Кто бы мне сказал месяц назад, что я такое буду готовить, не поверил бы. У меня вся еда зажаристая, нажеристая, жирная и острая. А тут скорьбь желудочная прихватила, вернее я то ее не чую, но врачи говорят, что она есть. Посадили меня на злые антибиотики и диету. Теперь все, что люблю осталось за забором запрета: жирное, острое, кислое, жареное и т.д. Ну алкоголь естессно тоже табу. Провел изыскания на тему: «А может ли быть диетическое вкусным?». Результаты не сильно обрадовали, из мясных блюд привлекла внимание кюфта. Вариантов приготовления кюфты воз и маленькая тележка. Оно и понятно, блюдо под разными названиями было распространено на всей территории османской империи. Из множества вариантов выбрал самый диетический.
Здесь 3 – 3,5кг телятины, яйца, лук, коньяк для кюфты и 4 куриные лапы, лук, лавруха и коренья для бульона, зелень для красивости
Дальше наша задача измельчить мясо в хлам. Лучше было бы использовать блендер, но я его забыл дома. Пришлось юзать деревенскую мясорубку. Крутим мясо. Крутим фарш 3 раза. На последней прокрутке добавляем лук
Параллельно варим куриный бульон. Первую накипь слить, потом с кореньями и лаврухой варим курьи лапы. В конце солим.
Для фарша сбиваем в блендере яйца. Яйца деревенские от вольных кур с симпатичными желтыми желтками внутри и слегка засраные на скорлупе снаружи.
В мясную массу вмешиваем яйца, добавляем соль, свежемолотый перец для вкуса-запаха, а не для остроты. Вливаем 2-3 рюмки конька и вымешиваем фарш. Фаршем в привычном смысле этого слова эту массу назвать нельзя. Она примерно такая, как должна быть в первоисточнике, когда мясо размолачивали камнями.
Из «фарша» лепим шарики размером с биллиардный шар. Руки мочим в воде или пачкаем маслом, т.к. фарш достаточно жидкий.
Куриные ноги удаляем из кастрюли, процеживаем бульон и ставим на огонь. В кипящий куриный бульон аккуратно ложкой опускаем кюфту и варим минут 10 -15.
Едим с картофельным пюре, взбитым с молоком, маслом и яйцами, посыпав зеленью. Запиваем бульоном.
Кюфта не похожа на фрикадельки или тефтели, мясо получилось более нежным и «воздушным». Чтобы стать сытым надо 2 – 2,5 кюфты, женщинам хватило 1,5. Оказывается и диетическая еда может быть вкусной.
Но «скучно без водки» (с). И без легкого бодунца с утра не привычно.
не девачка (с мАсквы), 26-08-2013 16:11:45
кажеца дождь собираеца
21853044Фанат портвейна "Агдам", 26-08-2013 16:11:46
Не - акита, хоть и красива, но дрессировать эту красоту можно, если времени вагон и нервная система в полном порядке.
21853045не девачка (с мАсквы), 26-08-2013 16:12:32
акита это рыжэ такое на лису плюшевую похожа?
21853047Фанат портвейна "Агдам", 26-08-2013 16:15:21
Ну, да - маленькая, рыжая и на фотке моей алабайке башку пытается открутить.
21853055не девачка (с мАсквы), 26-08-2013 16:18:14
о. фотки я не увидела.
21853060пошла поищу.
\они хоть в каментах?\
K_N_A, 26-08-2013 16:18:54
Может счас и так, а раньше их исключительно, как служаков оценивали. Сначала были испытания на ОКД и ЗКС, если пес не сдавал, то его даже в ринг не пускали. А итоговую оценку выставляли по сумме полевые испытания+ринг.
21853063Кстати, ести твоего расчесать и нафурить, то всякие пудели будут в сторонке курить. Мой после этого смотрелся, как медведь.
Но бля, какая это была морока на пол-ночи (без стрижки). Перед этим еще выставочная стрижка часа 2.
K_N_A, 26-08-2013 16:19:53
Нах-нах-нах..
21853067Фанат портвейна "Агдам", 26-08-2013 16:20:46
Ссыла в каменте 286
21853070саян, 26-08-2013 16:25:31
Вечер добрый, милостивые государыни и досточтимые судари! Амансыз так скать, ба!
21853075KNA, коли медики уж так лютуют, а еды охота, есть в кухне сибирских татар похожее блюдо.
