Пролог:
«-А не осталось ли у тебя, Малыш, хоть кааапелька варенья?..
- Нет, Карлсон, больше нет….
- О,  я самый несчастный в мири чилавееек!!!..» (с)



Дожил, блять… Варенье варю…
Не, ну самом деле всё по доброй воле и желанию и, пожалуй, некой необходимости. На работе накатили 5 килограммов груш. Моих любимы – «Северянки». Для тех кто знает этот сорт – пояснения излишни. Для тех кто живет на других концах нашей необъятной планеты – Это пожалуй самый вкусный в мире сорт груш: очень сладкие, твёрдые и немного «зернистые». В общем, какими и должны, по-моему, быть груши!

Парадокс в том, что подогнали мне груши именно тогда, когда я за пару дней до этого купил небольшое ведро оных и нажрался их от души. Кстати, шикарная закуска к коньяку, например…

Посему было принято волевое решение – нужно расширять горизонты и варить таки варенье! Сам я его не особо люблю (только чёрносмородиновое), но морсы с любым вареньем – это весчь! А не съем сам – так раздарю падким до сладкого и халявы друзьям. Короче – не пропадёт, хули…

Об ещё одной причине расскажу позднее, а пока берём:



Пять килограмм груш сорта «северянка» и четыре килограмма сахара. Почему, спросите не 1 к 1? Так груши то ещё резать и отделять лишнее…
Вообще, перед началом готовки послушал и прочитал порядка 4-5 рецептов грушевого варенья, но, и не жалею, вывел свой рецепт. Может так кто-то и делает уже – тогда он блять большой мо-ло-дец!
Груши разрезаем пополам, удаляем сердцевину и разделяем ещё на 2 части. То есть целая груша разделена на 4 части (крупные на 5-6):



Тем временем в подходящей большой таре (у меня - великий и незаменимый казан) делаем сироп. Так как я люблю варенье пожиже, чтобы можно было делать морсы – я выливаю в казан 0,5 воды. (Теоретически, достаточно 100мл.) Немного нагреваю и засыпаю первый килограмм сахара:



Осторожно и тщательно пытаемся растворить сахар. Из этого у вас, сразу говорю, нихуя не выйдет… - поэтому, как только он превратиться в однородную с водой массу – засыпаем второй килограмм. И далее, по той же технологии растворяем все 4 килограмма. Параллельно всё это нагревается и сахар постепенно растворяется. Получаем вот такой горячий (не кипящий!) сироп:



А затем благополучно всыпаем туда наши 4 килограмма порезанных груш и перемешиваем:



Ну, а далее блять банальная обывательская магия!
Нам нужно, чтобы варенье закипело 3 раза. То есть…
Доводим его до кипения первый раз (не забываем помешивать и, если будет, снимать пену) и выключаем! После первого закипания сироп станет полностью прозрачным, а груши будут выглядеть вот так:



Спросите, почему я не почистил шкуру? Хмм… Вам не похуй?… Нет?..
Ну, во-первых, я её у этих груш очень люблю, а во-вторых, я хотел сохранить целостность долек, чтобы они не превратились в итоге в кашу (по научному сука - «джем»)
После почти полного остывания проделываем с грушами аналогичную процедуру – снова доводим до кипения. Интервал, кстати, между кипениями может быть довольно большой. (Я, например, между вторым и третьим вообще на базу отдыха уехал на сутки…)
В общем, это я к тому, что не нужно прозябать над чаном и колдовать, чтобы оно быстрее закипело.
После второго закипания добавляем немного свежих груш. Это для красоты итогового варенья. «Последние» груши будут другого цвета, песдато контрастируя с остальным вареньем.



Ну, а далее вообще всё просто! Доводим до третьего кипения и немного ждём, пока оно длиться…
От жеж написал то, грамотей… Короче - третье кипение должно быть самым продолжительным – около 8-10 минут. В это время я добавил немного (треть-четверть чайной ложки) корицы… Трам-пам-пам блять!!! Тщательно перемешиваем и выключаем – варенье готово!

Нихуя не сложно, правда?..
Вот о чём думал ещё в стадии закладки груш в багажник автомобиля, так это сделать «чили-груша соус»! Вот прям представляю как это охуенски будет… И из варенья его делать значительно удобнее.



Пока же раскладываем варенье по банкам и с довольной рожей разводим себе большую кружку ледяного грушевого морса…

А мне за сим позвольте откланяться…
Ваш Polkovneg.

Tweet