В прошлом году, в конце августа, поспевшая на даче алыча и обилие жаримого на гриле мяса, подтолкнули меня к мысли о приготовлении некого соуса из этой жолтой сливы. Интернета под рукой не было, посему готовил по наитию, а не по прогугленым рецептам. Тогда же были придуманы незамысловатые слоганы-экспромты рекламы соуса «Ткемали», которые вызывали дикое ржание у приезжающих каждый год в это время папы и младшенького братца:
А вы знали, что ткемали отражаются на кале?
А вы знали, что ткемали – выделенья тёти Вали?
А вы знали, что ткемали три грузина нам насрали?
Etc.
В этом году, зная, что вечером предстоит готовить баранью ногу на барбекю, я взял с утра кастрюлю, брата с фотегом и пошёл собирать поспевшую алычу.
Выбирал сливы помягче, поспелее.
Помыл, поставил на средний огонь в казане.
Воду добавлять не нужно!
Через пару минут алычинки, которые прилегали к дну казана, начали лопаться и пускать сок. Я активно перемешивал содержимое казана. В итоге ещё минут через 15 алыча активно лопалась, а сока становилось всё больше и больше…
Когда вся алыча превратилась в однородную пульпу с большим содержанием сока я увеличил огонь, дабы выпарить лишний сок и варил ещё минут 10.
По концовке запах стал интенсивным, а варево довольно плотным. Выключил огонь и дал немного остынуть. Взял вторую кастрюлю, дуршлаг и стал ложкой протирать содержимое. Оставшуюся кожуру, косточки и другую хуетень нещадно выбрасывал.
В итоге получилось литра полтора джемообразной массы. Посмотрел на имеющиеся специи. Увы, кориандра, хмели-сунели, которые я наверняка бы бросил у меня не было. Был чеснок, разноцветные чили, свежая кинза. Ессесно соль и сахер.
Поставил кастрюльку на средний огонь. Не слишком мелко покромсал и закинул 5 зубов чеснока, 3 чили. 3 столовых сахара, одну соли. Варил минут 5. Я не хотел, чтобы чеснок и чили разварились в кашу, а наоборот, чтобы было ощущение их натуральности.
Попробовал на кислоту-сладость-остроту. Добавил пару чайных, найденного молотого чили, ещё сахеру. Забросил мелкопрезатыей пучок кинзы.
Перемешал, дал закипеть, поварил буквально минуту и выключил. Нехуй зелень вываривать.
В итоге получился кисло-сладко-острый пряный соус, мармеладной консистенцией и вкусом отличающийся от жидковатого магазинного, да и от базарного ткемали. Чувствуется аромат алычи, кинзы, чеснока. К мясу и птице чистый цимес.
За прошедшую неделю дома была съедена полулитровая банка. В холодильнике продукт хранится хорошо.
З.Ы.Может я сам того не зная, чатни захуякал? От оно как бывает…
Kенни, 01-09-2009 10:20:10
лечо?
14462311беларус б/п, 01-09-2009 10:20:13
люблю жрать
14462312VdAr, 01-09-2009 10:20:15
жри сам
14462313Kенни, 01-09-2009 10:20:57
эээ а баранина де?
14462318Деволопер, 01-09-2009 10:23:18
Удав! Поздравлялка будет? Как здесь http://www.udaff.com/hidden/happyb/89994.html
14462334Старичюля, 01-09-2009 10:24:13
Х.З.
14462345Maira, 01-09-2009 10:26:14
Привет
14462361ГАГАР, 01-09-2009 10:26:54
стехи везде, даж в ФЖ
14462369пра гавно говорить в фж моветон
Старичюля, 01-09-2009 10:28:13
Там свинина.
14462376Х5, 01-09-2009 10:28:23
Попробовал на кислоту-сладость-остроту. И не заметил, как все сьел.
14462377Звер-хамякк, 01-09-2009 10:28:58
судя па паследней фотке этат прадукт можна пригатовить проще
14462381бирешь исходныя ингрыдиенты, жрьош их, принимаежь лист пургена, ждьош ризультатоф
мангольский астранафт, 01-09-2009 10:29:21
на 1-й фоте еврей отдаёт честь фюреру?
14462385Детородный, 01-09-2009 10:30:14
ответ на: ГАГАР [8]
>стехи везде, даж в ФЖ
14462391>
>пра гавно говорить в фж моветон
так я ж не про гомно, а про кал...
