Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Синька (Ч)Зл(м)о, во фкусножратчине
По просьбам многочисленных поклонников вкусножратчины, был поэтапно заснят процесс приготовления
!Экстрактного! пива. Экстрактное пивоварение для домашних условий наиболее мобильное, тем более если
ограничены квадратные метры.
Рекомендуется начинать домашние эксперименты с пивом именно с такого типа пивоварения, а не с полного цикла именуемого "All-grain", разница между ними колоссальна: в нашем случае берется уже готовое концентрированное охмеленное сусло которое остается (не без фокусов конечно) только сбродить, а в all-grain весь путь от подборки ингредиентов соответствующих тому или иному рецепту пива до его сбраживания проходит сам пивовар. Сразу же хотелось заостриться на том что концентрированное сусло это не нечто порошково-химическое, а продукт совершенно натурально происхождения, например как всем известное со времен СССР квасное сусло в стеклянных банках. Приобретя соответствующий опыт в экстрактном варении можно начинать процеcc перехода на смешанное или all-grain, если появится интерес или необходимость, а самое главное время!
Итак сегодня для экстрактного пива нам понадобятся:
v
- 20 литров чистой воды
- 1 кг. сахара (в качестве солодозаменителя, рекомендуется использовать 1кг неохмеленного солодового концентрата, но тогда бюджет затеи будет совсем другим)
- Концентрат "Мексиканская цервеза" (в комплекте с дрожжами) несмотря на то что Цервеза заявлена как Лагер, дрожжи в комплекте идут элевые, а проебав такой важный момент как покупка лагерных дрожжей, я решил поставить все же на элевых. Разница между элем и лагером колоссальна, об этом читайте на тематических сайтах.
Процесс приготовления:
Дезинфекция всего оборудования с которым будет соприкасаться будущее пиво, один из китов любого пивоварения, как домашнего так и промышленного. Я использовал таблетку хлора разбавленную в 10 литрах воды, с замачиванием примерно на час. В перечень оборудования входят: Воронки, пластиковая чашка, сифон для перелива, гидрозатвор, бочка, ложка пластиковая длинная.
А тем временем начинаем подготовку нашего бюджетного солодозаменителя, высыпаем 1 кг сахара в эмалированную кастрюлю, заливаем очищенной водой из бутылки и кипятим минут 10-15 снимая пену, после чего бросаем в кипящий сироп столовую ложку лимонной кислоты и смотрим за реакцией. А реакция эта очень важна для вкусовых качеств нашего будущего пива, так как расщепляет сахар на составляющие, что облегчает дрожжам поедание этих самых составляющих и как следствие отсутствие в пиве бражных ноток.
Кастрюлю с сиропом накрываем крышкой и оставляем остывать.
Возвращаемся вновь к бочке, хорошо промываем её и всё оборудование большим количеством холодной воды, во-первых остаточный хлор убьет дрожжи которые мы туда поместим, во-вторых (зависит от кол-ва) при попадании в организм вызовет соответствующие неблагоприятные последствия. Многие для целей дезинфекции используют более безопасные препараты на основе Йода, об этом также можно прочесть на соответствующих тематических сайтах.
Открываем банку с концентратом, размешиваем его с водой в несколько этапов, для того чтобы концентрат стал жидким и полностью сбродил в ферментаторе. Изначально сусло по консистенции примерно как густая сгущенка и обязательно требует хорошего размешивания с водой, а уж потом заливается в бочку.
Бочка незамедлительно накрывается крышкой, чтобы не заразить пиво находящимися в воздухе бактериями.
Осталось добавить дрожжи, но для хорошего старта их рекомендуется регидрировать, для этого берем кружку, ошпариваем её кипятком, зачерпываем из бочки несколько ложек содержимого, и добавляем в кружку дрожжи. Накрыв кружку с дрожжами ожидаем появления пены
После того как дрожжи ожили вносим их в бочку и плотно закрываем. Устанавливаем гидрозатвор заполненный наполовину водой и ставим всю эту конструкцию на неделю в любой угол квартиры где температура отвечает требованиям элевых дрожжей, а это 18-24 градуса по цельсию.
