Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Тунец (тройная горячка)
Привет, comrades!
Ура. Тунцы наконец доплыли и до наших ибеней. Теперь можно в магазине шаговой доступности практически не вставая с дивана купить замороженные в вакууме китайские стейки тунца. Рыба прямо таки не свойственная нашему постсовковому житию. Это что-то из сугубо заграничной жизни, книг Хэма и фильмов про мафию.
И вот как бы тунцы уже совсем рядом, а счастья всё нет! Но нахуй эти сопли – сразу к делу!
Для стейков они может и мелковаты, но зато правильной толщины и можно вполне попробовать сделать. Хотелось бы сейчас именно наиболее лаконичный и простой рецепт, чтобы почувствовать натуральный вкус тунца, а не маринада. После непродолжительного изучения ютуба наиболее простой и доступный рецепт я нашел у Джейми Оливера. Всё просто, как хозяйственное мыло. Никаких подготовительных операций.
Ингредиентов тоже минимум:
-собственно стейки;
-семена кориандра, перец душистый и черный, соль – по чайной ложке;
-оливковое масло.
Готовлю в одно лицо, потому, что жена заблаговременно отказалась употреблять недожаренную рыбу. Сразу ставлю на огонь сковороду-гриль. Она должна очень сильно разогреться.
В ступке разбиваю семена и зерна не в говно, а довольно таки средне. Вываливаю это всё на доску
Поверхность стейков смачиваю оливковым маслом
И обваливаю в получившейся смеси. Присаливаю, как солят обычные говяжьи стейки.
И на сильно разогретую сухую (!) сковороду выкладываю
Конечно, надо сказать о времени обжаривания. Оно очень коротко: кто говорит 50 секунд, кто полторы-две минуты. Я еще думал, на чем же остановиться? Но на практике всё происходит настолько молниеносно, тем более, если речь идет о нескольких штуках, что времени взглянуть даже на часы нет совсем. Потому только появилась белая полоска снизу – переворачивай. Опять полоска – и всё!
Снятый со сковороды стейк можно еще чуть смочить маслом и подавать. Можно с гарниром, можно без. У меня без. Главное, с бухлом по вкусу. Стремиться съесть непременно горячим не нужно. Он не теряет привлекательности и несколько остывшим.
Слегка надламываем и смотрим - всё отлично!
Первые впечатления? Типо хорошая мягкая, сочная говядинка-телятинка, но немного вкус и аромат рыбы. Опасался, что кориандр забьет всё. Но ничего подобного! Приятная горчинка от подпаленного кориандра и масла. В целом очень хорошо! Но в следующий раз нужно будет еще сильней разогреть сковороду и еще короче обжарить.
А в следующий раз в нашем колхозе дают карпаччо из тунца и за компанию из скумбрии. Всё-таки не человек выбирает рецепт, как приготовить рыбу, а рыба сама выбирает, как ей, под кем и с кем жариЦЦа
Вот скумбрия, например. Не идет у меня в горячей обработке никак. Слишком приторный вкус. Говорят, что это из-за омыления жиров скумбрии на сковороде или в фольге, и есть ее рекомендуется только жареную на решетке, когда жир сразу стекает. Но зато очень хорошо и часто идет ей для меня холодные или щадящие методы: слабо-соленая, холодного копчения, хе. Так надо из нее карпаччо попробовать
Кстати, а чем карпаччо из рыбы в принципе отличается от севиче? Формой нарезки и сопровождающими деталями? Я так и не нашел ответа.
Или тунец? Трудно представить, что получится вкусным хорошо прожаренный или проваренный, протушенный тунец.
Однако имеем тушку скумбрии.
Промываем ее целиком прямо в замороженном виде и разделываем на филе. Разделка скумбрии показывалась здесь http://udaff.com/have_fun/fzr/138017/ не будем повторяться.
Ну и берем кусочек замороженного филе тунца.
Всё это режем ломтиками.
