Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Вот такие пероги, или Как распробовать истинный вкус прадуктоф (+фото)
Ежели вы думаете, что сиводня мы будем толковать о пирожках, пирожных и прочей, называемой выпечкой, хуйне, то, камрады, это не так. Дело не в пристрастиях, вкусах или элементарной нелюбви к ебле с тестом, на каторую у миня, например, не хватает терпения. Дело – в есчо одной ступеньке к высшему куленарному пело… пило.., вопчем, летному мастерству. Это вофсе не означает, что ниже вы увидете рицепт какого-то супернавороченного блюда, на освоение каторого необходимо, как минимум, есчо одно среднее гинекологическое образование. Просто я пазнакомлю вас с трюком, каторый практически стопроцентно позволяет сохранить (и ощутить) естественную полифонию вкуса ряда прадуктоф, которую не удается удержать ни скавароткам, ни кастрюлям, ни горшкам…
Скажу сразу: блюдо, которое я предлагаю пригатовить, - наше, отечественное. Много лет назад, в пору моих занятий этнополитологией, я "подсмотрел", как его готовят татары-мишари (прашу пращения у других этнических групп татар – волжских, уральских, сибирских, астраханских, касимовских, кряшен и т.д., если они так же готовят это блюдо; но я видел его у мишарей). Называется оно "балиш", что наталкивает на аналогии с беляшами (но беляши делаются по-другому). Снаружи похоже на пирог, хотя не только лишена классической пироговой начинки, но даже и не разрезается как пирог. Но главное "балиш" – всегда круглый, что позволяет оптимально циркулировать ацкой температуре внутри. И всегда – плотно закрытый "затычкой", не выпускающей на волю ни единого естественного арамата вкруговую расположенных энгридиентоф.
Итак, к делу. Для изготовления "балиша", диаметром с футбольный мяч, покупаем:
1.300-400 граммоф бараньей или свиной нежырной мякоти
2.50 граммоф свиного сала или шпика
3. Адну среднюю галофку лука
4.Две-три средние картофелины
5. Пакет замороженного бездрожжевого слоеного теста (500 гр.) за 18 рублей
6. Пару ложек растительного масла
7. Соль и черный (ТОЛЬКО ЧОРНЫЙ!) молотый перец по вкусу.
Мясо, тщательно очищенное (не ленитесь ето делать!) от пленок и жил режим очень мелкими кусочками, величиной с фасоль, и отправляем в глубокую миску.
Есчо мельче, кубиками, режим свиное сало, добавив его в миску с мясом.
Очищенную луковицу разрезаем сначала тонко вдоль, потом поперек и дополнительно измельчаем ножом (лук – тоже в миску с мясом и салом)
Так же, на мелкие кубики нарезаем очищенный картофель, добавив его в миску с мясом, салом и луком
Солим и перчим полученную начинку, и тщательно, на совесть ее перемешиваем, добиваясь вот такой консистенции:
Затем берем пакет готового слоеного теста и быстро иго размараживаем, например, в микроволнофке.
Присыпав рабочую поверхность мукой, тщательно тесто разминаем.
Потом, отщипнув от него кусок примерно с шар для пинг-понга и отложив его в сторону, раскатываем основное тесто, чтоп полученное полотно было в полтора раза больше скаваротки, в каторой мы запечем "балиш".
Стальную или иную скаваротку (которую можно ставить в духофку) обильно смазываем растительным маслом (не забыв смазать внутренние борта) укладываем поверх нее раскатанное тесто, тщательно его заправляем, чтобы был занят весь периметр скаваротки, и выкладываем на тесто начинку. Вот так:
Затем, аккуратно укладывая тесто в складочки, собираем его над начинкой, оставив отверстие под "затычку".
Из отложенного ранее куска теста раскатываем саму "затычку"…
…кладем ее на отверстие и тщательно скрепляем края, чтоп, как говоритца, и комар носа не подточил.
Взбрызгиваем "балиш" растительным маслом и каким-нибудь подходящим предметом (можно собственным пальцем, гыгы) размазываем равномерно масло по поверхности "балиша".
Загоняем скаваротку с балишом в духофку, разогретую до 180-200 градусов на уровень ниже среднего, но повыше донышка духофки, и идем занимацца сваими делами, пока тесто не зарумянитца до светло-коричневой корачки. После этого перекладываем балиш со скаваротки на сервировочную тарелку и вскрываем "затычку" ножом.
