Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Икспромт из карася, замаринованного в смитане (рыбацкий фоторипарташ)
Стариный русский рицепт «Караси в сметане», если экстраполировать иго на современность, страдает двумя существенными недостатками. Ва-первых, хер где найдешь деревенскую, из парного малака, смитанку, каторая от одного встряхивания превращаетца в масло. Ва-втарых, жарка карасей в смитане не лишает рыбу такого недоразумения, как мелкие косточки. Есть выход ис положения? Безусловно. Асобино, когда в вашем арсенале имеется 96 иксперементальных из 1237 известных спосабов жарки рыбы.
Итак, камрады, вперед – жарить карася, чтоп он и в смитане был, и бес костачек!
Добыть свежего карася можно по-разному. На рынке, или, как я, облюбовав с друзьями-рыбачками место, где, в частности, водится искомая рыпка.
Сидим, выпиваем, проявляя рыбацкое терпение. И вот уже первые икземпляры рыпки летят в мокрую траву.
Неуклонно близится час, когда занюхивание вотки рукавом уже не канает и пора подумать о горячей закуске. Паэтому для начала потрошим и хорошо промываем выловленных карасикоф, а затем складываем их в глубокую миску.
Теперь, приступая к первому этапу маринования, можно взять среднюю луковицу, почистить ее и добавить к рыбке, нарезав кружочками. Туда жа всыпать несколько щепоток соли (примерно 2 чайные лошки), хорошую щепоть сахара, и, ОБЯЗАТЕЛЬНО, молотый черный перец по вкусу.
На подходящей плоскости необходимо раздавить банкой или бутылкой примерно чайную лошку сухих семян кориандра и также отправить их к потрошенным карасям.
Чтобы оттенить природную сладость карасиного мяса пикантной кислинкой, рекамендую добавить в миску с карасями примерно три сталовые лошки красного вина, каторое подвернулось под руку.
Типерь можно фсе хорошенько перемешать и накрыть миску крышкой, памятуя о том, што маринад имеет свойство выветриваться и, таким образом, обеднять вкусавую палитру будущего блюда. Самое время, пока карась маринуетца, заняться пригатавлением заправки, в которую потом мы будем окунать уже поджаренных карасикоф. Для этого в плошку выливаем две сталовые лошки любого кетчуба, добавляем щепотку красного жгучего перцу, щепотку того же молотого кориандра, два мелко нарубленных зубчика чеснока, чуток нарубленной свежей зелени. Перемешиваем и вливаем красного вина, чтобы заправка была не пастообразной, а чуть жидковатой.
Благодаря остро-кисло-сладким включениям и чесноку, наша заправочка впоследствии великолепно оттенит нежный сливочный аромат рыбы, в которую мы, изготовив заправку, добавим три-четыре лошки обычной 20-процентной смитаны (фторой этап маринования).
И вновь хорошенько перемешаем рыбу, чтобы она приняла вот такой благородный вид.
Типерь (не забыв миску с рыбой апять накрыть крышкой) можно подумать о тактике ее обжарки. Лучший способ – жарить подобную костистую мелочь во фритюре, который практически в ноль растворяет мелкие косточки, а крупные, реберные, превращает в сухари. Таким образом, «в живых» остаются лишь позвоночные кости рыбы, с которыми проще справляться. В качестве посуды для фритюра сгодится сковоротка с высокими бортами, толстостенный котелок, не говоря уже о воке. Ну и масла растительного понадобится не менее 250 граммов. Масло в котелке (если используетца кастер) греть нужно астарожно и ни в коем случае иго не перегревать – иначе вспыхнет. Пока масло греетца, подтягиваем к месту жарки миску с замаринованой рыбой, сервировочную тарелку, поскольку жарить придется партиями. Затем вооружаемся тремя необходимыми вещами:
1. Чистыми салфетками (одной вытирать руки, другой – накрывать поджаренную рыбу на сервировочной тарелке, чтоп не остывала)
2. Прочной шумофкой для переворачивания и вынимания обжареной рыбы.