На тарелку высыпаем немного соли и смеси перцев
Добавляем и размешиваем сок лимона
Ломтики рыбы выкладываем на тарелку. Сверху опять чуть солим, перчим и несколько капель хорошего оливкового. Ждем минут пять-десять до полного размораживания и просаливания кусочков и наливаем
Чуть украшаем зеленью и закусываем!
Шикарно! И в нашем колхозе оказывается жить можно!
Прекрасная закусь, пока готовится основное блюдо.
Единственное нужно отметить. Если скумбрия достаточно жирная, она ведет себя в маринаде прекрасно и долго вкусная. А тунец совершенно постный. И есть его нужно сразу. Он мягок, нежен и прекрасен. Но через минут 30 он сваривается в лимонном соке полностью. И это уже совсем другое кино (читай начало рецепта).
В очередной раз купил в лабазе мороженое филе тунца в вакууме. А когда достал, то оказалось, что куски тонкие, хороший стейк не сделаешь. А сделаешь карпаччо, севиче либо тартар. Поскольку нас так просто в тупик не поставишь, а карпаччо уже было, то делаем быстрый тартар.
Думаю, что сегодня не будем разбираться в значении слова и истории блюда. Главное, что это (теперь уже) любые мелко резаные кусочки чего угодно без термической обработки. Раз до наших ибеней доплыли тунцы, значит делаем из тунцов. Всё лишнее нахуй! Делаем по-быстрому.
Итак, основные продукты:
-кусочек тунца;
-одно авокадо.
Остальное по ходу дела. Почему авокадо? ХЗ! Потом делал и без него, просто с зеленью
Тунца мелко режем
Косточку вынимаем
С поллимона тонко срезаем цедру. Авокадо чистим экономичкой
Мелко нарезаем авокадо и цедру
И быстро, уже на готовый стол, укладываем авокадо и тунца, перемешанного с цедрой, посоленного и политого соком поллимона, и перемешанного с оливковым маслом в сервировочное кольцо (по-нашему обычную консервную банку из-под кукурудзы без дна)
Аккуратно снимаем. Пиздец!
Едим, положив на обычные хлебцы. Збс! Оч вкусно!
На сегодня у нас всё. А всем приятного аппетита и крепкого здоровья! Покупайте тунцов. Ешьте с нами! Ешьте как мы! Ешьте лучше нас!
Да вот. Питонца праибал чета. Извиняйте! Вот он. Тунца просит
Ура. Тунцы наконец доплыли и до наших ибеней. Теперь можно в магазине шаговой доступности практически не вставая с дивана купить замороженные в вакууме китайские стейки тунца. Рыба прямо таки не свойственная нашему постсовковому житию. Это что-то из сугубо заграничной жизни, книг Хэма и фильмов про мафию.
И вот как бы тунцы уже совсем рядом, а счастья всё нет! Но нахуй эти сопли – сразу к делу!
Для стейков они может и мелковаты, но зато правильной толщины и можно вполне попробовать сделать. Хотелось бы сейчас именно наиболее лаконичный и простой рецепт, чтобы почувствовать натуральный вкус тунца, а не маринада. После непродолжительного изучения ютуба наиболее простой и доступный рецепт я нашел у Джейми Оливера. Всё просто, как хозяйственное мыло. Никаких подготовительных операций.
Ингредиентов тоже минимум:
-собственно стейки;
-семена кориандра, перец душистый и черный, соль – по чайной ложке;
-оливковое масло.
Готовлю в одно лицо, потому, что жена заблаговременно отказалась употреблять недожаренную рыбу. Сразу ставлю на огонь сковороду-гриль. Она должна очень сильно разогреться.
В ступке разбиваю семена и зерна не в говно, а довольно таки средне. Вываливаю это всё на доску
Поверхность стейков смачиваю оливковым маслом
И обваливаю в получившейся смеси. Присаливаю, как солят обычные говяжьи стейки.
И на сильно разогретую сухую (!) сковороду выкладываю
Конечно, надо сказать о времени обжаривания. Оно очень коротко: кто говорит 50 секунд, кто полторы-две минуты. Я еще думал, на чем же остановиться? Но на практике всё происходит настолько молниеносно, тем более, если речь идет о нескольких штуках, что времени взглянуть даже на часы нет совсем. Потому только появилась белая полоска снизу – переворачивай. Опять полоска – и всё!
