Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Куленарный икспиримент с "уткой по-пекински", в ходе каторого утка подменяетца курицей (+фото)
Кетайцы (ёп их мать) при неимоверно новаторском подходе к пригатавлению писчи, отличаютца, тем не менее, крайним кансерватизмом, когда речь идет о классических блюдах. Попробуйте китайскому гурмэ предложить пригатовить ту же утку по-пекински не так, а иначе. Думаю, он сначала разбросает по полу полагающиеся к утке блинчики, а потом предпримет попытку засунуть вам в жёпу мелко нарезанный агурец, законтрИв эту попытку мощными ударами уткой па галаве (уткой больничной, которую санитары есчо не успели опорожнить).
Между тем, подозреваю, большинство из вас, кушая то или иное кетайское блюдо ис утки, которое преподнесено было вам как "утка по-пекински", было нагло обмануто, что часто практикуетца. Ибо утка по-пекински - блюдо каноническое и у него не бывает версий или отклонений, к каторым прибегают якобы кетайские ристараны. Ниже я приведу точнейшую технологию пригатавления етого блюда. Но - за адним небальшим исключением: заменю, ради собственного любопытства, утку курицей. Благо, с одной стороны, больничных кур не бываит и мы не кетайцы. С другой (чисто теоретицки) – я особой разницы между уткой и куркой не вижу. Ибо, да:
1. Утка жырнее курицы, но для "утки по-пекински" требуетца молодая нежырная особь.
2. У утки - потолще шкурка. И хотя эта толщина отличаетца от куриной, так же, как кирзовый сапог от гандона, сделанного в Бакофке в период развитого социализма, - мы как-нибудь переживем.
3. У утки вкус мяса иной. Вот и хорошо – узнаем, какой фкус у курки.
Итак, чтобы по каноническому рицепту пригатовить утку… тьфу, блять… курку по-пекински, нам понадобитца:
1. Обычный свежий (но не мароженый) бройлерный куренок весом около кило или больше
2. Три сталовые лошки меда
3. Треть стакана вады
4. Две сталовые лошки кунжутного масла (есть в любом супирмаркете и в дальнейшем сгодицца для ароматизации агромнейшего числа блюд)
5. Две сталовые лошки сахарного писку
6. Семь сталовых ложек соивого соуса
7. Два стакана муки, чтоп приготовить десятка два блинчиков
8. Пучок зеленого лука
9. Два свежых агурца.
Для начала отсекаем у цыпленка фсякую лишнюю мудню. Как то: лоскут кожи в районе шеи и (ВСЕНЕПРЕМЕННО!) весь нутряной и наружный жыр…
…не боясь пошурудить граблями в утробе самой курки (чай, не пелотка).
После этого опускаем цыпленка целиком на пару минут в кипящую воду, что позволит закрыть на его коже пОры.
Тщательно обсушиваем тушку салфеткой со фсех сторон и песдуем готовить обмазку. Три лошки меда смешиваем с третью стакана обычной вады и хорошо взбалтываем
С помощью кисточки или тряпичного тампона (тампакс не пайдет) несколько раз обмазываем цыпленка со фсех сторон, не забывая иго подмышек и прочих потайных мест между ног и крыльеф.
Наконец, заворачиваем тушку в бумагу или тряпичную салфетку и подвешиваем ее где-нибуть в прохладном месте на 6-7 часоф, перенеся сам працесс пригатавления на следующий день (я повесил на ночь, а утром, поскольку некогда ибацца с гатофкой, снял бумагу и уложил хорошо прасохшего куренка в халадильник, чтоп он не пратух, гыгыгы).
Тут, камрады, важно понять такую весчь. В утке… блять… в курке по-пекински особо ценитца качество хрустящей корочки. Поэтому кетайцы ее не солят и всячески мурыжат прежде чем отправить в печь. К таму же выдерживание птицы на воздухе определенное время, позволяет по-асобому "созреть" мясу, что обязательно атразицца на иго вкусовых качествах. Паэтому призываю проявить выдержку, если есть жилание, испытав ибаторию, фкусно жрать.
