Дичь... Как много в этом слове! Сразу же вспоминается официант Лёлик из “Брилиантовой руки”, а также легенда о том, как охотничий сокол грузинского царя Вахтанга, поймав фазана, уронил его в горячий серный источник, откуда тот был извлечён уже в сваренном состоянии. Всего лишь легенда, поскольку до 1845 года город назывался не Тбилиси, и даже не Тифлис, а вот так: Тефлизи, и корень “тбили”, что означает “тёплый”, никакого отношения к названию города не имел. Что не умаляет достоинств грузинских блюд из дичи, одно из которых я сегодня и предложу вашему падоначьему вниманию. Замечу лишь, что по вкусу и запаху чахохбили не похож ни на одно из известных мне блюд. Почему? Попробуйте сами, и поймёте.
Когда я собираюсь готовить чахохбили, то непременно облачаюсь в старенькую прапрадедушкину чоху, подпоясываюсь ремнём с серебрянной чеканкой, на голову водружаю кахетинскую шерстяную шапку. Нарождающийся чахохбили должен обязательно меня идентифицировать.
Я не пользуюсь совершенно чуждыми для него ингредиентами. Если дичь, так это должен быть фазан или, на худой конец, заяц. Если масло – то, конечно, крестьянское, сливочное. Зелень – только свежая, только что купленная у тётки на остановке, вернее – у нецелованной столетней курдючной бабки. Помидор, разумеется, красный. Специи – тбилисские, но ни в коем случае не иранские, ну их, этих иранцев, нахуй.
Лучшим топливом для чахохбили был и остаётся природный газ. Горит он жарко, а кастрюля-скороварка сохраняет тепло, когда готовое блюдо еще какое-то время доходит до кондиции под давлением. В тбилисских условиях, когда газом и не пахнет, я научился обманывать чахохбили, готовя его на прошлогоднем газе. Возможно, мой обман не раскрыт до сих пор потому, что соседи ничего не знают про мою страсть – я с ними не делюсь.
Как ни велико желание женщин принять участие в приготовлении чахохбили, оно должно быть исключено. Смотреть – сколько угодно. Есть сколько влезет. Не более. Женщине место в постели (на столе, рояле, кухонной стойке, люстре, капоте автомобиля, и иже с ними).
Итак, берём одного фазана...
Ингредиенты для чахохбили по-кубеговски:
1) Дичь (фазан, заец, кролег, куропадка, или, на худой конец, курица) – 1 шт
2) 4 среднего размера луковицы
3) 4 помидора. Дохтур ниибёт побежал в лавку за томатной пастой, не спрашивая, почему.
4) Пучок кинзы (мало не бывает)
5) Пучок тархуна (главное – не переборщить)
6) 3 дольки чеснока
7) Специи: молотые семена кинзы (кориандра), шафран, уцхо-сунели, молотый красный перец. Кинзу и шафран можно достать почти везде, уцхо-сунели только у индивидуумов с переносным аэродромом на голове. Можно вообще не класть, но тогда это не будет чахохбили по-кубеговски.
8) Соль, сахар
9) Масло раст. (кто хочет повыёбываться, добавляет сливочного)
10) Из утвари понадобятся сковородка и кастрюля с крышкой (или скороварка).
Примечание: никакой воды, никакой муки, ну их нах!
Начинать готовить чахохбиби по-кубеговски стоит с очистки дичи. Кубег жалеет свои кровеносные сосуды и старается ограничить приём с пищей холестерола и насыщенных жиров, содержащихся в нутряном жире дичи, поэтому безжалостно удаляет вот это...
...а также всю остальную хуйню, которую есть не надо, например, вот такую:
Кубег также удаляет с дичи всю кожу, но зная любовь среднестатистического падонка к этому жирному органу, не будет настаивать на удалении оной. Затем дичь режется на более мелкие части. Всего должно получиться 10-11 частей, включая крылья и шею (это и есть одиннадцатая часть, которую можно опционально выкинуть). Надо заметить, что у кролега другая анатомия, соответственно и количество частей может получиться другим.
Ну что ж, приступим к обжарке. Масло в сковороде необходимо раскалить, если нет желания маяться хуйнёй типа сливания из сковородки соков дичи, вытекающих из оной из-за того, что вместо жарки (хех, нет ничего приятней хорошей жарки) ей устраивают лёгкий петтинг (какая же дичь не потечёт от петтинга?!). Итак, дичь обжаривается на сильном огне с двух сторон до получения золотистого цвета. Можно под крышкой, если огонь достаточно большой, так как эта сука забрызгивает всё вокруг в радиусе одного метра. Куски с выступающими с одной стороны костями можно приплющить, сильно прижав их тыльной стороной ладони к разделочной доске.