Снятый со сковороды стейк можно еще чуть смочить маслом и подавать. Можно с гарниром, можно без. У меня без. Главное, с бухлом по вкусу. Стремиться съесть непременно горячим не нужно. Он не теряет привлекательности и несколько остывшим.
Слегка надламываем и смотрим - всё отлично!
Первые впечатления? Типо хорошая мягкая, сочная говядинка-телятинка, но немного вкус и аромат рыбы. Опасался, что кориандр забьет всё. Но ничего подобного! Приятная горчинка от подпаленного кориандра и масла. В целом очень хорошо! Но в следующий раз нужно будет еще сильней разогреть сковороду и еще короче обжарить.
А в следующий раз в нашем колхозе дают карпаччо из тунца и за компанию из скумбрии. Всё-таки не человек выбирает рецепт, как приготовить рыбу, а рыба сама выбирает, как ей, под кем и с кем жариЦЦа
Вот скумбрия, например. Не идет у меня в горячей обработке никак. Слишком приторный вкус. Говорят, что это из-за омыления жиров скумбрии на сковороде или в фольге, и есть ее рекомендуется только жареную на решетке, когда жир сразу стекает. Но зато очень хорошо и часто идет ей для меня холодные или щадящие методы: слабо-соленая, холодного копчения, хе. Так надо из нее карпаччо попробовать
Кстати, а чем карпаччо из рыбы в принципе отличается от севиче? Формой нарезки и сопровождающими деталями? Я так и не нашел ответа.
Или тунец? Трудно представить, что получится вкусным хорошо прожаренный или проваренный, протушенный тунец.
Однако имеем тушку скумбрии.
Промываем ее целиком прямо в замороженном виде и разделываем на филе. Разделка скумбрии показывалась здесь http://udaff.com/have_fun/fzr/138017/ не будем повторяться.
Ну и берем кусочек замороженного филе тунца.
Всё это режем ломтиками.
На тарелку высыпаем немного соли и смеси перцев
Добавляем и размешиваем сок лимона
Ломтики рыбы выкладываем на тарелку. Сверху опять чуть солим, перчим и несколько капель хорошего оливкового. Ждем минут пять-десять до полного размораживания и просаливания кусочков и наливаем
Чуть украшаем зеленью и закусываем!
Шикарно! И в нашем колхозе оказывается жить можно!
Прекрасная закусь, пока готовится основное блюдо.
Единственное нужно отметить. Если скумбрия достаточно жирная, она ведет себя в маринаде прекрасно и долго вкусная. А тунец совершенно постный. И есть его нужно сразу. Он мягок, нежен и прекрасен. Но через минут 30 он сваривается в лимонном соке полностью. И это уже совсем другое кино (читай начало рецепта).
В очередной раз купил в лабазе мороженое филе тунца в вакууме. А когда достал, то оказалось, что куски тонкие, хороший стейк не сделаешь. А сделаешь карпаччо, севиче либо тартар. Поскольку нас так просто в тупик не поставишь, а карпаччо уже было, то делаем быстрый тартар.
Думаю, что сегодня не будем разбираться в значении слова и истории блюда. Главное, что это (теперь уже) любые мелко резаные кусочки чего угодно без термической обработки. Раз до наших ибеней доплыли тунцы, значит делаем из тунцов. Всё лишнее нахуй! Делаем по-быстрому.
Итак, основные продукты:
-кусочек тунца;
-одно авокадо.
Остальное по ходу дела. Почему авокадо? ХЗ! Потом делал и без него, просто с зеленью
Тунца мелко режем
Косточку вынимаем
С поллимона тонко срезаем цедру. Авокадо чистим экономичкой
Мелко нарезаем авокадо и цедру
И быстро, уже на готовый стол, укладываем авокадо и тунца, перемешанного с цедрой, посоленного и политого соком поллимона, и перемешанного с оливковым маслом в сервировочное кольцо (по-нашему обычную консервную банку из-под кукурудзы без дна)
Аккуратно снимаем. Пиздец!