Итак, отвисевшегося куренка ничем более не сдабривая, укладываем на апсолютно сухой противень грудкой вверх и задвигаем в разогретую до 200 градусоф духофку, стараясь, чтобы жар одинаково воздействовал на тушку как снизу так и сверху. Ничем курку не поливаем и не переворачиваем до полной ее гатовности!
Пока курка печется, быстро готовим соус. Для чего в подходящей емкасти разогреваим две сталовые лошки кунжутного масла, добавляем в ниго семь ложек темного соивого соуса и вмешиваем две столовые лошки сахара. Даем этому делу вскипеть, и в качестве загустителя добавляем чайную лошку муки, разбавленную до житкого састаяния теплой вадой. Перемешиваем, снимаем соус с агня и ставим охлаждацца
Проверив састаяние курочки, каторая в духофке должна дойти до первой степени кандицыи (то есть апсохнуть аканчательно), начинаем делать блинчики к блюду. Асобых причиндалов кетайские блинчики не требуют. Просто добавляем к указанному каличеству муки две чайные ложки соли и, интенсивно перемешивая, вливаем туда теплой вады столько, чтобы смесь приняла консистенцию молока.
Камрады, если вы никагда не делали блинчикоф (обычных, русских, хотя блинчики, как и пильмени, придумали кетайцы), запомните: это, блять, не шашлык гатовить. Скаварада должна быть апсолютно ровной, с тефлоновым покрытием или ис чугуния, но не люминия или стали. Огонь должен быть выше умеренного, но ниже максимального. Не надо пытаться сразу отковыривать блинчик ат скаварады – пусть испарица влага, он лучше пропечется и отклеится сам. После двух-трех запеченых блинчикоф сковороду надо обязательно вновь смазывать растительным маслом, проявляя снорофку, тирпение и волю к победе.
Сделав блинчики, нарезаем небольшими перышками зиленый лук и – толстой саломкой – агурцы.
Дождавшись, когда курица покроетца ну очень румяной корочкой, вынимаем ее ис духофки и для начала снимаем шкурку, укладывая ее небольшими сервировочными кусочками на атдельную тарелку.
Такими же небальшыми кусочками нарезаем снятое с курачки (и ее кастей) мясо.
Фвсе вышеприготовленное (соус, овосчи, мясо курки, шкурку и блинчики) на атдельных тарелках подаем на стол.
Есть утку… курицу по-пекински следует так: на блинчик кладется немного зиленого лучку, пару кусочкоф огурчика, несколько кусочков запеченной шкурки и мяса, немного соуса. Блинчик, понятное дело, складываетца или сворачиваетца
Пробуем…
Должен сказать: очень даже ничего. Несколько атличается, конечно, от утки, но не в худшую сторону. Ммммм (выпивая чрезвычайно холодную рюмку вотки), икспиримент, можно сказать, удался.
ПыСы. Забыл пажелать фсем приятного аппетиту!
(Есчо раз напоминаю, что аписанная мною технология позволяет изгатовить па-пекински утку, ежели мои икспирименты с курицей у каво-то вызовут сомнения).
Между тем, подозреваю, большинство из вас, кушая то или иное кетайское блюдо ис утки, которое преподнесено было вам как "утка по-пекински", было нагло обмануто, что часто практикуетца. Ибо утка по-пекински - блюдо каноническое и у него не бывает версий или отклонений, к каторым прибегают якобы кетайские ристараны. Ниже я приведу точнейшую технологию пригатавления етого блюда. Но - за адним небальшим исключением: заменю, ради собственного любопытства, утку курицей. Благо, с одной стороны, больничных кур не бываит и мы не кетайцы. С другой (чисто теоретицки) – я особой разницы между уткой и куркой не вижу. Ибо, да:
1. Утка жырнее курицы, но для "утки по-пекински" требуетца молодая нежырная особь.
2. У утки - потолще шкурка. И хотя эта толщина отличаетца от куриной, так же, как кирзовый сапог от гандона, сделанного в Бакофке в период развитого социализма, - мы как-нибудь переживем.
3. У утки вкус мяса иной. Вот и хорошо – узнаем, какой фкус у курки.
