Дичь... Как много в этом слове! Сразу же вспоминается официант Лёлик из “Брилиантовой руки”, а также легенда о том, как охотничий сокол грузинского царя Вахтанга, поймав фазана, уронил его в горячий серный источник, откуда тот был извлечён уже в сваренном состоянии. Всего лишь легенда, поскольку до 1845 года город назывался не Тбилиси, и даже не Тифлис, а вот так: Тефлизи, и корень “тбили”, что означает “тёплый”, никакого отношения к названию города не имел. Что не умаляет достоинств грузинских блюд из дичи, одно из которых я сегодня и предложу вашему падоначьему вниманию. Замечу лишь, что по вкусу и запаху чахохбили не похож ни на одно из известных мне блюд. Почему? Попробуйте сами, и поймёте.
Когда я собираюсь готовить чахохбили, то непременно облачаюсь в старенькую прапрадедушкину чоху, подпоясываюсь ремнём с серебрянной чеканкой, на голову водружаю кахетинскую шерстяную шапку. Нарождающийся чахохбили должен обязательно меня идентифицировать.
Я не пользуюсь совершенно чуждыми для него ингредиентами. Если дичь, так это должен быть фазан или, на худой конец, заяц. Если масло – то, конечно, крестьянское, сливочное. Зелень – только свежая, только что купленная у тётки на остановке, вернее – у нецелованной столетней курдючной бабки. Помидор, разумеется, красный. Специи – тбилисские, но ни в коем случае не иранские, ну их, этих иранцев, нахуй.
Лучшим топливом для чахохбили был и остаётся природный газ. Горит он жарко, а кастрюля-скороварка сохраняет тепло, когда готовое блюдо еще какое-то время доходит до кондиции под давлением. В тбилисских условиях, когда газом и не пахнет, я научился обманывать чахохбили, готовя его на прошлогоднем газе. Возможно, мой обман не раскрыт до сих пор потому, что соседи ничего не знают про мою страсть – я с ними не делюсь.
Как ни велико желание женщин принять участие в приготовлении чахохбили, оно должно быть исключено. Смотреть – сколько угодно. Есть сколько влезет. Не более. Женщине место в постели (на столе, рояле, кухонной стойке, люстре, капоте автомобиля, и иже с ними).
Итак, берём одного фазана...
Ингредиенты для чахохбили по-кубеговски:
1) Дичь (фазан, заец, кролег, куропадка, или, на худой конец, курица) – 1 шт
2) 4 среднего размера луковицы
3) 4 помидора. Дохтур ниибёт побежал в лавку за томатной пастой, не спрашивая, почему.
4) Пучок кинзы (мало не бывает)
5) Пучок тархуна (главное – не переборщить)
6) 3 дольки чеснока
7) Специи: молотые семена кинзы (кориандра), шафран, уцхо-сунели, молотый красный перец. Кинзу и шафран можно достать почти везде, уцхо-сунели только у индивидуумов с переносным аэродромом на голове. Можно вообще не класть, но тогда это не будет чахохбили по-кубеговски.
8) Соль, сахар
9) Масло раст. (кто хочет повыёбываться, добавляет сливочного)
10) Из утвари понадобятся сковородка и кастрюля с крышкой (или скороварка).
Примечание: никакой воды, никакой муки, ну их нах!
Начинать готовить чахохбиби по-кубеговски стоит с очистки дичи. Кубег жалеет свои кровеносные сосуды и старается ограничить приём с пищей холестерола и насыщенных жиров, содержащихся в нутряном жире дичи, поэтому безжалостно удаляет вот это...
...а также всю остальную хуйню, которую есть не надо, например, вот такую:
Кубег также удаляет с дичи всю кожу, но зная любовь среднестатистического падонка к этому жирному органу, не будет настаивать на удалении оной. Затем дичь режется на более мелкие части. Всего должно получиться 10-11 частей, включая крылья и шею (это и есть одиннадцатая часть, которую можно опционально выкинуть). Надо заметить, что у кролега другая анатомия, соответственно и количество частей может получиться другим.