Едим, положив на обычные хлебцы. Збс! Оч вкусно!
На сегодня у нас всё. А всем приятного аппетита и крепкого здоровья! Покупайте тунцов. Ешьте с нами! Ешьте как мы! Ешьте лучше нас!
Да вот. Питонца праибал чета. Извиняйте! Вот он. Тунца просит
— Товарищ Муев , 12.12.2019
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Юный подаван старого опытного камикадзе, 12-12-2019 08:21:22
Тут
26513783Юный подаван старого опытного камикадзе, 12-12-2019 08:21:30
И два
26513784Юный подаван старого опытного камикадзе, 12-12-2019 08:21:37
И три
26513785Илья Николаич , 12-12-2019 08:23:54
Тунц
26513793Товарищ Муев, 12-12-2019 08:43:27
Да вот. Питонца праибал чета. Извиняйте! Вот он. Тунца просит
* 3-1 :: 89,5 kb - показать26513818
Фаллос на крыльях, 12-12-2019 08:47:10
Рицэбт ахуэнский, петониц чотткий! Пешы исчо
26513820Аффтар сцынария, 12-12-2019 08:58:32
сожрал бы все!
26513825"морскую телятину" по такой цене (1950 руб/кг) не покупаю - на эти деньги лучше 4 кг свежайшей говядины куплю...
врио зам. директора корзины, 12-12-2019 09:02:58
гед петомец??
26513827врио зам. директора корзины, 12-12-2019 09:03:15
а вижю
26513828врио зам. директора корзины, 12-12-2019 09:03:23
зачот
26513829Товарищ Муев, 12-12-2019 09:14:03
ответ на: Аффтар сцынария [7]
>сожрал бы все!
26513834>"морскую телятину" по такой цене (1950 руб/кг) не покупаю - на эти деньги лучше 4 кг свежайшей говядины куплю...
У тебе наверное устаревшие данные. У нас такие продают по 700 руб/кг в вакуумных упаковках по 0,5 кг. Дешевле семги. Пакет на один раз на семью, как дополнение к мясу или чему еще вполне бюджетно
Бай Трахула, 12-12-2019 09:26:59
отлично, все звезды1
26513849Бобр, 12-12-2019 09:37:09
Экий рукоблуд... Ща тебе Зизитопанга нафтыкает за воротник
26513864Я Драчистый Изумрут, 12-12-2019 09:57:03
сырую рибу жрити саме
26513885АЦЦКЕЙ МАНИАГ, 12-12-2019 09:57:34
Это ахуенно
26513887Старичюля, 12-12-2019 10:30:13
заебись
26513914Аффтар сцынария, 12-12-2019 10:30:22
ответ на: Товарищ Муев [11]
>>сожрал бы все!
* тунец :: 83,2 kb - показать>>"морскую телятину" по такой цене (1950 руб/кг) не покупаю - на эти деньги лучше 4 кг свежайшей говядины куплю...
>
>У тебе наверное устаревшие данные. У нас такие продают по 700 руб/кг в вакуумных упаковках по 0,5 кг. Дешевле семги. Пакет на один раз на семью, как дополнение к мясу или чему еще вполне бюджетно
данные на сегодня, например...
26513915
Альбертыч, 12-12-2019 10:45:30
6* поставел,ясен пень,но скажем чесна - с таким продуктом трудно обосраццо,ыыы
26513966ну и таки имею индивидуальное внутреннее предубеждение к сырой рыбе,а так-то заебись
Гринго, 12-12-2019 11:26:21
Очень хорошо
26514017Гринго, 12-12-2019 11:32:17
Под чачу наверное вообще благолепно
26514025Товарищ Муев, 12-12-2019 11:40:46
ответ на: Аффтар сцынария [17]
>>>сожрал бы все!
* a1706 :: 46,6 kb - показать>>>"морскую телятину" по такой цене (1950 руб/кг) не покупаю - на эти деньги лучше 4 кг свежайшей говядины куплю...
