Здравствуйте уважаемые падонке!
Сменив в отпуске камбуз на новую, первую в жизни собственную кухню, продолжаю радовать немногочисленных любимых окружающих, чем их же Душа попопросит.
С выбором продуктов зачастую дело обстоит так: видишь в магазине или в холодильнике основной ингредиент и добираешь-докупаешь остальные по необходимости.

В этот раз гусиный паштет, поэтому покупаем лишь:

Гусью печень,

а лук, морковь
соль, перец черный
масло сливочное достаём из холодильнека



Масло тут же на сковородку и параллельно правим ножы.





Лук режем кубекаме. Такой способ я совсем недавно перенял у старого доброго пейсдоболла
Лазерсона. Раньше резал более муторно – сначала, не оставляя жёппку, поперёк, потом вдоль на кубики. Ебля. Особенно, если хочешь, чтоб по всей длине болемене одинаковая нарезка получилась. Разъезжается под конец. Теперь режу только как на фото, если не надо перьями.
Перьями можно у ШефПовараВасиЕмельяненки поучиться. Пизжу! У этого уёбка можно поучиться, как сделать с перепоя ебало похожим на огромный варёный говяжий язык. Ему это идеально удалось на заставке одного ролика про тот самый язык. Я не преминул указать ему на это в комментарии, но мою откровенность подтёрли не публикуя. Этот Вася, он бля, как Тимати, который на каждом углу пиздит, что он рэпер. Так еслиб Вася не пихал везде, что он ШефПовар, об этом так же никто бы и не догадался. И последнее по Васе: в свободном доступе в интернете есть информация, что Вася является лицом бренда «Помидорка». Помидорка – это галимая столовая. Какой бренд, такое и лицо. Шарлотан ебаный!



Лук кубекаме, морковку на тёрке





И всё это на сковородку. Это моя любимая и самая ходовая сковорода. Вещь!







Плавно переходим к печёнке. У одного гусека печёнка даж фуа-грой поросла точечьно, но тут его грохнули. Это единственная такая печень попалась.



Тк печень на паштет, я не стал заморачиваться отделением жилок, а тем более жировыми отложениями, просто чуть покромсал, полагая, что жилки останутся на сито.



Малыш (ну не подымается рука питонцем назвать) разогревает свою плиту, пока на моей уже готовится печенка.



Перемешиваем содержимое сковороды, чтоб не осталось откровенной крови, но и не зажаривая до жесткости печени. Солим смесь столовой без горки соли – у меня крупная морская – поэтому солить аккуратно и внимательно, чтоб не переборщить.



Остаканиваемся



А свеже-протертым в пыль чёрным присыпаем непосредственно перед блендером



Разделив «на глаз» поровну, одну часть я решил пробить через тройное сито, но на деле хватило терпения лишь на двойное. И подрядил помощника на поиграть настоящей кухонной игрушкой.







Вторую же часть, реально заебавшись с этими ситами, я решил помолоть на боле мелкую фракцию. Один хер, то что оставалось на сито, было очень даже себе тем же материалом, а не жилками. Не выкидывать же. Затем и достал более мощный жёнкин комбайн, который – понятно - большинство времени пылится в шкафу. Но как он был нужен дома пока стоял на полке магазина, это даа!



Раскладываем по пиалкам и далее следует залить растопленным маслом, дабы поверхность паштета не оксидировалась воздухом и оставить на ночь в холодке. В пиалке, где поменьше - пробитый, в пиалке слева смолотый. Заливаем, оставляем.







На завтрак пробуем, сначала всенепременно смазав кусочек хлеба сливочным. Под огурцом – пробитый, а под помидором зарубанный-перерубанный паштеты соответственно. Разницы нет, поэтому нехуй баловацца с ситами и тратить на это время, в случае гусиного паштета, естественно.







Загодя заготовленный завтрак удался!


Переходим к обеду. На обед у нас «сливочный индюшачий бургер с зеленью».


Бирём:

порядка полукило индюшьей грудки
пару луковиц
зелень
сливки
соль-перец



Подправляем рубаку и натурально рубаем мсяо



до такого вот состояния



не отходя от кассы рубим лук и зелень





и соединяем всё в одной ёмкости



вымешивая до такого вот состояния, это не долго



затем , дав таки немного настояться, формируем бургер и жарим сначала с одной, а потом и с более другой стороны.





Может показаться, что моя чугунная сковорода подвела, тк в ней котлеты чутка прилипли, пошли на излом, и стали разваливаться, но это я сам опростоволосился! Алюминиевая сковорода жены гораздо быстрее прокалилась по сравнению с чугунной. Ведь ставил я их вместе на одинаковый огонь и загружал практически одновременно. Поэтому жара чугунной в моменте не хватило. Обязательно не забуду про такую разницу в будущем.
Бургеры готовы, а гарниром заведует жена. Киноа, перловка, булгур или просто овощи и зелень. Мне похуй, если это не жареный картофан. Жареный (блять) картофан – приготовлю (нахуй) сам!