ВНИМАНИЕ, камрады! Не пытайтесь нарезать "балиш" кусками на манер пирога – ва-первых, вы иго развалите, ва-втарых, учитывая, что в нем образуетца сок, фсё у вас потечет. Поэтому разделывайте иго так, как разделывают мишари. Сначала на отдельные тарелки выкладываетца начинка с соком, затем – выломанные вручную ломтики теста с "бортов". И только донышко с астатками начинки потом нарезаетца нажом.
Приятнаво аппетита!
Вапще-то "балиш" потребляетца под чай, но я фсегда нарушаю ету традицыю, наливая перед чаем што-нибудь покрепче, типа вискаря са льдом. Чего и вам желаю.
(Общее время приготовления – 1 час 20 менут; время я фсегда называю, ориентируясь на собственную кухонную расторопность и производительность плиты, на каторой гатовлю в данный момент. Общий бюджет, не считая прахладительных напиткоф, – 150 рублей)
Скажу сразу: блюдо, которое я предлагаю пригатовить, - наше, отечественное. Много лет назад, в пору моих занятий этнополитологией, я "подсмотрел", как его готовят татары-мишари (прашу пращения у других этнических групп татар – волжских, уральских, сибирских, астраханских, касимовских, кряшен и т.д., если они так же готовят это блюдо; но я видел его у мишарей). Называется оно "балиш", что наталкивает на аналогии с беляшами (но беляши делаются по-другому). Снаружи похоже на пирог, хотя не только лишена классической пироговой начинки, но даже и не разрезается как пирог. Но главное "балиш" – всегда круглый, что позволяет оптимально циркулировать ацкой температуре внутри. И всегда – плотно закрытый "затычкой", не выпускающей на волю ни единого естественного арамата вкруговую расположенных энгридиентоф.
Итак, к делу. Для изготовления "балиша", диаметром с футбольный мяч, покупаем:
1.300-400 граммоф бараньей или свиной нежырной мякоти
2.50 граммоф свиного сала или шпика
3. Адну среднюю галофку лука
4.Две-три средние картофелины
5. Пакет замороженного бездрожжевого слоеного теста (500 гр.) за 18 рублей
6. Пару ложек растительного масла
7. Соль и черный (ТОЛЬКО ЧОРНЫЙ!) молотый перец по вкусу.
Мясо, тщательно очищенное (не ленитесь ето делать!) от пленок и жил режим очень мелкими кусочками, величиной с фасоль, и отправляем в глубокую миску.
Есчо мельче, кубиками, режим свиное сало, добавив его в миску с мясом.
Очищенную луковицу разрезаем сначала тонко вдоль, потом поперек и дополнительно измельчаем ножом (лук – тоже в миску с мясом и салом)
Так же, на мелкие кубики нарезаем очищенный картофель, добавив его в миску с мясом, салом и луком
Солим и перчим полученную начинку, и тщательно, на совесть ее перемешиваем, добиваясь вот такой консистенции:
Затем берем пакет готового слоеного теста и быстро иго размараживаем, например, в микроволнофке.
Присыпав рабочую поверхность мукой, тщательно тесто разминаем.
Потом, отщипнув от него кусок примерно с шар для пинг-понга и отложив его в сторону, раскатываем основное тесто, чтоп полученное полотно было в полтора раза больше скаваротки, в каторой мы запечем "балиш".
Стальную или иную скаваротку (которую можно ставить в духофку) обильно смазываем растительным маслом (не забыв смазать внутренние борта) укладываем поверх нее раскатанное тесто, тщательно его заправляем, чтобы был занят весь периметр скаваротки, и выкладываем на тесто начинку. Вот так:
Затем, аккуратно укладывая тесто в складочки, собираем его над начинкой, оставив отверстие под "затычку".
Из отложенного ранее куска теста раскатываем саму "затычку"…
…кладем ее на отверстие и тщательно скрепляем края, чтоп, как говоритца, и комар носа не подточил.
Взбрызгиваем "балиш" растительным маслом и каким-нибудь подходящим предметом (можно собственным пальцем, гыгы) размазываем равномерно масло по поверхности "балиша".
Загоняем скаваротку с балишом в духофку, разогретую до 180-200 градусов на уровень ниже среднего, но повыше донышка духофки, и идем занимацца сваими делами, пока тесто не зарумянитца до светло-коричневой корачки. После этого перекладываем балиш со скаваротки на сервировочную тарелку и вскрываем "затычку" ножом.
