Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Баранья голова в пряно-лимонном соусе (На международный конкурс поваров “ Самый пездатый повар Удафкома ВЕСНА 2011”. Рецепт основного блюда)
Внимание! Материал содержит фотографии, которые могут произвести слишком сильное воздействие на впечатлительных людей.
В Ираке баранью голову называют «пача», в Туркменистане «келле-башаяк», в Армении «кялла», в финляндии «швид». В одних странах ее готовят с мозгами, языком и глазами, в других это все удаляют. Варят и запекают как целой, так и разделанной. Блюдо не простое. Скорее – ритуальное. Баранью голову подают самому уважаемому гостю или самой красивой женщине. Я расскажу, как готовлю это блюдо я – по рецепту, рассказанному мне одним знакомым арабом много лет назад.
И так, «фкусно жрать»!
Для готовки нам понадобятся:
баран – 1шт
и лимон – 1 шт.
Вначале режем барана.
Ну… Колбасу-то все почти едят, да? Так вот, она из животных, которых кто-то убивает…
Отделяем от барана голову.
(Примечание: Нож от Вадяна Рондоноида, классический американских фермеров. Таким можно и резать и шкуру свежевать. Баран – подгон от Ночной Кобылы. Спасибо, Варя!)
Далее обдираем шкуру с головы, уши опаливаем и счищаем нагар.
Получается приблизительно вот так:
Вообще красивее делать голову целиком. Но тогда варить ее на медленном огне надо часа 3, чтоб мозги дошли. Поэтому, из экономии времени, ее рубим на 2 – 3 части.
Черепушка у баранов крепкая, топор нужен нормальный.
Берем приготовленный заранее лимон.
Понадобятся также соль, перец горошком, репчатый лук, чеснок и лавровый лист. Это необходимый минимум.
Ну а по-хорошему – овощи. Сладкий перчик, баклажан, картошечка, лук-порей, морковка, помидоры и яблоки. Зелень, конечно. Если есть базилик, тархун и сельдерей – великолепно. Я обошелся салатом, укропом и петрушкой, но удалось достать черемшу (не маринованные стрелки чеснока, а траву со сладко-чесночным ароматом). Еще нужны оливковое масло, зира (поклон Дундуку), барбарис, простое сухое белое вино, граммов 150, граммов 40 водки, бутылка вискаря и бананы. Виски мы будем пить, а бананами закусывать в процессе готовки. А процесс не быстрый – пара часов уйдет даже в ускоренном темпе…
Заливаем в кастрюлю холодную родниковую или колодезную воду, кладем туда голову. Воду подсаливаем. Ставим на средний огонь. Бросаем перец, лавровый лист и барбарис.
Отжимаем лимонный сок. Он нам понадобится для добавки в бульон (дает неожиданный приятный привкус).
Цедру мы рубим и используем при запекании овощей, об этом позже.
А вот мякоть растираем с оливковым маслом, яичным желтком, добавляем специи (базилик, чеснок, укроп и петрушка) – после отваривания голову надо будет смазать.
Закипело! Собираем пенку (бульон должен получиться красивым и прозрачным), помещаем в кастрюлю головку чеснока и луковицу. Помним правило – на Востоке то, что растет в земле, не режется! Это традиция, а традиции надо уважать.
Вливаем в варево стопарик водки. Это придаст бульону особую прозрачность и уберет нежелательные привкусы. Варим около часа. За 15 минут до окончания варки кладем в кастрюлю морковку (тоже целую).
Выкладываем голову на противень. Равномерно смазываем ее приготовленной из лимона и сухих трав кашицей, посыпаем растертой зирой. Обкладываем приготовленными овощами (сладкий перец, помидоры и порей лучше порезать), очищенной но не рубленной картошкой, туда же идут варенные головки чеснока и лука, яблоки дольками. Пересыпаем все мелко нарезанной лимонной цедрой. Она даст аромат и приятную горечь. Вливаем чашку бульона и немного сухого вина.
В печь! Если нет печки – в духовку (около 200 градусов, желателен гриль сверху, чтоб зарумянилось).
Через полчаса вынимаем – и на стол. Бульон – в чашки. (Если сразу все не осилите, из него получится потом великолепный бараний супец).
Хорошо идет под холодненькую граппу или чачу. Но можно и под водовку. Запах – абалдеть!
Лично я больше люблю бараний язык. Мозги напоминают фуа-гра, на мой вкус - жирноваты. А вот глаза в голове барана считаются в голове наибольшим лакомством.
Приятного аппетита.
