаздал...
5165315хуле - этош ниибёт
фтюч, 11-10-2006 09:42:47
11-10-2006 09:42:10 НИИ БЁТ
5165316дарова
Бурый калл, 11-10-2006 09:43:28
11-10-2006 09:42:47 фтюч
516532011-10-2006 09:42:10 НИИ БЁТ
дарова
НИИ БЁТ - ЭТО БОТ
НИИ БЁТ, 11-10-2006 09:46:22
фтюч, и тебе здарова коль не шутиж ...
5165338Батискав, 11-10-2006 09:54:31
хорошо напесал, смешно. Зачод
5165423смени ник, 11-10-2006 09:58:51
про миня есть -зачот
5165453Казак(вольный человек) , 11-10-2006 10:00:13
Поржал , прикольно ...так по утреннему позитивно , малацца!
5165461Зачет !
АЛЬПЕНштык Троцкаго, 11-10-2006 10:02:09
специй дохуя-нахуй. Автор первый слева вверху???
5165473上海浦东监牢, 11-10-2006 10:02:36
афтару почот, уважуха, аплодисменты
5165480так диржать быка за йайца!
АЛЬПЕНштык Троцкаго, 11-10-2006 10:03:37
11-10-2006 09:58:51 Дyнduк
5165490про миня есть -зачот
ты и на фотке есть. первый слева внизу
гыыы
Гигабайт Гавна, 11-10-2006 10:03:54
Бля пока читал, накопировал в буфер все эти ебучие названия, чтобы в каменте спросить чо это за хуерга. Ан нет. Аффтор благородно все объясняет. Посему - риспегдт и зочъодт.
5165494Ритсепт по ходу неплохой.
АЛЬПЕНштык Троцкаго, 11-10-2006 10:08:26
Автор, а что такое палтус????
5165541СУМЧАТЫЙ, 11-10-2006 10:08:45
выглядит апетитнанах, фпалне вазможна что и на вкус тоже неплохо, но! афтар, реальный перебор с экзотическеми специями, этак не напасесся, если фсе к тебе ламануццо, хатя мож ты их в произвоцтвенных машштабах закупил?
5165547Хрундель, 11-10-2006 10:17:57
Блиаа... Удаф сцуко фотки ужал и фсю картину смазал... Чё 450 пикзелей дахуя штоли?
5165643Тунеядец, 11-10-2006 10:19:53
Заебись, но читать не буду
5165661Злопихатель, 11-10-2006 10:26:45
Не бля, за Канчиту канешна спсиба, подрочил, а насчет блюда - нихуева экзотична как-та получаиццо.
5165725Чилавег- Свенья, 11-10-2006 10:35:52
За канчуту спасиба
5165821Ed, 11-10-2006 10:40:54
Бля, нудно и непрактично.
5165874Можно провести соцопрос среди падонков: "А у тебя в доме имееццо ступка?"
Результаты тебя несколько удивят, гражданин Хрундель.
kozlopotam, 11-10-2006 10:41:36
за канчиту - зачот. рыпка выглядит вкусно, но список энгредеентоф повергает в транс
5165880Охочдодыр, 11-10-2006 10:45:31
Еда фкусная, фотки зачотные,готовить не буду. Афтар где атчот из мексики?
5165914Старый падонаг, 11-10-2006 10:52:44
Уш очень много ёбли со специями. А острое есть люблю, но нимагу (язва шопездец). Паэтому все выглядит вкусна, но страшно как подумаю што это все в желудог.
5165979Патаму буду жрать лучше блюон Итальянца (так безопаснее)
Но в общем и целом - большой ЗАЧОД!!! Хуй кто ещё такую мексику заебенит.
Хрундель, 11-10-2006 11:01:27
11-10-2006 10:40:54 Ed
5166085Бля, нудно и непрактично.
Вари сосиски, мудила
11-10-2006 10:45:31 Охочдодыр
Афтар где атчот из мексики?
На видео, хуй выложыш
Краскопульт, 11-10-2006 11:03:48
Выглядит заебись, но... вряд ли, вряд ли. Экзотика для средней полосы России.
5166115Хрундель, ступки коллекцианируешь штоле?
Хрундель, 11-10-2006 11:06:30
11-10-2006 11:03:48 Краскопульт
5166138Хрундель, ступки коллекцианируешь штоле?
Ступка ступке рознь, минимум четыре надо - две для свежих специй и две для сухих. А у меня тока три.
йфя, 11-10-2006 11:21:55
вот так придут комрады и рыбко по-мегзегански попросют. из всего перечисленного токо вино белое сухое пять бутылка. Наверна я непредусмотрителен.
5166285встаю и пездую на ловлю челюстей.
