ГЛУБОКО МОДИФИЦИРОВАННЫЙ ДЖЭШЛИБЖЕ И ОССОБУКО С ГРИБАМИ
Найдите Афоню на этой фоте.
А вот он, лежит валяется. Сходил бабке Свете под окошко и рад.
Зато дома он чистоплотен, лапы перед входом вытирает.
Джешлибже аутентичный - это такой густой соус, или жидкий паштет. Кабардинское блюдо из толчёной сваренной фасоли со сметаной. Но мне захотелось сделать покрасивше.
Итак: фасоль, сулугуни, адыгейский, каймак, лук, чеснок, солёные огурцы, зелень.
А вот фасоль у меня занятная - " чёрный глаз" или вигна. Индейцы американские её культивируют чуть ли не 6 000 лет, хотя индусы тоже претендуют на первенство, да и хер с ними обоими. Это такая фасоль, которая быстро варится, не нуждается в замачивании, очень нежная и с сильным овощным запахом. И нечего её толочь в кашу.
Всё очень просто. Промываем фасоль ( я взял половину пачки, примерно 200 гр.),бросаем в холодную воду и на плиту. Солить в самом конце варки! С момента закипания она варится примерно час. За это время режем лук полукольцами и обжариваем до золотистого цвета. Сыры и огурцы мелко рубим или натираем на крупной тёрке..
А пока займёмся оссобуко. Название происходит от итальянского - " пустая кость". Нам потребуется : спил голяшки ( булдышки, ыы), шампиньоны, лук репчатый - 2шт., морковь - 1 шт., перец острый , лимон, сухое белое вино, томаты в собственном соку. Из специй : перец душистый 3 шт., тимьян, розмарин, немного муската молотого. Ещё на фотке нет 150 мл. куриного бульона.
Режем - крошим.
На растительном жарим лук до прозрачности, добавляем грибы.
Морковь.
Чеснок, специи, куриный бульон.
На другой сковороде поджариваем голяшку, натёртую солью и чёрным молотым минут по 5 с каждой стороны и отсаживаем в специально купленный горшок для запекания.
В зажарку вливаем 150 мл. вина, перемешиваем, даём выветриться , добавляем томаты с соком, тушим ещё минут пять и заливаем в горшок, не забыв приподнять мясо.
Заматываем фольгой и ставим в разогретую до 160 - 170 духовку на полтора - два часа.
За это время приготовим приправу гремолату. Красивое название и очень сложный рецепт:
Мелко рубим 1\2 пучка петрушки и два зубчика чеснока. К этому добавляем цедру с лимона. Всё. Гремолата готова, гугугу. Любят макаронники выебоны всякие.
Фасоль сварилось, всё натёрто и готово для совокупления.
Оно произошло.
Вот так выглядит на столе :
А вот и оссобуко под гремолатой :
Джешлибже получился замечательной вкусным, к тому же выглядит очень презентабельно, погуглите и сравните. Отличная закуска в горячем и холодном виде.
Оссобуко...Готовил первый раз, но сразу в десятку попал. Блюдо хорошо выглядит и на вкус просто восхитительно, добротное мужское жорево. Гремолата вообще удивила - так просто и такой свежий вкус и потрясающий аромат, когда она попадает на горячее мясо. Рекомендую!
Всем приятного аппетита!
Нэкосан, 12-12-2018 16:22:53
спасибо!
26137233надеюсь, Афоне кусочек перепал
Сирота Казанский, 12-12-2018 16:27:14
Каймак эта чо, сметана такая7 А так все ахуенно, тока у мну времени стока нету, щас прешол с работы, пабыраму гуляша с макарошками зоебенил и зоебиса.
26137243Альбертыч, 12-12-2018 17:22:49
ответ на: Сирота Казанский [26]
ну это из сливок. одновременно вкус похож на сметану, творог и масло.
26137322Сирота Казанский, 12-12-2018 17:37:07
У нас не встречал такой продукт, а сметана савсем несметанная какаята. Еслив соберусь такой совус делать, надо будет сметаны деревенской зоказывать, а делать скорей свего буду, патамушта фасоль уважаю.
26137333Fjodor, 12-12-2018 17:37:44
Фасол ннада?
* 6ce5fd :: 95,3 kb - показать26137337
Неза, 12-12-2018 17:43:29
ответ на: Fjodor [29]
ты ёбнулся чтоле уже совсем наглухо?
26137350Неза, 12-12-2018 17:46:21
всё выглядит оч аппетитно. но я ленивая жопа в этом плане:(
26137357Альбертыч прирождённый повар
мог бы уже какоенить заведение открыть с домашней кухней
Fjodor, 12-12-2018 17:46:50
ответ на: Неза [30]
Ну бля, когда увидел фотку в крео, сразу ети личинки для рыбалки почудились, пришлось читать, што же там такое в рецепте.
