Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Это не плофф
Рад всех приветствовать. На майских выходных случилась возможность покулинарить на костре. В этот раз для своих гостей делал машкичири. Маш продукт просто замечательный и к средне-азитским бараньим блюдам подходит аутентично, особенно вместе рисом.
Исходники те же, что и для плова, только рис/маш делятся в пропорции 50/50. Маш можно покупать на рынке у азиатов, но тогда его надо тщательно перебирать, ибо там обычно камней дохуя, и потом замачивать на пару часов (или больше). В магазинах маш тоже продается, там он чистенький и нежный. Достаточно просто промыть и оставить в воде на пол-часа. Рис нужен, как и для плова. Я беру магазинный, но можно и девзиру. Только не советую брать у азиатов заранее расфасованный рис, легко могут наебать. Лучше его руками потереть, пощупать.
Делаем стандартный зирвак. В разогретое масло кидаем курдюк, вытапливаем не пережигая. Достаем шкварки, кладем пока они горячие на черный хлеб и этим закусываем что-нибудь сорокаградусное. Этот этап обязательный и является залогом дальнейшего успеха.
Жир с маслом разогреваем со страшной силой и кидаем туда сначала ребра. Надо чтобы они зарумянились, но не пережглись. Бля, в фотку влез бычок.. Но так это ж не на кухне…
Ребра вынимаем, снова разгоняем казан и кидаем туда куски мяса с бараньей ноги. Опять обжариваем до румяности. Огонь убавляем, к мясу кидаем ребра, сверху лук. Закрываем крышкой, ждем когда лук обмякнет.
Снимаем крышку, кидаем морковь. Опять ждем, когда под крышкой лук и морковь отдадут сок в мясо.
Заливаем все это кипятком. Есть мнение, что заливать надо холодной водой и доводить до кипения. Я в этом смысла не вижу, только потеря темпа. Добавляем стандартные пловные специи, кидаем острый перец и чеснок. Закрываем крышкой, и ждем пока зирвак окончательно сварится на малом огне. Пока ждем можно продолжать закусывать шкварками.
Мясо окончательно сварилось. Вынимаем его в отдельную кастрюлю вместе с чесноком и перцами. Перцы выкидываем. Морковки тоже немного попалось, ну и ладно, в казане ее полно осталось.
Теперь на зирваке делаем маше-рисовую кашу. Засыпаем маш и варим до полуготовности.
Маш приварился, запускаем рис. Соотношение зирвак/крупа должно быть такое же, как и при приготовлении плова. Если кому не ясно, что там черное плавает, поясняю, это бадьян и барбарис. Продолжаем варить маше-рис, периодически перемешивая содержимое казана. На финишном этапе мешать не надо.
Каша практически готова.
Вываливаем сверху мясо с чесноком, закрываем крышкой, огонь гасим и даем всему этому настояться на углях минут 15. Перед раскладкой по тарелкам мясо с кашей перемешиваются.
Едим в хорошей компании, запиваем сорокаградусными напитками. В моем случае, это спиртовые настойки собственного приготовления. Спирт (не самогон), естественно, тоже собственного приготовления, и не хуже фабричной альфы. Нектар, а не напитки.
Как-то так… Если плов надоел, то рекомендую для разнообразия. Точно не хуже плова.
Зы: В коменты смогу выйти только вечером.
Исходники те же, что и для плова, только рис/маш делятся в пропорции 50/50. Маш можно покупать на рынке у азиатов, но тогда его надо тщательно перебирать, ибо там обычно камней дохуя, и потом замачивать на пару часов (или больше). В магазинах маш тоже продается, там он чистенький и нежный. Достаточно просто промыть и оставить в воде на пол-часа. Рис нужен, как и для плова. Я беру магазинный, но можно и девзиру. Только не советую брать у азиатов заранее расфасованный рис, легко могут наебать. Лучше его руками потереть, пощупать.
Делаем стандартный зирвак. В разогретое масло кидаем курдюк, вытапливаем не пережигая. Достаем шкварки, кладем пока они горячие на черный хлеб и этим закусываем что-нибудь сорокаградусное. Этот этап обязательный и является залогом дальнейшего успеха.