Краскопульт, 11-10-2006 11:24:54
11-10-2006 11:06:30 Хрундель
5166306Хуеть! Здесь ты Дундука точно обставил
上海浦东监牢, 11-10-2006 11:27:47
акулу вымачивать полагается, есть специфический душок. хатя и так сойдет, но некоторые не поймут
5166331Хрундель, 11-10-2006 11:30:40
11-10-2006 11:27:47 上海浦东监牢
5166357акулу вымачивать полагается, есть специфический душок. хатя и так сойдет, но некоторые не поймут
Окуло ссаками воняет, есть такое дело. Но не вся, та что у нас стейками продаецца - рыбо как рыбо.
ХуеВ, 11-10-2006 11:34:57
редкостная мерзость
5166391εργυδωβν, 11-10-2006 11:42:15
Бляяяяяяяяяя, ну и паибень......
5166463Дундук (с золотым Маркером), 11-10-2006 11:43:41
Блевал...понравелозь....
5166472Бобр, 11-10-2006 11:44:06
Ахуенна! Вот бля порадовал! Жалко тока воспроизвести чижало - у меня тока две ступки. Уж молчу про спецыи. Первая у тебя на фото - эмаль чугуниевый такой?
5166476Да, окуло - не рыбо, ы-ы-ы-ы!
И надо бы придупредить, што полбутылке таково табаско для непадгатовленова чилавека = смертельная доза - он же запевать минералкой кинецца и ему пиздець.
Про яйца ржал - правда БП, и фото хорощее!
Кароче - образец высера в рубреку, маи поздравления!
Не фсе тут любят попроще и с мясом....
Хрундель, 11-10-2006 11:48:04
11-10-2006 11:44:06 Бобр
5166522Да Бобр, дахуя у нас еще тузеков общепитовских.. ниче, Рассея вспрянет ото снабля!
А ступка да, чюгун. Даволен шопездетс
Дундук (с золотым Маркером), 11-10-2006 11:50:11
Хрундель
5166550тузег эта ты, ЧиП...
Сундуков, 11-10-2006 11:54:39
Фотки аппетитные. Полюбовался.
5166601Делать не буду. Нуегонахуй...
Пойду мойвы нажарю с "Балтимором".
Ed, 11-10-2006 11:56:05
11-10-2006 11:01:27 Хрундель
5166618Пашол сам нахуй, тупицо. Я в своем вопросе тебя не оскорблял.
Кстати самый главный индеец на первой фоте - вылитый Удафф.
Шпиндель, 11-10-2006 11:56:05
ебанись, да с таким рецептом бес деплома кулинарнова техникума не разбережся....
5166619за умение вкусно жрать зачот
Хрундель, 11-10-2006 11:59:58
11-10-2006 11:56:05 Ed
5166666Пашол сам нахуй, тупицо. Я в своем вопросе тебя не оскорблял.
Да я тебя вроде тоже гыгы! Тем более что реакция твоя по человечески понятна - выложи на мекс сайте рецебт борща - посоветуют его в очко залить
Старая Кошелка, 11-10-2006 12:02:25
Ацкий рицепт. Смешно написан. Но такая экзотическая острятина.... Но неважно, самое главное, что написано отлично.
5166689上海浦东监牢, 11-10-2006 12:26:53
интересна былоб узнать бюджет акции?
5166912чтото похерили эту писпизды нужную и местами апассачную традицию
Славик Сурков, 11-10-2006 12:45:57
бля неподетски гаречо будет от такой пищи
5167083пойду полегче наверну че-нидь
аффтор, жду новых рецептов
Хрундель, 11-10-2006 12:50:17
11-10-2006 12:26:53 上海浦东监牢
5167128интересна былоб узнать бюджет акции?
Весь бюджет в рыбу упираеца, мне это окуло встало в 180 р, все ост-е копейки. Ну и вино еще.
sars, 11-10-2006 12:54:24
хуйня, наебашить перца и пиздеть о вкусе ? аххуеть...
5167164Gravedog, 11-10-2006 13:01:45
Пиздато написанно,пеши есчо. А насчет рецепта,слишком-уж остро. И ктому-же я не понял это надо есть халодным,че-ли?
5167228Бу-го-га, 11-10-2006 13:03:31
Бля, аффтар, ты что - хочешь сказать что съешь полбутылки такого табаско за завтраком, вымакивая в нем хлеб?
5167243Хрундель, 11-10-2006 13:03:57
11-10-2006 13:01:45 Gravedog
5167246Пиздато написанно,пеши есчо. А насчет рецепта,слишком-уж остро. И ктому-же я не понял это надо есть халодным,че-ли?
Острота по вкусу регулируеца, перец можно ваще не класть, но тогда это уже не мексека будет. Есть хододным, как селедку
o'Brian, 11-10-2006 13:04:15
первое блюдо у данного аффтара которое я бы пожалуй осмелилась попробовать.
5167250но с пивам.
а идить ф песду, 11-10-2006 13:04:39
ну нах..пусь миксиканцы жрут ету паибень...я лучче пайду бабряцкие рицепты пачетайу
5167252