Ну что ж, приступим к обжарке. Масло в сковороде необходимо раскалить, если нет желания маяться хуйнёй типа сливания из сковородки соков дичи, вытекающих из оной из-за того, что вместо жарки (хех, нет ничего приятней хорошей жарки) ей устраивают лёгкий петтинг (какая же дичь не потечёт от петтинга?!). Итак, дичь обжаривается на сильном огне с двух сторон до получения золотистого цвета. Можно под крышкой, если огонь достаточно большой, так как эта сука забрызгивает всё вокруг в радиусе одного метра. Куски с выступающими с одной стороны костями можно приплющить, сильно прижав их тыльной стороной ладони к разделочной доске.
Обжаренные кусочки перекладываются в кастрюлю, а пока ещё не вся дичь обжарена, надо занятся луком. Лук нарезают тонкими полукольцами.
Его следует поджарить/потушить в масле, оставшемся после обжарки дичи. А пока он жарится, снять шкурку с помидоров, залив их предварительно крутым кипятком.
Мелко нарезанные помидоры, так же как и поджаренный/притушенный лук, отправляются в кастрюлю к дичи...
...и всё перемешивается. Теперь надо добавить чайную ложку соли и две – сахара (сколько класть сахара, зависит от сорта помидоров.
Тут стоит сделать отступление и рассказать про время готовки. Те камрады, которые используют обычную кастрюлю, варят варево в течение 30-40 минут, т.е. до готовности, под крышкой. Падонки же, не понаслышке знакомые с кастрюлей-скороваркой, начнут жрать раньше. После завершения нагнетания давления в кастрюле, они подождут 15 минут, а затем засунут кастрюлю как есть под кран с холодной водой, пока давление не спадёт и не раздастся характерное шипение. Процесс охлаждения редко занимает больше 10-ти секунд. После того, как крышка скороварки снятя, кастрюля водружается обратно на огонь.
Не думайте, что запах, который вы ощущаете по завершении варки – это запах чахохбили. Он даже отдалённо не напоминает запах готового блюда, поэтому наберитесь терпения. Наступил самый важный момент – заправка специями.
Для начала возьмём по чайной ложке шафрана и уцхо-сунели с половиной чайной ложки молотых семян кинзы и добавим смесь к продолжающей вариться курице, как следует перемешав.
Туда же добавим и молотого красного перца по вкусу (минимум – пол-чайной ложки).
И пока специи расходятся, нарежем зелень и мелко нарубим чеснок.
Отправляем всё это счастье в кастрюлю и перемешиваем. Всё, готово, можно выключать.
Пока блюдо продолжает впитывать ароматы специй под крышкой на выключенной комфорке, Кубег, послав спиртное нахуй, готовит свежевыжатый гранатьвый сок...
...после чего открывает крышку и вдыхает полной грудью долглжданный аромат чахохбили.
Да, это и есть настоящее чахохбили по-кубеговски, а всё остальное – подделки!
Наглая рыжая сука, 28-01-2006 18:56:35
Закат
3309282эстрагон
Anubis, 28-01-2006 18:59:56
МС Говядина
330929628-01-2006 13:34:54
Да. Прочитаф рецепд иишницы политой таматным соком, приготовленной в бомжатнике, я понял что кандрат долбаёп. Но теперь я так не думаю.
Я думаю что кандрат просто редкостный кретиничный долбаёп. Таких как он надо беречь и занести в красную книгу..
Anubis, 28-01-2006 19:00:47
Ой. Сегодня же суббота. Надо идти бухать.
3309298---пей пиво, ешь мясо---
Кубег Рубега, 28-01-2006 19:13:08
Закат28-01-2006 18:52:22
3309337В России говорят "Чахорбили".Ну да хуй с ним,лучше обьясни как в россии называют тархун?
Закат28-01-2006 18:53:47
И еще, просьба.Старик, напиши рецепт настоящего лобби, а то шарлатаны заебали - то надо мясо,то ненадо...
Тархун могут ещё называть террагоном, эстрагоном или трахуном (в шутку). Но не огорчайся, если не сможешь достать, потому что это опциональный компонент. Можно его также попробовать заменить мятой (сам не пробовал, так что не обессудь, если что).