В Ираке баранью голову называют «пача», в Туркменистане «келле-башаяк», в Армении «кялла», в финляндии «швид». В одних странах ее готовят с мозгами, языком и глазами, в других это все удаляют. Варят и запекают как целой, так и разделанной. Блюдо не простое. Скорее – ритуальное. Баранью голову подают самому уважаемому гостю или самой красивой женщине. Я расскажу, как готовлю это блюдо я – по рецепту, рассказанному мне одним знакомым арабом много лет назад.
И так, «фкусно жрать»!
Для готовки нам понадобятся:
баран – 1шт
и лимон – 1 шт.
Вначале режем барана.
Ну… Колбасу-то все почти едят, да? Так вот, она из животных, которых кто-то убивает…
Отделяем от барана голову.
(Примечание: Нож от Вадяна Рондоноида, классический американских фермеров. Таким можно и резать и шкуру свежевать. Баран – подгон от Ночной Кобылы. Спасибо, Варя!)
Далее обдираем шкуру с головы, уши опаливаем и счищаем нагар.
Получается приблизительно вот так:
Вообще красивее делать голову целиком. Но тогда варить ее на медленном огне надо часа 3, чтоб мозги дошли. Поэтому, из экономии времени, ее рубим на 2 – 3 части.
Черепушка у баранов крепкая, топор нужен нормальный.
Берем приготовленный заранее лимон.
Понадобятся также соль, перец горошком, репчатый лук, чеснок и лавровый лист. Это необходимый минимум.
Ну а по-хорошему – овощи. Сладкий перчик, баклажан, картошечка, лук-порей, морковка, помидоры и яблоки. Зелень, конечно. Если есть базилик, тархун и сельдерей – великолепно. Я обошелся салатом, укропом и петрушкой, но удалось достать черемшу (не маринованные стрелки чеснока, а траву со сладко-чесночным ароматом). Еще нужны оливковое масло, зира (поклон Дундуку), барбарис, простое сухое белое вино, граммов 150, граммов 40 водки, бутылка вискаря и бананы. Виски мы будем пить, а бананами закусывать в процессе готовки. А процесс не быстрый – пара часов уйдет даже в ускоренном темпе…
Заливаем в кастрюлю холодную родниковую или колодезную воду, кладем туда голову. Воду подсаливаем. Ставим на средний огонь. Бросаем перец, лавровый лист и барбарис.
Отжимаем лимонный сок. Он нам понадобится для добавки в бульон (дает неожиданный приятный привкус).
Цедру мы рубим и используем при запекании овощей, об этом позже.
А вот мякоть растираем с оливковым маслом, яичным желтком, добавляем специи (базилик, чеснок, укроп и петрушка) – после отваривания голову надо будет смазать.
Закипело! Собираем пенку (бульон должен получиться красивым и прозрачным), помещаем в кастрюлю головку чеснока и луковицу. Помним правило – на Востоке то, что растет в земле, не режется! Это традиция, а традиции надо уважать.
Вливаем в варево стопарик водки. Это придаст бульону особую прозрачность и уберет нежелательные привкусы. Варим около часа. За 15 минут до окончания варки кладем в кастрюлю морковку (тоже целую).
Выкладываем голову на противень. Равномерно смазываем ее приготовленной из лимона и сухих трав кашицей, посыпаем растертой зирой. Обкладываем приготовленными овощами (сладкий перец, помидоры и порей лучше порезать), очищенной но не рубленной картошкой, туда же идут варенные головки чеснока и лука, яблоки дольками. Пересыпаем все мелко нарезанной лимонной цедрой. Она даст аромат и приятную горечь. Вливаем чашку бульона и немного сухого вина.
В печь! Если нет печки – в духовку (около 200 градусов, желателен гриль сверху, чтоб зарумянилось).
Через полчаса вынимаем – и на стол. Бульон – в чашки. (Если сразу все не осилите, из него получится потом великолепный бараний супец).
Хорошо идет под холодненькую граппу или чачу. Но можно и под водовку. Запах – абалдеть!
Лично я больше люблю бараний язык. Мозги напоминают фуа-гра, на мой вкус - жирноваты. А вот глаза в голове барана считаются в голове наибольшим лакомством.
Приятного аппетита.
— тварец , 03.05.2011
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
crazyland, 03-05-2011 11:45:04
фпезду.
18384501автор, это закуска, основное блюдо, или десерт?
или всё вместе? ... ну типа зубы из башки на закусь, мясо с блюеном это основное, а глас - неебацца десерт.
пикчи гавно, рецепт гавно, пиар тюркских обычаев нахуй.