ради рифмы не пожалею никого
Детородный, 01-09-2009 10:30:49
ответ на: Maira [7]
>Привет
14462392Привет, крошка!
Детородный, 01-09-2009 10:31:34
ответ на: Старичюля [9]
охуеть, какие мы остроумные...
14462397Амаркаддафи, 01-09-2009 10:32:16
глядя на первую фотку я ниверю, што у тебя в халадильнеге што то может продержатся целую неделю. Даже эта пульпа.
14462399Х5, 01-09-2009 10:32:23
Еще бы узнать, как огурцы и помидоры закатывать.
14462401И картошку с морковкой на хранение в погреб ложить.
Яблочный сок, на даче, как лучше давить.
Компостную кучу ч сего начинать
Все очень интересно
Старичюля, 01-09-2009 10:32:52
ответ на: Детородный [15]
Ога. Остроумие так и прёт. Ничо не магу с собой поделать.
14462404Без обид, если чо.
Детородный, 01-09-2009 10:34:54
ответ на: Старичюля [18]
да, какие обиды на пожилого человека...
14462409Старичюля, 01-09-2009 10:35:25
ответ на: Детородный [19]
Во-во.
14462411хуй вам чё скажу, 01-09-2009 10:38:22
звезды над крео таковоже цвета как и ткемали
14462421Всевидящий Buch, 01-09-2009 10:39:00
Спиздили!
14462427Детородный, 01-09-2009 10:40:35
>Где баранья нага?
14462432Баранья нога здесь: http://udaff.com/fzr/100824.html
Ваха со Среднефонтанской, 01-09-2009 10:41:42
6* Димке, готовь еще
14462437Детородный, 01-09-2009 10:42:40
ответ на: Ваха со Среднефонтанской [24]
>6* Димке, готовь еще
14462442Дароф, землячок! пасип!
тыцный, 01-09-2009 10:43:07
Я чо та не понял..чо за говно?? Аффтырь тебе -8
14462449Детородный, 01-09-2009 10:44:22
ответ на: тыцный [26]
>Я чо та не понял..чо за говно?? Аффтырь тебе -8
14462457привет ворчунам и брюзгам...
И чем тебе не нравится этот соус? Обоснуй!
Мафусаил, 01-09-2009 10:44:59
Не указана марка фотика и писать нуно каструля. Превед кстате. Рицэбд заебатый, но долго. 6*
14462461Детородный, 01-09-2009 10:45:40
ответ на: Мафусаил [28]
Превед!
14462474Ну как долго... ну минут 40...
козликов, 01-09-2009 10:45:53
Любопытно, местами забавно.Изжоги точно не было?
14462479Детородный, 01-09-2009 10:47:12
ответ на: козликов [30]
>Любопытно, местами забавно.Изжоги точно не было?
14462489чесслово нет...натурпродукт, да и алыча уже спелая...
Детородный, 01-09-2009 10:47:50
ответ на: козликов [30]
Как там клешня твоя? разрабатываеешь?
14462494Козликов, 01-09-2009 10:50:15
У нас желтой нет, зато тьма красной. Попробую замутить. Экскремент.
14462504Козликов, 01-09-2009 10:52:18
ответ на: Детородный [32]
>Как там клешня твоя? разрабатываеешь?
14462518Пока нет, порезов много, медленно, еще мокнут и спицы еще не сняли, но за руль уже сел. Нож выпадает.
DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 01-09-2009 11:01:04
так алыча или ливы всё таки?
14462571кстати готовлю ткемали почти также, только кроме кинзы из травы добавляю мясорубленную петрушку, базилик, укроп...ну и острый перец конечно и чесног
вкуснатища неимоверная!
совецкийзоюз, 01-09-2009 11:01:22
фкусно. но жрать тебе уже хватит
14462574DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 01-09-2009 11:01:53
ливы=сливы...гугугу
14462578Cкатавод, 01-09-2009 11:15:27
6* ацкому кулинару
14462627Kunumkoff, 01-09-2009 11:20:03
хз конечно
14462650я бы сырыми сливы захуярил в пищу
6* завсегда
где мясо?
Детородный, 01-09-2009 11:28:52
ответ на: Козликов [34]
>>Как там клешня твоя? разрабатываеешь?
14462670>Пока нет, порезов много, медленно, еще мокнут и спицы еще не сняли, но за руль уже сел. Нож выпадает.
береги себя...
Детородный, 01-09-2009 11:29:47
ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [35]
>так алыча или ливы всё таки?