А насчёт лобио -- это ты хорошо придумал. Надо будет захренячить на досуге, хех...
Павло Сосиашвили , 28-01-2006 19:19:59
Когда я собираюсь готовить чахохбили, то непременно облачаюсь в старенькую прапрадедушкину чоху, подпоясываюсь ремнём с серебрянной чеканкой, на голову водружаю кахетинскую шерстяную шапку. Нарождающийся чахохбили должен обязательно меня идентифицировать.
3309371гыыы. афтор атжог нипадецки. жаль тока, што бальшынство не поняло.
Бубен Бубика, 28-01-2006 19:23:12
всех чурок ф топку к жидам и пидорам !
3309392Кубег Рубега, 28-01-2006 19:27:58
Павло Сосиашвили 28-01-2006 19:19:59
3309411гыыы. афтор атжог нипадецки. жаль тока, што бальшынство не поняло.
Да, этот тест фтыкатели завалили :(
jk, 28-01-2006 19:33:54
левша, а готовит вкусно
3309435НИИ БЁТ, 28-01-2006 19:36:33
бля .. я сиводня на ужын должен был есть чахохбили, уже и закупил всё ... но пасрался с жыной и теперь жру пильмени с ячменным соком ...
3309451Афтар, нахуй нам твая безалкогольная агитация ? Ты исчо нас зубы паучи чистить перед сном ....
придставительапчествинасти, 28-01-2006 20:06:52
а чё на фотках пендоские окорочка а нихуя не фазан???
3309599наибали аднака
баклан, 28-01-2006 20:21:23
Павло Сосиашвили 28-01-2006 19:19:59
3309684Кубег Рубега28-01-2006 19:27:58
не пездеть! фсе прекрасно поняли каво падъебнул афтар. рицепт папробую на досугею
баклан, 28-01-2006 20:24:49
а вот еще. ты кубег (ну или ты дундук, мне похуй кто, главное штоб правильно было), выложил бы рецепт супа харчо, ахуенски аттягивает с бадуна.
3309704koncikfadin, 28-01-2006 20:33:20
Лёликом звали не официанта, кстате - Федей официант тоже он не был. Всё остальное - великолепно. Но всё таки на фото-банальная курица.
3309763Закат, 28-01-2006 20:55:43
Наглая рыжая сука28-01-2006 18:56:35
3309941Я то знаю.
Кубег Рубега
Бля и тут наковеркали.Лобио...Пиздец.
Косорылый, 28-01-2006 21:20:42
Хуй его знает.. не понравилось чо то.
3310107Дунduk, 28-01-2006 22:12:28
Кубег -я те приказал -събни с маиго сцайта, иди атсаси у Миши Сукашвили.
3310478, 28-01-2006 22:56:42
брызгаю слюной
3310701икар, 28-01-2006 23:31:53
хуйня...окорочка..хуйня
3310941ХОРОШИЙ МАЛЬЧИК, бля!, 29-01-2006 00:19:14
Смеялсо. На кавер Дундuк, наверное тоже.
3311204Рекомендуюновое название блюда - Ферганокубеговский чахохбиплов.
Гы-Гыыыы Пешы Исчо.
клон, 29-01-2006 01:20:48
асилил первубю фразу. ебись оно врот.
3311563Кубег Рубега, 29-01-2006 01:23:21
клон29-01-2006 01:20:48
3311576асилил первубю фразу
Эту, что-ли: "Дичь..."?
Тунеядец, 29-01-2006 02:50:17
Гавно.
3312120k-k, 29-01-2006 07:52:45
малаца!
3312588ШопТыСдох, 29-01-2006 09:55:19
А чохохбили ис минтая гатовить мона ?
3312689И эту , какиёблять.....киндзу , травкой для кошег заменить мона ?
А если вместа уцхо-сунели насыпть ячневой крупы ?
И ваще , чозахуйня ?
Если рицепт не поддаёца мадернизации - это одназаначныя хуета!
Русскоязычная пелотка, 29-01-2006 16:53:42
ну рас нам это готовить нельзя, то хоть посмотрела..
3313897молодец!