>>
>>У тебе наверное устаревшие данные. У нас такие продают по 700 руб/кг в вакуумных упаковках по 0,5 кг. Дешевле семги. Пакет на один раз на семью, как дополнение к мясу или чему еще вполне бюджетно
>
>данные на сегодня, например...
Наверное другой сорт или поставщик. Вот наши. 315руб за 0,5 кг. Уверен те же и в Майкопе у Альбертыча. У нас в Метро есть по 2000. Я не брал. А это на рынках в рыбных лабазах
26514042
Товарищ Муев, 12-12-2019 11:41:11
ответ на: Гринго [20]
>Под чачу наверное вообще благолепно
26514045Самое то!
Товарищ Муев, 12-12-2019 11:43:47
ответ на: Альбертыч [18]
>6* поставел,ясен пень,но скажем чесна - с таким продуктом трудно обосраццо,ыыы
26514052>ну и таки имею индивидуальное внутреннее предубеждение к сырой рыбе,а так-то заебись
Это верно. Абасрацо труднее. Главное не пережарить. Иначе он сухой и невкусный.
А предубеждение я тоже имел. Но сейчас океаническую из промышленной заморозки позволяю. Речную вообще нет
Гринго, 12-12-2019 12:05:56
ответ на: Товарищ Муев [22]
Верю!
26514062Но у нас тунец-то дорог в Городе .. от 1000 за кило, да-с
Аффтар сцынария, 12-12-2019 12:09:16
ответ на: Товарищ Муев [21]
не видел у нас такого. в Метро на сегодня только Тунец карпаччо
26514065Артикул 604775 - 279 руб/шт.
Гринго, 12-12-2019 12:15:42
ответ на: Товарищ Муев [23]
А что Вы имеете сказать за стейк акулы ?
26514066Товарищ Муев, 12-12-2019 12:28:10
ответ на: Гринго [26]
>А что Вы имеете сказать за стейк акулы ?
26514106Я не готовил такого. Но имею сказать. Те, которые готовили, говорят, что вкусно, но под кожей толстый слой жира. И он совсем невкусный. И его надо к ебеням вырезать либо после жарки, либо заранее. И мясо мягкое вроде. По мне нуегонахуй
XXX, 12-12-2019 12:37:20
ващще заибато /чиста для инфармацыи/
26514120но есть сырую и дажы нидажареную рыбу дажы марскую - ачькую
/так как нидавно прачол книшку пра всяких паразитов/ /видема напрасно ггг
Аффтар сцынария, 12-12-2019 12:43:42
ответ на: Товарищ Муев [27]
>Я не готовил такого. Но имею сказать. Те, которые готовили, говорят, что вкусно, но под кожей толстый слой жира. И он совсем невкусный. И его надо к ебеням вырезать либо после жарки, либо заранее. И мясо мягкое вроде. По мне нуегонахуй
26514133а чо, я брал стейки - ничо так. да и при ценнике 260 руб/кг.
Товарищ Муев, 12-12-2019 12:45:06
ответ на: Аффтар сцынария [29]
Значит попробуем
26514134Товарищ Муев, 12-12-2019 12:52:40
ответ на: XXX [28]
>ващще заибато /чиста для инфармацыи/
26514141>но есть сырую и дажы нидажареную рыбу дажы марскую - ачькую
>/так как нидавно прачол книшку пра всяких паразитов/ /видема напрасно ггг
Пусть их читают в школе всякие очкарики, отличники и прочии маменькины сынки. Настоящие посоны должны на переменках курить Прима и пить партейный. Оттуда всё и идет. Вот я прецтавляю: в минуты отдохновения вычитываю книшку про всяких паразитов/ конешно напрасно ггг
Товарищ Муев, 12-12-2019 12:56:18
ответ на: Гринго [24]
>Верю!
26514143>Но у нас тунец-то дорог в Городе .. от 1000 за кило, да-с
Значит мы в нашем Городе уже живет в Новом Прекрасном Мире и счастье таки наступило
поллитрук Клочков, 12-12-2019 13:05:12
Стейк из тунца заебись. Только пожареть побольше.