При нормальных условиях брожения через гидрозатвор будет выходить углекислый газ, а сам завтор следовательно булькать и чаще со скоростью автоматной очереди.
По прошествии 6-7 дней, после того как пузыри углекислого газа перестали выделяться через гидрозатвор, необходимо либо замерить плотность нашего молодого пива, либо если нет измерительного оборудования попробовать его на вкус, оно не должно быть сладким.
Если всё сбродило правильно, снимаем пиво с дрожжевого осадка и переливаем его на вторичное брожение, оно проводится при тех же самых условиях что и первичка.Вторичное брожение рекомендуется проводить в аналогичной емкости.
Когда закончится вторичка, пиво нужно опять попробовать (оно должно быть на вкус обычным пивом без газа, без кислых нот итд) и при удовлетворяющем результате перелить в !пластиковые! бутылки, убрав их в холодильник. Многим нужна сильная газирация пива для чего дополнительно проводится карбонизация, я же не фанат газированного пива поэтому при хранении 2-4 недели в холодильнике, тот начальный уровень газирации который образуется, меня вполне устраивает.
Пиво можно пить со дня окончания первичного брожения, не отравитесь, но естественно лучше его пить после того как оно отлежалось в холодильнике после вторички 7-14 дней, а после целого месяца пребывания пива в холодных условиях оно просто Божественное!
Рекомендуется начинать домашние эксперименты с пивом именно с такого типа пивоварения, а не с полного цикла именуемого "All-grain", разница между ними колоссальна: в нашем случае берется уже готовое концентрированное охмеленное сусло которое остается (не без фокусов конечно) только сбродить, а в all-grain весь путь от подборки ингредиентов соответствующих тому или иному рецепту пива до его сбраживания проходит сам пивовар. Сразу же хотелось заостриться на том что концентрированное сусло это не нечто порошково-химическое, а продукт совершенно натурально происхождения, например как всем известное со времен СССР квасное сусло в стеклянных банках. Приобретя соответствующий опыт в экстрактном варении можно начинать процеcc перехода на смешанное или all-grain, если появится интерес или необходимость, а самое главное время!
Итак сегодня для экстрактного пива нам понадобятся:
v
- 20 литров чистой воды
- 1 кг. сахара (в качестве солодозаменителя, рекомендуется использовать 1кг неохмеленного солодового концентрата, но тогда бюджет затеи будет совсем другим)
- Концентрат "Мексиканская цервеза" (в комплекте с дрожжами) несмотря на то что Цервеза заявлена как Лагер, дрожжи в комплекте идут элевые, а проебав такой важный момент как покупка лагерных дрожжей, я решил поставить все же на элевых. Разница между элем и лагером колоссальна, об этом читайте на тематических сайтах.
Процесс приготовления:
Дезинфекция всего оборудования с которым будет соприкасаться будущее пиво, один из китов любого пивоварения, как домашнего так и промышленного. Я использовал таблетку хлора разбавленную в 10 литрах воды, с замачиванием примерно на час. В перечень оборудования входят: Воронки, пластиковая чашка, сифон для перелива, гидрозатвор, бочка, ложка пластиковая длинная.
А тем временем начинаем подготовку нашего бюджетного солодозаменителя, высыпаем 1 кг сахара в эмалированную кастрюлю, заливаем очищенной водой из бутылки и кипятим минут 10-15 снимая пену, после чего бросаем в кипящий сироп столовую ложку лимонной кислоты и смотрим за реакцией. А реакция эта очень важна для вкусовых качеств нашего будущего пива, так как расщепляет сахар на составляющие, что облегчает дрожжам поедание этих самых составляющих и как следствие отсутствие в пиве бражных ноток.
Кастрюлю с сиропом накрываем крышкой и оставляем остывать.
Возвращаемся вновь к бочке, хорошо промываем её и всё оборудование большим количеством холодной воды, во-первых остаточный хлор убьет дрожжи которые мы туда поместим, во-вторых (зависит от кол-ва) при попадании в организм вызовет соответствующие неблагоприятные последствия. Многие для целей дезинфекции используют более безопасные препараты на основе Йода, об этом также можно прочесть на соответствующих тематических сайтах.