Мальчег с пальчег, 29-01-2006 16:58:37
Закат28-01-2006 18:52:22
3313922Песдишь. Хотя, хз, может какие-то долбоебы и говорят. Про лобби я вообще молчу. Бугагааа /не удержалсо/
Сссу... сцуко жжошь !!! Сссу... !, 29-01-2006 17:15:03
Фкусно шопесдетс !
3313998Org, 29-01-2006 17:16:47
бля падонки
3314007Дунduk, 29-01-2006 20:31:06
Откаверил мой "Плов по фергански". Хехе, зачот, я этот текст на удаве не выкладывал.
3314861За беспардонное "исправление" классического чахохбили - зачот вдвойне. Апологеты классики идут нахуй, накрывшись казаном.
Вместо "дичи" вапще надо было баранину хуйнуть, хехе.
Кубег Рубега , 29-01-2006 20:44:33
Дунduk29-01-2006 20:31:06
3314914Пиздуй атсюда нахуй -гнидо, на свой дундук.гей.кулинар-ру.
Хуйвгавне!, 29-01-2006 21:36:04
Тема жратвы затронута.А кроме разноцветных М&Мсов нет ни хуя.Пойду хоть вздрочну.Надо жыница!
3315206Townsman, 29-01-2006 22:25:14
Как только прачел: дичь - курица - грузинский арел. Упал пад стул, дальши читать не смог. Риально дичь написана! Дунduk, приходи и спаси нас!
3315528Кубег Рубега, 29-01-2006 22:54:11
Кубег Рубега 29-01-2006 20:44:33
3315729Первый клонег, блять. Грачи прилетели...
Townsman, 30-01-2006 02:00:13
Со фторого папытки асили.
3316486Тронула ахуенно глубоко, горская мудрость: "Помидор, разумеется, красный..."
и "Кубег, послав спиртное нахуй" - где, фото спиртного на хуе, сцукко?
Кубег Рубега, 30-01-2006 02:20:09
Townsman30-01-2006 02:00:13
3316528где, фото спиртного на хуе, сцукко? придетцо апублековать на моем новом- беспесды- ресурсе- www.kubeg- culinar.ge.... в рубрике- посланые НАХУЙ- в разделе- СПИРТНОЕ... . Буаа- гага-га!!!!
АRА.tхt, 30-01-2006 04:35:02
блять смиялсо фазан бугога каво ты хочиж наибать выдавая за фаза на задние ноги тваиго камрада жоро бушо
3316796АRА.tхt, 30-01-2006 05:01:22
грусия - хуй вам а не гас бугога пендосские жополизы гатофъ на кастре
3316830АRА.tхt, 30-01-2006 05:05:47
я злой
3316833хуй вам, 30-01-2006 08:29:52
........................................................$$
3317084.......................................................$$$
......................................................$$$$
....................................................$$$$$
...................................................$$$$$$$
...........$$...................................$$$$$$$$..............
.....................$$
...........$$$$..............................$$$$$$$$$................
..............$$$$
............$$$$$$........................$$$$$$$$$$..................
........$$$$$$
.............$$$$$$$.....................$$$$$$$$$$...................
...$$$$$$$$
.............$$$$$$$$$................$$$$$$$$$$$.................$$$$
$$$$$$
.............$$$$$$$$$$..............$$$$$$$$$$$..............$$$$$$$$
$$$
...............$$$$$$$$$$............$$$$$$$$$$$............$$$$$$$$$$
$$
.................$$$$$$$$$$...........$$$$$$$$$$.........$$$$$$$$$$$$$
...................$$$$$$$$$$$........$$$$$$$$$.......$$$$$$$$$$$$$$..
............$$$
$$$$.............$$$$$$$$$$$.......$$$$$$$$$.....$$$$$$$$$$$$$........