26514148Розового внутри многа.
поллитрук Клочков, 12-12-2019 13:05:51
Яп вообще с соусам вок поджарел.
26514150XXX, 12-12-2019 13:20:04
ответ на: Товарищ Муев [31]
блять сцуко так там 30митровый цепень в брюхе ващще ниачом страх ггг
26514162баюсь у миня уже в мозге какой паразит сидит ггг
XXX, 12-12-2019 13:20:35
ответ на: XXX [35]
вместо мозга гы
26514163XXX, 12-12-2019 13:24:45
и ещо афтар с Альбертыча береш премер - зараз по 3-4 блюда гатовить
26514167но он-та пахоже в завязке (па крайней мкре алкоголь ни снимает в кадр)
а ты? я б за три блюды нахуярился бэ в квашеную капузту ггг можна былоп лажить в десерт
ЖеЛе, 12-12-2019 13:31:09
минимализьм наше фсьо...
26514189ЖеЛе, 12-12-2019 13:31:16
прекрастно!...
26514190Аффтар сцынария, 12-12-2019 13:49:59
ответ на: Товарищ Муев [30]
>Значит попробуем
26514211пральна! вымочи только час-два и и шкуру с коричневой частью мяса срежь.
вуглускр™, 12-12-2019 14:17:32
вот све по уму! ни отнять, ни прибаведь. садись, пять с +
26514263Товарищ Муев, 12-12-2019 14:58:01
ответ на: XXX [37]
>и ещо афтар с Альбертыча береш премер - зараз по 3-4 блюда гатовить
26514294>но он-та пахоже в завязке (па крайней мкре алкоголь ни снимает в кадр)
>а ты? я б за три блюды нахуярился бэ в квашеную капузту ггг можна былоп лажить в десерт
Та это ж всё в разные дни. Сложил до кучи проста: проходим тема "Тунец"
Товарищ Муев, 12-12-2019 15:00:59
ответ на: Аффтар сцынария [40]
Кстате, с месяц тому в первый раз сделал капузду кимчи по твоему простейшему рецебту. Только еще даже немного упростил. Давно хотел сделать, но сцал. Заибательски получилось - понравилось
26514299никакой надежды, 12-12-2019 15:32:11
ответ на: Товарищ Муев [32]
По последнему рецепту попробуйте размять авакадо в мусс( вилкой, блендером- похуй) добавив немного лимонного сока и каплю табаско. Остальное по тексту. Можно присыпать мелким кубиком сладкого маринованного репчатого.
26514368И спасибо за поддержку рубрики. Вы молодец!
Йохан Палыч, 12-12-2019 15:33:58
Гут. Стейк и должен быть таким, как у Автора. На самом деле, он прожарен. Готовое мясо слабой прожарки не обязательно меняет свой цвет. А уж тем более тунец.
26514371никакой надежды, 12-12-2019 15:34:27
ответ на: никакой надежды [44]
>По последнему рецепту попробуйте размять авакадо в мусс( вилкой, блендером- похуй) добавив немного лимонного сока и каплю табаско. Остальное по тексту. Можно присыпать мелким кубиком сладкого маринованного репчатого.
26514373>И спасибо за поддержку рубрики. Вы молодец!
Тунец легко меняется на свежего ласося. И баюе на слабосоленого
никакой надежды, 12-12-2019 15:34:49
Даже*
26514374Товарищ Муев, 12-12-2019 15:35:10
ответ на: никакой надежды [44]
Обязательно сделаю
26514375Сирота Казанский, 12-12-2019 15:36:33
За рицебды канешна 6, но сырую рыбу жру тока в исклучительных случяях
26514380никакой надежды, 12-12-2019 15:45:08
ответ на: Товарищ Муев [48]
Попробуйте что нить подобное с гребешками. Типа сашими. Если любите морских гадов вам понравится. Дороговато, но их много и не а чему. Легкая и очень вкусная закуска
26514384