Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Польский жУрек
К первым блюдам отношусь с большим уважением, считаю, что раз в день жидкое должно быть в желудке. Правда сильно жидким первое у меня не получается, все больше нажористое и густое, чтоб ложка стояла. Может от жадности, а может еще из-за чего. Как у того садовника, который выращивал розы, а рос исключительно мак. Русско-украинские щи – борщи давно освоены, среднеазиацкие и казахские бешбармаки, лагманы, мампары, хинкалы, мохора и мастава тоже. Харчо уже поднадоел. Супы-пюре я не ем принципиально, в моем понимании хуйня это, а не суп. Пусть эту жижу другие жрут.
Вот к восточно-европейской кухне отношусь положительно, к тому же моя бабка была стопроцентно чистокровной полячкой, а может полькой. Потому делать будем польский национальный суп жУрек. Рецепт весьма простой, но оригинальный, ничего подобного раньше не делал. Это острый и калорийный суп, только в отличие от нашей солянки остроту придает не рассол, специальная закваска – жур.
С нее и начнем. Для этого понабиться ржаная мука, ржаной хлеб, лавруха, перец и чеснок (на фотке отсутствует).
Ржаную муку размешиваю в горячей кипяченой воде в пропорции 1:1.
Потом вытряхиваю это месиво в банку, кидаю ржаной хлеб, лавруху и перец. Еще нужен раздавленный ножом чеснок (дольки 3-4). У меня его дома не оказалось, добавил на следующий день. Все это заливается кипяченой водой, размешивается, закрывается тряпкой и ставится к батарее на неделю. Если закрыть отъюзанным носком, то должно быть еще едреней. Поперву не стал вносить изменения в рецепт.
Неделя прошла, жур отфильтровываем и начинаем готовить сам суп. Для супа надо всего ничего:
- Сырая колбаса в кишках. Натуральную оболочку хрен где найдешь. Потому колбасу купил готовую, а так навертеть нет проблем. От количества и качества колбасы зависит калорийность конечного продукта. Если взять куриную, то бульон будет ни о чем, если взять свиную получим сплошную жирнятину. Здесь свино-говяжая, но сам бы сделал по постнее.
- Грудинка копченая, исключительно для вкуса, на нажористость бульона практически не влияет.
- Жур. На 5л кастрюлю ушло 2 стакана, но можно было и больше.
- Сметана (на фотке отсутствует).
- Лук, морковь для зажарки.
- Чеснок.
- Картофель.
Из специй лавруха, майоран, свежемолотый перец (на фотку тоже не влез).
Делаем стандартную луко-морковную суповую зажарку. Лук не пережариваем, морковь режем, а не трем.
Колбасу (8 штук) варим минут 20 - 30 до готовности.
Пока колбаса варится, нарезаем грудинку и слегка обжариваем ее для запаха.
Сваренную колбасу вытаскиваем и режем на куски.
Закидываем картошку и варим ее полуготовности.
Вываливаем зажаренную грудинку.
Добавляем ложку майорана с горкой.
Выливаем жур.
Добавляем стакан сметаны. Нахрена она нужна на этапе варки мне не совсем понятно, я бы ее добавлял в тарелки. Но пока не нарушаем аутентичность рецепта.
Порезанную колбасу закидываем опять в кастрюлю, заливаем кипятком до полной, кидаем свежемолотый перец, давленый чеснок и лавруху, выправляем на соль. Варим еще минут 5, потом выключаем огонь и даем настояться.
Едим с вареным яйцом, ржаными тостами и запиваем водкой.
Для полной аутентичности есть надо было из хлебной тарелки, но переводить на это буханку хлеба считаю кощунством.
По результату, очень не плохо, мне понравилось. Вполне достойная альтернатива нашей солянке. Для реанимации с бодуна пойдет на ура. Ингредиентов минимум, всех дел минут на 35 - 40. Вот только жур надо заквашивать заранее.
Вот к восточно-европейской кухне отношусь положительно, к тому же моя бабка была стопроцентно чистокровной полячкой, а может полькой. Потому делать будем польский национальный суп жУрек. Рецепт весьма простой, но оригинальный, ничего подобного раньше не делал. Это острый и калорийный суп, только в отличие от нашей солянки остроту придает не рассол, специальная закваска – жур.
С нее и начнем. Для этого понабиться ржаная мука, ржаной хлеб, лавруха, перец и чеснок (на фотке отсутствует).
Ржаную муку размешиваю в горячей кипяченой воде в пропорции 1:1.