Жир с маслом разогреваем со страшной силой и кидаем туда сначала ребра. Надо чтобы они зарумянились, но не пережглись. Бля, в фотку влез бычок.. Но так это ж не на кухне…
Ребра вынимаем, снова разгоняем казан и кидаем туда куски мяса с бараньей ноги. Опять обжариваем до румяности. Огонь убавляем, к мясу кидаем ребра, сверху лук. Закрываем крышкой, ждем когда лук обмякнет.
Снимаем крышку, кидаем морковь. Опять ждем, когда под крышкой лук и морковь отдадут сок в мясо.
Заливаем все это кипятком. Есть мнение, что заливать надо холодной водой и доводить до кипения. Я в этом смысла не вижу, только потеря темпа. Добавляем стандартные пловные специи, кидаем острый перец и чеснок. Закрываем крышкой, и ждем пока зирвак окончательно сварится на малом огне. Пока ждем можно продолжать закусывать шкварками.
Мясо окончательно сварилось. Вынимаем его в отдельную кастрюлю вместе с чесноком и перцами. Перцы выкидываем. Морковки тоже немного попалось, ну и ладно, в казане ее полно осталось.
Теперь на зирваке делаем маше-рисовую кашу. Засыпаем маш и варим до полуготовности.
Маш приварился, запускаем рис. Соотношение зирвак/крупа должно быть такое же, как и при приготовлении плова. Если кому не ясно, что там черное плавает, поясняю, это бадьян и барбарис. Продолжаем варить маше-рис, периодически перемешивая содержимое казана. На финишном этапе мешать не надо.
Каша практически готова.
Вываливаем сверху мясо с чесноком, закрываем крышкой, огонь гасим и даем всему этому настояться на углях минут 15. Перед раскладкой по тарелкам мясо с кашей перемешиваются.
Едим в хорошей компании, запиваем сорокаградусными напитками. В моем случае, это спиртовые настойки собственного приготовления. Спирт (не самогон), естественно, тоже собственного приготовления, и не хуже фабричной альфы. Нектар, а не напитки.
Как-то так… Если плов надоел, то рекомендую для разнообразия. Точно не хуже плова.
Зы: В коменты смогу выйти только вечером.
— K_N_A , 19.05.2017
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Непальцев, 19-05-2017 11:34:12
Мясо!
25294682Аффтар сцынария, 19-05-2017 11:34:19
точно не плоф
25294684Аффтар сцынария, 19-05-2017 11:37:30
спирту, похожэ, было много - чота как-то с фотками все наебарот, ггг
25294689Удав, 19-05-2017 11:38:41
ответ на: Аффтар сцынария [3]
>спирту, похожэ, было много - чота как-то с фотками все наебарот, ггг
25294693Исправил.
Аффтар сцынария, 19-05-2017 11:38:52
о, перевернулось! поставил 6, ибо такое люблю.
25294695Аффтар сцынария, 19-05-2017 11:39:14
ответ на: Удав [4]
ага, вижу!
25294696СтарыйПёрдун, 19-05-2017 12:01:03
Плофф на бычкахъ!
25294741А таг то гут
6*** ***
Чезахуй, 19-05-2017 12:45:54
Залип на пару минут в поискахх этово самово бычка.
25294824Тетя Цыля, 19-05-2017 12:46:49
песдато. рандомный такой эскиз. наперекор всем канонам. 6*
25294827RotvaleZ, 19-05-2017 12:53:23
Зачотное хрючево
25294835поллитрук Клочков, 19-05-2017 13:01:22
Когда вот такое за городом перед тобой открывают это называеца норкомания. Хуй отлипнешь от тарелки.
25294853ЖеЛе, 19-05-2017 13:15:45
"Есть мнение, что заливать надо холодной водой и доводить до кипения. Я в этом смысла не вижу, только потеря темпа" (с)
25294865иногда так делаецца для более быстрого приготовления продукта... ну как пример с "холодной варкой" овощей - сначала до полуготовности свеклу, моркофь, кортожку (нечищенные) вариш, а после сливаешь воду и заливаешь холодной... тепло в овощах снаружи унуттрь идёт и проготавливает... и время экономицца и вроде каг с полезными веществами лучше...
