Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Курица, фаршированная на тосканский манер, без косточек (+фото)
Своё довольно прохладное отношение к птице я всегда стараюсь нивелировать способами её приготовления. То есть, просто птица мне не нравится, но птица, приготовленная для меня же самого необычно, совершенно меняет моё к ней отношение. Вот и в этот раз, взяв в руки бройлерного курёнка чуть больше килограмма, я даже не сомневался, что просто так я его в духовку не затолкаю. Я сначала выну из него все кости, а потом начиню на тосканский манер и столь же по-тоскански запеку в духовке - с толикой ароматизированного шалфеем оливкового масла, с кратковременным охлаждением после духовки, так, чтобы начиненного фаршем курёнка нарезать, если угодно, как колбасу. Давайте посмотрим, как можно обескостить курицу - это просто, минут 10, не больше.
Куриную тушку положим "животом" вниз и надрежем вдоль позвоночника по всей длине тушки - это всего лишь шкурка и очень тонкий слой мяса.
Займемся сначала левой стороной тушки. Удерживая пальцами шкурку, острым ножом будем надрезать плоть вдоль ребер, добираясь в первую очередь к сочленению бедрышка с остовом. Нащупав сустав, отделим бедренную кость от остова.
Теперь направимся к крылышку. Точнее - к тому месту, где остов сочленен с крылышком. Отделим от остова и это недоразумение. Аналогичные действие произведем и с правой стороной - суставы бедра и крыла отделим от остова.
Теперь остов, при необходимости подрезая, отделим от килевой части курицы. И выдернем его.
Аккуратно, освобождая киль от филе, отделим и его. "Порывшись" в филе, в передней части курицы, нащупаем рогаткообразную кость и, подрезая ножом, вынем эту рогульку.
Вывернув бедра, нащупаем бедренную кость и тоже вырежем её. Как с левой стороны, так и с правой.
Займемся крыльями. Внутри курицы находятся г-образные косточки-"лопатки", которые посредством сустава крепятся непосредственно к каждому их крыльев. Удаляем сначала эти косточки.
Затем надрезаем кожицу вокруг каждого крыла и крылья вынимаем. Они, остов, киль и прочие ненужные нам косточки можно впоследствии использовать для бульона. Или - выбросить.
Таким образом, получаем практически полностью освобожденного от косточек (за исключением голенных) курёнка. Посолим его и поперчим как снаружи, так и изнутри и оставим "отдыхать" примерно на часик.
А пока займемся начинкой. Здесь, как понимаете, - широкий простор для импровизаций. Тосканцы обычно используют для начинки хлеб, немного телятины или свинины, свиную колбасу, ветчину, сыр, яйцо. Я же предпочёл взять пару луковиц, пару ломтиков белого хлеба, граммов 200 свинины, пармезан, сливочное масло.
Хлеб, мясо, лук можно измельчить каким угодно способом - хоть в мясорубке, хоть в кухонном процессоре, я же это сделал ножом, а сыр (50 граммов) и сливочное масло (50 граммов) натер на терке, добавив немного рубленой зелени, пару щепоток соли, черного молотого перца и толику тертого мускатного ореха.
Затем хорошо взбил яйцо и влил его в начинку. Полагаю, эта манипуляция призвана не столько связать фарш (в нём же есть сыр), сколько сделать его как бы воздушным, когда он начнет "вызревать" внутри курёнка. Так оно, кстати, и оказалось.
Тщательно вымешанный фарш укладываем внутрь освобожденной от косточек тушки.
Тушку тщательно зашиваем хлопчатобумажной нитью, не забыв зашить прорехи от вырезанных крыльев. Гузку при наложении швов желательно заправить внутрь курицы.
Вот и всё. Переворачиваем куренка и легкими шлепками придаём ему первоначальную форму - словно бы мы и не вынимали из него косточек.
В подходящую посуду для запекания добавляем три-четыре ложки оливкового масла и хотя бы пару щепоток сухого шалфея - самого обычного, из аптеки. Укладываем курёнка грудкой наверх. Посуду ставим в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем до образования румяной корочки, время от времени проливая курёнка горячим маслом и жиром, вытопленным при запекании.