3. Хорошим дрыном, дабы отгонять им желающих раньше времени растаскивать готовых карасей.
Наконец, очистив от лука три-четыре рыбешки, осторожно укладываем их в раскаленное масло, чтоп они «плавали».
После того, как рыба опущена в масло, категорически нельзя ее теребить, пока она хорошенько не обжарится снизу – иначе рыба развалится. Поэтому, дождавшись, когда карась «схватится», можно иго перевернуть.
Обжарка «другой стороны» происходит, как правило, в три раза быстрее. Аккуратно подцепляем шумофкой каждую рыпку, даем стечь маслу и только после етого отправляем карасей в бальшую сервировочную тарелку, накрыв ее салфеткой, чтоп не астывала
Пофторяем процедуру несколько раз, пока не пожарится вся рыпка. Как только процесс подойдет к концу, отжимаем лежавший в маринаде лук и обжариваем его до золотистого цвета в том же масле, где жарилась рыба. ВНИМАНИЕ! Обжареный лук должен быть совершенно сухим и о его правильной кондиции засвидетельствует исчезновение пузырькоф в кипящем масле. После этого лук быстро достаем ис котелка и посыпаем им готовую рыпку, не забыв поставить рядом загодя пригатовленную заправку.
Остаетца отбросить в сторону дрын, каторым мы атпугивали асобо нетерпеливых, и, как говорится, вздрогнуть за повара и улов.
Приятнаво аппетита, каторый непременно паследует, как только вы пачувствуете неабычно тонкий вкус этой, в сущности, заурядной рыпки!
ЗЫ. Блять, надо же, попался налим. Што ж, для начала я, пожалуй, выну из него пичонку…
Итак, камрады, вперед – жарить карася, чтоп он и в смитане был, и бес костачек!
Добыть свежего карася можно по-разному. На рынке, или, как я, облюбовав с друзьями-рыбачками место, где, в частности, водится искомая рыпка.
Сидим, выпиваем, проявляя рыбацкое терпение. И вот уже первые икземпляры рыпки летят в мокрую траву.
Неуклонно близится час, когда занюхивание вотки рукавом уже не канает и пора подумать о горячей закуске. Паэтому для начала потрошим и хорошо промываем выловленных карасикоф, а затем складываем их в глубокую миску.
Теперь, приступая к первому этапу маринования, можно взять среднюю луковицу, почистить ее и добавить к рыбке, нарезав кружочками. Туда жа всыпать несколько щепоток соли (примерно 2 чайные лошки), хорошую щепоть сахара, и, ОБЯЗАТЕЛЬНО, молотый черный перец по вкусу.
На подходящей плоскости необходимо раздавить банкой или бутылкой примерно чайную лошку сухих семян кориандра и также отправить их к потрошенным карасям.
Чтобы оттенить природную сладость карасиного мяса пикантной кислинкой, рекамендую добавить в миску с карасями примерно три сталовые лошки красного вина, каторое подвернулось под руку.
Типерь можно фсе хорошенько перемешать и накрыть миску крышкой, памятуя о том, што маринад имеет свойство выветриваться и, таким образом, обеднять вкусавую палитру будущего блюда. Самое время, пока карась маринуетца, заняться пригатавлением заправки, в которую потом мы будем окунать уже поджаренных карасикоф. Для этого в плошку выливаем две сталовые лошки любого кетчуба, добавляем щепотку красного жгучего перцу, щепотку того же молотого кориандра, два мелко нарубленных зубчика чеснока, чуток нарубленной свежей зелени. Перемешиваем и вливаем красного вина, чтобы заправка была не пастообразной, а чуть жидковатой.
Благодаря остро-кисло-сладким включениям и чесноку, наша заправочка впоследствии великолепно оттенит нежный сливочный аромат рыбы, в которую мы, изготовив заправку, добавим три-четыре лошки обычной 20-процентной смитаны (фторой этап маринования).