Итак, чтобы по каноническому рицепту пригатовить утку… тьфу, блять… курку по-пекински, нам понадобитца:
1. Обычный свежий (но не мароженый) бройлерный куренок весом около кило или больше
2. Три сталовые лошки меда
3. Треть стакана вады
4. Две сталовые лошки кунжутного масла (есть в любом супирмаркете и в дальнейшем сгодицца для ароматизации агромнейшего числа блюд)
5. Две сталовые лошки сахарного писку
6. Семь сталовых ложек соивого соуса
7. Два стакана муки, чтоп приготовить десятка два блинчиков
8. Пучок зеленого лука
9. Два свежых агурца.
Для начала отсекаем у цыпленка фсякую лишнюю мудню. Как то: лоскут кожи в районе шеи и (ВСЕНЕПРЕМЕННО!) весь нутряной и наружный жыр…
…не боясь пошурудить граблями в утробе самой курки (чай, не пелотка).
После этого опускаем цыпленка целиком на пару минут в кипящую воду, что позволит закрыть на его коже пОры.
Тщательно обсушиваем тушку салфеткой со фсех сторон и песдуем готовить обмазку. Три лошки меда смешиваем с третью стакана обычной вады и хорошо взбалтываем
С помощью кисточки или тряпичного тампона (тампакс не пайдет) несколько раз обмазываем цыпленка со фсех сторон, не забывая иго подмышек и прочих потайных мест между ног и крыльеф.
Наконец, заворачиваем тушку в бумагу или тряпичную салфетку и подвешиваем ее где-нибуть в прохладном месте на 6-7 часоф, перенеся сам працесс пригатавления на следующий день (я повесил на ночь, а утром, поскольку некогда ибацца с гатофкой, снял бумагу и уложил хорошо прасохшего куренка в халадильник, чтоп он не пратух, гыгыгы).
Тут, камрады, важно понять такую весчь. В утке… блять… в курке по-пекински особо ценитца качество хрустящей корочки. Поэтому кетайцы ее не солят и всячески мурыжат прежде чем отправить в печь. К таму же выдерживание птицы на воздухе определенное время, позволяет по-асобому "созреть" мясу, что обязательно атразицца на иго вкусовых качествах. Паэтому призываю проявить выдержку, если есть жилание, испытав ибаторию, фкусно жрать.
Итак, отвисевшегося куренка ничем более не сдабривая, укладываем на апсолютно сухой противень грудкой вверх и задвигаем в разогретую до 200 градусоф духофку, стараясь, чтобы жар одинаково воздействовал на тушку как снизу так и сверху. Ничем курку не поливаем и не переворачиваем до полной ее гатовности!
Пока курка печется, быстро готовим соус. Для чего в подходящей емкасти разогреваим две сталовые лошки кунжутного масла, добавляем в ниго семь ложек темного соивого соуса и вмешиваем две столовые лошки сахара. Даем этому делу вскипеть, и в качестве загустителя добавляем чайную лошку муки, разбавленную до житкого састаяния теплой вадой. Перемешиваем, снимаем соус с агня и ставим охлаждацца
Проверив састаяние курочки, каторая в духофке должна дойти до первой степени кандицыи (то есть апсохнуть аканчательно), начинаем делать блинчики к блюду. Асобых причиндалов кетайские блинчики не требуют. Просто добавляем к указанному каличеству муки две чайные ложки соли и, интенсивно перемешивая, вливаем туда теплой вады столько, чтобы смесь приняла консистенцию молока.
Камрады, если вы никагда не делали блинчикоф (обычных, русских, хотя блинчики, как и пильмени, придумали кетайцы), запомните: это, блять, не шашлык гатовить. Скаварада должна быть апсолютно ровной, с тефлоновым покрытием или ис чугуния, но не люминия или стали. Огонь должен быть выше умеренного, но ниже максимального. Не надо пытаться сразу отковыривать блинчик ат скаварады – пусть испарица влага, он лучше пропечется и отклеится сам. После двух-трех запеченых блинчикоф сковороду надо обязательно вновь смазывать растительным маслом, проявляя снорофку, тирпение и волю к победе.
