Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Бараньи ребрышки с луковым "вареньем". Основное на конкурс
По моему глубокому имхо, хорошая баранина слишком самодостаточна чтобы портить маринадами и заваливать специями. Особенно, если речь идет о свежих ребрышках со слоем жира.
Перед тем, как заниматься бараном, зальем пригорошню чернослива стаканом портвейна и оставим на час.
Делаем прорезы вдоль ребер и впихиваем туда ветки розмарина. А также обильно перчим.
Паралельно займемся луком. Режем его полукольцами, добавляем измельченный свежий имбирь, хлопья чили,соль и палку корицы.
Кидаем это все на холодную сковордку, льем оливковое масло и только потом ставим на слабый огонь под крышкой.
Цель – медленное упаривание лука до прозрачного, очень мягкого состояния. Процесс займет где то полчаса.
Тем временем, в разогретое масло швыряем пару чесночин и ветку тимьяна.
Затем обжариваем ребра как следует со всех сторон. Отправим ребра в печь при 180 С. Время запекания варьируется от величины куска и возможности духовки.
В моем случае ровно через полчаса мясо в самой толстой части было типичное medium rare. Для жены пришлось отправить его еще на 15 минут до medium well.
Вернемся к луку. Через полчаса он выглядит так
Вливаем в лук портвейн вместе с черносливом и варим еше минут 15, пока портвейн не впитается полностью в лук (ну и частично выпарится). Можно сбалансировать кислоту лимонным соком если надо.
А пока неплохо бы смешать немного зелени, окропив ее оливковым маслом с бальзамиком. Ну и посолить не забыть.
Вот и ребра поспели. Солим их и даем им постоять минут 10, отделяем их друг от друга.
Подаем с луковым «вареньем» и салатом. Сыпанув черной соли тут и там для красоты.
Ребра прекрасно сочетаются с пряным, сладковато кислым луковым гарниром.
Перед тем, как заниматься бараном, зальем пригорошню чернослива стаканом портвейна и оставим на час.
Делаем прорезы вдоль ребер и впихиваем туда ветки розмарина. А также обильно перчим.
Паралельно займемся луком. Режем его полукольцами, добавляем измельченный свежий имбирь, хлопья чили,соль и палку корицы.
Кидаем это все на холодную сковордку, льем оливковое масло и только потом ставим на слабый огонь под крышкой.
Цель – медленное упаривание лука до прозрачного, очень мягкого состояния. Процесс займет где то полчаса.
Тем временем, в разогретое масло швыряем пару чесночин и ветку тимьяна.
Затем обжариваем ребра как следует со всех сторон. Отправим ребра в печь при 180 С. Время запекания варьируется от величины куска и возможности духовки.
В моем случае ровно через полчаса мясо в самой толстой части было типичное medium rare. Для жены пришлось отправить его еще на 15 минут до medium well.
Вернемся к луку. Через полчаса он выглядит так
Вливаем в лук портвейн вместе с черносливом и варим еше минут 15, пока портвейн не впитается полностью в лук (ну и частично выпарится). Можно сбалансировать кислоту лимонным соком если надо.
А пока неплохо бы смешать немного зелени, окропив ее оливковым маслом с бальзамиком. Ну и посолить не забыть.
Вот и ребра поспели. Солим их и даем им постоять минут 10, отделяем их друг от друга.
Подаем с луковым «вареньем» и салатом. Сыпанув черной соли тут и там для красоты.
Ребра прекрасно сочетаются с пряным, сладковато кислым луковым гарниром.
— Доброе Привидение , 30.09.2010
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Бенц, 30-09-2010 14:16:25
Ознакомился с интересом. А черная соль - это понты или необходимость??? Но в целом понравилось.
17121316DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 30-09-2010 14:18:28
ответ на: Люблювыебываться+ [50]
>30-09-2010 14:12:27 DEVACHKA-PRIPEVACHKA [ответить] [+цитировать] [51]
17121322>
>
>
>одно мне особенно нравицо в рецептах привидения - всё мясо у него сладкое...ммммммммм
===
хе-хе
человечиной промышляла в горячих точках? гггг
Люблювыебываться+, 30-09-2010 14:21:22
30-09-2010 14:18:28 DEVACHKA-PRIPEVACHKA [ответить] [+цитировать] [54]
17121340человечиной промышляла в горячих точках? гггг
Да ничайно зазевалась, а оно само в рот попало. Понравилось, епт. гыгы
КонАццкий Синдром, 30-09-2010 14:22:40
Привидение, по рецепту ниче не скажу, ибо на конкурц, а оценки пока не разглашаем.
17121347а вот про фотки-ну нахуя последняя фотка? крупным планом кусок голой кости. Лучче бы тогда мясо в разрезе показал
Люблювыебываться+, 30-09-2010 14:23:01
Хуяссе тут каннибалов...