Называется чумар - суп с клёцками из жидкого теста. Клёцки делают не только из муки, но и из мяса, типа фрикаделек. Фарш как у тебя, но более жидкий. В кипящий крепкий куриный бкльон чайной ложкой выкладывают клёцки и варят минуты 3-4. Опционно в бульоне то, что можно: овощи, лапша и т.д.
У тебя очень правильно порублено мясо. Из такого фарша клёцки получаются нежнейшие.
Если какие подробности упустил - спрашивай.
не девачка (с мАсквы), 26-08-2013 16:30:19
вы смешные такие.
21853082диета это не крепкий бульон.
там супы то на воде.
а у них врачи лютуют - паетому на крепком мясном бульоне варим фрикадельки.
чото ржу читая.
ваще бульонов нельзя во время обострения.
не девачка (с мАсквы), 26-08-2013 16:30:45
прикольные собачки.
21853084и алабай ахуенске.
саян, 26-08-2013 16:32:41
>вы смешные такие.
21853088>диета это не крепкий бульон.
>там супы то на воде.
>а у них врачи лютуют - паетому на крепком мясном бульоне варим фрикадельки.
>чото ржу читая.
>ваще бульонов нельзя во время обострения.
Не взыщи - не умудрён Бог миловал, в больничках валялся тока в харургиях-травматологиях. Апеендикс правда вырезали, но мне на диету было пох, анашой спасался.
K_N_A, 26-08-2013 16:33:00
Очень похоже на кюфту бозбаш. Там тоже суп с кюфтой. Пока инет листал, нашел кучу вариантов этого блюда.
21853089Для меня новым было такое приготовление фарша. Шарики получаются "воздушные", не такие как тефтели или фрикадельки.
NEPka, 26-08-2013 16:35:16
нормальные катлеты
21853099саян, 26-08-2013 16:35:29
>Очень похоже на кюфту бозбаш. Там тоже суп с кюфтой. Пока инет листал, нашел кучу вариантов этого блюда.
21853100>Для меня новым было такое приготовление фарша. Шарики получаются "воздушные", не такие как тефтели или фрикадельки.
В Туркмении видел, как в такой фарш взбитые белки вводят. Думал это фишка повара - нет, вполне себе местный прикол (марыйская область). Тож очень воздушно получается.
NEPka, 26-08-2013 16:36:08
кюфта, чумар, бозбаш. кто все эти люди бля7
21853102K_N_A, 26-08-2013 16:37:00
>вы смешные такие.
21853103>диета это не крепкий бульон.
>там супы то на воде.
>а у них врачи лютуют - паетому на крепком мясном бульоне варим фрикадельки.
>чото ржу читая.
>ваще бульонов нельзя во время обострения.
4 лапы на 4л бульона, это не очень концентрированный бульон, но и не вода естессно. От варки кюфты наваристости не прибавилось, хоть я этого и хотел. Варится быстро и мясные шарики просто не успевают отдать ништяки в бульон. Все остается внутри, что и ценно..
саян, 26-08-2013 16:37:02
>кюфта, чумар, бозбаш. кто все эти люди бля7
21853104Православные
Даша Добрая (дама в вечернем туалете), 26-08-2013 16:38:53
рыжая пумпушка как раз таки алабайка.
21853107K_N_A, 26-08-2013 16:39:26
>кюфта, чумар, бозбаш. кто все эти люди бля7
21853112Турки, кавказцы, жители балкан и еще много кто..
Хранительница личностных матриц, 26-08-2013 16:40:12
и все таки я настаиваю на 4 штуках таких мне на ужин
21853114NEPka, 26-08-2013 16:40:36
ага. ещро и необрезанные поди
21853116Ethyl, 26-08-2013 16:41:37
>кюфта, чумар, бозбаш. кто все эти люди бля7
21853118Это сибирские тотары!
(Здраствуй, канечно, же!!!)
K_N_A, 26-08-2013 16:42:56
Это ты просто голодная счас. Я 3 клал, доел но хотелось поделиться с женой. У нее было 2, пыталась мне всучить половинку кюфтени.
21853123Хранительница личностных матриц, 26-08-2013 16:44:00
да только с обеда
21853127мясо просто люблю
рубленное очень редко и в охотку
но тут как представила
бляяяяяя
не девачка (с мАсквы), 26-08-2013 16:44:52
ваще, если нормально варить, то и нормальнэ бульон.