Готовую курицу желательно чуть остудить, затем нарезать ломтиками. Вот почему, в частности, крылышки здесь ни к чему.
Приятного аппетита, хехе!
Куриную тушку положим "животом" вниз и надрежем вдоль позвоночника по всей длине тушки - это всего лишь шкурка и очень тонкий слой мяса.
Займемся сначала левой стороной тушки. Удерживая пальцами шкурку, острым ножом будем надрезать плоть вдоль ребер, добираясь в первую очередь к сочленению бедрышка с остовом. Нащупав сустав, отделим бедренную кость от остова.
Теперь направимся к крылышку. Точнее - к тому месту, где остов сочленен с крылышком. Отделим от остова и это недоразумение. Аналогичные действие произведем и с правой стороной - суставы бедра и крыла отделим от остова.
Теперь остов, при необходимости подрезая, отделим от килевой части курицы. И выдернем его.
Аккуратно, освобождая киль от филе, отделим и его. "Порывшись" в филе, в передней части курицы, нащупаем рогаткообразную кость и, подрезая ножом, вынем эту рогульку.
Вывернув бедра, нащупаем бедренную кость и тоже вырежем её. Как с левой стороны, так и с правой.
Займемся крыльями. Внутри курицы находятся г-образные косточки-"лопатки", которые посредством сустава крепятся непосредственно к каждому их крыльев. Удаляем сначала эти косточки.
Затем надрезаем кожицу вокруг каждого крыла и крылья вынимаем. Они, остов, киль и прочие ненужные нам косточки можно впоследствии использовать для бульона. Или - выбросить.
Таким образом, получаем практически полностью освобожденного от косточек (за исключением голенных) курёнка. Посолим его и поперчим как снаружи, так и изнутри и оставим "отдыхать" примерно на часик.
А пока займемся начинкой. Здесь, как понимаете, - широкий простор для импровизаций. Тосканцы обычно используют для начинки хлеб, немного телятины или свинины, свиную колбасу, ветчину, сыр, яйцо. Я же предпочёл взять пару луковиц, пару ломтиков белого хлеба, граммов 200 свинины, пармезан, сливочное масло.
Хлеб, мясо, лук можно измельчить каким угодно способом - хоть в мясорубке, хоть в кухонном процессоре, я же это сделал ножом, а сыр (50 граммов) и сливочное масло (50 граммов) натер на терке, добавив немного рубленой зелени, пару щепоток соли, черного молотого перца и толику тертого мускатного ореха.
Затем хорошо взбил яйцо и влил его в начинку. Полагаю, эта манипуляция призвана не столько связать фарш (в нём же есть сыр), сколько сделать его как бы воздушным, когда он начнет "вызревать" внутри курёнка. Так оно, кстати, и оказалось.
Тщательно вымешанный фарш укладываем внутрь освобожденной от косточек тушки.
Тушку тщательно зашиваем хлопчатобумажной нитью, не забыв зашить прорехи от вырезанных крыльев. Гузку при наложении швов желательно заправить внутрь курицы.
Вот и всё. Переворачиваем куренка и легкими шлепками придаём ему первоначальную форму - словно бы мы и не вынимали из него косточек.
В подходящую посуду для запекания добавляем три-четыре ложки оливкового масла и хотя бы пару щепоток сухого шалфея - самого обычного, из аптеки. Укладываем курёнка грудкой наверх. Посуду ставим в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем до образования румяной корочки, время от времени проливая курёнка горячим маслом и жиром, вытопленным при запекании.
Готовую курицу желательно чуть остудить, затем нарезать ломтиками. Вот почему, в частности, крылышки здесь ни к чему.
Приятного аппетита, хехе!
— Дунduk , 15.03.2010
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Корнхолио, 15-03-2010 14:02:04
ответ на: Makumba [166]
ога.. лабал в ресторане па молодости..