Обжаренные кусочки перекладываются в кастрюлю, а пока ещё не вся дичь обжарена, надо занятся луком. Лук нарезают тонкими полукольцами.
Его следует поджарить/потушить в масле, оставшемся после обжарки дичи. А пока он жарится, снять шкурку с помидоров, залив их предварительно крутым кипятком.
Мелко нарезанные помидоры, так же как и поджаренный/притушенный лук, отправляются в кастрюлю к дичи...
...и всё перемешивается. Теперь надо добавить чайную ложку соли и две – сахара (сколько класть сахара, зависит от сорта помидоров.
Тут стоит сделать отступление и рассказать про время готовки. Те камрады, которые используют обычную кастрюлю, варят варево в течение 30-40 минут, т.е. до готовности, под крышкой. Падонки же, не понаслышке знакомые с кастрюлей-скороваркой, начнут жрать раньше. После завершения нагнетания давления в кастрюле, они подождут 15 минут, а затем засунут кастрюлю как есть под кран с холодной водой, пока давление не спадёт и не раздастся характерное шипение. Процесс охлаждения редко занимает больше 10-ти секунд. После того, как крышка скороварки снятя, кастрюля водружается обратно на огонь.
Не думайте, что запах, который вы ощущаете по завершении варки – это запах чахохбили. Он даже отдалённо не напоминает запах готового блюда, поэтому наберитесь терпения. Наступил самый важный момент – заправка специями.
Для начала возьмём по чайной ложке шафрана и уцхо-сунели с половиной чайной ложки молотых семян кинзы и добавим смесь к продолжающей вариться курице, как следует перемешав.
Туда же добавим и молотого красного перца по вкусу (минимум – пол-чайной ложки).
И пока специи расходятся, нарежем зелень и мелко нарубим чеснок.
Отправляем всё это счастье в кастрюлю и перемешиваем. Всё, готово, можно выключать.
Пока блюдо продолжает впитывать ароматы специй под крышкой на выключенной комфорке, Кубег, послав спиртное нахуй, готовит свежевыжатый гранатьвый сок...
...после чего открывает крышку и вдыхает полной грудью долглжданный аромат чахохбили.
Да, это и есть настоящее чахохбили по-кубеговски, а всё остальное – подделки!
ассбэби, 28-01-2006 11:50:21
1 нах!
3307580ассбэби, 28-01-2006 11:50:38
2 нах!
3307583Нонна Мардюкова, 28-01-2006 11:50:46
1я нах
330758433 багатырья, 28-01-2006 11:52:23
готично
3307594Стопка, 28-01-2006 12:03:18
"курдючная бабка"- улыбнуло...
3307659, 28-01-2006 12:05:36
Атреш сибе залупу разноцветный
3307671, 28-01-2006 12:06:42
Праснулись шлюшки жрать хоца
3307675, 28-01-2006 12:07:59
Дундук
3307682Ацкий ацтой нет ЗИРЫ
Лариско (уже одеваю рваные шерстяные носки), 28-01-2006 12:11:59
во всем вина Дундука. Пока он натягивал меня на ялду - проебала пьедестал... хехе... и при этом все равно не кончила... Щас утру сперму...
3307703Ilia, 28-01-2006 12:13:05
В 10-ке и неебет
3307708ЖеЛе, 28-01-2006 12:13:29
маладэс, слюший...и рецепт и текст - выше всяких похвал...
3307709Амун ибн Баттор-Саид, сын Хамеля и Зиры-урины, 28-01-2006 12:14:01
Вообще, надо признать, дорогие друзья, что Кубег - умничка. И готовит красиво и фотографирует качественно. ЗАЧОТ по-любому.
3307711Лариско (уже в рваных шерстяных носках и без спе, 28-01-2006 12:19:21
Гранатовый сок с таким явством - святотатство! Только вотка и ниибёт!
3307738Кубег Рубега, 28-01-2006 12:21:27
Лариско (уже в рваных шерстяных носках и без спермы Дундука на гузле)28-01-2006 12:19:21
3307747Гранатовый сок с таким явством - святотатство! Только вотка и ниибёт!
Так разведи воткой, сцуко!
Кобелино, 28-01-2006 12:29:54
мясо есть-зачот...
3307775без бухла чо та нето...
тема вкусна жрать раскрыта неполнастью
Лариско (уже в рваных шерстяных носках и без спе, 28-01-2006 12:30:41
Так разведи воткой, сцуко!
3307779Точно! Я и не подумала сразу! Пока сперму дундука отскребала от волос на гузле, про все забыла! Ты гений, Рубег КУбига!
Лариско (уже в рваных шерстяных носках и без спе, 28-01-2006 12:31:55
Каждой Лариске по Дундуку, каждому дундуку по дополнительному хую!
