Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Голубцы с мясом
А вот кому голубцов, как это готовят у нас в семье? С одной стороны - голубцы это вещь всесезонная, кушать можно круглый год. С другой - сейчас осень, все овощи свежайшие, а капуста... впрочем, о капусте поговорим позже. А сейчас я покажу, как мы готовим очень, очень вкусные голубцы с мясом. Погнали?
Берем:
полкило говядины и полкило свинины (шея)
кочан капусты (далее я про капусту напишу подробнее)
пара луковиц
морковь
болгарский перец
100-150 гр риса
томатная паста
оливковое масло, соль, перец, лаврушка, зелень
Готовим фарш. Свинина пополам с говядиной. Проворачиваем мясо через мясорубку. Я уже как-то это писал, но повторю еще раз - не способна бездушная электрическая мясорубка создать фарш такой же структуры, как тот, что получается после вот такой старинной домашней ручной мясорубки. Фарш должен быть крупносмолотый, воздушный, чтобы не спрессовывался. Сколько я не ел изделий из фарша из под разных дорогущих электромясорубок - панасоников там и иже с ними - это всё не оно.
Обжариваем на оливковом масле лук.
Добавляем в фарш предварительно отваренный до полуготовности рис и обжаренный лук. Солим, перчим, тщательно перемешиваем. Оставляем на полчасика отдохнуть.
Тем временем обнажаем кочан.
Поговорим о капусте. Я вам тут не овощевод-любитель, поэтому буду говорить привычными для меня терминами. Сейчас свободно можно купить, как я её называю - нашу, русскую капусту. Она отличается от «голландской» (или хер пойми какой, но импортной) тем, что у неё не толстые прожилки, она очень сочная, и листья у кочерыжки в «завитушках» - как на снимке. Но такую капусту трудно хранить, а хранить у нас капусту до сих пор не умеют. Поэтому, например, зимой такую вот капусту купить очень сложно - преобладает «голландский» сорт с крупными прожилками и гладкими листьями. Её выращивают у нас, но капуста эта - не наша. Она хорошо хранится, но она жесткая, жилистая и не сочная. Капуста должна быть вот такой:
Срезаем ножом толстые прожилки.
Обвариваем в кипятке до мягкости (примерно 5 минут). Смысл в том, чтобы завернуть фарш в лист, и чтобы лист не сломался.
Выкладываем на блюдо лист, заворачиваем голубцы.
Голубцы обжариваем на оливковом масле до поджаристой корочки и складываем в кастрюлю.
Заливаем кипящим бульоном (мясным, куриным, овощным, водой — по вкусу) — чтобы едва прикрывал голубцы. Накрываем крышкой, доводим до кипения, убавляем огонь и оставляем томиться.
Тем временем готовим овощную зажарку. Шинкуем лук, морковь, болгарский перец. По желанию можно добавить всё, что хочешь, по сезону: сельдерей, корень петрушки, острый перец, свежие помидоры. Все на усмотрение вашей фантазии. Мы готовили без помидор, поэтому добавляем 1 столовую ложку томатной пасты, потомили пару минут и сняли с огня.
Через 20-30 минут выкладываем зажарку в кастрюлю с голубцами, добавляем соль-перец-лаврушку.
Накрываем крышкой, продолжаем томить еще минут 20-30 до готовности. Всё, голубцы готовы!
Подаём с зеленью.
Я, как истинный петербуржец, ел со сметаной — но вас к этому не принуждаю.
Берем:
полкило говядины и полкило свинины (шея)
кочан капусты (далее я про капусту напишу подробнее)
пара луковиц
морковь
болгарский перец
100-150 гр риса
томатная паста
оливковое масло, соль, перец, лаврушка, зелень
Готовим фарш. Свинина пополам с говядиной. Проворачиваем мясо через мясорубку. Я уже как-то это писал, но повторю еще раз - не способна бездушная электрическая мясорубка создать фарш такой же структуры, как тот, что получается после вот такой старинной домашней ручной мясорубки. Фарш должен быть крупносмолотый, воздушный, чтобы не спрессовывался. Сколько я не ел изделий из фарша из под разных дорогущих электромясорубок - панасоников там и иже с ними - это всё не оно.