15893036хых
Makumba, 15-03-2010 14:05:08
ответ на: Корнхолио [169]
30 миллионоф просмотроф это вам не хухры-мухры
15893056Корнхолио, 15-03-2010 14:08:07
ответ на: Makumba [170]
ого! йа знаменит!!1
15893080Доброе Привидение, 15-03-2010 14:17:38
ответ на: Торжественный [107]
тявкай,тявкай личный дундуковский хуесос
15893160описывай дальше свои эротические фантазии, герантофил ебаный
Juzz's, 15-03-2010 14:18:09
как то угощалась курицей с которой сняли кожу,а потом начинили фаршем из собственного ее же мяса,свинины и труфелей.. вкусно..но не часто ..даже не раз в месяц.. в полгода можно есть
15893168очень много возни
Доброе Привидение, 15-03-2010 14:18:50
ответ на: Торжественный [115]
распиарь свою мамашу что за полпорции швармы у кавказцев сосет на вокзалах
15893177Juzz's, 15-03-2010 14:19:01
6..
15893179Оля-ля, 15-03-2010 14:23:40
Цылуйю Вашы ручки,афтырь...
15893225всем сасать, 15-03-2010 14:45:20
вот это ебатория! но 6*
15893427Торжественный, 15-03-2010 14:50:22
ответ на: Доброе Привидение [174]
>распиарь свою мамашу что за полпорции швармы у кавказцев сосет на вокзалах
15893482Мне до лампачьки кто из твоих грызунских помоешных родителей отсасывал у жидков, чтоб съебаца в Израэлевку из Грызундии.
Сосали поди усердно и качественно шоб быстрее свалить. Поочереди или через день? День отсасывала немытый хуй твоя мразливая мамаша, другоряд сосал твой черножопый папаша у пейсатого представителя посольства.
Доброе Привидение, 15-03-2010 14:55:23
ответ на: Торжественный [178]
на хуй,детка...именно нахуй
15893507заметил,кроме меня с тобой тут никто не разговаривает?
делай выводы,тролль
Торжественный, 15-03-2010 14:56:26
ответ на: Доброе Привидение [172]
Мне похеру кто ты по национальности.
15893512Ты чурка черножопая и жидок, так как живешь в Израэловке.
Жидов ненавижу очень преочень сильно.
Жду репортажа ВВС как андрюшка- пидарюшка отсосал у палестинца, а тот в знак любви и клятвы верности отрезал андрейке хуй, яйца, запихал их тебе в рот а затем отрезал твою мудазвонную голову.
Вот Детородный - еврей, но нормальный и адекватный. А ты блять жоповислая -жидок и тебя надо придушить ссучонка без всякого сожаления.
Торжественный, 15-03-2010 14:58:28
ответ на: Доброе Привидение [179]
>на хуй,детка...именно нахуй
15893529>
>заметил,кроме меня с тобой тут никто не разговаривает?
>делай выводы,тролль
Детка это хуй детородного в твоем рабочем рту.
И купи себе бинокли на голову. Не разговаривает никто. Ошибаешься ссучонок.
Торжественный, 15-03-2010 14:59:16
Пойду к Удаву схожу, а то срать тебе на голову в его крео некомильфо.
15893536ХуеВ, 15-03-2010 15:23:15
своё довольно прохладное отношение к птице Дундук всегда стараетца нивелировать еблей ишаков и другого мелково копытного скота...
15893740я забыл подписацца, асёл, 15-03-2010 15:25:26
все подробности казни и четвертования КУРИЦЫ...............
15893756я забыл подписацца, асёл, 15-03-2010 15:35:34
забыл нить вынуть ну и пох...
15893854Командировочный, 15-03-2010 15:40:40
Афтар, это ж каким хЕрургом или паталогоАнанистом нужно быть, чтобы так заморачиваться?!
15893900Где это ты видел в средиземноморской кухне сочетание куриного мяса и свинины?
Может в хохляндии эта тема и покатит, но нас то нехуй найобывать!
тыцный, 15-03-2010 16:18:57
урок анатомии..5*
15894158Антацид (изжога-гадость), 15-03-2010 17:02:07
вот на это хехе отвечу конкретно-заебись!
15894479Kunumkoff, 15-03-2010 17:02:20
Проголодало!
158944826*
Kunumkoff, 15-03-2010 17:03:36
Куриная расчленёнка в формате от Дундука.