.....$$$$$
$$$$$$$..........$$$$$$$$$$$.....$$$$$$$$.....$$$$$$$$$$$$...........$
$$$$$$
.$$$$$$$.............$$$$$$$$$$...$$$$$$$......$$$$$$$$$$..........$$$
$$$$$$
...$$$$$$$$$$.........$$$$$$$$...$$$$$$$....$$$$$$$$$$........$$$$$$$$
$$
.....$$$$$$$$$$$$......$$$$$$$.$$$$$$$.$$$$$$$$.........$$$$$$$$$$$$$
........$$$$$$$$$$$$$....$$$$$$..$$$$$.$$$$$$$.....$$$$$$$$$$$$$$$
............$$$$$$$$$$$$$$..$$$$$.$$$$.$$$$$........$$$$$$$$$$$$$$$
..............$$$$$$$$$$$$$$..$$$$$$$$$$$$$...$$$$$$$$$$$$$$$$
.................$$$$$$$$$$$...$$$$$$$$$$$$$$..$$$$$$$$$$$$
.........................$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$
........................$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$
..................$$$$$$$$$$$$....$$$$$$$$$...$$$$$$$$$$$
.............$$$$$$$$$$$$$$......$$$$$$$$$$$....$$$$$$$$$$$
..........$$$$$$$$$$$$$.........$$$$$$.$....$$$$.....$$$$$$$$$$$
.........................................$$$$$$$..:$......$$$$$,......
.$$$$$$$
.........................................$$$$$$.....$.......$$$$
.............................................$$ ........ $.........$
...........................................................$$
............................................................$$$
...............................................................$$$
Садист Черный Кот, 30-01-2006 09:40:36
Вот, что интересно, очень многие рецепты начинаются с одних ингридиентов, а заканчиваются другими.
3317270Нужна дичь!!!! Либо фазан, либо кролик, либо куропатка, либо заяц!!! Ничего другого!!!
На выходе получаем борьбу с халестерином, посредством "ножек Буша", ахуенная борьба, сразу в партере на лопатках.
Кубег Рубега, 30-01-2006 10:54:59
Садист Черный Кот30-01-2006 09:40:36
3317869Молчать- садюга- я неговорил про кролика и зайца- я ясно сказал- сынок- используй кролега- или заеца- чуствуешь разницу? кроме того я сказал- на худой конец- я думаю- ты понял,куда- курецу. а пра ношки ничего неговорил. сам посмаьри на сковаротку- где там ношки-а?
Типавой, 30-01-2006 11:59:13
зачет
3318540bomg, 30-01-2006 12:27:59
ужоснах.. наверное съедлбно, но жидковато
3318841Кларитин, 30-01-2006 12:49:08
Кубег уважуха!
3319035вотку фпесду!
Лягушачий Гу, 30-01-2006 12:49:32
Жесть бля!
3319041Крысо (миня баица его котег), 30-01-2006 12:53:33
2АRА.tхt
331907530-01-2006 04:35:02
блять смиялсо фазан бугога каво ты хочиж наибать выдавая за фаза на задние ноги тваиго камрада жоро бушо
Муагага, жжешь мля =)))
Крысо (миня баица его котег), 30-01-2006 12:57:58
Кубег, ты маладетс, респект тибе и уважуха! Ва-первых, пишешь оч.грамотно (четать приятна), ну и познания такие, там в трафках разбираисся, да и гатовишь видать с умом. пеши исчо, кароче
3319116Садист Черный Кот, 30-01-2006 13:03:51
=Кубег Рубега30-01-2006 10:54:59=
3319176Не надо пиздеть, ясно видно, что это долбанные пиндосские окорочка!!!
Если на худой конец, то и пиши, что это не рагу из дичи по грузински, а рагу из долбанных пиндосских окорочков отдаленно напоминающее Чахохбили. Без обид, просто я сам долгое время жил на Кавказе и ценю их кухню. Но согласись, какой в пизду может быть Чахахбили из курицы, и уж тем более из вонючих америкосских культяпок.
Садист Черный Кот, 30-01-2006 13:15:14
=Кубег Рубега30-01-2006 10:54:59=
33192841) Дичь (фазан, заец, кролег, куропадка, или, на худой конец, курица) - 1 шт
Чьи это слова?
И еще, фото № раз. Что лежит в левом нижнем углу? Фазан?
восторженный 2, 30-01-2006 13:35:28
Боброкубеги Рубегбобрики совсем ахуели.
3319546