Сделав блинчики, нарезаем небольшими перышками зиленый лук и – толстой саломкой – агурцы.
Дождавшись, когда курица покроетца ну очень румяной корочкой, вынимаем ее ис духофки и для начала снимаем шкурку, укладывая ее небольшими сервировочными кусочками на атдельную тарелку.
Такими же небальшыми кусочками нарезаем снятое с курачки (и ее кастей) мясо.
Фвсе вышеприготовленное (соус, овосчи, мясо курки, шкурку и блинчики) на атдельных тарелках подаем на стол.
Есть утку… курицу по-пекински следует так: на блинчик кладется немного зиленого лучку, пару кусочкоф огурчика, несколько кусочков запеченной шкурки и мяса, немного соуса. Блинчик, понятное дело, складываетца или сворачиваетца
Пробуем…
Должен сказать: очень даже ничего. Несколько атличается, конечно, от утки, но не в худшую сторону. Ммммм (выпивая чрезвычайно холодную рюмку вотки), икспиримент, можно сказать, удался.
ПыСы. Забыл пажелать фсем приятного аппетиту!
(Есчо раз напоминаю, что аписанная мною технология позволяет изгатовить па-пекински утку, ежели мои икспирименты с курицей у каво-то вызовут сомнения).
— Дунduk , 19.05.2005
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Виннипых , 19-05-2005 08:04:00
и рас
2233878урод вжопеноги, 19-05-2005 08:04:02
фу гавно блять!
2233879crock, 19-05-2005 08:04:08
чо-то в этом духе ужо было. кг.
2233880Ебитесь в жопу кактусом, 19-05-2005 08:05:09
фотки нарядные
2233884урод вжопеноги, 19-05-2005 08:06:04
это вот в этой кастрюле треть стакана воды?
2233892хотел бы я таим стаканчиком водочки выпить...
док.Броменталь, 19-05-2005 08:08:01
урка по пекински
872084урод вжопеноги, 19-05-2005 08:09:08
чё то гемороя дахуя кароче... жратва должна готовицца не больше часа. всё остальное - понты.
2233903Фарева блять, 19-05-2005 08:10:35
Мажёрская хуета. Жрите майанес и хлеп.
2233911ахуефшая), 19-05-2005 08:14:31
да ну нах..заибешся гатовить
2233936пиздец, 19-05-2005 08:16:17
Ахуительный рицепт!!!
2233948Аффтару зачот и риспект!!!
Her Zgeleznij, 19-05-2005 08:18:31
Даволна нихуйова. Тока долга. На выходных папробуйу
2233958Йобаный Папугай, 19-05-2005 08:21:08
пасматрел на первые фоты, какойта ахтунк непрекрытый ей-богу
2233971Мать Тереза, 19-05-2005 08:22:21
Дундук, чё-т я не поняла - а мы куру так и не солили штоль?
2233976, 19-05-2005 08:22:42
Билять, так ентож пачти шаурма получаетсянах!
2233980Плата за проезд, 19-05-2005 08:28:14
Афтор мудак. Не четала. Закаментила.
2234008С уважением, повар-технолог Плата.
Larry, 19-05-2005 08:28:39
Рицепт шавермы па-кетайски...
2234013Святой (Беспесды), 19-05-2005 08:29:55
Спасиба Дундuk песдатый рицебт, уважил. Захуярю в выхадныи. Была бы песдата ищо рицебт именна из филе куринава забадяжить. И бля где ж нахуй рицебты шашлыкоффф каторыи ты абищал? Хоть бес картинак вылажил бы или на мыла паслал бы мне парачку штукоф. А так за рицебт безагаворачный зачОт! Пешы исчо!
2234019урод вжопеноги, 19-05-2005 08:30:22
Плата за проезд19-05-2005 12:28
2234023во! правильно плата! в точку блять! хули ходить кругами!
Том, 19-05-2005 08:30:50
Дундук, как фсегда порадовал! Обязательно попробую!
2234026ЗЫ С нетерпением жду рецепт бозбаша и остальные рецепты шошлыка!
ЗЫЗЫ В выходные опробывал твой рецэпт шошлычька АХУЕННА!