15894495Антацид (изжога-гадость), 15-03-2010 17:05:29
Дундук дело знает! Амбициозен бывает излишне,это правда! Но волокёт,однако..
15894512геша, 15-03-2010 17:19:16
15894614апсикола, 15-03-2010 17:33:24
Интерецна,аперативная хирургия,звыебонам.
15894729я забыл подписацца, асёл, 15-03-2010 19:51:05
Нету петомтса...
15895546Детородный, 16-03-2010 00:00:46
Красота ка сегда у Дундука. Козликов проделывал подобное с индейкой.
15897326bomg, 16-03-2010 00:12:42
да... джек-потрошитель нервно вертиться в гробу и отсасывает сам у себя...я б съел такое, но разделку не осилю
15897368nenec, 16-03-2010 01:01:46
Пирогов...а где эфир? )))
15897509Злобный Карлик, 16-03-2010 01:16:19
Надо было ей все кости переламать в пизду, а потом просто вытрусить нахуй. Чтоб знала, что нехуй быть костлявой.
15897550РуБляЗианец, 16-03-2010 01:31:35
Катта рахмат,устоз.
15897600Каторга, 16-03-2010 01:59:39
Тема выдергивания костей из птицо раскрыта, 6*
15897690LEGION, 16-03-2010 10:32:24
Сделал вчера, заебись получилось! Только кости с непревычки тяжело вырезать
15898371хуятор, 16-03-2010 15:44:25
неплохо.
15899705я забыл подписацца, асёл, 16-03-2010 16:06:50
Кучеряво излагаешь. А вкус-то в чем? В начинке?
15899826я забыл подписацца, асёл, 16-03-2010 16:11:52
А чем запивать?
15899860Relict, 16-03-2010 18:51:21
Занимательная вивисекция ...
15900990Дмитрюк (враг народа) , 16-03-2010 21:22:23
фильм "Патология" отдыхает
15901854Sikombr, 17-03-2010 16:02:58
Бля... паталогоанатом!
15905781SEX MASTER, 18-03-2010 12:19:18
Бля, нармальный рецепт, пака дачитал слюна как у дауна па бараде тичот )))
15910881Wampir_fuck_off_Im_butterfly, 18-03-2010 17:30:06
беспезды как оказалось у цыпы костей черещур многа нашлось. начал выколупывать косточки, через четверть часа заебало колупацца, затушил с лимонкай в вине цыпу. норецепд зачедный! осилю обескостить куренка зофаршмяче с начинкай. даю 6*
15912805Русскоязычная, 18-03-2010 17:32:02
Дундук,курица,кровь.
15912816операцыя прошла успешно,птичка жива и отлично выглядит.)
tiburtina, 23-03-2010 00:37:44
Очень толково всё расписанно ,
15939796Браво.
Заметно шо не делетант тему писал.
Чуйствуется профессиональный подход к "изятию костей из плоти"
pivomakaroni, 25-03-2010 13:47:40
......это одно из моих любимых блюд......только самый вкусный вариант: фарширую полусырым картофелем с жареными грибами и луком.. чеснок засовываю в расчленёнку
15954007я забыл подписацца, асёл, 27-03-2010 04:13:49
Не всё, что так выглядит блевотно (у тебя), не означает, что не вкусно. Хотя...мерзкое зрелище. икскьюзми
15964141Простамария, 28-03-2010 01:06:27
фильм ужасав
15968851рылокрыс, 02-04-2010 15:47:44
6*
15999220мастер, хуле
toлstый хуй, 04-04-2010 00:59:13
пажарил, пажрал, ахуительно.
* послеготовства :: 41,8 kb - показать16007733
toлstый хуй, 04-04-2010 01:10:26
Респект Дундуку. жына в напряге, пицот лет не заходил на кухню кроме как завоткойвхолодильнег, а тут бля такая твоюматькуретса, вдохновение мать иё после виталикопетровского прорыва. зафтра жарить другую хуйню буду. захуярю фотку.
16007775toлstый хуй, 04-04-2010 01:15:42
тока сцуко реально ашыпку зделал. резал не по спине, заебался зашывать потом. Учтите, последователи.
16007791