Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Лагман (казанское)
Salute, comrades!
Я вот тут недавно обрел казан на 10 литров. Как положено, для начала подготовил, прокалил с маслом. Как у меня часто бывает, без приключений не обошлось. Слишком старательно и усердно прокаливал, что масло загорелось кхуям. Получился небольшой, но эффектный фейерверг
К счастью, все обошлось без отягчающих последствий. Потому нахуй эти сопли, сразу к делу.
Итак, лагман. Ну, тут некоторые уважаемые мэтры его показывали, но покажу и я свое, если не возражаете. Нельзя сказать, что я часто его готовлю, но пару раз в год бывает. Для меня это блюдо конца сезона. Нельзя сказать, что Праздник урожая. Скорее наоборот, Блюдо сбора остатков урожая.
Лагман как бы блюдо важное, классическое, даже культовое на постсовецком пространстве, но в то же время строгих и четких правил его выполнения нет, даже по составу продуктов вариантов имеется дохуя и даже больше, как почти у боржча. Так что поле для фантазий и отсебятины имеется. Потому, ориентируясь только на себя и своих едоков, обычно делаю из говядины или баранины мясную часть, а из овощей — что найду в холодильнике и огороде. Проще говоря, что Бог пошлет. Но личные предпочтения по продуктам все же есть. Никогда не использую картошку и не начну делать без редьки, хотя бы самой простой, и болгарского перца. Причем редька и перци должны быть слегка хрустящими и оставлять свой вкус всему блюду. И еще я не люблю в лагмане, когда много бульона, и получаеца суп. Люблю, когда по консистенции получается блюдо типа рагу.
И, конечно же, насчет лапши. Вытягивать лапшу не буду, хоть режьте мне хуй на пятаки! И вообще вытягивалась она потому, что у дехкан и прочих пещерных долбоебов не было никаких путевых приборов для замешивания и резки теста. А сделать тесто и порезать ножом небольшое количество лапши я вполне мог бы. Но обязательно кто-то скажет: а почему не вытянул? Потому нуегонахер сразу. Все равно я хорошо и красиво никогда не сделаю. И зачем? Во всеуслышание спрашиваю: зачем в 21 веке вытягивать лапшу ручным способом и делать какие-то катышки? Пусть этим занимаюца толстые узбецкие бабы, которым занятся нехуем. Хотя очень с уважением отношусь к людям, таки умеющим делать лапшу собственными руками типо Дундука. Ну, ему книги писать – это понятно. А нам то зачем?
И еще. Чего мне разжевывать то, что очевидно, и что вы не хуже меня понимаете? Потому фотог будет больше, чем слов с буквами.
Итак, приступим:
Исходные продукты, что нашлось. Картошку не использую. Мясо задок барана
Поехали!
Мясо пошло
Когда зарумянилось, добавил воды, снял шум
Остальные овощи
Передохнем, заправимся
Доливаю кипятка. Немного потушится
И вторая партия овощей: перцы и редька
Тушу их немного, чтобы слегка хрустели. И в завершении приготовления ваджи зелень, чеснок, специи: зиру, кориандр, Лаврентия Палыча
И кое-что еще. Собрал оставшие желтые черри и бросил их в готовую ваджу целиком. Очень прикольно получилось. Слегка притушенные, лопаются во рту. Очень вполне ничотак
Осталось только быстро сварить готовую лапшу
Ну, вполне себе нормальное хрючево получилось, едоки довольны под водку, коньяк, пиго, вино, кому чего по вкусу и предпочтениям. Мне тоже понравелось. Лапша конечно уступает сегодня, пездеть не буду. Но вполне годидзе. Что было в наличии. Конечно лучше взять итальянскую, например, Бариллу или что подобное, но сегодня не случилось.
Погоды еще днем вполне себе ничо охуительные
Днем Черный Пират на солнушке медитирует
А на сегодня новостей больше нет. Всем добрисча, крепкого здоровья, приятного аппетита.
Ваш камрад товарищ Муев
Я вот тут недавно обрел казан на 10 литров. Как положено, для начала подготовил, прокалил с маслом. Как у меня часто бывает, без приключений не обошлось. Слишком старательно и усердно прокаливал, что масло загорелось кхуям. Получился небольшой, но эффектный фейерверг
К счастью, все обошлось без отягчающих последствий. Потому нахуй эти сопли, сразу к делу.
Итак, лагман. Ну, тут некоторые уважаемые мэтры его показывали, но покажу и я свое, если не возражаете. Нельзя сказать, что я часто его готовлю, но пару раз в год бывает. Для меня это блюдо конца сезона. Нельзя сказать, что Праздник урожая. Скорее наоборот, Блюдо сбора остатков урожая.