Дунduk, 19-05-2005 08:43:31
Плата за проезд19-05-2005 12:28
2234079Клон, иди нахуй или подбери айпишник Платы (урод вжопеноги, ето тибя касаетца)
Мать Тереза19-05-2005 12:22
Не солим, в том-то и дело, иначе курочка "потечет". Нехватка соли компенсируется суосом, в составе которого соленый соевый соус.
Святой (Беспесды)19-05-2005 12:29
Рицебты шашлыков будут, как токо доберусь до мангала: здесь очень важна наглядность.
дрочу на фсех, 19-05-2005 08:45:27
надожа так над трупам издевацца сцука ..
2234093но блять патом вкусна наверна..б/п
Максик, 19-05-2005 08:46:29
Афтар маладец. Захуярю как плиточку новую куплю :)
2234098урод вжопеноги, 19-05-2005 08:46:53
Дунduk19-05-2005 12:43
785217ты типа видиш айпи платы и мой айпи?
оччень интересно...
Дунduk, 19-05-2005 08:50:22
урод вжопеноги19-05-2005 12:46
2234123Я дажи вижу торчащие ис тваей жопы ноги в женцких батинках, бугога!
жЫвотнае, 19-05-2005 08:52:14
Кароче надо калонку отдавать Дундуку, фсе кому не нравицца иво писча идут нахуй.
2234132Дундук ты помнишь с тебя рицепт еженедельно? а лучше два.
Бхрюкхи из клана разгрызающих, 19-05-2005 08:53:08
ахуенна - нада папробывать из утки захуячить, а то уже ел стока разных кур... тьфу, уток па-пикински, что хэ-зэ какова ана далжна быть на самам деле.
2234137афтору - почёт, далбаёбам жилающим жрать тока майинез с хлебом - приятно абасраться с него!
урод вжопеноги, 19-05-2005 08:54:02
Дунduk19-05-2005 12:50
2234143действительно смишно.
а про айпи зачем пиздил? выёбывался просто?
Брут, 19-05-2005 08:55:49
Куря шварц пездохен, вот.
2234151УКВ., 19-05-2005 08:59:14
вторая фота точно удалась. посему частично соглашусь с ЙП.
2234173Дунduk, 19-05-2005 08:59:51
урод вжопеноги19-05-2005 12:54
2234178Клонись с умом - вот лозунг мой и солнца (с)
урод вжопеноги, 19-05-2005 09:04:39
Дунduk19-05-2005 12:59
2234194я её не клонил.
ну и всё же, про айпи!
Афцехуеф, 19-05-2005 09:06:16
Бля, ниче рицепт, запешу, папробую, но чее я те , Дундик, прастить ни магу, ебанарот, што ты всех падонкаф на сваи рицепты с картинками пасадил, и теиперь рицепт без картинак сразу ацтоем щитаецца. А ваще - прадалжай, заепись.
2234209Фрунзе, 19-05-2005 09:10:37
Дундук, я ничего не имею против твоих рецептов и их весьма одобряю, готовили с женой по ним не один раз, все песдато, НО:
22342321. Блины эти делаюцца размером с ладонь, они получаюцца типа тонкого лаваша, только еще тоньше.
2. Лук там фхуй не уперся. Сельдерей и немного огурцов.
3. Не буду песдеть по поводу соуса - сам не знаю, как его готовят кетайцы, но по-моему, там все же он более густой и не на основе соевого соуса, а на сливовой, и он более густой, типа жыдкой каши.
4. Ну и чтобы уже поизъебствовать - А почему только мясо? У пекинской утки все в дело идет, вплоть до перепонок на лапах. Не спесдеть, порядка 160 блюд из всех утиных запчастей готовицца. Печень там, желудок, хуе мае...
Да, совсем забыл - перед жаркой в печи утке хуярят шприцом воздух под кожу. Ну там дрова специальные и все такое...
А вапще спасибо за ацкий труд. Со своими коррективами будем пробовать.
Дунduk, 19-05-2005 09:13:45
урод вжопеноги19-05-2005 13:04
2234247А кто тибе сказал, что ты Плату клонишь?