Открываем банку с концентратом, размешиваем его с водой в несколько этапов, для того чтобы концентрат стал жидким и полностью сбродил в ферментаторе. Изначально сусло по консистенции примерно как густая сгущенка и обязательно требует хорошего размешивания с водой, а уж потом заливается в бочку.
Бочка незамедлительно накрывается крышкой, чтобы не заразить пиво находящимися в воздухе бактериями.
Осталось добавить дрожжи, но для хорошего старта их рекомендуется регидрировать, для этого берем кружку, ошпариваем её кипятком, зачерпываем из бочки несколько ложек содержимого, и добавляем в кружку дрожжи. Накрыв кружку с дрожжами ожидаем появления пены
После того как дрожжи ожили вносим их в бочку и плотно закрываем. Устанавливаем гидрозатвор заполненный наполовину водой и ставим всю эту конструкцию на неделю в любой угол квартиры где температура отвечает требованиям элевых дрожжей, а это 18-24 градуса по цельсию.
При нормальных условиях брожения через гидрозатвор будет выходить углекислый газ, а сам завтор следовательно булькать и чаще со скоростью автоматной очереди.
По прошествии 6-7 дней, после того как пузыри углекислого газа перестали выделяться через гидрозатвор, необходимо либо замерить плотность нашего молодого пива, либо если нет измерительного оборудования попробовать его на вкус, оно не должно быть сладким.
Если всё сбродило правильно, снимаем пиво с дрожжевого осадка и переливаем его на вторичное брожение, оно проводится при тех же самых условиях что и первичка.Вторичное брожение рекомендуется проводить в аналогичной емкости.
Когда закончится вторичка, пиво нужно опять попробовать (оно должно быть на вкус обычным пивом без газа, без кислых нот итд) и при удовлетворяющем результате перелить в !пластиковые! бутылки, убрав их в холодильник. Многим нужна сильная газирация пива для чего дополнительно проводится карбонизация, я же не фанат газированного пива поэтому при хранении 2-4 недели в холодильнике, тот начальный уровень газирации который образуется, меня вполне устраивает.
Пиво можно пить со дня окончания первичного брожения, не отравитесь, но естественно лучше его пить после того как оно отлежалось в холодильнике после вторички 7-14 дней, а после целого месяца пребывания пива в холодных условиях оно просто Божественное!
— Просто безымянный Чел каких тысячи , 22.04.2011
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Коньебал Лектор, 22-04-2011 10:30:19
апять синька
18326677Коньебал Лектор, 22-04-2011 10:30:41
кокаято хуйня
18326679Коньебал Лектор, 22-04-2011 10:31:16
пейте пепсиколу!!!
18326681alexntp, 22-04-2011 10:32:02
Лектор блиа
18326684Коньебал Лектор, 22-04-2011 10:32:36
дада???
18326685Вспоминатель, 22-04-2011 10:34:25
С днем рождением Ильича. Сегодня еще по предсказаниям Камеруна начало всеобщего пиздец в виде восстания машин. Ожидаем, бухаем, закусываем
18326692Перегaр (АУК), 22-04-2011 10:34:59
Пиво это прекрасно
18326697Звукореж, 22-04-2011 10:45:51
А хде лимон-то бля?
18326748Juzz's, 22-04-2011 10:47:18
ого.. пресловутых резиновых перчаток нет
18326757Косорылый, 22-04-2011 10:48:24
вдисятке?
18326761Косорылый, 22-04-2011 10:48:58
хуй!
18326766ну вообщем сдибютом!
Митя Шишкин, 22-04-2011 10:49:25
Вот водка - правильное пиво (с)
18326768Херасука Пиздаябаси, 22-04-2011 10:50:36
да ебал я так мудохаццо
18326772Аффтар сцынария, 22-04-2011 10:52:11
познавательно, но делать такого не буду.
18326780с дибютом!
ЖеЛе, 22-04-2011 10:53:00
это называеццо - уебитесь по полной!...
18326787Митя Шишкин, 22-04-2011 10:53:43
неделю на первичное, неделю на вторичное, 2-4 недели в холодильнике...