Лагман как бы блюдо важное, классическое, даже культовое на постсовецком пространстве, но в то же время строгих и четких правил его выполнения нет, даже по составу продуктов вариантов имеется дохуя и даже больше, как почти у боржча. Так что поле для фантазий и отсебятины имеется. Потому, ориентируясь только на себя и своих едоков, обычно делаю из говядины или баранины мясную часть, а из овощей — что найду в холодильнике и огороде. Проще говоря, что Бог пошлет. Но личные предпочтения по продуктам все же есть. Никогда не использую картошку и не начну делать без редьки, хотя бы самой простой, и болгарского перца. Причем редька и перци должны быть слегка хрустящими и оставлять свой вкус всему блюду. И еще я не люблю в лагмане, когда много бульона, и получаеца суп. Люблю, когда по консистенции получается блюдо типа рагу.
И, конечно же, насчет лапши. Вытягивать лапшу не буду, хоть режьте мне хуй на пятаки! И вообще вытягивалась она потому, что у дехкан и прочих пещерных долбоебов не было никаких путевых приборов для замешивания и резки теста. А сделать тесто и порезать ножом небольшое количество лапши я вполне мог бы. Но обязательно кто-то скажет: а почему не вытянул? Потому нуегонахер сразу. Все равно я хорошо и красиво никогда не сделаю. И зачем? Во всеуслышание спрашиваю: зачем в 21 веке вытягивать лапшу ручным способом и делать какие-то катышки? Пусть этим занимаюца толстые узбецкие бабы, которым занятся нехуем. Хотя очень с уважением отношусь к людям, таки умеющим делать лапшу собственными руками типо Дундука. Ну, ему книги писать – это понятно. А нам то зачем?
И еще. Чего мне разжевывать то, что очевидно, и что вы не хуже меня понимаете? Потому фотог будет больше, чем слов с буквами.
Итак, приступим:
Исходные продукты, что нашлось. Картошку не использую. Мясо задок барана
Поехали!
Мясо пошло
Когда зарумянилось, добавил воды, снял шум
Остальные овощи
Передохнем, заправимся
Доливаю кипятка. Немного потушится
И вторая партия овощей: перцы и редька
Тушу их немного, чтобы слегка хрустели. И в завершении приготовления ваджи зелень, чеснок, специи: зиру, кориандр, Лаврентия Палыча
И кое-что еще. Собрал оставшие желтые черри и бросил их в готовую ваджу целиком. Очень прикольно получилось. Слегка притушенные, лопаются во рту. Очень вполне ничотак
Осталось только быстро сварить готовую лапшу
Ну, вполне себе нормальное хрючево получилось, едоки довольны под водку, коньяк, пиго, вино, кому чего по вкусу и предпочтениям. Мне тоже понравелось. Лапша конечно уступает сегодня, пездеть не буду. Но вполне годидзе. Что было в наличии. Конечно лучше взять итальянскую, например, Бариллу или что подобное, но сегодня не случилось.
Погоды еще днем вполне себе ничо охуительные
Днем Черный Пират на солнушке медитирует
А на сегодня новостей больше нет. Всем добрисча, крепкого здоровья, приятного аппетита.
Ваш камрад товарищ Муев
— Товарищ Муев , 15.11.2020
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Илья Николаич , 15-11-2020 09:14:26
Вкусно!
26778447З.Поулыбалло, 15-11-2020 09:26:48
уткен!!!11
26778461Сирота Казанский, 15-11-2020 09:37:20
Ога, это маё. У меня бапка лапшу свегда сама делала, ножыком резала
26778469Товарищ Муев, 15-11-2020 10:05:52
Просмотрел. Восьмая фотка лишняя откуда то залетела чужая. Наверное я и отправил
26778481Старичюля, 15-11-2020 10:10:12
т. муев - малаток.
26778483но я всётке больше уважаю канда суп.
лапша домашнево изгатавления вкуснее в разы имхо.
чурки к лагману в кафэшках-лрестиках подоют острый совус по типу аджыки штолле. замешаешь в лагман и мжвячне зело палучяитя
Альбертыч, 15-11-2020 10:13:29
Ну, вполне себе нормальное хрючево получилось,(с)
26778485афтырь совравшы, ггг отличное хрючево. 6*. + 1* за стойку для шанцевого инструмента.