14462673>
>кстати готовлю ткемали почти также, только кроме кинзы из травы добавляю мясорубленную петрушку, базилик, укроп...ну и острый перец конечно и чесног
>
>вкуснатища неимоверная!
ну алыча, ткемали и т.д. это всё сливы...
Детородный, 01-09-2009 11:31:31
ответ на: Kunumkoff [39]
>хз конечно
14462678>я бы сырыми сливы захуярил в пищу
>6* завсегда
>где мясо?
сырыми? с молоком? ну-ну... А вы знали, что ткемали отражаются на кале? ))
мясо тут: http://udaff.com/fzr/100824.html
Детородный, 01-09-2009 11:32:12
ответ на: Kunumkoff [39]
>хз конечно
14462680>я бы сырыми сливы захуярил в пищу
>6* завсегда
>где мясо?
сырыми? с молоком? ну-ну... А вы знали, что ткемали отражаются на кале? ))
мясо тут: http://udaff.com/fzr/100824.html
Доброе Привидение, 01-09-2009 11:39:32
вспомнил детство в грузии
14462700от настольгии слезу прошибло!
Спасибо Дима
Хранительница личностных матриц, 01-09-2009 11:42:37
ничего личного, но почему у автора хоть на одном фото, но все похоже на гавно-то?
14462711Kunumkoff, 01-09-2009 11:52:35
ответ на: Детородный [42]
Да я вкурсе, но присовокупить сюда - красивше б было.
14462749Kunumkoff, 01-09-2009 11:52:55
ХЛМ антисемитка
14462751Kunumkoff, 01-09-2009 11:53:57
ответ на: Детородный [43]
Молоко, я с батоном свежим люблю.
14462759А алычи у нас такой нет - вот и завидую.
Я бы её натурально стрескал с удовольствием.
Хранительница личностных матриц, 01-09-2009 12:06:38
ответ на: Kunumkoff [47]
>ХЛМ антисемитка
14462813сударь, у вас нарушение причинно-следственных связей.
я спросила - почему то, что готовит автор, выглядит как гавно зачастую.
а вы мне - ты антисемитка!
нормально ваще, как сам-то считаешь? можед, те отдохнуть чо как?
Князь БолтКонский, 01-09-2009 12:07:47
а этот мальчег жыдяра штоле сраный? вопрос к ХЛМ
14462821УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ), 01-09-2009 12:09:05
Даже не знаю, куда кальве лить нахуй?
14462827Хранительница личностных матриц, 01-09-2009 12:09:48
ответ на: Князь БолтКонский [50]
>а этот мальчег жыдяра штоле сраный? вопрос к ХЛМ
14462833ну сам он себя позиционирует эдаким одессиким поцем.
какое отношение это имеет к кулинарии - нихуя не понятно, ну да и хуй с ним
Князь БолтКонский, 01-09-2009 12:11:46
понятно..
14462844Князь БолтКонский, 01-09-2009 12:13:37
это не ткемали..это хйуня какая то офоршмаченная
14462855Доброе Привидение, 01-09-2009 12:13:47
Князь злобный агентсмит гугугу
14462856Детородный, 01-09-2009 12:28:59
ответ на: Kunumkoff [48]
>Молоко, я с батоном свежим люблю.
14462940>А алычи у нас такой нет - вот и завидую.
>Я бы её натурально стрескал с удовольствием.
Ща виноград спелый, персики, слива-венгерка...))
А ты откуда?
Детородный, 01-09-2009 12:32:50
ответ на: Доброе Привидение [44]
>вспомнил детство в грузии
14462966>от настольгии слезу прошибло!
>Спасибо Дима
Нема за що. А как грузины делают ткемали? Знаешь технологию?
Polkovneg, 01-09-2009 12:43:40
Надо блять на курсы аккуратности тебе. Вроде грязно, а срач... парадокс.
14463030Соус заебатый. Я люблю сладкоострые. Алычи на урале отродясь не было, но буду на днях делать что то подобное из груш.
Про баранью ногу уже спросили?
Polkovneg, 01-09-2009 12:43:59
всмысле "не грязно, а срач.."
14463032Аффтар сцынария, 01-09-2009 12:49:33
наверное, это вкусно. я бы предпочел алычу неспелую
14463061Доброе Привидение, 01-09-2009 12:51:04
ответ на: Детородный [57]
мать моя делала
14463070я только потреблял в диком количестве
но вроде похоже
Детородный, 01-09-2009 12:51:46
ответ на: Polkovneg [58]
Про то, что грязно согласен. Ошипка. Соус реально заибатый. Ногу уже выкладывал, не видел смысла опять фотать...
