Итак, мои маленькие юные обжоры, хочу предложить вашим голодным глазкам несколько замечательных рецептов, испробованных мной самим, либо моими прожорливыми друзьями и подругами. К старым пердунам-Гаргантюа не обращаюсь – они сами, наверняка, еще и не такую дрянь в честный навоз перерабатывали.

О, как мы в свое время жрали! Шашлык кавказский, промаринованный в семи травах, шашлык из печени, где каждый кусочек завернут в тончайший ломтик жирной свинины, чешское пиво кегами, с прозрачной шемайкой, рыбец с косточкой на просвет, сыр со слезой, настоящий, швейцарский… А знаете ли вы, о мои юные друзья, что такое суп с зеленым сыром? Вкус блаженства, аромат – на грани экстаза и омерзения (это ежели кто не терпит и намека на запах старых носков – во всех смыслах старых). И груды пельменей, и хруст свиных ребрышек, в зажаристой корочке, под кальвадос, и пьяные нимфы, соблазнительно развратные в контрастах: на устах – словесные кружева, солипсизм-анархизм, в моих глазах – кружева чулка в разрезе и блядская усмешка влажных губ, в сладких облаках черного карибского (спасибо, Фидель). А пирожки с рыжиками в сметане! Это невозможно описать. Сам Лев Николаевич, на что уж граф, откушав, сказал: «Не возьмусь описать! И не просите, суки» (это когда он еще был помещиком-крепостником, а не маразматиком-пацифистом).

Но это все не для вас, мои жалкие жертвы fast foods, взращенные на просроченном собачьем корме (у нас он более известен, как какие-то кириешки). И не для вас, несчастные ублюдки, унижающие великий глагол - «покушал» мерзким существительным - «чипсов». Сегодня речь пойдет о простых и доступных блюдах, которые даже вы, кулинарные имбецилы , сумеете изготовить. На имбецилов не обижайтесь – для меня это все, кто хоть раз в жизни, пусть и в тайне от добропорядочных родственников, в самом темном углу самого темного леса, посмел сожрать гамбургер. И вы по настоящему удивитен внезапно пришедших гостей, которые, по привычке, опять будут ждать от вас своеобычной дряни - быстроразмороженную пиццу или скорослипающиеся пельмени от фабрикантов-человеконенавистников. Кто-то скажет, что я слишком строг. Но как еще назвать людей, которые, злобно усмехаясь, заворачивают в толстое тесто маааленькие кусочки соевого фарша (вечное проклятие корейцам), сдобренного глутаматом натрия? Такие типы и воды Карбышеву пожалеют  – хуже фашистов, право слово. А мааааленькими имеют право быть лишь отбивные, подаваемые с фондю, да и то, если их много.

Итак, рецепт первый. Глазированный лук. Для этого блюда вам понадобится лучок-сеянец, маленькие милые луковки не более нежно-лимонного соска Инесс Арманд, что так любил целовать великий Ленин на берегах Женевского озера, после свинины на рашпере, под красное бургундское (ах, милая, милая Инесс, зачем вы его отпустили? Вечное проклятие тебе, гадюка, за это!). Гм, о чем это я? Ах, да… Обжариваем в ложке масла три столовых ложки сахара до коричневого цвета (чтоб не слишком долго ждать, не забудьте зажечь под сковородой газ). Заливаем стаканом воды. Опускаем предварительно  очищенные(это важно!)  луковки, так, чтобы они по макушечку  были покрыты полученной на первом этапе коричневой жижицей. Ждем-с полного выкипания жижи, и на одну минуту накрываем это дело крышкой. Далее, тушим газ(это важно!), и снимаем крышку. Если у вас на сковородке вместо аппетитных, покрытых блестящей хрустящей корочкой луковок (как описано в рецепте) присутствует липкое (очень липкое!) коричневое дерьмо (как вышло у меня), не огорчайтесь – таки вы можете быть уверены, что это экологически чистое, натуральное и питательное дерьмо, и вы все равно имеете все шансы поразить своих гостей,  и ни за что не отравите их.