RotvaleZ, 15-11-2020 10:15:00
зачод,
26778486но мну более поешкал бы с бульоном
ЖеЛе, 15-11-2020 10:45:17
очень даже...
26778500ЖеЛе, 15-11-2020 10:47:26
ну и к вопрсу "кто что любит" - йа таки люблю консистенцыю густого супа... изумительно под лагман заходит водка, ледяная, "без запаха" и тут же её ложечкой горячего лагманчика сопровождаешь и появляется лёгкое послевкусие водки и тут же жгучий лагман все смывает....
26778501кайф...
ЖеЛе, 15-11-2020 10:47:48
и да, картошку ем, но предпочитаю таки редьку...
26778502вуглускр™, 15-11-2020 11:08:42
ненене ... классега чюзьма-лагмана - у Дундука. при всьом уважэнее ...
26778514и подставон для казана ниудобне, нагибаца приходица. ща сфоткаю, покажу, какой нужен
Гринго, 15-11-2020 11:11:27
Автору 6* и уважение
26778516Допустил бы на СтолЪ под чачу или граппу
вуглускр™, 15-11-2020 11:27:23
воть. и лапшу лучше спецыальне покупать, ежэле лень самому замучивать и нарезать.
* мангальница1 :: 150,9 kb - показатьне, а тагто норм. Только это - картофан в лагмане атцуцтвуед априори! он толькомана в шурпэ идёть!
26778523
Диоген Бочкотарный, 15-11-2020 11:46:01
1)Никогда бы не подумал что казан прокаливают непременно с маслом.
267785302)Баклы бы почистил, редька тут лишняя имхо.Она лишняя практически везде, вообще не знаю зачем редька.
3)По Барилле грустить не нужно, Барилла ныне не та.Года три назад была фкуснее, сейчас стала как Макфа.
5* безусловно ибо рецебдт годный, и казан правильного размера.
Albatros_75, 15-11-2020 11:54:34
При всем уважении это не лагман, а пародия.
26778545З.Поулыбалло, 15-11-2020 13:16:16
ответ на: Albatros_75 [15]
>При всем уважении это не лагман, а пародия.
26778656ясенпень
но каждый дрочит как хочет (превед дзб)
засылай свой
ляксандр...ВСЕГДА,,,, 15-11-2020 13:48:25
аффтырь. рекомендую достойная лапша. очень
26778667ляксандр...ВСЕГДА,,,, 15-11-2020 13:50:44
ответ на: Диоген Бочкотарный [14]
>1)Никогда бы не подумал что казан прокаливают непременно с маслом.
26778668>2)Баклы бы почистил, редька тут лишняя имхо.Она лишняя практически везде, вообще не знаю зачем редька.
>3)По Барилле грустить не нужно, Барилла ныне не та.Года три назад была фкуснее, сейчас стала как Макфа.
>
>5* безусловно ибо рецебдт годный, и казан правильного размера.
хз. но лагман без редьки. но с картошкой впервые попробовал на Урале среднем.. до этого. живя в Казахии северной. лагман ел исключительно без картошки. но с редькой
ляксандр...ВСЕГДА,,,, 15-11-2020 13:52:48
ответ на: Albatros_75 [15]
>При всем уважении это не лагман, а пародия.
26778670что не так в лагмане этом? реальне интересна
Жытель, 15-11-2020 14:00:46
Очень хороший лагман. Но макароны я бы вообще убрал, а овощей добавил. Кабачок там, цветная капуста, зелёный горошек, фасоль, такое вот все.
26778675ЖеЛе, 15-11-2020 14:15:11
ответ на: ляксандр...ВСЕГДА,,, [17]
>аффтырь. рекомендую достойная лапша. очень
26778686*** угу, поттверждаю...
а для беша йа недавно покупал кеспе... в городе (нет, в Городе) есть казахский магаз - там и взял, а супермаркетах под названием "кеспе" - вермишель бля...
Старичюля, 15-11-2020 14:44:41
ответ на: Диоген Бочкотарный [14]
>1)Никогда бы не подумал что казан прокаливают непременно с маслом.
26778692>2)Баклы бы почистил, редька тут лишняя имхо.Она лишняя практически везде, вообще не знаю зачем редька.
>3)По Барилле грустить не нужно, Барилла ныне не та.Года три назад была фкуснее, сейчас стала как Макфа.
>
>5* безусловно ибо рецебдт годный, и казан правильного размера.
баклы чистить назуя?
Эфелида, 15-11-2020 14:52:47
Маладец Муев! 6!