3307782клон Дундука № 69, 28-01-2006 12:35:10
Кубег, а ты по жизни разделываеш продукты кинжалом? Это же, блядь, неудобно! Существуют ведь разделочные кухонные ножи! Ты бы еще, блядь, двуручной пилой или топором-колуном лук с кроликом резал! Или это для фото специально? Если да - то зачот, если нет - то ты ёбнулся... хехе...
3307800Гитлеризм, 28-01-2006 12:37:49
автор- ты долбаеб. офицанта звали Федя
3307824Кубег Рубега, 28-01-2006 12:39:39
Гитлеризм28-01-2006 12:37:49
3307831автор- ты долбаеб. офицанта звали Федя
Каюсь, сцуко. Но это же мои ассоциации, блять!
Гитлеризм, 28-01-2006 12:49:01
Говно вопрос. рецепт зачетный
3307877Гитлеризм, 28-01-2006 12:49:43
Кубег Рубега28-01-2006 12:39:39
3307880Говно вопрос. рецепт зачетный
Сундуков, 28-01-2006 12:53:46
Согласен с одним из предыдущих ораторов - готично. Даже весьма готично!
3307893Единственное, что хочу заметить, что "дичь" на фото весьма смахивает на небезызвестные "ножки Буша"...
П.С. Кстати, о дичи. Сказки про дичь ("Федя! Дичь!") действительно являются сказками...
МЯСО ДОМАШНИХ ЖИВОТНЫХ ГОРАЗДО ВКУСНЕЕ, МЯГЧЕ И ПИТАТЕЛЬНЕЕ, ЧЕМ МЯСО ИХ ДИКИХ ПРЕДКОВ.
Ежели кто в этом сомневается, пусть подстрелит, к примеру, ворону и попробует приготовить из
неё "чахохбили"... Один мой знакомый является страстным охотником, но он НИКОГДА НЕ УПОТРЕБЛЯЕТ
В ПИЩУ ДОБЫТЫХ ИМ ЖИВОТНЫХ, отдавая свою добычу местным жителям.
П.С.2 Кстати ещё раз про диких животных. В БОЛЬШИНСТВЕ СЛУЧАЕВ дичь заражена глистами всех
мыслимых и немыслимых видов, а также вирусными и бактериальными заболеваниями, опасными для
человека - птичий грипп, куриный туберкулёз, етс. Поскольку в дикой природе ветеринаров нет...
кальян, 28-01-2006 12:54:23
ёптваю мать...
3307897это штоже мне теперь кампьютер на кухню перенасить бля???
аж блять слюнки потекли.
Дохтур ниибёт, 28-01-2006 13:03:26
У автора явное раздвоение личности. Про себя он почему-то говорит в третьем лице. Также у автора страсть к демонстрации холодного оружия, что безусловно является завуалированным комплексом неполноценности (типа, чем бы ещё выпендрица?..). Это скрытая форма эксгибиционизма (то есть демонстрация своих причиндалов). У тебя чего, креньдель, нормального кухонного ножа нету что ли? Ты бы ещё дедушкину саблю со стены снял. С напитками афтар просто неудачно выебнулся... Ничего, с возрастом это пройдёт. К еде претензий особых нет. Забыл про перец горошком, лаврушку, укроп... Ну это не принципиально...
3307939восторженный, 28-01-2006 13:03:59
согласен с СУНДУКОВЫМ полностью касаемо мяса дичи. Жрать мясо всяких там диких лесных существ, типа оленей, уток, фазанов и прочей нецивилизованной живности - это ебалово. Пробовал. Полная хуйня - жесткая, вонючая и пр. Короче - дичь - гавно! Для еды нужно мочить домашних животных (ну, тех, что для еде разводят, а не всяких там собачек и морских, блядь, свинок.. хотя, хехе у всех вкусы свои...) Даже рыба, изловленная на рыбалке где-то в реке или озере - полное гавно! Воняет тиной и прочей хуетой. Вообще, рыбу только морскую, даже, надо отметить, ОКЕАНИЧЕСКУЮ можно с удовольствем жрать. Пресноводная - говно! Так, что еще говно? хе-хе... Ну, Лариско - говно, Матка Харя - говно! Кугеб Ругеба - заччот, Дундук - Ура, Миру - Мир, Солдату - дембель, Лариске - пиздюлей, Матке Харе - в жопу кабачок... хехе..
3307944hhhh, 28-01-2006 13:20:59
очень понравилось
3308018еще бы попробовать
Ацкие угандошенные порномудоёбы, 28-01-2006 13:31:58
Дохтур ниибёт28-01-2006 13:03:26
3308060Пашол ты нахуй пидар, на себя пасматри.
МС Говядина, 28-01-2006 13:34:22
http://udaff.com/creo/53104.html
3308068Срочно фтыкать аццкую бабулю.