петомец ниче вроде.
тварец, 03-05-2011 11:46:14
Листенон, 03-05-2011 11:44:25
18384508да хули зубы. ты посмотри - у ниво глаза дажэ ис кастрюли светяцца
вот што значит "смотрит как баран"
Баб-Ёж(АУК), 03-05-2011 11:48:07
да какой магазинный бля,ясно что баранина свежак.жир капающийс шашалыка хуй с ним,но вот в вареном виде-блююем.всей семьей нахуй
18384514Баб-Ёж(АУК), 03-05-2011 11:49:39
а вообще..хуйня какаято.
18384517ни рецепта,ни фото,ни подачи...крэзи прав-питомец ничо вроде.
MECTHЫЙ, 03-05-2011 11:49:45
эстетам
* 7+98 :: 75,5 kb - показать18384519
Листенон, 03-05-2011 11:49:49
ответ на: тварец [52]
Слушай автор а когда барашка рэзал
18384521твоя подруга рядом находилась? Я думаю это дело многих женщин
должно заводить.. типа крутой мужик.
тварец, 03-05-2011 11:51:02
Баб-Ёж
18384524вареный да. его на углях надо или гриль. тогда вкусно.
и что характерно свежак жирное мясо и холодное вкусно, а магазинное - лично мне холодное с жиром не.
помедорчег, 03-05-2011 11:51:07
ответ на: MECTHЫЙ [43]
превед, сегодня ты позицианируешь себя как птицефабрика? интересно...
18384525помедорчег, 03-05-2011 11:51:52
ответ на: Баб-Ёж [38]
не, я там мастер по аккупунктуре и птицы мне доверяют...
18384528MECTHЫЙ, 03-05-2011 11:52:03
афтору канешно
* +222 :: 64,8 kb - показать18384529
тварец, 03-05-2011 11:52:23
Листенон
18384531многих женщин заводят брильянты
ыыы
MECTHЫЙ, 03-05-2011 11:53:29
ответ на: помедорчег [58]
мну мнагалик
18384537ты хади с апаскай по ФЖ -афтар явна маньяк краважадный
Листенон, 03-05-2011 11:54:48
ответ на: тварец [61]
А ножичек такой в Нерезиновой можно купить?
18384541MECTHЫЙ, 03-05-2011 11:55:05
и птицы мне доверяют...
* 5 :: 88,8 kb - показать18384545
XXBCCZC, 03-05-2011 11:59:27
чуть не сблевал
18384555тьху такое жрать
фу таким быть
помедорчег, 03-05-2011 12:01:01
ответ на: MECTHЫЙ [62]
мнагаликий шыва бгыгы
18384560да,афтар явно маньяк, 63 камент ваще ацки кгаважадный
тварец, 03-05-2011 12:01:11
Листенон, 03-05-2011 11:54:48
18384561ответ на: тварец [63]
врядли. дарил Рондоноид во Владивостоке еще.
а вот на птичьем рынке в подмосковье есть магазинчик кованых ножей - это да. там кроме гломура продаюцца клинки, гарды и проч. клинок средний 3,5 тонны рэ стоит. рукоять сам под свою ладонь можешь вырезать. тока вот шип на ноже не сверлен. спрашываю - как крепить? (на дальнем востоке режут рукоять пополам, вставляют, вгоняют клин деревянный - фиксатор, и кожей стягивают. ) а продавец - как как. сверлишь рукоятку а потом эпоксидкой заливаешь.
както неправильно это
помедорчег, 03-05-2011 12:01:54
медвед в корыте смишной
18384565Листенон, 03-05-2011 12:02:46
я когда студентом был поехал с компанией к чуваку на дачку.
18384567короче на следующий день все сожрали а у него дед нутрий разводил.
это типа крысы такие. короче потянули на спичках кому убивать нутрию.
выпало мне. я взял черенок от лопаты. первый удар по башке оказался
слабым. второй - ожесточенный, решил. мясо нутрии потушили с лаврушкой и луком
в кастрюле. телки есть наотрез отказались а со мной прохладно так потом.. типа я жестокий. хуйня какая то.
Доброе Привидение, 03-05-2011 12:03:42
нетленка нах и 6*!
18384568Juzz's, 03-05-2011 12:04:14
жестокий сюжет
18384571Доброе Привидение, 03-05-2011 12:04:21
в норвегии тоже жрут баранью башку
18384573Датый Туташхиа, 03-05-2011 12:07:39
Это мощно! 6*
18384578Доброе Привидение, 03-05-2011 12:11:05
барана почему то не жалко
18384588DeaD_Must_Die, 03-05-2011 12:12:21
ответ на: помедорчег [68]
Анько, пердефф!