ВНИМАНИЕ, камрады! Не пытайтесь нарезать "балиш" кусками на манер пирога – ва-первых, вы иго развалите, ва-втарых, учитывая, что в нем образуетца сок, фсё у вас потечет. Поэтому разделывайте иго так, как разделывают мишари. Сначала на отдельные тарелки выкладываетца начинка с соком, затем – выломанные вручную ломтики теста с "бортов". И только донышко с астатками начинки потом нарезаетца нажом.
Приятнаво аппетита!
Вапще-то "балиш" потребляетца под чай, но я фсегда нарушаю ету традицыю, наливая перед чаем што-нибудь покрепче, типа вискаря са льдом. Чего и вам желаю.
(Общее время приготовления – 1 час 20 менут; время я фсегда называю, ориентируясь на собственную кухонную расторопность и производительность плиты, на каторой гатовлю в данный момент. Общий бюджет, не считая прахладительных напиткоф, – 150 рублей)
— Дунduk , 08.06.2005
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Весёлый пузырёк Минералки, 08-06-2005 16:51:43
Золотонах!!!
2306928Весёлый пузырёк Минералки, 08-06-2005 16:51:51
и серибро!!!
2306929Весёлый пузырёк Минералки, 08-06-2005 16:52:00
и бронза!!!
2306930Весёлый пузырёк Минералки, 08-06-2005 16:52:53
Кортинке кросивыйе...
2306936Хохлы, 08-06-2005 16:53:31
За сало зачот
2306938рон, 08-06-2005 16:57:06
бууээ, ф песду сало, хохлы блять
2306959Друк пацакоф, 08-06-2005 17:00:20
Кортинок несмотрел...
2306984А то жрать захочеццо...
Рецепт хороший, надо в выходные зоболясить эту хреновину.
v.d.o, 08-06-2005 17:01:04
какнешна фсёахуительно
2306989блять нада жинитса чоб жаба гатовила..........самому в лом
пайду заварю даширака пад вотку
Друк пацакоф, 08-06-2005 17:01:16
рон 08-06-2005 20:57
2306992Выпей йаду, москаль.
Я ЕБУ БАБУ ЯГУ, 08-06-2005 17:02:37
Ахуеть! Аффтар, зачот! Пиздую гатовить...
2306993Патом скажу - фкусно или нет
Хуйлыга, 08-06-2005 17:04:15
Весёлый пузырёк Минералки08-06-2005 20:52
2306996ТЫ УИБАН!!!
12345 опа!, 08-06-2005 17:17:50
Афигенна! Пашёл готовить
2307063Весёлый пузырёк Минералки, 08-06-2005 17:18:48
Хуйлыга
2307067а ты дура
бес песды, 08-06-2005 17:19:12
что-то похожее прбовал на урале. начинка была точно такой.
2307074было ахуенно. щас пойду попробую приготовить.
Весёлый пузырёк Минералки, 08-06-2005 17:20:04
Хуйлыга
2307080ну иди сюда чмо йа тибе ибло нахуячу
Весёлый пузырёк Минералки, 08-06-2005 17:22:08
Хуйлыга
2307092этж нада сибе ник напридумать
баран бисписды
Зелёный Одноглазый Палец, 08-06-2005 17:25:53
Хуясе нош, да ты маниак
2307111Van Der Kalbasten, 08-06-2005 17:26:37
Sehr gut. Dieses ist sehr gute Rezepte.
2307113nicht xuyebo.
срань гасподня, 08-06-2005 17:50:17
Есть чему поучиться, блять... надо попробовать. То что зачот, писать не буду.
2307192ниибёт
08-06-2005 20:56
еблан, ты где немецкий учил? 5 ошибок в пяти словах... Ну нах, не пиши по немецки.
Антиторчок, 08-06-2005 17:51:47
Супер Нах, завтра приготовлю, тока не понял тут кубик бульонник куда засовывать?
2307196срань гасподня, 08-06-2005 17:51:47
перепутал чё то... чё то пребал... данный коммент относился к
2307197"Van Der Kalbasten"
08-06-2005 21:26
еблан, ты где немецкий учил? 5 ошибок в пяти словах... Ну нах, не пиши по немецки.
Победоносный голос верующего!, 08-06-2005 17:58:16
Хули говорить. Паехал в макдачку.
2307214Завтра приготовлю это.
Зачот!
Xander, 08-06-2005 18:13:14
4e ta kamentow malowato dlja dunduka....wse zhrut nawerno...