14463074Детородный, 01-09-2009 12:54:36
ответ на: аффтар сцынария [60]
>наверное, это вкусно. я бы предпочел алычу неспелую
14463093Привет. Поверь мне, что и спелая требовала сахара... Неспелая свела бы челюсть... Зато ароматная, падла...
Аффтар сцынария, 01-09-2009 13:01:02
ответ на: Детородный [63]
привет! верю, гыгы
14463137Casper_xXx, 01-09-2009 13:05:26
Из каментов понял, что Димон позиционирует себя как одесский поц. Ясен хуй шо не как пихва.
14463176Детородный, 01-09-2009 13:10:31
ответ на: Casper_xXx [65]
>Из каментов понял, что Димон позиционирует себя как одесский поц. Ясен хуй шо не как пихва.
14463202Привет, браза.
Эта меня так пару личностей позиционируют. Ну и пох...
Кирена, 01-09-2009 13:30:14
Я делаю такой,правда,алыча немного не та,что на Украйне,но тем не менее,очень здоровский соус получается.Спасибо,милый! Ты действительно Мастер. А что,если тебе так и подписываться-Мастер Детородный,а?
14463376тот самый клон, 01-09-2009 13:30:52
канечна чатни ... и пикули с маянезам заадно ... тока нада была сказать вернее нопесать - чатни по дун ... эээ ну то исть по детароднаму все дела - улучшил рицепт - значительно улучшил - индусы сасут ааще ... пиши еще очинь нада мне 16 лет ыыыыыы
14463381детародный а ты чо покрасился что-ле? или фотка в профайле старая - сидина тута такая вот благародная
Kunumkoff, 01-09-2009 13:36:45
ответ на: Детородный [56]
Щас - Киев.
14463424А вообще - Шостка.
Ton (зарегенный 12), 01-09-2009 14:08:20
зачотная дачка, небось и арбузы поспели?
14463608Ton (зарегенный 12), 01-09-2009 14:08:56
соуз - наше всио, посему 6*
14463611Ton (зарегенный 12), 01-09-2009 14:09:14
и тапары
14463616ЯнУзи, 01-09-2009 14:10:52
классно
14463626Доброе Привидение, 01-09-2009 14:31:25
хмели сунели жаль нету
14463722неужта грузины не завозят?
101, 01-09-2009 16:01:52
гавнеццо
14464202ХуеВ, 01-09-2009 16:36:22
из серии "вася хоботок на кухне"...
14464382Князь БолтКонский, 01-09-2009 16:37:49
01-09-2009 16:36:22 ХуеВ
14464391так это он и есть
Князь БолтКонский, 01-09-2009 16:39:03
кстате давленная алыча напоминает свежую дрисьню...не с бодуна а таких нежных оттенков..как после клизьмы
14464399Детородный, 01-09-2009 16:47:55
ответ на: Kunumkoff [69]
>Щас - Киев.
14464447>А вообще - Шостка.
У меня любовница из шостки родом была, а сейчас в Киеве.
тыцный, 01-09-2009 16:48:30
хуйня...бгггэээ
14464451Детородный, 01-09-2009 16:48:57
ответ на: Доброе Привидение [74]
>хмели сунели жаль нету
14464454>неужта грузины не завозят?
У нас все специи продаюццо. тока на даче таких как я себе хотел бы туда бросить не оказалось. а сувать всё подряд как-то на по заветам ФЖ.
Детородный, 01-09-2009 16:49:37
ответ на: Ton (зарегенный 12) [70]
>зачотная дачка, небось и арбузы поспели?
14464461На даче не растут, а вот по дороге на дачу бахча. там и арбузы и дыни продают.
Детородный, 01-09-2009 16:51:26
ответ на: Кирена [67]
>Я делаю такой,правда,алыча немного не та,что на Украйне,но тем не менее,очень здоровский соус получается.Спасибо,милый! Ты действительно Мастер. А что,если тебе так и подписываться-Мастер Детородный,а?
14464478Я - не мастер, только учусь...
Целую.
Детородный, 01-09-2009 16:51:53
ответ на: ХуеВ [76]
>из серии "вася хоботок на кухне"...
14464481Я не вася, но хоботок у меня имеется.
Детородный, 01-09-2009 16:52:09
ответ на: тыцный [80]
>хуйня...бгггэээ
14464483хуйня в штанах!