И вновь хорошенько перемешаем рыбу, чтобы она приняла вот такой благородный вид.
Типерь (не забыв миску с рыбой апять накрыть крышкой) можно подумать о тактике ее обжарки. Лучший способ – жарить подобную костистую мелочь во фритюре, который практически в ноль растворяет мелкие косточки, а крупные, реберные, превращает в сухари. Таким образом, «в живых» остаются лишь позвоночные кости рыбы, с которыми проще справляться. В качестве посуды для фритюра сгодится сковоротка с высокими бортами, толстостенный котелок, не говоря уже о воке. Ну и масла растительного понадобится не менее 250 граммов. Масло в котелке (если используетца кастер) греть нужно астарожно и ни в коем случае иго не перегревать – иначе вспыхнет. Пока масло греетца, подтягиваем к месту жарки миску с замаринованой рыбой, сервировочную тарелку, поскольку жарить придется партиями. Затем вооружаемся тремя необходимыми вещами:
1. Чистыми салфетками (одной вытирать руки, другой – накрывать поджаренную рыбу на сервировочной тарелке, чтоп не остывала)
2. Прочной шумофкой для переворачивания и вынимания обжареной рыбы.
3. Хорошим дрыном, дабы отгонять им желающих раньше времени растаскивать готовых карасей.
Наконец, очистив от лука три-четыре рыбешки, осторожно укладываем их в раскаленное масло, чтоп они «плавали».
После того, как рыба опущена в масло, категорически нельзя ее теребить, пока она хорошенько не обжарится снизу – иначе рыба развалится. Поэтому, дождавшись, когда карась «схватится», можно иго перевернуть.
Обжарка «другой стороны» происходит, как правило, в три раза быстрее. Аккуратно подцепляем шумофкой каждую рыпку, даем стечь маслу и только после етого отправляем карасей в бальшую сервировочную тарелку, накрыв ее салфеткой, чтоп не астывала
Пофторяем процедуру несколько раз, пока не пожарится вся рыпка. Как только процесс подойдет к концу, отжимаем лежавший в маринаде лук и обжариваем его до золотистого цвета в том же масле, где жарилась рыба. ВНИМАНИЕ! Обжареный лук должен быть совершенно сухим и о его правильной кондиции засвидетельствует исчезновение пузырькоф в кипящем масле. После этого лук быстро достаем ис котелка и посыпаем им готовую рыпку, не забыв поставить рядом загодя пригатовленную заправку.
Остаетца отбросить в сторону дрын, каторым мы атпугивали асобо нетерпеливых, и, как говорится, вздрогнуть за повара и улов.
Приятнаво аппетита, каторый непременно паследует, как только вы пачувствуете неабычно тонкий вкус этой, в сущности, заурядной рыпки!
ЗЫ. Блять, надо же, попался налим. Што ж, для начала я, пожалуй, выну из него пичонку…
— Дунduk , 04.05.2005
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Лупиздень, 04-05-2005 11:03:34
ну йопт, опять красива и фкусна, прям не подосреш, зачиот!
2194509Клейстер, 04-05-2005 11:06:42
Дунduk 04-05-2005 14:47
2194524я на первамай поймал щуку на 5кг, заибёшься резать, гыгы, ну да хуй с ним, лучче сцылку дай на рицепт, а то не могу найти нихуйа эти котлеты
Denisska, 04-05-2005 11:15:45
Рыбу арганизм, увы, не жалует - аллергия на оную.. Хотя ловить - люблю.
2194553А ножичек, часом - не финский? ))
С уважением,
ниибацца футбольный эксперт Denisska
Сапунович, 04-05-2005 11:17:10
Бля.
2194556Автор, счас пойду и куплю себе чонть рыбного.
Разбудил аппетит недецкий.