Обжариваем на оливковом масле лук.
Добавляем в фарш предварительно отваренный до полуготовности рис и обжаренный лук. Солим, перчим, тщательно перемешиваем. Оставляем на полчасика отдохнуть.
Тем временем обнажаем кочан.
Поговорим о капусте. Я вам тут не овощевод-любитель, поэтому буду говорить привычными для меня терминами. Сейчас свободно можно купить, как я её называю - нашу, русскую капусту. Она отличается от «голландской» (или хер пойми какой, но импортной) тем, что у неё не толстые прожилки, она очень сочная, и листья у кочерыжки в «завитушках» - как на снимке. Но такую капусту трудно хранить, а хранить у нас капусту до сих пор не умеют. Поэтому, например, зимой такую вот капусту купить очень сложно - преобладает «голландский» сорт с крупными прожилками и гладкими листьями. Её выращивают у нас, но капуста эта - не наша. Она хорошо хранится, но она жесткая, жилистая и не сочная. Капуста должна быть вот такой:
Срезаем ножом толстые прожилки.
Обвариваем в кипятке до мягкости (примерно 5 минут). Смысл в том, чтобы завернуть фарш в лист, и чтобы лист не сломался.
Выкладываем на блюдо лист, заворачиваем голубцы.
Голубцы обжариваем на оливковом масле до поджаристой корочки и складываем в кастрюлю.
Заливаем кипящим бульоном (мясным, куриным, овощным, водой — по вкусу) — чтобы едва прикрывал голубцы. Накрываем крышкой, доводим до кипения, убавляем огонь и оставляем томиться.
Тем временем готовим овощную зажарку. Шинкуем лук, морковь, болгарский перец. По желанию можно добавить всё, что хочешь, по сезону: сельдерей, корень петрушки, острый перец, свежие помидоры. Все на усмотрение вашей фантазии. Мы готовили без помидор, поэтому добавляем 1 столовую ложку томатной пасты, потомили пару минут и сняли с огня.
Через 20-30 минут выкладываем зажарку в кастрюлю с голубцами, добавляем соль-перец-лаврушку.
Накрываем крышкой, продолжаем томить еще минут 20-30 до готовности. Всё, голубцы готовы!
Подаём с зеленью.
Я, как истинный петербуржец, ел со сметаной — но вас к этому не принуждаю.
— Удав , 05.10.2015
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
магистр Иода, 05-10-2015 17:48:57
Голубцы нормальное жорево
23955971шыш88, 05-10-2015 17:49:16
ответ на: Рихтер [143]
я маёра-раз ужэ пазвал. он наэрна транспаранты пишэт .. ужэ.. вот прям щас. палотнищща расстилает
23955975магистр Иода, 05-10-2015 17:59:25
Внимательно переписывает чат
23955996шыш88, 05-10-2015 18:05:06
ответ на: магистр Иода [148]
давай-давай.. у самих блакнотеги найдуця..
23956008cool motherfucker, 05-10-2015 18:07:47
баян канешно, но аффтару зачот!!!
23956015"Big Z" Topanga, 05-10-2015 18:21:26
Есть все со сметаной - это заебись! Очень одобряю. Голубцы пиздаты
23956046Аффтар сцынария, 05-10-2015 18:22:59
ответ на: шыш88 [103]
ну, раньше оно было хорошим, очищенным, а щас, говорят, чорное и вонючее. однако, в Ташкенте и оно дефицит - инфа 146%
23956059лепиздок, 05-10-2015 18:23:18
Удаф нахает!!! Епсель...
23956066Аффтар сцынария, 05-10-2015 18:29:41
ответ на: Удав [111]
дома посмотрел рицэбт с кортинками - очень гуд!
23956087/а сметану таки не обнаружыл, ыыы/
Риальне Ракель, 05-10-2015 18:31:59
Да видали мы нахенк Удава...на плове было кагто..и на новом годе на утке
23956091Риальне Ракель, 05-10-2015 18:33:33
Я ещоб запичоную айву с арехами и и медом паелаб...вот чево в корее нет так это айвы блин
23956094Риальне Ракель, 05-10-2015 18:33:34
Я ещоб запичоную айву с арехами и и медом паелаб...вот чево в корее нет так это айвы блин
23956095лепиздок, 05-10-2015 18:34:05
ответ на: Риальне Ракель [155]
>Да видали мы нахенк Удава...на плове было кагто..и на новом годе на утке
23956096А я первый раз. Значет, нахает только под едой.