17121348Marcus, 30-09-2010 14:25:31
ответ на: Люблювыебываться+ [55]
да у вас тут весело, я смотрю.
17121360Люблювыебываться+, 30-09-2010 14:25:49
30-09-2010 14:22:40 КонАццкий Синдром [ответить] [+цитировать] [58]
17121363а вот про фотки-ну нахуя последняя фотка? крупным планом кусок голой кости. Лучче бы тогда мясо в разрезе показал
Чтоб было видно, какой заебатый нож - срез кости по косой, красивый и блестящий почти
КонАццкий Синдром, 30-09-2010 14:28:51
ответ на: Люблювыебываться+ [44]
>Обидко, что канадская свинятина обогнала в камментах.
17121377да ниче в этом такого нет-просто позже вывешеный высер обычно обгоняет предыдущий-народ перетекает
Люблювыебываться+, 30-09-2010 14:29:41
30-09-2010 14:25:31 Marcus [ответить] [+цитировать] [61]
17121383Ответ на: Люблювыебываться+ [59]
да у вас тут весело, я смотрю.
"Весело и вкусно", к счастью, не макдональдс :)))
я забыл подписацца, асёл, 30-09-2010 14:32:23
оформленно ужасно
17121405Каторга, 30-09-2010 14:33:15
ребрышки это да...
* мясо :: 121,7 kb - показать17121417
Люблювыебываться+, 30-09-2010 14:40:43
30-09-2010 14:33:15 Каторга [ответить] [+цитировать] [68]
17121510ребрышки это да...
мясо :: 121,7 kb - показать
сравнил, бля...
DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 30-09-2010 14:50:10
ответ на: Люблювыебываться+ [53]
>30-09-2010 14:18:28 DEVACHKA-PRIPEVACHKA [ответить] [+цитировать] [54]
17121558>
>
>
>человечиной промышляла в горячих точках? гггг
>
>
>
>Да ничайно зазевалась, а оно само в рот попало. Понравилось, епт. гыгы
====
бгагага
сожгла кхуям, мать
Каторга, 30-09-2010 14:53:42
ответ на: Люблювыебываться+ [62]
че те не нравится?
17121577я на лавры ресурсного кулинаха не претендую, но эти ребрышки получились пездато.
Люблювыебываться+, 30-09-2010 15:01:07
30-09-2010 14:53:42 Каторга [ответить] [+цитировать] [71]
17121608Ответ на: Люблювыебываться+ [69]
че те не нравится?
я на лавры ресурсного кулинаха не претендую, но эти ребрышки получились пездато.
Имхо, чо тут поделать
MapaBuxep, 30-09-2010 15:03:47
6*
17121625ХуеВ, 30-09-2010 15:20:03
это дюже пездато...
17121704Датый Туташхиа, 30-09-2010 15:31:59
Хыыы. ДП логичен, как Ханка. Говорит, что баранина самодостаточна, чтобы ее засыпать специями и тут же, хуякс, в нее десяток видов пряностей.
17121782Не, рецепт, канеш заебись для тех, кто любит баранину с корицей и имбирем.
Старичюля, 30-09-2010 15:54:24
Партвейн жалко так тратить яибу.
17121878Старичюля, 30-09-2010 15:57:39
"Солим их и даем им постоять минут 10"
17121893за 10 мин. не остынет баранина? Холодная то она не в кайф.
И, может, из мэтров, кто-нить снизойдёт и ответит: в рецептах стейков (в ФЖ в частности), после жарки "даём мясу отдохнуть", чтобы соки улеглись". Остывает же, бля! Мож, я чо не так делаю?
Маё, 30-09-2010 16:02:33
пожалуй 6******, хотя стока жира раз в пол года не больше...
17121926КонАццкий Синдром, 30-09-2010 16:09:58
ответ на: Старичюля [70]
прикрой фольгой или вощеной бумагой-не остынет
17121975но, если разрезать сразу-вытечет слишком много сока, и мясо получится довольно сухим. Не повторяй моих ошибок
Доброе Привидение, 30-09-2010 16:11:16
ответ на: Датый Туташхиа [68]
где??? розмарин это десяток видов?
17121986я имел ввиду когда непосредственно мясо засыпают всем что есть в доме
nesta, 30-09-2010 16:11:33
а чо один ДП рецепты выкладывает на конкурс, остальных забрили и неопубликовали? ах ну да... приведение жи еврей... маладетс чо тут скажешь
17121988а рицепт харош... приведение скажи к какой стране/региону рецепт относится? я распределяю все рецепты по географической принадлежности
Доброе Привидение, 30-09-2010 16:13:26
ответ на: Старичюля [70]
мясо должно стоять в теплом месте ровно половину времени готовки
17121997запекал к примеру час - накрой фольгой или полотецем и дай постоять полчаса
иначе пиздец
Доброе Привидение, 30-09-2010 16:14:07
ответ на: nesta [74]
современная израильская кухня...хз
17122000Старичюля, 30-09-2010 16:15:01
ответ на: КонАццкий Синдром [72]
>прикрой фольгой или вощеной бумагой-не остынет
17122007>но, если разрезать сразу-вытечет слишком много сока, и мясо получится довольно сухим. Не повторяй моих ошибок
А под фольгой не "подтушится" малёхо?