Респект )_)
Дунduk, 04-05-2005 11:17:25
Клейстер04-05-2005 15:06
2194558Лови
http://www.udaff.com/fzr/43051.html
казак Распердяев, 04-05-2005 11:35:42
салют Дундуку, ну ты браза наворотил...
2194612"хер где найдешь деревенскую, из парного малака, смитанку," - песдетц, ис парнова? смитана? по размеру маслянных капель парное молоко ебёт даже гомогенизированное и сметану с нево снять...
деревенская сметана снимаеццо с кислова молока, у нас продают на рынке завсегда, по цвету белее чем сметана полученная со сливок, да и в букете разница ниибацца, сливки веть снимают с нагретова молока, на заводах часто с "перепастеризованова" - бежевые, фкусные шопесдец...
"карасей ф смитане" по русски не жарят а тушат, после жарки, жарят нипременно в сливачном масле, "взять лучшаго чухонскаго масла" - фтыкаешь? во фритюре можно на 2-ой сорт, до хруста, эт ты верно зометил, меленьких жалательно, моя тьоханша жарит таких што я называю "пятаки", я ниибу как она справляеццо, мои бабы сцат таких чистить...
"изабелла полусладкая тетрапак" - кислинка там тока за щщот уксуса может быть, а вони блять... даже хуже чем с "Лидии", - низачот, ну взял бы рислинг иле алиготе накрайняк, хуйсним немарочное, но без наебаловы красной краской и ароматизатором...
ф целом тема тушения рыбы беспесды роскрыта, такжи как и жарки карпиев и рыбы па кетайцки, хто любит гатовить - падрихтует на свой фкус, хто нилюбит - падрочит на фотки...
пеши пра матлот ис налима иле перог...
Полосатей, 04-05-2005 11:39:43
изошол слюнями и съебалсо на рыбалку..
2194629афтар жжот
Клейстер, 04-05-2005 11:54:16
Гыгыгы! а я в гугле искал "глымовские котлеты". Зоебись, спасибо!
2194684Клейстер, 04-05-2005 11:55:46
предыдущий камент-ответ на Дунduk 04-05-2005 15:17
2194694Дунduk, 04-05-2005 11:57:50
казак Распердяев04-05-2005 15:35
2194703Есть разные спосабы пригатавления смитаны и по классике (той же Малахавец) для жарки карасей в смитане использовалась та, что получалась со сливок после сепаратора. Гарацкому жителю такую смитану найти очень непросто, а смитана полученная с кислого малака с карасями ствароживаетца и дает кислату.
Панятное дело, что рицепт "Караси в смитане" предполагают предварительную обжарку рыбы в масле. Но! Лет 15 назад, когда мы ловили в Кергизии ручьевую фарель, на одном ис отгонных пастбищ я увидел такой способ заготовки топленого масла у киргизских скатаводоф: сидит баба, крутит ручной сепаратор и полученые слифки херачит в разогретый казан, где они тут же превращаютца в топленое масло (у кергизов называется "май"). Так вот я жарил фарель прямо в этих слифках - и был полный песдец. Икспиримент с заводскими слифками нужного ризультата не дал.
Ну, вино на рыбалку я вапще случайно взял, в экстремальных случаях сойдет и тетрапак, хотя конешно же это не вино, а хуйня.
ВедСпец, 04-05-2005 12:15:14
Дундук! Как всегда охуенно! Я почти все твои рецепты пробовал! Заебись получается, главное всё понятно бля написано! Где обещанные рецепты шашлыков? А то скоро праздники в лес собираемся. И у сына день рожденья, хотим его кампашку(10 лет, хули) на пикник сводить!
2194768Sardel, 04-05-2005 12:16:04
Пачет и зачет.
2194772Гатофь ище
А ваще аткуда ты на рыбалке нашел:
столько пасуды,
стол,
чистые манжеты на рубашке,
мытые руки?