18326790ЖеЛе, 22-04-2011 10:53:50
есле мне захочеццо пива - я куплю бутылочьку и выпью... а эта ебатория у меня будет "на заметку"...
18326792я забыл пoдпиcaтco, aceл, 22-04-2011 10:54:02
афтар, хде пакупал такую бочку с гидразатвором???
18326795Митя Шишкин, 22-04-2011 10:56:20
баночка хорошая, в ней можно сидр делать, потом его в кальвадос гнать
18326812я забыл пoдпиcaтco, aceл, 22-04-2011 10:56:33
срочно меняй лимонную кислоту на свежий лемон и на конкурс касому, победа обеспечена
18326814Трахтор, 22-04-2011 11:02:51
микрогусеке?
18326843Торжественный, 22-04-2011 11:09:23
афтору зачет!
18326894сам все порываюсь купить в тедди бир такую бочку с прибамбасами. литров на 20.
а хуле 0,5 пива абайдеца в 15 рублей.
тока как падумаю проеблю и пляску с приготовлением и ожиданием 1,5 месяца..........так сразу весь пыл сдуваецца.
в магазе пиво купить,оно быстрее и проще намного
Трахтор, 22-04-2011 11:10:44
ответ на: Коньебал Лектор [3]
>пейте пепсиколу!!!
18326906Бля, мы тебе чего сделали, что ты нам такой жуткой участи желаешь, ты, организьм...пей ты сам это говно
Митя Шишкин, 22-04-2011 11:10:45
ответ на: Торжественный [22]
падрачить "оно быстрее и проще намного"(с)
18326907Торжественный, 22-04-2011 11:11:48
ответ на: я забыл пoдпиcaтco, aceл [18]
>афтар, хде пакупал такую бочку с гидразатвором???
18326920Торжественный, 22-04-2011 11:13:04
ответ на: Митя Шишкин [24]
>падрачить "оно быстрее и проще намного"(с)
18326932блять....................соберу волю и куплю! тем более, что цены просто смешные.
но ебля есть......опять задумался.
Трахтор, 22-04-2011 11:15:19
Познавательно, но делать никогда не буду, ибо (цуко, mea culpa!) не люблю пиво...
18326948Торжественный, 22-04-2011 11:17:01
Подробнее о домашнем пиве
18326967Без чего нельзя обойтись:
Цены в рублях
Емкость для брожения 30 л (Россия) 300
Гидрозатвор 110
Резиновая пробка 20
Сифонная трубка для перелива 350
Самоклеющийся термометр (18-34°C) 60
"Неодишер CL", 1 таблетка 20
Баночка пивного экстракта, например, Традиционное, 1 кг 470
Итого необходимых затрат, рублей: 1330
Ну кто со мной? А пиво я такое пробовал в магазине пивных запчастей.
Вкусное бляха-муха.
Митя Шишкин, 22-04-2011 11:20:45
ответ на: Торжественный [28]
а если пиво перегнать чо будет?
18326988Просто безымянный Чел каких тысячи, 22-04-2011 11:23:09
ответ на: Звукореж [8]
Лимон будет в моем следующем рецепте и будет рецепт именно на конкурс.
18327003Просто безымянный Чел каких тысячи, 22-04-2011 11:24:17
ответ на: Митя Шишкин [16]
О видно невооруженным взглядом подкованного в данном вопросе человека. Жму руку.
18327012Просто безымянный Чел каких тысячи, 22-04-2011 11:27:18
ответ на: я забыл пoдпиcaтco, aceл [18]
Такую бочку покупал в Екб. в сети строительных магазинов. Да пусть это никого не смущает - бочка именно пищевая о чем свидетельствует штамп на её дне, производство Россия. (они с зелеными и черными крышками существуют) стоит рублей 300-350.
18327036Отверстие под гидрозатвор сверлил и подгонял ессно сам, гидрозатвор заказывал в соответствующем магазине пивных прибамбасов.
Митя Шишкин, 22-04-2011 11:29:16
ответ на: Просто безымянный Чел каких тысячи [31]
я летом сидр ставлю, а из него кальвадос перегоняю, знатная така вещь получается, ежели лето будет яблочным, выкладу сюда рицэпт. А пиво я ни разу не ставил
18327044Торжественный, 22-04-2011 11:31:23
БЛЯТЬ,,,,,,,,,,,,,,!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! как же хочеца пива.