Рецепт второй гораздо сложнее. Ну и вы уж набрались опыта, изготавливая первое лакомство. Называется он «Соленые жабры минтая», и позаимствован мной из корейской кухни. А всем должно быть известно, что корейцы (вечное проклятие узкоглазым, за сою) самые бедные люди на свете, с очень древними кулинарными традициями. И, естественно, имеют великий опыт трансформации говна в конфеты. Самая большая сложность в этом празднике гурманства – добыть достаточное, хотя бы для небольшого дружеского застолья, количество жабер минтая. Голова минтая, из коей вы должны добыть жабры – большая редкость.. Может, головы минтая продаются за много бутылочек соевого соуса корейским ценителям родной кулинарной школы. Не знаю, в общем. Но полагаю, как человек много поевший, что жабры минтая можно легко заменить жабрами какой-нибудь близкородственной рыбы – хека или путассу. Некоторые кухонные революционеры осмеливаются утверждать, что жабры любой рыбы, приготовленные по данному рецепту, ничуть не хуже традиционных. Но я не был бы столь опрометчиво категоричен. Национальная кулинария – это искусство импровизации в строго определенных рамках.
Что ж, берем добытые из именно из рыбьей головы (это важно!) жабры, и солим их, из расчета - две столовых ложки соли на килограмм (хм…) жабер(жабров? Жабр?). Тушки нам не понадобятся. Можете подарить их друзьям, или раздать бедным около церкви. Через две недели достаем жабры, отжимаем их и выкладываем в салатницу. Сбрызгиваем растительным маслом, посыпаем пассированным  луком (можно взять, если остались, лишние луковки от предыдущего блюда), давленым кунжутом и красным перцем. Приятного аппетита! Если ваши гости не сдохли от голода за две недели, они будут просто счастливы отведать деликатес, придуманный древним мудрым народом. Говорят, отведав этого салатика, потрясенный Ким-Ю-Шин удалился в горы, где провел семь лет, а спустившись, одержал ряд блестящих побед над войсками государств Пекше и Когуре. А не менее великому Ким Ир Сену приснились после ужина основные догматы чучхе. Крепкий салатик!

Пока, думаю, хватит. В следующей главе нашей вкусной кулинарной книги я расскажу вам, как изготовить, нет, как сотворить! суфле из моркови по французски, вареные яйца по корейски и фальшивый бычий член по-моему.

И, в заключение, несколько полезных советов:

Госпожа Стурумина в советах по ведению хозяйства (1914 год) пишет: "При торге с молочницей пощечина или удар шумовкой в живот может значительно снизить цену на сливки".

Из личного опыта - покупайте дорогие фрукты только у кавказцев. Вас обязательно обвесят, всегда, в том числе и славянин, но только кавказец, по широте душевной, вернет вам деньги без скандала, особенно после вопроса: "А есть ли у тебя, мушмулла горная, разрешение на торговлю, регистрация как предпринимателя и иностранца?"
Чтобы получить на отбивной вкусную корочку, слегка обваляйте ее в сахарной пудре. Не переборщите. Рационализаторам - не будьте слишком умными, сахар, повидло, мед, ксилит, сорбит, и бабушкино малиновое варенье пудру не заменят.
Масло нельзя хранить в медной посуде – оно быстро портится.
Уха из пескарей получится вкуснее, если их живьем замариновать в уксусе.
Для приготовления плова лучше всего подходит рис сорта девзира, и
напротив, сорт УзРОС-262 лучше использовать для каш и супов.
Хозяйка, желающая порадовать гостей, при возможности выбора всегда остановится на пресервах "Таллинские кильки пряного посола", и не опустится до  "Балтийских кильек пряного посола". Первые готовятся только из кильки осенне-зимнего улова, жирной и крупной. Вторые же выпускаются круглый год. Для лохов, короче.
Даже свежие устрицы все равно не пищат. Это миф. Не тыкайте их булавками, это бесполезно и жестоко. Если же они все-таки запищали, проконсультируйтесь с зоологом – возможно, вместо устриц вам впендюрили древесную квакшу или монгольского гербила.

Tweet