21853130не концентрированно это если 10 минут тока. тогда нахуя они вообще?
при болезни желудка - в период обострения или активного лечения - вообще нельзя бульон. от слова - совсем. все супы на воде. фрикадельки твои на пару и без коньяков в фарш. как в анекдоте сейчас - или трусы надеть надо или крестик снять...
окорочка тут на рынке передо мной женщина покупала - два штука - кило шысот.
гугу канешно.
я верю, што у тебя меньше они, но уж никак не меньше 1200гр скорее всего. это не наваристо на четыре литра? раньше три курицы брал на тоже количество? понимаю.
kardamon, 26-08-2013 16:45:00
зер гут. мясо завсегда одобряю.
218531316*
не девачка (с мАсквы), 26-08-2013 16:46:38
я те как владелец двух язв говорю: вариант автыра и вариант твой, особенно в период обострения, может таким развесёлым пиздецом откликнуца - любодорого просто.
21853140Даша Добрая (дама в вечернем туалете), 26-08-2013 16:46:43
так он расчёсан.и кстати триммингован.сейчас уже это не делают
21853141черныши сейчас собака компаньён.хехе
NEPka, 26-08-2013 16:48:13
привет, этил111
21853146не девачка (с мАсквы), 26-08-2013 16:48:25
тырц тыру
21853147пнэ - каза
не девачка (с мАсквы), 26-08-2013 16:48:51
каза расказа
21853149не девачка (с мАсквы), 26-08-2013 16:49:04
савсем каза
21853151Даша Добрая (дама в вечернем туалете), 26-08-2013 16:49:44
систер111!!!!
21853154Даша Добрая (дама в вечернем туалете), 26-08-2013 16:50:26
>савсем каза
21853159таки да
Даша Добрая (дама в вечернем туалете), 26-08-2013 16:51:11
>я те как владелец двух язв говорю: вариант автыра и вариант твой, особенно в период обострения, может таким развесёлым пиздецом откликнуца - любодорого просто.
21853162плюсанула
NEPka, 26-08-2013 16:51:24
диет питание неноивжу.
21853164NEPka, 26-08-2013 16:52:19
беееееееееее/блеет сидит /
21853166а я овт жру и жру.
поезд сошол с рельс. /пригорюнилась/
NEPka, 26-08-2013 16:53:00
как вернуцо на рельсы? м?
21853167K_N_A, 26-08-2013 16:53:31
>так он расчёсан.и кстати триммингован.сейчас уже это не делают
21853169>черныши сейчас собака компаньён.хехе
Мужик чернышатник на зоне служил. Рассказывал, что чернышей вместе с овчарами на беглецов пускают. Овчары находят, а черные разрывают. Беглых зеков потом даже в зону не везут, сразу в ящик и в землю.
Собака-компаньен, ну-ну..
не девачка (с мАсквы), 26-08-2013 16:53:51
ничо.
21853170пажрёшь денёк.
потом обратно на рельсы.
ничо не случица непоправимого.
не девачка (с мАсквы), 26-08-2013 16:54:38
но ты всё одно каза...
21853175K_N_A, 26-08-2013 16:55:05
Я не спорю. Только у меня нет обострения и язвы нет.
21853176Потому вот так..
NEPka, 26-08-2013 16:56:13
да бль пока жру все повозращаецо.
21853177NEPka, 26-08-2013 16:56:34
ыыыыыы
21853179ну чо каза та?
дрындохуй™ {забил на нахенг}, 26-08-2013 16:58:56
Пока жена читала рецебт, весь нахенг просрал. Похуй, вопщемта.
21853187От моей половины афтару респектос и здоровья побольше.
не девачка (с мАсквы), 26-08-2013 17:01:00
да не пизди.
21853196два месяца не жрала вредного, два дня пожрала и всё вернулось..
сказки ебанутым пытыушнецам рассказовай.
дрындохуй™ {забил на нахенг}, 26-08-2013 17:01:34
А теперь поздороваюсь.
21853200Здравствуйте, блять.
/смотред мутным взглядомъ на рюмку вотке на столеееееееее/
не девачка (с мАсквы), 26-08-2013 17:01:48
патамушта...
21853204NEPka, 26-08-2013 17:02:37
ну еще не вернулось.
21853205бууууууууууууууууууууууууууу