Потом вытряхиваю это месиво в банку, кидаю ржаной хлеб, лавруху и перец. Еще нужен раздавленный ножом чеснок (дольки 3-4). У меня его дома не оказалось, добавил на следующий день. Все это заливается кипяченой водой, размешивается, закрывается тряпкой и ставится к батарее на неделю. Если закрыть отъюзанным носком, то должно быть еще едреней. Поперву не стал вносить изменения в рецепт.
Неделя прошла, жур отфильтровываем и начинаем готовить сам суп. Для супа надо всего ничего:
- Сырая колбаса в кишках. Натуральную оболочку хрен где найдешь. Потому колбасу купил готовую, а так навертеть нет проблем. От количества и качества колбасы зависит калорийность конечного продукта. Если взять куриную, то бульон будет ни о чем, если взять свиную получим сплошную жирнятину. Здесь свино-говяжая, но сам бы сделал по постнее.
- Грудинка копченая, исключительно для вкуса, на нажористость бульона практически не влияет.
- Жур. На 5л кастрюлю ушло 2 стакана, но можно было и больше.
- Сметана (на фотке отсутствует).
- Лук, морковь для зажарки.
- Чеснок.
- Картофель.
Из специй лавруха, майоран, свежемолотый перец (на фотку тоже не влез).
Делаем стандартную луко-морковную суповую зажарку. Лук не пережариваем, морковь режем, а не трем.
Колбасу (8 штук) варим минут 20 - 30 до готовности.
Пока колбаса варится, нарезаем грудинку и слегка обжариваем ее для запаха.
Сваренную колбасу вытаскиваем и режем на куски.
Закидываем картошку и варим ее полуготовности.
Вываливаем зажаренную грудинку.
Добавляем ложку майорана с горкой.
Выливаем жур.
Добавляем стакан сметаны. Нахрена она нужна на этапе варки мне не совсем понятно, я бы ее добавлял в тарелки. Но пока не нарушаем аутентичность рецепта.
Порезанную колбасу закидываем опять в кастрюлю, заливаем кипятком до полной, кидаем свежемолотый перец, давленый чеснок и лавруху, выправляем на соль. Варим еще минут 5, потом выключаем огонь и даем настояться.
Едим с вареным яйцом, ржаными тостами и запиваем водкой.
Для полной аутентичности есть надо было из хлебной тарелки, но переводить на это буханку хлеба считаю кощунством.
По результату, очень не плохо, мне понравилось. Вполне достойная альтернатива нашей солянке. Для реанимации с бодуна пойдет на ура. Ингредиентов минимум, всех дел минут на 35 - 40. Вот только жур надо заквашивать заранее.
— K_N_A , 27.02.2014
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
шыш888, 27-02-2014 12:16:13
ответ на: Диоген Бочкотарный [47]
у мну тожэ не приходят. да и до аварии хуй пойми как шли--то вообще не было года полтора--то после НГ --пошли. ничего не делал с галочками..
22440897Аз есмь Еремий Потапович, 27-02-2014 12:22:02
о каг
22440925заценил
попробую
жур бля
а теперь понятно происхождение фамилии Журба
K_N_A, 27-02-2014 12:22:16
ответ на: шыш888 [48]
>сыршенно сыгласен--супы неабязательны. а уж тот который неделю делать надо--тем более.
22440927Делать очень быстро и не хлопотно. А закваска стоИт себе и стоИт.. У поляков она даже готовая продается для жУрека.
DeaD_Must_Die, 27-02-2014 12:25:05
ответ на: Хранительница личностных матриц [50]
>просто если бы ты не знал, как приготовлено?
22440942ложечку бы попробывал с опаской
к майорану почемуто предвзято отношусь
Хранительница личностных матриц, 27-02-2014 12:26:17
ответ на: DeaD_Must_Die [54]
свинина с ним улёт
22440947исчезает какой-то компонент ароматики свинятины и я даже могу есть
Диоген Бочкотарный, 27-02-2014 12:26:46
ответ на: шыш888 [51]
Здесь какая-то хуйня: надо писать в саппорт- там разберуццо))))
22440950Хранительница личностных матриц, 27-02-2014 12:27:15
я в вскр взяла окорок, сначала замариновала в горчице дижонской с кониной, потом вытерла насухо - смесь перцев, майоран, соль, и в духовку на слабый огонь
22440953сажрали за один вечер, проглоты
Аз есмь Еремий Потапович, 27-02-2014 12:39:56
ответ на: K_N_A [53]
тут я согласен с закваской
22441042тож самое с квасом
кажется что пездос как заёбисто
но на самом деле все легко и просто
Лохоёбст, 27-02-2014 12:40:34
я такое есть не буду. терпежу на готовку не хватит, или сырым сожру, или с голоду крякну
22441047Аз есмь Еремий Потапович, 27-02-2014 12:42:13
ответ на: Хранительница личностных матриц [57]
Аль, а в чом цимус маринада с дижонской горчицей? я без подъебона спрашиваю - просто интересно
22441062Лохоёбст, 27-02-2014 13:00:25
а если на хлебном квасе замутить такое, на покупном?