18327054ушол в магаз. а то сдохну сейчас от жажды..
Просто безымянный Чел каких тысячи, 22-04-2011 11:35:37
ответ на: Торжественный [22]
>афтору зачет!
18327078>сам все порываюсь купить в тедди бир такую бочку с прибамбасами. литров на 20.
>а хуле 0,5 пива абайдеца в 15 рублей.
>тока как падумаю проеблю и пляску с приготовлением и ожиданием 1,5 месяца..........так сразу весь пыл сдуваецца.
>в магазе пиво купить,оно быстрее и проще намного
Да только в Тедди она на 30 литров а эта именно на 20, если вернуться к последней фотке то видно уровень в ней, дак вот это 20-21 литр примерно, выше наливать смысла нет чтобы пена не полезла через гидрозатвор. С квасом (в 5ти литровках когда сбраживаю) часто с этими поплзновениями сталкиваюсь.
На счет 15 рублей это ты погорячился полное ИТОГО с учетом тары в которую разливаю получается 60 рублей за литр примерно и то учитывая что в качестве солодозаменителя именно сахар, а не солодовый экстракт который стоит намного дороже.
На время ожидания ничего не мешает закидываться покупным пивом, если настолько трубы зовут. У меня такой необходимости не возникает.
Торжественный, 22-04-2011 11:48:27
ответ на: Митя Шишкин [29]
>а если пиво перегнать чо будет?
18327144балтика 9 или охота крепкое. бгыгы.
Ton (зарегенный 12), 22-04-2011 11:49:59
думаю с одной банкой так ебаца смысла мало
18327157вот если площадь позволяет, поставить штук двацать таких.. типо в промышленных маштабах
чтоб всегда было свежее пиво, дас
Просто безымянный Чел каких тысячи, 22-04-2011 11:50:34
ответ на: Митя Шишкин [33]
>Митя Шишкин, 22-04-2011 11:29:16
18327160>ответ на: Просто безымянный Чел каких тысячи [32]
>я летом сидр ставлю, а из него кальвадос перегоняю, знатная така вещь >получается, ежели лето будет яблочным, выкладу сюда рицэпт. А пиво я ни >разу не ставил
Обязательно, рецептег бы не помешал. А я давно голову ломаю с тех пор как начинал, или даже был в раздумьях как Торжественный, о том как бы сидр сделать.
В общем и целом процесс и все остальное известно, вопрос в достойном и недорогом сырье, своей то яблони нет, разве что по деревнЯм ездить скупать мешками.
Торжественный, 22-04-2011 11:52:28
ответ на: Просто безымянный Чел каких тысячи [35]
с цеником я конечно погорячился...
18327183а ты не пробовал второе дображивание делать прямо в 2 литровых бутылках и ебануть туда ложку чайную сахара. для образования углекислоты? (читал про такое)
и насколько пиво вкуснее если его дольше выдерживать.
Торжественный, 22-04-2011 11:54:53
чота я посчитал свое потребление пива и ахуел.
18327210если выдет у меня готового пива литров 20 допустим, то я его в одно рыло выпью за 4 а может и 3 дня.
а ждать 1,5-2 месяца.
не.........так нипадёть. яж от жажды помру.
Митя Шишкин, 22-04-2011 11:58:26
ответ на: Просто безымянный Чел каких тысячи [38]
спиздить всегда выгодней - экономия 100 процэнтов
18327231Nobledon, 22-04-2011 12:01:22
Нормальная тема...
18327248Надо на даче попробовать тоже сварить!!!