26137362Альбертыч, 12-12-2018 18:12:59
ответ на: Сирота Казанский [28]
кабардинцы со сметаной и делают. кста, на такое количество фасоли сыров надо грамм по 50-60.чеснока - 2 зубца. сметаны\каймака у мну ушло чуть больше половины этой баночки, - её в последний момент добавлять и смотреть штоб жыдко не вышло,форму штоб держало.впрочем если для себя и из миски, то похер. ещё моно столовую ложку растаявшего мала сливочного залудить, для мягкости вкуса.
26137442когда один раз базу сделаешь, то даль можно на свой вкус вариантить. например мяса отварного всунуть и ващще эта еда хорошо оформляется,так што и на праздничный стол не стыдно подать.ну активной готовки - 15 минут с почёсыванием яиц.
Сирота Казанский, 12-12-2018 18:25:02
Ога, все понял, благодарю, Альбертыч1 В каникулы зоймусь, щас сафсем времени нет и мясца ебану чуток
26137460Аз есмь Еремий Потапович, 12-12-2018 18:28:31
збс
26137467а я бы из свиннятины заделал
точнее заебеню гденить на НГ-праздники
Альбертыч, 12-12-2018 20:09:09
ответ на: Аз есмь Еремий Потапович [35]
тогда тушить надо меньше, и если хрюша жырне, то не бульон добавлять, просто воду или томатный сок
26137609Кaпризкa, 12-12-2018 20:12:44
ответ на: Неза [30]
>ты ёбнулся чтоле уже совсем наглухо?
26137613ггггг
Кaпризкa, 12-12-2018 20:13:17
ответ на: Неза [30]
он таг шутит штоле но яне всегда догоняю его шутки
26137616XXX, 12-12-2018 20:24:15
пердеф фсем. Ольбертычу решпегт - тока он адин хоть чота готовит в нашей ФЖхане!
26137629падскажыте где тут рецебт мяса с ой-вой? иле кто делает /больше аднаво раза/
Неза, 12-12-2018 20:35:04
ответ на: Кaпризкa [38]
>он таг шутит штоле но яне всегда догоняю его шутки
26137637Неза, 12-12-2018 20:37:41
ответ на: Кaпризкa [38]
>он таг шутит штоле но яне всегда догоняю его шутки
26137640блин.. с этим дурацким федей я начота нажала и не могу теперь с полноэкранного режима выйти!
тока успело мелькнуть нажать на Ф какой то номер. но я не поняла
Тат, спасай!
Кaпризкa, 12-12-2018 20:46:51
ответ на: Неза [41]
надо нажать Ф11
26137651Эфелида, 12-12-2018 20:47:11
у Ольбертычя новый коврик на столе
26137653Неза, 12-12-2018 21:01:05
ответ на: Кaпризкa [42]
>надо нажать Ф11
26137673ыы, пасиб!
я нажала на все Ф до неё в надежде. и меня потом ваще накрыло чем-то апокалипсическим. так что не успела добраться
начались загрузки апдейтов бесконечные и тыды
и я уже приготовилась к худшему)
Кaпризкa, 12-12-2018 21:03:29
ответ на: Неза [44]
а мы Галья ебёмся с налоговой(
26137676завтра вот снова заседание и мой конкурсный все время меня с собой таскает
я там как мебель ггг
ну нет иногда чонить вякаю, канешно ..но мне все уже надоело, столько бумаг перебрала уже...
Неза, 12-12-2018 21:06:55
ответ на: Кaпризкa [45]
жуть!
26137679да когда это уже кончиться? что им ещо от вас надо?
непоняла что такое конкурсный)
но пусть он там поаккуратнее тебя тягает туда-сюда!
\бубню\
Кaпризкa, 12-12-2018 21:07:52
ответ на: Неза [46]
конкурсный ето типа как директор
26137682мы банкроты
Неза, 12-12-2018 21:15:08
ответ на: Кaпризкa [47]
блин
26137687это всё грустно. и совсем не хорошо
хотя наверное такое везде творится
у нас пол-главной улицы опустело за последние несколько лет. аж страшно смотреть на эти пустые витрины. бизнес мелкий прогорает полным ходом
Кaпризкa, 12-12-2018 21:16:45
ответ на: Неза [48]
не хорошо знаешь почему, потому что видимо нам ничо не выиграть
26137689я говорила не надо залезать в суды-проиграм скорей всего
он залез...теперь ебемся
ну ладно, что теперь та
Кaпризкa, 12-12-2018 21:27:03
фасоли у нас такой нету
26137693с етими черными пятнышками...
Эфелида, 12-12-2018 21:28:17
ответ на: Кaпризкa [50]
>фасоли у нас такой нету
26137694>с етими черными пятнышками...
ы
берешь белую фасоль и хломастер.....