2307266Врубель (зам по идеологии), 08-06-2005 18:14:11
Чота нихуя не понятно.
2307267Татары вроде как мусульмане.
Тогда причём тут свенина и сало?
Встреча на Эльбе, 08-06-2005 18:14:37
Пироги это заебца ууууууууххххххххххх.
2307268Дундук давай заебень окрошечку такую нормальную домашненькую,
с утреца на дачкеда под фодаффку ууууххххх не могу жду рецепт и выходныхххххххх..
Пыхтачок, 08-06-2005 18:30:30
йопть, ты где таких тотароов видал? какая сфинина? какая сало7 а воопчем, правда, вкусна, наверна
2307302Хуйло Немылофф (4:20 ол дэй эври дэй), 08-06-2005 18:39:05
Дундук - а слабо "кулебяку на четыре угла" захуярить?
2307313Аценки криатифа:
аригинальность - 5
простота - 4
даступность - 5
скорость пригатовления - 4
фотки и излажение - 5
ИТАГО: 4,6
Писши есчо.
Хуйло Немылофф (4:20 ол дэй эври дэй), 08-06-2005 18:41:41
Друк пацакоф08-06-2005 21:01
2307322Пшёл нахуй атседова в свай йобаный хахляндистан, педораз хахлажопый.
андро, 08-06-2005 18:48:59
зачот
2307349Дунduk, 08-06-2005 18:49:13
Врубель (зам по идеологии)08-06-2005 22:14
2307350Гыгы, учи этнологию.
Татары не фсе мусульмане, к таму же существуют целые этнотерриториальные группы православных татар (кряшены). Целые деревни крещеных есть и у нижегародских мишарей.
Ну, а самое главное: я в рицепте не песал, что татары кладут в балиш свиное мясо и сало (хотя кладут). В данном случае ето я свенинку положил.
ветеран сербии, 08-06-2005 18:51:14
дундук рулит... впрочем как и всегда...
2307359а может быть действительно ему отдельную колонку нужно?
Машонистый мужык, 08-06-2005 18:53:09
Ахуенно розбираешся в татарах.
787009Респект беспезды.
Нихуя ни панимаиш в напитках.
Вискарь со льдом под мясную закуску можит пазволить сибе либо пиндосский апсос либо караимский татар, што аднахуйственно.
Вотка рулит.
besz, 08-06-2005 18:59:11
Вопрос
2307382в рицепте про ферганский плов непонятно, когда солить нада
и еще в догонку
у меня постоянно остаются бараньи косточки - что с ними можно вкусное приготовить?
bomg, 08-06-2005 19:00:16
хотел послать сразу нахуй с пирожками, но потом подумал и дочитал до конца..,остался довлен тем, что дочитал.. реальное блюдо.. вот только научиться бы его делать так, чтоб оно не потекло... и, видимо, его нельзя есть холодным.. растопленное сало внутри будет просто ахуенско мерзким :)
2307385Татарин, 08-06-2005 19:07:53
Канешна, не савсем так готовится. Тема бульона не раскрыта вообще. Хотя внешне похоже слегонца на бялеш.
2307407Дунduk, 08-06-2005 19:18:42
besz08-06-2005 22:59
2307434Абижаешь: в пловном рицепте фсе этапы закладки соли указываютца - чуток при жарке кастей, потом - при пригатавлении зирвака, потом, если доливалась вода поверх риса, - полное выправление по соли. Четай внимательно, ето все-таки плов, а не рисовая каша.
Бараньи костачки - ето деликатес, особенно если костачки сахарные (мозговые). Я из них обычно делаю "Галину бланку", то есть варю крепкий бульон с добавлением раздавленного имбирного корня, связанного в узел пучка зиленого лука и, на заключительном этапе, вливанием рюмки вотки. Затем процеживаю, охлаждаю и в пластмассовых стопочках замаражываю в морозилке. Бульон без патери вкусовых качеств спасобен лежать в маразилке и месяц, и два, правда я не даю ему особо лежать и использую как основу для приготовления трех-четырех десятков китайских супов, которые делаютца за несколько менут с самыми различными ингредиентами, в самых различных камбинациях, сколько угодно порцый (лишь бы бульона хватило) с классическим загущением крахмала, в тонкой фарфоровой миске с фарфоровой кетайской ложкой. Таких супоф (есчо раз повторю: очень простых в гатофке и очень разных, позволяющих импровизировать как угодно) ты больше нигде не попробуешь.
Суп рулит фсегда.