Торжественный, 22-04-2011 12:02:25
**********Разлейте пиво по бутылкам, добавив для вторичного брожения по 1,5 - 2 чайной ложке сахара на 1 л пива (больше или меньше - вы выберете потом сами на свой вкус)
18327255Закройте или завинтите туго пробки бутылок, встряхните их, растворяя сахар, и оставьте при комнатной температуре на 5 дней для дображивания. За это время оставшиеся дрожжи будут взаимодействовать с небольшим количеством сахара, который вы добавили в бутылки, и внутри бутылки образуется углекислота, которая насытит ваше пиво и обеспечит хорошую пену. Затем поместите бутылки в прохладное место минимум на 1-2 недели (а лучше на месяц) для дозревания. Чем дольше хранится пиво - месяц, два и даже год - тем вкуснее становится со временем.********
во чо пишут про вторичное дображивание. а потом говорят что пиво со вкусом браги(дражжей) получилось.
блять, я весь в самнениях.
Просто безымянный Чел каких тысячи, 22-04-2011 12:04:11
ответ на: Торжественный [39]
>Торжественный, 22-04-2011 11:52:28
18327265>ответ на: Просто безымянный Чел каких тысячи [37]
>с цеником я конечно погорячился...
>а ты не пробовал второе дображивание делать прямо в 2 литровых бутылках и >ебануть туда ложку чайную сахара. для образования углекислоты? (читал про >такое)
>и насколько пиво вкуснее если его дольше выдерживать.
Нет сразу в конечной таре не дображивал, максимум как извращался по-началу это дображивал в этих самых пятилитровках из-под покупной воды- результат отменный.
(на начальных этапах это вполне избавляет от сомнений и покупки сразу всего оборудования, на случай а вдруг херня )
С сахаром делать не рекомендуют потому что грозит появлением бражного привкуса, а то и сразу заражением пива (а прикинь всю партию испортить?) и тут есть несколько решений: прокипятить глюкозу и залить ей, прокипятить и инвертировать сахар и залить его, либо использовать стандартные карамельки от небезызвестной фирмы, специально для карбонизации они их выпускают.
Пиво с каждой неделей, а то и с каждыми 4мя-5ю днями становится другим. Давно известно что если начальный результат тебе самому не понравился, убери бутылки в холодильник и дегустируй раз в неделю, со временем все побочные вкусы (если они присуццтвуют например в результате ошибок) будут уходить, если конечно ты ничего не проквасил. Ну и конечно изначально хорошее пиво со временем меняется очень и очень сильно, оно может изначально горчить а после 2х недель быть совершенно не горьким и с цветочным привкусом, например.
Торжественный, 22-04-2011 12:06:21
сука-блять и друзей пивоваров нет нихуя.
18327275я даже на мытищенский пивзавод хотел устроицца, чтоб быть паближе к любимому нектару.
а хуле, ездил за пивом и квасом в г. лакинск. там все грузчеки вумат ходят. не пьют воды и не едят а пива хуячут нефильтрованное.
шоб я так жил. у-ха-ха.
Брызговикович, 22-04-2011 12:11:44
чочо где пакупать канцентрат пива? дрожи там например? в ашанах имеется?
18327297Просто безымянный Чел каких тысячи, 22-04-2011 12:19:12
ответ на: Брызговикович [46]
>чочо где пакупать канцентрат пива? дрожи там например? в ашанах имеется?
18327336Нет в Ошанах не имеется, имеется только в специализированных местах, поисковики вам в помощь, информация не секретная. Дрожжи идут в комплекте с концентратом, они там расположены под пластиковой крышкой.
Обязательно уточняйте перед покупкой конкретного концентрата температуру его сбраживания, лагерных дрожжей идущих в комплекте с концентратами мало, но тем не менее они есть!!! А это совершенно другие условия сбраживания, хранения, осветления, куда проще на дому эли сбраживать и них набивать руку начинающим!
Трахтор, 22-04-2011 12:38:45
Полтотс, штоле?
18327448Трахтор, 22-04-2011 12:40:09
ответ на: Митя Шишкин [29]
>а если пиво перегнать чо будет?
18327459Получится гомно.
Просто безымянный Чел каких тысячи, 22-04-2011 12:53:48
ответ на: Торжественный [45]
>Торжественный, 22-04-2011 12:06:21
18327544>сука-блять и друзей пивоваров нет нихуя.
А Квасы любишь? А семья имеется?
В данном оборудовании очень недурственно сбраживать квасы в больших кол-вах, летом самое то на семью сбродить 10-15 литров. За считанные дни причем.