Акубаев, 05-10-2015 18:41:58
Стесняюсь спросить, а петометс где?
23956107шыш88, 05-10-2015 18:56:17
ответ на: Акубаев [159]
на фото №2 .. частичьно
23956134шыш88, 05-10-2015 19:04:17
пора бы и ужыном заняцо. севодня куриные крылья и салатик, запиваем водкой.
23956151на десерт-- винограт и вотка.
ближэ к ночи--вотка и винограт
Акубаев, 05-10-2015 19:10:01
ответ на: шыш88 [160]
Шайтан!
23956167#злой#, 05-10-2015 19:14:38
пару зубов чеснака дабаветь бы, жрабельна да же очень, но ем без сметаны ибо ниразу не питербуржец, по мне сметана смягчает все ароматы.
23956178шыш88, 05-10-2015 19:17:14
ответ на: Акубаев [162]
норма! ужэ 19лет ыжыдневно
23956189Лошара миКантара, 05-10-2015 19:20:26
мммммм......фкуснотищщя!
23956202Лошара миКантара, 05-10-2015 19:21:08
и именно со сметаной самый самолёт!!!!!
23956208Не сцы Маруся, 05-10-2015 19:28:43
низачёт
23956230классика жанра подразумевает домашнее жывтоне и хотябы один дырявый носок
еда жрабельна, креатив - хани покусала
Инка, Ссатор Золота, 05-10-2015 19:32:31
ответ на: Пробрюшливое жорло [30]
>еще в перечень блевни входед пенка на молоке/какао
23956242Ёпте, а лук вароний?
Удав, 05-10-2015 19:38:02
ответ на: Акубаев [159]
>Стесняюсь спросить, а петометс где?
23956262Петомец в это время в университете был.
hodik, 05-10-2015 19:38:43
+6 Вообще -то такую красоту вкушать надо прям из каструли!! Плевать на этикет!! Молодца!!
23956267гагар, 05-10-2015 19:38:59
вот же нямка! пальчики оближешь, вкусняшка я ебу
23956269тож такое сгатовлю
"Big Z" Topanga, 05-10-2015 19:42:01
А вот тема с обжаркой голубцов мне понравилась. Сам голубцы не делаю, но жрать люблю. И всегда вот эта вареная капуста какбе не к месту. Но, что прикольно - обжаренную капусту весьма уважаю. Именно прихватившуюся. Нащот оливкового ты, Дим, горячишься - обычное подсолнечное гораздо дучше для жарки( еще лучше кукурузное)у него температура горения выше, а вкус после жарки такой же
23956274Инка, Ссатор Золота, 05-10-2015 19:44:27
ответ на: Удав [83]
>>Плюсстопиццот к ручной мясорупке...испод электрической слишком мелкодисперсная хня выходит
23956280>
>Совершенно верно.
Да-с, тут вы все правы на 146%. У меня фарш для макарони а-ла марин - только через мисорупку.
Инка, Ссатор Золота, 05-10-2015 19:47:40
ответ на: Риальне Ракель [91]
>Ваще самое вкусное масло наверно хлопковое
23956297йобнулась риальне. погугли, чё такое госсипол. он же и вонь тому хлопковому придает.
Инка, Ссатор Золота, 05-10-2015 19:49:24
ответ на: шыш88 [103]
>у нас на рынке есть. я раз хотел взять на плов. продавец сказал штопя не маялся хуйнёй. это масло тока для тех нищебродоф кишлакских, которые с децтва привыкли на нём делать.
23956303>бири алифкавае, грит и хорошый курдюк. а про хлопковое --забуть
Вот брат, верно!
MatrixEnzo, 05-10-2015 20:01:11
нахуя оливковое для обжара? да еще первого отжима?
23956324температура убивает вкус и все полезности. вот Олейна рафинированная самое то. а первый отжым в солад, имхо
а в остальном рецебт песдат, афтор пишиисчо, оттачивай стиль
Облачный край, 05-10-2015 20:08:31
бздёхом ваняют вашы галупцы до и после. Вот перец фаршированный-эт кашерно.