Эфелида, 12-12-2018 21:29:39
так же и с долматинцами
26137696Альбертыч, 12-12-2018 21:36:19
ответ на: Кaпризкa [50]
да ладно, мистраль даже здесь продаёт. у вас магнит есть большой в городе?
26137703Неза, 12-12-2018 21:36:48
ответ на: Веснушка [51]
>ы
26137704>берешь белую фасоль и хломастер.....
если нет белой то чорную. наклеить на каждую кусочек пластыря сверху
и обработать слегка хлоркой
тоже потом быстро свариться
Эфелида, 12-12-2018 21:37:31
ответ на: Неза [54]
>>ы
26137706>>берешь белую фасоль и хломастер.....
>
>если нет белой то чорную. наклеить на каждую кусочек пластыря сверху
>и обработать слегка хлоркой
>тоже потом быстро свариться
воот. умка!
Кaпризкa, 12-12-2018 21:37:39
ответ на: Неза [54]
ну счас наговорите гггг
26137708Неза, 12-12-2018 21:38:19
ответ на: Кaпризкa [50]
>фасоли у нас такой нету
26137709>с етими черными пятнышками...
я обленилась вкрай
покупаю готовую в банках
Кaпризкa, 12-12-2018 21:38:45
ответ на: Альбертыч [53]
>да ладно, мистраль даже здесь продаёт. у вас магнит есть большой в городе?
26137711есть , но фасоли тама нету , не есть но с пятнышками нед
у нас же урал, край суровый
Кaпризкa, 12-12-2018 21:39:18
ответ на: Неза [57]
а вот ктасти да, у меня тоже есть два банки потому что как то не варю ее
26137712Неза, 12-12-2018 21:39:22
ответ на: Веснушка [55]
>воот. умка!
26137713ыыыы
одна женская голова хорошо. а две - это ващще сила
Эфелида, 12-12-2018 21:39:26
банки ваще абарзели ыы
26137714ещо и фасолью торгуют
в кредит.
Эфелида, 12-12-2018 21:40:00
ответ на: Неза [60]
>>воот. умка!
26137716>
>ыыыы
>одна женская голова хорошо. а две - это ващще сила
а две- ето гидра
гг
Эфелида, 12-12-2018 21:40:54
ответ на: Кaпризкa [58]
>>да ладно, мистраль даже здесь продаёт. у вас магнит есть большой в городе?
26137717>
>есть , но фасоли тама нету , не есть но с пятнышками нед
>
>у нас же урал, край суровый, фасоль и та альбиноска, чтоб в снегу не видно было
Неза, 12-12-2018 21:43:42
ответ на: Кaпризкa [56]
>ну счас наговорите гггг
* 1493036770_boby-vezde-15 :: 68,0 kb - показатьдя!
мы не ищем лёгких путей
26137721
Неза, 12-12-2018 21:50:39
ответ на: Веснушка [62]
>а две- ето гидра
* 14223880034604 :: 120,5 kb - показать>гг
маловато будет!
26137723
Эфелида, 12-12-2018 21:51:38
ответ на: Неза [65]
>>а две- ето гидра
26137724>>гг
>
>маловато будет!
одна башка цпит!
Эфелида, 12-12-2018 21:55:44
вымачиваешь фасоль в синьке
26137726получается Варенка.Деним"
Неза, 12-12-2018 21:56:31
ответ на: Веснушка [66]
>одна башка цпит!
26137727она самая умная значит, хыы
Эфелида, 12-12-2018 21:58:01
ответ на: Неза [68]
>>одна башка цпит!
26137728>
>она самая умная значит, хыы
старшая наэрно ыы
Fjodor, 12-12-2018 22:04:38
Dick
26137732XXX, 13-12-2018 11:29:59
а чотам в тарельке рядом с фысолью??? было аписание?
26138134neofit, 13-12-2018 15:13:58
за булдыщку под лимонной цэдрой 6*? бп!
26138533квасолю ннада буит пробывать. ибо.
такто мну ея уважаю, но только красную, только с чеснаком, прованским, травами, маринованным луком и орехами.
более ни в каком виде не заходило, органон отвергал ищо на чтении меню, гг
но зессь, хм… наличие каймака и сыра какбэ вдохновило. скорей свего заэкскрементирую в выходные. с абычьной белой, толстенькай такой, – она тож недолго варица, и такая рассыпчятая на выходе…
зы#
/ети штуки с глазами - мну привиделось, шышта ето пальцы врагов АА, отрезанные и с отбитыми в лютых пытках ногтяме, хехехе /
neofit, 13-12-2018 15:15:08
>а чотам в тарельке рядом с фысолью???
26138535ВинДизель, ето мелконашынкованная вотка, ти чоу!!?
neofit, 13-12-2018 15:27:05
зы2#
* provance_sau :: 115,2 kb - показать>только с чеснаком, прованским, травами,
вот премерна с таким соусом (если смешать в кувшынчег свео ево акружэние, гыы)::
26138543