/это в теории/
ЖеЛе, 19-05-2017 13:16:50
в пловах/кашах мне нут и маш нинравяццо - не мойо это...
25294867но такую весчь с костра йа бы поел...
АЦЦКЕЙ МАНИАГ, 19-05-2017 13:17:02
Автору 6 фпесдячил
25294868Ахуенно
геша, 19-05-2017 13:27:18
хорошое жорево
25294877Кaпризкa, 19-05-2017 13:34:11
этог вкусно, все равно как ни назови
* 1313036031_fun-2 :: 45,7 kb - показатьмясо + костер+запах дымка...уммм
25294883
"Big Z" Topanga, 19-05-2017 13:34:17
Не, не понравилось. Мясо просто вареное. Сначала обжаривается лук-чеснок с чорным перцем, а потом ужэ мясо - лук растворится в мясном соке. Нахуй там бадьян? Микстура от кашля нравится? Бред какой-то. В конечном продукте жидкости более чем дохуя. Двойка, вощем.
25294884Кaпризкa, 19-05-2017 13:34:40
картинка не имеет отношение к теме но к жрачке имеет
25294885Кaпризкa, 19-05-2017 13:35:35
Топинамбур канешна мэтр, очинь строг!
25294888Кaпризкa, 19-05-2017 13:36:18
а вапче когда природа +вено иле спиртное чо хоть вкусно
* f06796 :: 61,4 kb - показать25294890
Кaпризкa, 19-05-2017 13:36:57
ачко!
* i_O5vUvxcZ4 :: 30,4 kb - показать25294892
Кaпризкa, 19-05-2017 13:37:14
22
* b4703099 :: 54,0 kb - показать25294894
магистр Иода, 19-05-2017 13:59:53
ответ на: Кaпризкa [22]
гагой игривый взгляд
25294926Костярег, 19-05-2017 14:00:05
Все это вызывает двоякое ощущение, вот вроде и идея хорошая и подход правильный но бля есть ощущение то ли дилетанства то ли непонимания процессов, боязнь пережечь все нахуй ... Жрабельно, но из этого набора я бы все сделал иначе.
25294928McNamara, 19-05-2017 14:39:09
Уже выкладывал же. Только мясо через мясорубку было
25294995http://udaff.com/have_fun/fzr/131429/
ХуюгоЕбосс-долбоёб, 19-05-2017 14:40:10
я бы сожрал
25294996Академикнах, 19-05-2017 14:42:07
ответ на: Костярег [24]
>Все это вызывает двоякое ощущение, вот вроде и идея хорошая и подход правильный но бля есть ощущение то ли дилетанства то ли непонимания процессов, боязнь пережечь все нахуй ... Жрабельно, но из этого набора я бы все сделал иначе.
25294999+
Газевич, 19-05-2017 14:42:44
От маша пучить будет. А в сочетании с нектарами разными, возможно даже, с подливкой.
25295001WhiteShark , 19-05-2017 15:01:35
Мож и вкусно. На костре то с дымком.
25295017Лично я баранину не люблю.
А опыт подсказуе, что еда с нелюбимыми продуктами не нравится никак
Доктор Йохансен из Швецциа, 19-05-2017 17:09:54
это даже на картинках вкусно
25295193Бобр, 19-05-2017 17:40:19
Перцы выкинуть? Бадьян?
25295238Чудо природы - Лысый Хиппи, 19-05-2017 18:06:09
я подобную хуету частенько делаю, ток называю ея "ленивый плов" какбудто линивые галупцы.
25295288В смысле я мясо с рисом перемешиваю, чтобы можно было на быстром огне готовиьт.
плоф то мешать нельзя, полсе того как рис засыпал, но и огонь приходится убавлять и ждать час бля.
Йош! , 19-05-2017 18:06:41
Реально, нахуя бадьян-то? Штоп ни кашлять штоле?