КонАццкий Синдром, 30-09-2010 16:15:41
ответ на: nesta [74]
конкурс длиццо месяц-остальные, видно, обдумывают. придумать три оригинальных блюда не так просто, как кажеццо
17122016ХуеВ, 30-09-2010 16:15:56
ответ на: Старичюля [70]
>"Солим их и даем им постоять минут 10"
17122018>за 10 мин. не остынет баранина? Холодная то она не в кайф.
>
>И, может, из мэтров, кто-нить снизойдёт и ответит: в рецептах стейков (в ФЖ в частности), после жарки "даём мясу отдохнуть", чтобы соки улеглись". Остывает же, бля! Мож, я чо не так делаю?
чтоп не остыло, можно ложить на заранее разогретую тарелку и сверху чемнить накрыть... очень часто, после того как стейк полежит и устаканитца, перед тем как подавать, его хуячят на сильно раскаленную сковородку чтобы добавить хруста-корочьки - буквально на 10-15 секунд с каждой стороны...
КонАццкий Синдром, 30-09-2010 16:16:27
ответ на: Старичюля [77]
да ну, оно же при комнатной температуре
17122023Доброе Привидение, 30-09-2010 16:18:28
кс - в канаде "птитим" продают?
17122037Старичюля, 30-09-2010 16:19:11
Ацкому Сендрому и ХуеВу - гран мерси.
17122043Каг грицо, спасибо, што нахуй не паслале.
КонАццкий Синдром, 30-09-2010 16:26:33
ответ на: Доброе Привидение [81]
птитим это что, макароны в форме риса, или макароны в форме кускуса?
17122093DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 30-09-2010 16:26:47
паставила 6*
17122096а потому что есть рега и чоб не поставить?
Доброе Привидение, 30-09-2010 16:29:53
ответ на: КонАццкий Синдром [83]
ну да
17122128Косорылый, 30-09-2010 16:30:50
Ебануца бля... Хуев напесал полноценый ответ без матюков и посыла нахуй..(незатейливо падая в обморок впезду)
17122139КонАццкий Синдром, 30-09-2010 16:35:29
ответ на: Доброе Привидение [85]
есть, даже вывешивал тут
17122197http://udaff.com/fzr/106845/page1.html
Старичюля, 30-09-2010 16:42:41
ответ на: Косорылый [86]
>Ебануца бля... Хуев напесал полноценый ответ без матюков и посыла нахуй..(незатейливо падая в обморок впезду)
17122251пречом лично мне фтарой рас. во каг! золотой он чилавек (с)
ХуеВ, 30-09-2010 16:42:50
ответ на: Косорылый [86]
>Ебануца бля... Хуев напесал полноценый ответ без матюков и посыла нахуй..(незатейливо падая в обморок впезду)
17122254ищо не вечер...
Нардеп Баранофф, 30-09-2010 16:46:44
На фтаром фоте эта гавно после месячных ф талчке плаваит????
17122285я забыл подписацца, асёл, 30-09-2010 17:13:39
из всей этой хуйни одобряю только портвейн
17122484местный, 30-09-2010 17:25:42
все вкусно
17122638местный, 30-09-2010 17:25:58
особенно портвейн
17122640Баб-Ёж, 30-09-2010 18:31:18
ответ на: ХуеВ [79]
очень часто, после того как стейк полежит и устаканитца, перед тем как подавать, его хуячят на сильно раскаленную сковородку чтобы добавить хруста-корочьки - буквально на 10-15 секунд с каждой стороны...
17123048от с этого места еще распишите пападробнее-я слюну пороняю.
Mangy , 30-09-2010 18:36:12
6* и песдетс.
17123076ЖеЛе, 30-09-2010 18:43:24
луковое варенье делал помню...
17123113не скажу, что асобо вкусно... так - на троечьку, арегенально...
ЖеЛе, 30-09-2010 18:43:39
ну а в целом - не может быть не вкусно...
17123114ЖеЛе, 30-09-2010 18:44:03
кстате, про портвейн в варенье не слышал - аффтарское изабретение?...
17123117Sikombr, 30-09-2010 18:55:45
"По моему глубокому имхо, хорошая баранина слишком самодостаточна чтобы портить маринадами и заваливать специями..."
17123161Афтар ибонулсо?
Ирония, 30-09-2010 19:01:21
хороший рецепт.
17123173дарю для ДП-
Бгааааа