казак Распердяев, 04-05-2005 12:38:54
2 Дундук
2194873беспесды отмазалсо, май - жжот! новотхуй я буду тут тереть как я работал на сырзаводе и жрал разнуйу сметану, сливки и сыр...
мыло дай для рицебтоф иле если не хочешь светить пеши сюда:
kazak_rasperdiaev@pisem.net
Нехто, 04-05-2005 12:50:26
Судя по фоткам на фотке №2 не первые экземпляры, а почти все которые есть за исключением одного
2194915Нехто, 04-05-2005 12:51:50
А где остальной улов, если он был? Или по другому приготовлены, тТОГДА ГДЕ ФОТООТЧЕТ и РиЦЕПТ А????
2194920Дунduk, 04-05-2005 12:52:49
Sardel04-05-2005 16:16
2194923Чистые манжеты надел и руки памыл для фоторипартажу, бгы-гы-гы
Дунduk, 04-05-2005 12:55:38
казак Распердяев04-05-2005 16:38
2194933Да свае мыло я нескалька раз вешал: udod77@mail.ru
Нехто04-05-2005 16:51
Дойдет очередь и до остального улова (он на круг составил кг 20 разной рыбы)
йони, 04-05-2005 13:03:11
У тя талант! с тобой я даже на рыбу слюни пускаю.
2194954matin, 04-05-2005 13:09:18
Говядина - рыбак блять.. гыыыы. абассацца...
2194968Развенчаю миф - фся рыба и мясо у Говядины из саседнева магазина. И вотка тоже... Жалко редко..
Кагда в сауну с праститутками пайдем, папуас?
Доигрался Хуй На Скрипке, 04-05-2005 13:21:48
Блять, видна, что ахуенна...
2195004Вопрос: Не стОит ли слегка посечь спинки, сделать как бы такие надрезы для более быстрого сгорания костей?
ZAK, 04-05-2005 13:23:56
Мощно, не подъебёшся. Хотя жру только морскую рыбу.
2195008Дунduk, 04-05-2005 13:27:55
Доигрался Хуй На Скрипке04-05-2005 17:21
2195016На рыпке покрупнее (300-400 гр) - очень даже стОит. Я, например. такую рыбу потрошу, разрезая не брюхо, а вдоль хребта сверху, рассекая заодно и голову. Прожариваетца песдец.
ждать уставшая, 04-05-2005 13:28:04
я как крео Дундука открываю , слюни текут , хотя ещё не читала . Рефлексы хули , как у собаки павлова .
2195017ПадонАк из Растова, 04-05-2005 13:41:24
Роскас ф тему, на выходных песдую на рыбалку, с ночефкой, с лоткой, шашлыками, воткой и пивом!!!!!
2195043Афтар ЖЖОТ!!! Но рицепт ваплатить не обесчаю...хотя...
Доигрался Хуй На Скрипке, 04-05-2005 13:41:58
Спасибо, карася недолюбливаЛ именно из-за обилия костей...
2195046MakaroniK, 04-05-2005 14:04:50
Аж жор ва время чтения напал.... Пашол Мивину захуячу....
2195093Рыбокоп, 04-05-2005 14:45:25
Афтару риспект. Рыбалка рулит. В выхи поеду.
2195168FYrja, 04-05-2005 15:00:22
акуительна. тока блять у меня проблем. блять второй день ни магу найти карасикаф. визде адни палтусы ебанаврот... на рыпалке были. хуй шо славили. вернее, хуй славили карася - адни краснапёрдки пападалися. Ну блять не краснапёрдак же в смитане маринавать - атпустили фсех абратна в вадайом (даже тех, каторые ужо сдохли нах...) а карасей па-прежнему хочеца, паэтаму сёдни тож пайду искать... фсем привет, Дундуку двайной привет.
2195197перажог-тваражог, 04-05-2005 15:33:53
афтару риспект, но караси идут нахуй - в них кости
2195262надо бы чонить на тему сьомги или криветог
Кадавр, 04-05-2005 16:16:59
Хе-хе хорошо... В конце месяца махну на Селигер, попробую реализовать сей рецепт.