26778695Товарищ Муев, 15-11-2020 16:25:23
Спасибо всем отозвамшим
26778724Рад, что большинству понравелось
Товарищ Муев, 15-11-2020 16:28:10
ответ на: Albatros_75 [15]
>При всем уважении это не лагман, а пародия.
26778725Ну это очень вполне может быть такое. Я готовлю по наслышке. Но ты покажи как надо
Товарищ Муев, 15-11-2020 16:31:23
ответ на: ляксандр...ВСЕГДА,,, [17]
>аффтырь. рекомендую достойная лапша. очень
26778726Не встречал такого, но учту
Товарищ Муев, 15-11-2020 16:32:29
ответ на: Старичюля [22]
>>1)Никогда бы не подумал что казан прокаливают непременно с маслом.
26778727>>2)Баклы бы почистил, редька тут лишняя имхо.Она лишняя практически везде, вообще не знаю зачем редька.
>>3)По Барилле грустить не нужно, Барилла ныне не та.Года три назад была фкуснее, сейчас стала как Макфа.
>>
>>5* безусловно ибо рецебдт годный, и казан правильного размера.
>
>баклы чистить назуя?
Баклы можно конечно и почистить, но они в хлам развалятся
Старичюля, 15-11-2020 16:51:34
ответ на: Товарищ Муев [27]
да нахуй нинада их чистить
26778728SERGIO, 15-11-2020 17:16:19
ответ на: вуглускр™ [13]
>воть. и лапшу лучше спецыальне покупать, ежэле лень самому замучивать и нарезать.
26778730>не, а тагто норм. Только это - картофан в лагмане атцуцтвуед априори! он толькомана в шурпэ идёть!
Вах. Да у тебя целая кованная летняя кухня на веранде. Здоровски.
ЗЫ. Йа свой казан (белорусскую чугунину) прокаливал согласно приложенной инструкции - с крупной солью, на газу. Потом уже промасливал маслом.
Товарищ Муев, 15-11-2020 17:33:12
ответ на: SERGIO [29]
>>воть. и лапшу лучше спецыальне покупать, ежэле лень самому замучивать и нарезать.
26778736>>не, а тагто норм. Только это - картофан в лагмане атцуцтвуед априори! он толькомана в шурпэ идёть!
>Вах. Да у тебя целая кованная летняя кухня на веранде. Здоровски.
>
>ЗЫ. Йа свой казан (белорусскую чугунину) прокаливал согласно приложенной инструкции - с крупной солью, на газу. Потом уже промасливал маслом.
Все так. Но я без соли сперва просто выжег технич масло, а потом прокаливал масло довольно долго
SERGIO, 15-11-2020 17:44:59
Блюдо на вид - просто шикардос. Супа йа и отдельно поем, а тут вот именно второе блюдо. ДА и казан у меня сходный с афтарским.
26778741Мне бы, как инженеру, все-таки спизочек продуктов бы узнать.
Чаво, как и сколька. Ежели не лень, черкани в каментах, битте щён!!
Асоциальный элемент, 15-11-2020 17:51:17
Согласен, кому чё нравится. Я вот с редькой не пробовал, а с картохой и лапшой не люблю, хотя с лапшой ещё куда ни шло.
26778744*А че за перцы справа мелкие сушенные, на ниточке которые?
Асоциальный элемент, 15-11-2020 17:51:41
И да, зачет есесна
26778745Товарищ Муев, 15-11-2020 18:59:26
ответ на: SERGIO [31]
>Блюдо на вид - просто шикардос. Супа йа и отдельно поем, а тут вот именно второе блюдо. ДА и казан у меня сходный с афтарским.
26778774>Мне бы, как инженеру, все-таки спизочек продуктов бы узнать.
>Чаво, как и сколька. Ежели не лень, черкани в каментах, битте щён!!
Конечно. Но список ориентировочный и сугубо примерный. По наличию продуктов.
Основное:
Баранина или говядина 1 кг,
3 луковицы, я добавил еще лук-порей,
Морковка - 2 большие,
Чеснок - 2 головки,
Редька - одна большая. Можно маргиланскую,
Падмендоры - 0,5 - 1 кг,
Перец сладкий - 4-5 шт,
Специи: перци, зира, кориандр, куркума, Лаврентий, остальное по вкусу.
Это базовый состав. Остальное по наличию: баклы, кабащки, цветная копузда, все, что сочтешь возможным по наличию.
Зелень Киндзадза, Петрушевская.
Ранее делал всегда дома в кастрюле, тоже отлично.