22441175Романн, 27-02-2014 13:01:11
Сдаецца мне - буду я после такова жорева гадить по углам, аки пес худой...
22441182Особенно - с бодуна...
Аффтару - традиционно шесть баллов.
геша, 27-02-2014 13:16:45
нет, я такое не буду. калбасный суп с протухшей болтушкой. да ещо неделю крутись у ботареи, жди когда завоняет
22441279K_N_A, 27-02-2014 13:19:38
ответ на: Романн [62]
>Сдаецца мне - буду я после такова жорева гадить по углам, аки пес худой...
22441291У меня ливер очень нежный, от окрошки бунтует.
А тут ничего... Может потому, что с водовкой.
Кстати, пр-р Преображенский был бы доволен.
Хранительница личностных матриц, 27-02-2014 13:21:54
ответ на: Аз есмь Еремий Потапович [60]
люблю зернышки
22441303K_N_A, 27-02-2014 13:24:52
ответ на: геша [63]
>нет, я такое не буду. калбасный суп с протухшей болтушкой. да ещо неделю крутись у ботареи, жди когда завоняет
22441316Тухнуть там нечему, тока если бродить.
Так то я не агитирую, просто делюсь впечатлениями. А сырая колбаса навар дает очень приличный. Тосле этого журека второе уже не лезет.
Костярег, 27-02-2014 13:36:03
а чо мешает обойтись без колбасок, просто начать с первоисточника - просто мясо...и кишки не нужны
22441358Херасука Пиздаябаси, 27-02-2014 14:20:15
типа горячая окрошка штоле?
22441543Ethyl, 27-02-2014 14:46:21
хуяссе. я забуду через неделю про этот жур кхуямЪ
22441657K_N_A, 27-02-2014 15:00:10
ответ на: Костярег [67]
>а чо мешает обойтись без колбасок, просто начать с первоисточника - просто мясо...и кишки не нужны
22441727Да ничо не мешает...
Можно и без колбасок, а только с мясом. И не варить а на мангале зажарить.
Только это будет совсем другая еда.
NEPka, 27-02-2014 15:03:31
какаято неаппетитная хуйня. простите. все выкинуть вылить нахуй, кроме колбас.
22441734Скатина, 27-02-2014 15:10:59
про носки есть - зачод. за суп 6* , поляке вообще ниплохо готовяд. ждем рецебт флячек и фасольки ( это тоже супы полскее еслечо).
22441762рЫбопись, 27-02-2014 15:11:01
Антиресный рицебдиг. Тока вот с майораном как-то не дружу. Попробую с чем-нибудь другим, думаю афтырь не залупится, как та сваренная ковбаска, слева на шестой фотке...
22441763Медленно превратившийся в хуй, 27-02-2014 15:12:23
чота хуйзнат.
22441768попробовать бы рискнул, а готовить хуйзнат.
проебешь вспышку и придецца жур на самогон перегонять.
Костярег, 27-02-2014 15:16:15
ответ на: K_N_A [70]
>Можно и без колбасок, а только с мясом. И не варить а на мангале зажарить.
22441787>Только это будет совсем другая еда.
ну так-то колбаски из мяса со специями и состоят, свиная грудинка в основном...можно и тефтелей наделать из колбасного фарша, ничего не изменится по вкусу....
Чилавек Y, 27-02-2014 15:28:37
Зачет за старания! Попробовать было бы интересно. Готовить самому желания не возникло. И эт, маярана не дохуя? Я и так его недолюбливаю, а тут еще и с горкой.... Чото както х/з...
22441823шыш888, 27-02-2014 15:51:41
ответ на: Диоген Бочкотарный [56]
эти-то? дооооооооооо.!. розберуццо нисомненно
22441938Круизер, 27-02-2014 16:20:42
Процесс готовки и внешний вид выглядит как свинячее жорево.Спасибо, поблевалЪ.