ДЕД ПЕРДУН(грибник и травник), 08-06-2005 19:19:02
Дундук респект тебе за ленивое мясцо!!!!!!!!!!
2307435pornophreak, 08-06-2005 19:27:43
гад ты, Дундук (хлюпает жолтой слюной и желудочным соком)... пойду готовить макароны....
2307458Павлян из татарии, 08-06-2005 19:29:21
Ваще у нас в татари дохуища клевой хавки, а чичас я сижу бля, как уебок на работе
2307464, ничего не жрал 14 часов, самое время бля про хавку читать. А блюдо енто я жрал, заебатое оно, мля но мне чичас и доширак охуенно бы пошел!!!!!!!!!!!!!!!!!!!11 Хуепутляндский голод!
Охочдодыр, 08-06-2005 19:29:56
Дунduk
230746608-06-2005 23:18
Риспект камрад, я если чесна ахуел. Спасиба . Бля ты ж можеш за это деньги брать, а вот нам за так раздайош! Пиши книгу, или давай сваю калонку на удаве!
Охочдодыр, 08-06-2005 19:31:16
Павлян из татарии
83221708-06-2005 23:29
Сачуйствую! Нах работу иди жрать!
Татарин, 08-06-2005 19:34:03
Блдяь, дундук, так почему про бульон ни слова???
2307478Татарин, 08-06-2005 19:36:48
А ваще, для етава блюда использовать сраное тесто из магазина - явный ахтунк...
2307488Дунduk, 08-06-2005 19:37:43
Татарин08-06-2005 23:34
2307490Я ф татарской кухне не силен, чесно гаваря, и не видел, чтобы при пригатавлении бялеша (спасибо, напомнил правельное название, а то мне "балиш" пришлось в кавычки брать) использовали бульон. Раскажи, если знаишь.
besz, 08-06-2005 19:41:30
Не обижаю, готовил по твоему рецепту, та и не понял, когда соль лутше кидать, сам перечитай
2307496http://www.udaff.com/authors/dunduk/41991.html
Татарин, 08-06-2005 19:44:55
Дунduk 08-06-2005 23:37
2307501Када слепили пирог, нада в центре сверху атщипнуть децл теста, с грецкий арех размерам. Патом делаем затычку из теста, прикрываем дырку. Жылательна, када бялеш начинает только падрумянивацца накрыть (плотно!) крышкай. Некатарые накрывайут смазаннай спицыальнай бумагай,у. Да, када накрываете бамагай- следите, чтоб ана не высыхала. Можна маслам смазывать, хули там (сливочным). Так вот, где-та чирис почаса, када уже пашол валшэбный арамат убираем малинькуйу затычку из теса и вливаем в дырдачку стакан-другой гарячива бульона. Закрываем, ставим на места.
псоле таво, как бялеш гатофф, нада дать ему "дазреть" в духофке, ни трогая иво менут 20 хатя бы.
И заебато ево кушать не с чаем, а как рас таки с бульоном - вот ана, самая вкусная тема.
Дунduk, 08-06-2005 19:47:29
besz08-06-2005 23:41
2307504Ф таком случае цытирую по приведенной тобой сцылке:
"Кладем в раскаленное масло костачки, интенсивно их перемешивая. Дабавляем щипотку соли и щипотку зиры."
"Через 30 минут слабого кипения зирвака пробуем иго на соль и досаливаем так, чтобы он на вкус был чуток пересоленым."
Татарин, 08-06-2005 19:47:45
Щас пасматрел фотки - он у тибя мелкий, на такое каличиства 2 стакана бульона пирибор буит, пажалуй. Да. теста нужна закладывать так, чтоб между пасудай и тестам не была воздуха к ибеням.
2307505Йожег беспесды, без ручег (алкаголек палюбому), 08-06-2005 19:53:15
нада замутить в выхадной...
2307518и пелотку прегласить и накармить, штоб ни ламалась уже нихуя, а сразу на кухне и атсасала
хатя и так атсасет, куды ж денецца гыгы
Дунduk, 08-06-2005 19:53:52
Татарин08-06-2005 23:44
2307522Ну што ж, ход неплохой. Правда, иго мне не показывали. Аднако, если используетца слоеное тесто, оно не выдержит "атаки" бульона. Я панимаю, что лучче замешивать тесто самому, но для бальшинства это нереальная аперация: обязательно будет пролет по комкам, по уминаемости, по толщине раскатывания и т.д., чего можно избежать с гатовым магазинным тестом.