* помми :: 24,0 kb - показать18384592
Люблювыебываться+, 03-05-2011 12:14:25
Ужос и комшар. так и помереть можно, не дождавшись перерыва
18384597DeaD_Must_Die, 03-05-2011 12:14:33
щяс девах бухгалтерш уговаривал на день ЖД фтариться водкой-пивом и живым бараном
18384598голова, домляма, плов, шошлыгъ
бабы кровожадно согласились
помедорчег, 03-05-2011 12:19:00
ответ на: DeaD_Must_Die [75]
гыгы,привед,Димочго
18384612Дюжина ножей в спину революции, 03-05-2011 12:19:12
новерняка вкусно.боранину люблю, теперь буду всегда требовать с глозаме. с синиме.
18384613РозветчеГ, 03-05-2011 12:20:30
СПОСИБО ПАБЛИВАЛ!!!
18384616Трахтор, 03-05-2011 12:21:10
ответ на: MECTHЫЙ [47]
>там бен ладена убилле здесь -борона
18384618>нет ли здесь тайной связи илле знака какого??
Так вот кто и как убил Бен Ладена-то...какая жуткая смерть для террориста № 1 - быть убиенным на потеху ФэЖэ...а потом еще и съеденным.
Трахтор, 03-05-2011 12:22:20
Два ормянских, есличо (сиречь 6 звездоф). Баранина - это хорошее мясо. Если баранина правильно приготовлена, то это самое лучшее мясо.
18384622Maira, 03-05-2011 12:22:22
ответ на: Удав [3]
вопрос не в тему высера, но все же. Почем нынче корюшка на кузнечном?
18384623MECTHЫЙ, 03-05-2011 12:22:23
ответ на: Дюжина ножей в спину революции [79]
как успехи в диревне??
* 23232 :: 76,8 kb - показатьпривет!
18384624
MECTHЫЙ, 03-05-2011 12:23:12
ответ на: Трахтор [81]
ТОКО ПОЛИТСРУШНИКАМ НИГАВАРИ!!!!
18384626Трахтор, 03-05-2011 12:23:57
ответ на: Листенон [69]
Пральна, блеать, хуле жты делал, чучел...Тьолки решили, что ты и их так же ебошить по головенкам будешь.
18384629Трахтор, 03-05-2011 12:24:40
ответ на: MECTHЫЙ [85]
Мдя? Ладно, не буду...Думаешь, возбудяццо и устроят здесь жоский срач?
18384632Дюжина ножей в спину революции, 03-05-2011 12:29:58
ответ на: MECTHЫЙ [84]
посажены цветы и горох. это главное. болит спина и вообще все хуево/краткей отчот/.как сам? что понаделал?
18384644тварец, 03-05-2011 12:30:55
Дюжина ножей в спину революции, 03-05-2011 12:19:12
18384649новерняка вкусно.боранину люблю, теперь буду всегда требовать с глозаме. с синиме.
- синие глаза у арийских бараноф. всяко лучче.
MECTHЫЙ, 03-05-2011 12:35:33
срочна в номер!!!
* 55 :: 64,1 kb - показатьКАКОГО ЦВЕТА ГЛОЗА У АФТОРА?????
18384663
тварец, 03-05-2011 12:37:54
MECTHЫЙ
18384668непахож. ыы
MECTHЫЙ, 03-05-2011 12:38:06
чота баюсь,,,,,
* 666 :: 62,4 kb - показать18384671
MECTHЫЙ, 03-05-2011 12:38:36
ответ на: тварец [91]
сичас падрихтую
18384673Баб-Ёж(АУК), 03-05-2011 12:41:00
тварец, 03-05-2011 11:51:02
18384679та бля...в магазине те старую цобаку продадут,канешна ана не вкусная холодная
MECTHЫЙ, 03-05-2011 12:42:06
будешь знать как нивинных бораноф убивать
* 77 :: 42,7 kb - показать18384682
sqлап, 03-05-2011 12:43:02
боран был веновный.
18384685ситивой дрозофилл, 03-05-2011 12:44:24
мяснихг спит, служба идет
18384688sqлап, 03-05-2011 12:44:32
кто жы неновязчиво нахнет сотку?
18384689ситивой дрозофилл, 03-05-2011 12:44:51
выкл
18384691MECTHЫЙ, 03-05-2011 12:46:45
виновность борана недоказана
18384698/подал апеляцию/