22442049K_N_A, 27-02-2014 16:23:14
ответ на: Костярег [75]
>ну так-то колбаски из мяса со специями и состоят, свиная грудинка в основном...можно и тефтелей наделать из колбасного фарша, ничего не изменится по вкусу....
22442061Все можно, только зачем..
Я начинаю с первоисточника, если понравилось, то и не нефиг выеживаться.
Если что-то не так, то пытаюсь улучшить под свой вкус или по возможности сократить время приготовления.
Как правило, упрощения рецепта не приводят к улучшению вкуса.
В одном я упёрт, как баран, плов неприкосновенен. А так нет проблем, можно экпериментировать.
Аз есмь Еремий Потапович, 27-02-2014 16:28:01
ответ на: K_N_A [79]
колбаске вряд ли буду тудой кедать
22442074а вот чонить типа фрикаделек из фарша сделаю
должно получится не хуже
я так понимаю в закваску дрожжей нижучла не добавляется?
K_N_A, 27-02-2014 16:30:09
ответ на: Аз есмь Еремий Потапович [80]
>я так понимаю в закваску дрожжей нижучла не добавляется?
22442078Не-е, только мука и хлеб, а дальше все само без дрожжей.
Старичюля, 27-02-2014 16:36:53
Для полной аутентичности есть надо было из хлебной тарелки (с), мечтая при этом о Великой Речи Посполитой от моря до моря
22442109Аз есмь Еремий Потапович, 27-02-2014 16:37:27
ответ на: K_N_A [81]
а за неделю, я так понимаю оно успевает заквасится, поднятся и опасть
22442111и после того как опало, можно его заливать тудой
Аз есмь Еремий Потапович, 27-02-2014 16:38:31
ответ на: Старичюля [82]
Wielka Polska od morza do morza
22442117Диоген Бочкотарный, 27-02-2014 16:59:37
ответ на: Аз есмь Еремий Потапович [84]
А ведь поляки, по сути, те же рагули: кошерно ли кушать рогульскую едопищу?
22442243Аз есмь Еремий Потапович, 27-02-2014 17:02:20
ответ на: Диоген Бочкотарный [85]
кушать -да
22442249свидомить - нет
я кстати пару раз едал польский борщь (поляки на полном сириозе мну утверждале что Польша - родина борща)
вполне вкусно
а уж колбаске и пиго там не хужее чешских-словацкиъ
и по цене и по качеству
другое дело что спецом тратить деньги с туристической целью в Польску я хуй поеду
без мну перебьются
но вот в начале 90-х пару тройку раз тудой катался - ахуенская кухня
Аз есмь Еремий Потапович, 27-02-2014 17:03:58
о! спомнил - под борщь я ведь там пил настоящую "Зубровку"
22442262так заебись покатила помню...
по тихой грусти купил дома... блять... совсем не тортъ
Бобр, 27-02-2014 17:29:22
чото падазрительно, вечиром обдумаю и вынесу вердигд, хуле...
22442475Бобр, 27-02-2014 17:29:37
ответ на: Бобр [88]
>чото падазрительно, вечиром обдумаю и вынесу вердигд, хуле...
22442477про матрешке
Cрач, 27-02-2014 18:34:36
Заебись нажористое жорево ёмана...афтор могёт!
22442853Cрач, 27-02-2014 18:36:28
УШЕЛЕТС с сёстрами ебанарот ты что вышел?
22442862ПелотЪ, 27-02-2014 19:18:34
Все это заливается кипяченой водой, размешивается, закрывается тряпкой и ставится к батарее на неделю.(с)
22442995Каким объемом воды это заливается, аффтор?
Mangy , 27-02-2014 19:37:14
Ооооо! Вот это должно быть вкусно!
22443024Шесть *
Владимирский Централ, 27-02-2014 20:31:33
А пукан не разарвет ат браги?
22443182хуйтциг, 27-02-2014 23:29:51
гутын абынд камрады
22443853нащщот супчека промолчу а стопарик прям на мой пахож
Доброёб, 28-02-2014 00:35:42
Такой супиздень есть бы не стал. Ссыкотно чёта с этой суспензией.
22444060А такто 6*.
Джоро Пермский, 28-02-2014 20:34:40
Настоящая полька жур выдавит из влагалища в любое время
22446485"Big Z" Topanga, 28-02-2014 22:50:03
Суп с бражкой? Стремно чото
22446893"Big Z" Topanga, 28-02-2014 22:50:55
Донахаю уж до сотни, раз народ не может
22446898"Big Z" Topanga, 28-02-2014 22:51:27
Сто литров браги. Спасибо, автор
22446900