урод вжопеноги, 19-05-2005 09:18:51
Дунduk19-05-2005 13:13
2234273а кто тибе сказал, что мне кто то сказал, что я плату клоню? гыыыы
так чего там с айпи? просто выебнулся?
ВедСпец, 19-05-2005 09:20:03
Дундук! Риспект! Обязательно приготовлю! Давай про шашлыки и с фотками.
2234280Ярик, 19-05-2005 09:22:10
Молодец, как всегда, риспект...
2234290Кстати делал плов из гуся - вышло заепца - попробуй
Плата за проезд, 19-05-2005 09:22:19
19-05-2005 12:28
2234293клон, выступи в роли курицы для приготовления.
С уважением, шеф-повар, технолог Плата.
Дахуйамасла, 19-05-2005 09:25:41
За рицепт спасиба. Тока:
22343091. Если фсе эти працыдуры праделать с уткай, то палучитца настоящая утка папикнски, шоле.? Панятна, што уткапапикински гатовитца вкакойто печке, што хуйпрассыш. А фсе остальное точнатак?
2.Мая бабушка фсигда смазывала скаваротку для блинчикаф при помосчи куска сала* наколотаво на вилку (можна для большей китаезнасти накалоть на палачки). А чем смзываютскаваротки китаезы? Уних, вроди сало тош нифпадлу.
3.Планируеш ли крео про гавядину, ато у миня адин вапрос есть пра гавядину, шопиздец. Проста жызни нидайот нихуйа. А тут исчо кризис , мясной, блять.
Нехуйовый Тузик, 19-05-2005 09:28:10
Плата за проезд19-05-2005 12:28
2234322Плата за проезд19-05-2005 13:22
Оба экземпляра жгут.
Дунduk, 19-05-2005 09:29:40
Фрунзе19-05-2005 13:10
2234329Размер блинов не имеет значения - главное, чтоп они были и, действительно, были тонкими (см. фото)
В утке по-пекински применяетца только зеленый лук (по классике)
Соевый соус применяетца обязательно, но не темный, а желтый, по фкусовым качествам не отличающийся от темного (просто применен особый сорт сои). Он загущается мукой (обычно кукурузной). Сливовые соусы чрезвычайно редко применяютца у кетайцев, гораздо шире - тамариндовый (похож на сливовый).
Но ф целом, конечно, я привел принципиальную технологию "утки по-пекински": дрова, печь, шприц и т.д. имеют место быть, но менее принципиальны указанных мною весчей. Кое-што в наших условиях и вофсе нереально.
Дунduk, 19-05-2005 09:34:42
Плата за проезд19-05-2005 13:22
2234362Апять клон
злоебучая борода, 19-05-2005 09:35:27
ПЯТЕРКА ТЕБЕ АУТОР
2234370Дунduk, 19-05-2005 09:36:19
Плата за проезд19-05-2005 13:22
2234381Клон, изучи как подписываетца Плата, хули ж ты такой мудаг, гыгыгы!
Фарева блять, 19-05-2005 09:36:30
Бхрюкхи из клана разгрызающих19-05-2005 12:53
2234383Я пошутил. А у тибя, мой йунный друк, при следующем обслеловании, врачи обнаружат рак кишечника и ты умрешь молодым и в страшных муках, исторгая невыносимые зловония. Так-то. Думать надо перед тем как что-то каментить....
Плата за проезд, 19-05-2005 09:36:31
Дунduk
2234384а ты сам-то не клон часом?
Я это, я.
Плата за проезд, 19-05-2005 09:39:25
Дунduk
2234404у тебя уже клонопараноя.
готова подвердить не клоновость.
plata_za_proezd@mail.ru
урод вжопеноги, 19-05-2005 09:40:30
ладно дундук. раскусил ты миня, сцуко.
2234410урод вжопеноги, 19-05-2005 09:41:52
урод вжопеноги19-05-2005 13:40
2234427вот уш хуй я ему такое скажу когда!
враги форева нахуй!
Банкир, 19-05-2005 09:44:40
жгучега перчика нет - минус бал..
2234451.. и вапрос: а пачиму тампакс ни пайдёт? разъисни фтыкатилям..