25295289NEPka, 19-05-2017 18:22:30
Я б схомячила
25295336ЖеЛе, 19-05-2017 18:57:34
"он вам не плофф" (1/2с)...
25295404Акубаев, 19-05-2017 21:00:16
Рискну предположить, што аффтар имеет ректификационную колонну, иначе спирт хуй произведешь!
25295539Акубаев, 19-05-2017 21:01:14
ответ на: Акубаев [36]
И брага стопудов зерновая.
25295540Mangy , 19-05-2017 22:02:01
Душевно.
25295599Давно хочу освоить казан на открытом огне.
Спасибо за альтернативный рецебт.
6*
Savok357, 19-05-2017 22:23:18
Ректификат доо, напитки будут зоябись
25295619Чё новава, 19-05-2017 22:40:43
неее это нечесно нихуя
25295632стока низнакомых слов..
а на вид красиво
шыш888, 19-05-2017 22:48:04
ответ на: Акубаев [36]
>Рискну предположить, што аффтар имеет ректификационную колонну, иначе спирт хуй произведешь!
25295643метров 5. не меньфэ!
Гога Магогин, 19-05-2017 23:14:31
На домашних петомцев все кладут хуйц!
25295671Overkill245, 19-05-2017 23:20:01
Выглядит канешна каг нуевонахуй, но ахуенно фкусно. Ел Кичари (кичри?). Тоже маш с рисом но то без мяса и пряное ващьпе.
25295674K_N_A, 19-05-2017 23:55:16
ответ на: "Big Z" Topanga [17]
коллеги, я рад всех приветствовать кто любит вкусно жрать.
25295711Тут дело такое, бадьян это не от кашля. Это классика в С-Э кухни, как и зира. Если лично твой организм ее отхарквает, то общество тут не при делах.
И еще, ты правда супер эксперт в баранине?
Про " жидкости более чем дохуя" есть такая хуйня. На самом деле это не "жидкость", а не допарившаяся каша. Маш/рис я варил не раз, и ни разу "бега", как в плове у меня не получилось.
Барашков я я люблю и и умею по всяким способам...
Коллега, не обижайте не винных.
Если кто любит всякую морскую хуйню, то тут ...Наполеон
Чота дохуя настучал по клаве, соскучился, наверное.
Удачи нам всем (пьян)
K_N_A, 20-05-2017 00:00:34
ответ на: Газевич [28]
Бля, этот маш был под мой 56-й ДР.
25295720И ни у кого такие траблы не возникали.
Сцуко, кто будет жить после нас. Вот чо бойся, а не пердежа из жопы.
K_N_A, 20-05-2017 00:28:56
ответ на: Акубаев [36]
Аффтар имеет аппарат первичной перегонки, колонну и еще скромно дорогой мини спирт-завод, (может спирт-агрегат), я ХЗ. От германцев был заказан. Не это главное, главное конечный результат. Итоговый продукт охуенен.Первичное Российское оборудование практически не используется.
25295770Коллеги, если кому надо, ну вдруг найдутся единомышленники (алкоголизм здесь не при делах), отдам за так. Предыдущее оборудование уже не сильно востребовано. Качество выходного продукта тоже ОК, но с производительностью бяда.
K_N_A, 20-05-2017 00:35:59
ответ на: Бобр [31]
Ага...
25295779Перцы дико острые и охуенно пахнущие. Берутся с особой осторожностью, не приведи бяда дырка или чо..
Варятся, а потом сразу нах, ибо потом распозется и пиздец
K_N_A, 20-05-2017 00:40:17
ответ на: Гога Магогин [42]
Отдаю оптом и в розницу.
25295785Во время суку цепную не ответеринарили, теперь ловим зверей регулярно.
K_N_A, 20-05-2017 00:43:56
ответ на: Костярег [24]
Ну ничо нового..
25295792Я рад, что тебе не влом меня читать.
Удачи.
Костярег, 20-05-2017 01:03:39
ответ на: K_N_A [49]
>Ну ничо нового..
25295814>Я рад, что тебе не влом меня читать.
>Удачи.
Да какбэ нет никакой неприязни, о которой тебе мерещится. Нормальная критика, беззлобная.