2195339зы: В разделе рецептов, я доброжелательный. Хули чего не отнять у Дундука, того не отнять.
брею пилотку и выизжаю!!!!, 04-05-2005 17:21:22
рицепты Дундука всигда приятна пачитать, что тут ещё скажешь... и на фотки пооблизываться...
2195413Дахуйамасла, 04-05-2005 22:30:25
ДУНДУК ФАРЕВА. нах.
2195741листик на футболке, 05-05-2005 00:03:17
пиздец! истекал слюнями
2195802Nah, 05-05-2005 01:51:33
ДУНДУК бля ну ты перец
2195851*** Ибун Тухлый, 05-05-2005 02:21:33
Дунduk маладец как всегда !!!
2195865Рабалка - это ахуенно...
Но у нас на 1 мая дожди шли, бля так и несъездили суканах ...
ЗЫ А рыпку ты задэху падсушил...
*** Ибун Тухлый, 05-05-2005 02:23:17
А бля чутьнезабыл ...
2195868фотки ахуенные, первая особенно - природа -заебись!
Сельма Нагель, 05-05-2005 03:05:06
Ну, что сказать? Афтор в очередной раз подтвердил звание МЕГАкулинара..)) Респект..))
2195888Фотки посмотреть приятно и приготовить хочеЦЦа..))) В очередной раз захлебнулась слюной..))
Но вот исчезновение мелких костей вызывает некоторое сомнение... ПридеЦЦа ставить эксперимент на себе и нарушить запрет об использовании людей в качестве подопытного материала..)))))
"Если не вернусь - прошу считать меня.." далее - по тексту..))
Полярник, 05-05-2005 03:50:37
Савиршенна сагласин С Сельмай Нагель! Дундуку нада уже памитник пре жизне ставить! С прадуктыв и бутылак! МАЛАДЕСЬ!!!!!
2195910спицыалист SS, 05-05-2005 03:53:43
бля... запачкал клаву слюной
2195912Xander, 05-05-2005 04:26:55
йоханабабай! ЗЁМА!
2195930Xander, 05-05-2005 04:27:35
ПадонАк из Растова04-05-2005 17:41
2195931ыч.. всмысле - земеля!
Ограном, 05-05-2005 04:45:07
охуенно!! зачот!
2195943Сушок, 05-05-2005 05:54:59
ну чё тут добавишь,Дундук молодец!
2196110Редкий Гад, 05-05-2005 07:28:18
НИхуйово... очень даже заибательский рицепт
2196548МС Говядина, 05-05-2005 08:08:14
Матин. срочно звони, на премете имееццо зоябатая шлюха. Сосет за полташ, ибецца за сотку. В жопу не дает, проверял. Гыыыы
2196756Felix, 05-05-2005 08:21:15
Рецепт ( с разными вариациями) многократно опробован . Костей действительно нет, можно безбоязненно давать детям.
2196814Зачот, хули...
Пиздец Фсему!, 05-05-2005 08:28:08
Заипца!
784273Злобный , 05-05-2005 08:31:25
Дундук, сцук ты эдакий! Какда на рыбалку поедем, бро? С каких местоф ты кстате, маскофский?
2196856А на рыбалке то уш и рыбалкой и хуям.. (тьфу!), кулинарией памеряимсо.... Зови на рыбалку блять!
slam, 05-05-2005 08:38:53
чем меньше карась, тем проще прожарить мелкие кости до состояния, когда их не чувствуеш как кости, и более того они придают очень приятный "хрустящий" вкус. Еще б в маринад пивка добавить (вместе с луком).
2196916Дунduk, 05-05-2005 08:46:42
Злобный 05-05-2005 12:31
2196966Гатофь 1500 рублей, паедем на элитную рыбалку в Клинский рыпхоз, когда тепло устаканится - заибало мелочь ловить.