Приятного

Ужин. Солянка. Суп что ли? Поитересуется кто-то. Ан нет - капуста!

Солянкой, окружающие и я в том числе, всегда называли небезызвестный суп. А название «Солянка» по отношению к тушёной капусте с самого детства и до этого времени, как за туманом брезжило на задворках памяти, но наружу не вылазило.
Временами я ошибочно полагал, что сцена со сковородой тёмной капусты на дровяной плите в коммуналке и привязанное к этому блюду название – солянка - мной же надуманное.
Помня про бигош и про суп, намедни проверил в инете – действительно, солянка это и про капусту. Помню, откуда помню. 1/2 (С)


Для солянки простейшей я беру следующий набор продуктов:

Качан белокачанной,
пару средних луковиц
и пару больше среднего морковок,
соль, перец.
Сливочное масло в кол-ве 180 грамм не попало на фотку, но оно тоже нужнО.



Такой способ нарезки капусты, на первый взгляд может показаться долгим и хлопотным, но это нихуя не так. А без труда… сами понимаете. Да и «глаза бояцца, а руке делают». Мне его показал мужик подводник, навещавший свою доню хохлушку в общаге пару десятков лет назад. До сих пор так режу.





А когда от качана особо листов уже не оторвать, то хуярю его на четвертинки и достругиваю уже, как есть. Не забываю освежиться пивандрием.



В процессе нарезки капусты нужно уделить время зажарке. Лук-морковь вместе со сливочным на сковороду, соль на морковку, перец на лук. Ужариваем конкретно, но не сжигаем продукт.





Зажарки станет заметно меньше и когда покажется, что этого количества уже чрезвычайно мало, досыпаем капусты, хуярим туда стакан кипятка и накрываем. Огонь минимальный.





Набираемся трпения. Стараемся помешивать дохуя не просыпая, не хуй терять продукт. Капуста тоже усядет, и мешать будет совсем удобно. Поэтому и стоит выбрать минимал-минимум огня, чтоб быстро не выпаривалось и не подгорело до того, как усядет. А когда жидкости убавится наполовину, кладем сливочного масла и снова под крышку на минимальный огонь.





Когда жидкость выйдет почти вся, снова кидаем масла и ждём пока полностью испарится





Затем снова масла и прибавляем огня, чтоб начать непосредственно жарить.





И когда покажется, что но вот уже всё, уже дальше некуда, уже и готова капуста переготова, уже хочется жрать… Вот тогда берем 15 грамм сахара и сдабриваем ими капусту рассыпая сверху и перемешивая, наполовину убавив огонь.





Так я сливаю остатки жира, кто-то может откинуть на сито. Я так! Наклонив сковороду. Заодно и на две части поделил.



Сервируем.



При натуральном освещении половина всей сковороды выглядит так. Умять это за один присест – не надо быть суперголодным. Если реально проголодался, то съесть всё содержимое сковороды – легко. А учитывая способность капусты при переваривании потреблять твои калории, этому блюду цены нет вааще. Я уже не говорю, если именно с такой капустой позакрывать противень пирожков на дрожжевом тесте. ЗОЖ = пиздёшь, если верить депутату Шнурову.





Для близорукех



Приятного Аппетита


На следующий раз готовим «плов в казане на огне». Самоизоляционный, поэтому с девиациями. Но сначала обновим покрытие казана-вока.



для плова нашлось:

курдюк, говядина и курица
лук, морковь
соль, перец
зира
два вида барбариса



Помня про основное правило плова, мяса, риса и морквы берем примерно одинаковые кол-ва.
Правда зря я курдюк за мясо посчитал, риса можно смело было взять чуть меньше, чем у меня.





Приступим. Жыр кубекаме и на огонь. Вытапливаем.





Дальше - вопрос спорный, но во избежание звоним тёще и как результат – первым хуярим лук.



Затем мясо. Обжариваем на сильном огне, желательно, без выделения соков. Из жидкости в казане практически только жыр.





Если успели за время жарки первых ингредиентов настругать морковь соломкой, то следующим шагом хуярим её в казан.



И долив кипятка, сыпем приправы









Засыпаем отмерянный рис. Здесь главное не проебать с количеством воды. Я подливал. В следующий раз постараюсь вымерять так, чтоб крышку вовсе не снимать, покуда процесс не будет закончен.







По готовности риса – перемешиваем с краёв в середину







Малыш дожидаясь основного блюда хапнул апетайзера



А я наложил в тарелко и нолил певижко



Макро-съёмко



Свем - бон апетито!!!

эпилог

Эти четыре блюда объединяет равное четырём количество основных ингридиентов, за вычетом приправ. Поэтому, отбрасывая время на приготовление (которого сейчас итак дохуищща) на выходе получаем довольно простые блюда. То ли дело супы!

Продолжение следовает…

Tweet