Аппетит гарантирован, уаггаагагаа!!!
МС Говядина, 28-01-2006 13:34:54
http://udaff.com/creo/53104.html
3308071Фтыкать. Срочно фтыкать.
Дохтур ниибёт, 28-01-2006 13:38:46
Ацкие угандошенные порномудоёбы, 28-01-2006 13:31:58, Чего , тоже задело?... Значит в точку попал!
3308095Twister, 28-01-2006 14:05:33
шо то фазан напоминает как то курицу подозрително
3308180и блят я как бы знаком с охотниками и дич жру часто и нихуя блят на ней обычно жира грозяшего кровеносним сосудам не замечал
афтар наебует , ето обычная курица тушеная со специями всякими
Дунduk, 28-01-2006 14:06:47
Мои ножы красивее. И бейсбольная бита.
3308186Надо поговорить с Димой, чтоб во фкусножрать никого кроме меня не вывешивать. Остальные не держат марку.
кацап, 28-01-2006 14:10:39
перо пачетное!зачет
3308192ДедЪ СтрАпоНЪ, 28-01-2006 14:29:23
надо бля пробовать. хуй знает
3308256Ресерчер, 28-01-2006 14:34:52
красиво
3308266Дунduk, 28-01-2006 15:05:52
Сынок -я тебе уже говорил-не пиши, не надо. Думаю, царь Вахтанг тебе яйца оторвал бы за такое глумление над чахохбили. Ибо, друзьм мои, чахохбили готовится не из курицы -как таковой, а только из бедрышек. Для этого лучше всего, комрады,подойдук -как ни странно -"ножки буша" -которые предварительно -перед жаркой, необходимо замочить на 6-7 часов в кефире. Остальное -в принципе -указано правильно, поэтому хорошо,зачет. Кто-то из фтыкателей возразит мне -дескать -совсем ахуел старичок -нахуя нам пендосские окорочка -и будед не прав -потому что по качеству им наши окорочка еще все-таки устапают, хехе.
3308360Цукаван, 28-01-2006 15:07:38
Зачот, панравилось
3308368Гурвинек, 28-01-2006 15:09:42
Согласен с Дундuком -подзаебал этот чурбан-Кубег своими чахохбили-хуили-хачапури-хуюрю... Так скажу -не можеж готовить -не берись. Все-таки кое-в чем Дундук бавает прав, ему за это мой низкий поклон.
3308374Бобр, 28-01-2006 15:17:39
Да вы охуели - ножки буша жрать... в кефире бля.... Кубек, шли нах таких экспертов, ты шаришь в чахахбилях адназначно
3308392Лариско( босиком ), 28-01-2006 15:18:07
афтар рицепт хороший) особенно-на худой конец курица..гыгыгыг
3308396клоны ..как много о вас уже сказано и как далеко вы посланы...(присоеденяюсь)
Дунduk, 28-01-2006 15:29:29
Бобр 28-01-2006 15:17:39
3308427А тебе, комрад, я уже говорил -иди отсюда нахуй, из МОЕЙ рубрики. Можешь прихватить с собою своего брата-голубца Кубега, хехе.
Vincent A. Killpastor, 28-01-2006 16:54:18
вай ме батоно рубег - ви музикант настоящщий да
3308794Гурвинек, 28-01-2006 17:49:33
Гурвинек
330901728-01-2006 15:09:42
Ну ни себе хуя!
Аткуда ты взялся, друх ситный?
Блять уже фтарое крео пракаментил.
Но что интересно.
Маладец.
Даже лучше миня.
Риспект.
Гурвинек, 28-01-2006 17:51:06
Вот так вот блять рука на пульсе пастаянна.
3309026Мальчег с пальчег, 28-01-2006 18:19:31
Фтарой рас режит глаз (стехинах !!) фразо прокинзу. Может, фсе-таки, много не бывает, а?
3309160А так зочтено, конечно, какой экзамин следующий?
Кубег Рубега, 28-01-2006 18:28:46
Мальчег с пальчег28-01-2006 18:19:31
3309190Фтарой рас режит глаз (стехинах !!) фразо прокинзу. Может, фсе-таки, много не бывает, а?
Песдишь, камрад, в первый раз было написано правильно: "много не бывает". Но ты этот тест пройшёл на отлично, зачот тебе как внимательному фтыкателю!
Гурвинек, 28-01-2006 18:46:45
Па поводу крео.
3309242Должно быть неплохо.
Попробую.
Закат, 28-01-2006 18:52:22
В России говорят "Чахорбили".Ну да хуй с ним,лучше обьясни как в россии называют тархун?
3309262Закат, 28-01-2006 18:53:47
И еще, просьба.Старик, напиши рецепт настоящего лобби, а то шарлатаны заебали - то надо мясо,то ненадо...
3309270