Есличо, то я тоже инженер
Товарищ Муев, 15-11-2020 19:02:11
ответ на: Асоциальный элемент [32]
>Согласен, кому чё нравится. Я вот с редькой не пробовал, а с картохой и лапшой не люблю, хотя с лапшой ещё куда ни шло.
26778776>
>*А че за перцы справа мелкие сушенные, на ниточке которые?
Да обычные острые перци: птичий глаз и тп. Мелкий - домашний из горшка
Асоциальный элемент, 15-11-2020 19:05:33
ответ на: Товарищ Муев [35]
Ага, понял, спс
26778778Товарищ Муев, 15-11-2020 19:10:59
ответ на: Товарищ Муев [35]
А насчет лапши и картофана?
26778779Что, просто так эту ваджу любишь есть без никто?
Бобр, 15-11-2020 19:37:21
про джусай пейсали уже?
26778782Асоциальный элемент, 15-11-2020 19:39:35
ответ на: Товарищ Муев [37]
>А насчет лапши и картофана?
26778783>Что, просто так эту ваджу любишь есть без никто?
Мну люблю. Обычно лапши добавлял, немного, но потом показалось, что лишнее, лучше фасоли поболее закинуть. Хотя лапшу брал без изысков, покупную обычную, мож в этом всё дело, с домашней было б что надо.
А раз заменил лапшу на картофан, так ваще не зашло, было жаль потраченных 2 кило барашка.
Товарищ Муев, 15-11-2020 20:50:38
ответ на: Бобр [38]
>про джусай пейсали уже?
26778787Не, не пейсали. Я бы прочитал нечто. без джусая не получица?
Нету в наших ибенях джусая и не было. Меня утешило, что порея, которого у меня дохера на огороде, добавил. Но не стал писать. Чего загружать ?
Товарищ Муев, 15-11-2020 20:56:24
Вабще то я конечно не профессионал, и готов принимать любую информацию.
26778788Бобр, 15-11-2020 21:16:17
да ладно. не парься, это старинная ФЖ зобава - про джусай в лагмане, это фетишь, как зира в плове...как чипотле в моле... нет джусая - и не надо. можно заменить чесночными стрелками, резанцем, или черемшой - и орать, што лагман стал дунганским и ниибет
26778793Акубаев, 15-11-2020 21:21:09
Помню когда приезжал в Панфилов, ходили с дедом на рынок. Там в харчевне популярны были два блюда- лагман и дунганская лапша. Запах обалденный. И то и то были нкибически острые. Давно это было. И не Панфилов уже, а Джаркент вроде.
26778795Альбертыч, 15-11-2020 21:52:33
ответ на: Товарищ Муев [25]
да что ты дураку отвечаешь? он же не поймёт, потому что дурак ( мягко выражаясь) причём не каноничьнег, что частично бы оправдывало, а просто дурак откровенный
26778802Альбертыч, 15-11-2020 22:16:38
вот почему часто хвалю бро Муева? а у него есть природный талант к готовке, свой взгляд и понимание базовых принципов. что-то из этого невозможно выучить, это или есть,или нет. у него есть.
26778805вот прям по этому рецебду, вне компанентов : вот кто любит суповую консистенту, - бульон из бяшки имеет свою специфику, особенно когда остынет, а алко-посиделки не предполагают скоростного мелькания ложки, хотя среднеазиаты действительно едят быстро, если не праздник, но и тогда пиршество рас
тягивается выпечкой и чаем
а уж использование продуктов со своего огорода, - завидуйте молча,ггг
Товарищ Муев, 15-11-2020 22:34:59
ответ на: Альбертыч [44]
>да что ты дураку отвечаешь? он же не поймёт, потому что дурак ( мягко выражаясь) причём не каноничьнег, что частично бы оправдывало, а просто дурак откровенный
26778811А, тогда ясно. Я же не зал. ггг
Товарищ Муев, 15-11-2020 22:35:58
ответ на: Альбертыч [45]
Пасиба!
26778812Запиздухватуллин, 15-11-2020 22:37:52
У меня на даче два казана лежат без дела. Отдал бы кому надо за спасибо
26778813Диоген Бочкотарный, 15-11-2020 22:41:20
ответ на: Запиздухватуллин [48]
Не разбрасывайся казанами. В них, можно и плов приготовить, и даже варенье сварить прои необходимости. Казан- кебап тож хорошо ( это когда в казан кидают то что есть( мясо, овощи) крупными кусками и жарят)
26778814а звезды тем не менее, 16-11-2020 01:13:39
держалка для граблей какая-то хипстерская
26778817нет штобы гламурно свалить све в угол, по-дзеновски
а хрючево зачотное, оваще сочныя