23956337MatrixEnzo, 05-10-2015 20:11:25
бздюхнул в кулаг, понюхал
23956342блять, гамном воняет, а не голубцаме
что то не так? мож к дохтору надо схаживать
ДэвидБездуховны, 05-10-2015 20:23:52
это фсё хуйня..
23956365йа вот помню как Удав в политсру 600 нахнул, это даа
MatrixEnzo, 05-10-2015 20:49:42
йа вот помню как Удав в политсру 600 нахнул, это даа
23956428очеренковали поди?
ЖеЛе, 05-10-2015 21:01:33
ответ на: "Big Z" Topanga [172]
>А вот тема с обжаркой голубцов мне понравилась. Сам голубцы не делаю, но жрать люблю.
23956452*** ээээ... вот оно чо, михалыч...
да ты лашара...
ыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыы....
XXX, 05-10-2015 21:33:15
главно обжарка
23956515maks, 05-10-2015 22:16:22
Очень вкусно выглядит.
23956624Завтра попробую сделать.
И кстати тоже со сметаной предпочитаю, тут вкусы москвичей и петербуржцев не расходятся.
И мясорубка такая где то была, если родители не выкинули. Я через неё стружку магниевую для бомб измельчал в детстве
Поп Агафон, 05-10-2015 22:59:33
Красота. 6*
23956718alena lazebnaja, 05-10-2015 23:03:50
Зажарку финишную можно добавить сразу в фарш. Затем смешать стакан сметаны и стакан томатного сока, посолить поперчить, залить соусом голубцы и минут на сорок в духовку. Будут мягкие, румяные и ооочень калорийные!)))
23956731Ай Зуйка Майа, 06-10-2015 07:52:32
Сменить к хуям название " Ресурс Удава"на "Ресурс Повара" , Кулинарком бля...!!!
23956992WhiteShark, 06-10-2015 08:07:42
ммм... несложно.
23957006выглядит красиво и вкусно...
мэйби, мэйби
Фаллос на крыльях, 06-10-2015 08:09:12
смитано жуй паднемает
23957009Фаллос на крыльях, 06-10-2015 08:24:51
само по себе слово "галубцы" какое-то гейское, пиздопративное...от галубей там нет ничего, схуяли так назвали.
23957023но жрачь зочодный и именно со смитаной. с чем же исчо? не с згущонкой же красноярской
СтарыйПёрдун, 06-10-2015 16:42:22
ответ на: Удав [111]
>ЗОБОР!
23958372У2 розыгрался
Поп Агафон, 06-10-2015 17:10:54
ответ на: Фаллос на крыльях [189]
>само по себе слово "галубцы" какое-то гейское, пиздопративное...от галубей там нет ничего, схуяли так назвали.
23958425>
>но жрачь зочодный и именно со смитаной. с чем же исчо? не с згущонкой же красноярской
Ага с вареной
Дохтур НИИ, 06-10-2015 20:43:10
Зачётно и вполне аутентично. Но я предпочитаю голубцы ленивые, когда капуста заранее шинкуется и с фаршем мешается...
23958624Margosha-Afrika, 07-10-2015 01:03:14
Каменты читать не стала, предполагаю, что все захлебнулись слюнями и зачотнее рецепта не видели.
23959013Удав, попробуй сырой кочан опускать в кипяток и постепенно освобождать его от листьев, вынимая и снова опуская в кипящую воду.
Будут пластичные целые листы.
А ваще как один из вариантов - оч едибельно.
МастерЪ ГамбсЪ, 07-10-2015 02:49:52
Голубцы зоебись. А нож на фото - беспонтовый. На днях вышлю тебе ножик. Ахуенно острый. Ну и будем ждать отчёт от тебя : " Как я чуть не атхуярил себе пальцы"
23959085Влодзимеж, 08-10-2015 11:08:43
ответ на: ЖеЛе [101]
>а какая ваша печаль где и чо йа делал?...
23962219Не печаль, а глубочайший интерес к Вашей персоне, ибо не часто в нашей жизни встретишь человека так глубоко и тонко разбирающегося в особенностях пердежа. !)