Детородный, 01-09-2009 16:54:24
ответ на: тот самый клон [68]
>канечна чатни ... и пикули с маянезам заадно ... тока нада была сказать вернее нопесать - чатни по дун ... эээ ну то исть по детароднаму все дела - улучшил рицепт - значительно улучшил - индусы сасут ааще ... пиши еще очинь нада мне 16 лет ыыыыыы
14464509>
>детародный а ты чо покрасился что-ле? или фотка в профайле старая - сидина тута такая вот благародная
В профайле я коротко пострижен, а здесь зарос...
Я делал соус, получилось вусно, ткемали обычно более жидкий, чатни гуще... вот и не знаю к чему это ближе...
про гомно - не смешно...
тыцный, 01-09-2009 16:54:45
ответ на: Детородный [85]
ценитель??
14464512тыцный, 01-09-2009 16:57:13
ответ на: Детородный [85]
вот глянь на ФЖ от иеремии..для примера
14464536Детородный, 01-09-2009 17:04:32
ответ на: тыцный [88]
>вот глянь на ФЖ от иеремии..для примера
14464583ерёма - молодец. И чё?
Чем плох соус?
Доброе Привидение, 01-09-2009 17:11:39
охуенный соус,Дима
14464623не слушай этих люмпенов
Детородный, 01-09-2009 17:53:44
ответ на: Доброе Привидение [90]
>охуенный соус,Дима
14464844>не слушай этих люмпенов
Дык он реально вкусный, хуле спорить... палковнег мне на ошипку указал, в том плане, что следы от готовки надо с краёв ккастрюли стирать и тарелку вычищать... это чисто визуальные заморочки, но они влияют на восприятие и я с ним полностью согласен... а так, чтобы тупо написать, что на гомно похоже, осбо много ума иметь не надо, так что давно на такое не ведусь...
Спасибо за поддержку!
Князь БолтКонский, 01-09-2009 17:56:49
позитивный ты чувак детородный...ну ничем тебе настрой не собьешь..разве что насрать на тарелку..
14464854duboff, 01-09-2009 18:21:18
Заебательский совас!
14464999duboff, 01-09-2009 18:21:41
Ну и до кучи..
14465004bomg, 01-09-2009 19:01:06
бля.. сливы перевели ((( надо было вино делать или так жрать
14465296Доброе Привидение, 01-09-2009 19:50:08
ответ на: Детородный [91]
дык...кто что любит
14465610мне например детство вспомнилось, кому то гавно
Доброе Привидение, 01-09-2009 19:55:18
Правильный дизайн готового блюда - отдельное искуство
14465637тут полкан прав
Датый Туташхиа, 01-09-2009 20:16:06
Соус получился красивый. Теперь, Детородный, твоя задача красиво его использовать в подаче блюд. Ну, тут об этом так или иначе уже сказали.
14465812всем сасать, 01-09-2009 21:44:43
рибеног к кастрюль насрал?
14466369Антацид (изжога-гадость), 01-09-2009 21:45:51
Хех! Сгоняю на рынок,куплю алычи и заххххуяччччу! Чота никада не приходила мысль изготовить ткемали,всё как-то кетчупы,да китайские остро-сладкие...
14466375+6*!
тыцный, 01-09-2009 22:12:27
ну што за хуйню приготовил
14466551Соледад Чупакаброс, 02-09-2009 06:35:13
Как же заебал этот жирный еврей мудила пидорской наружности своими говноблюдами и жидовскими прибаутками.
14467700тот самый клон, 02-09-2009 07:29:35
ответ на: Детородный [86]
про какое гомно? в маем пасте нет слова "гомно" или иво вариаций ...
14467705не девачка (с мАсквы), 02-09-2009 12:42:01
от пульпы=-сблевнула.
14468288пиздец.
ну нахуя?
не знаешь значение нех использовать
не девачка (с мАсквы), 02-09-2009 12:42:23
буээээээээээээээ
14468290PAPA BEER, 02-09-2009 14:00:35
Заебись
14468923И не пиздеть
Экспромт удался и слава Богу
Детородный, 04-09-2009 12:07:22
ответ на: не девачка(с мАсквы) [104]
>от пульпы=-сблевнула.
14482656>пиздец.
>ну нахуя?
>не знаешь значение нех использовать
# Пульпа — смесь воды и грунта или горной породы, получаемая при земляных и горных работах гидравлическим способом;
# Пульпа — рыхлая соединительная ткань в живом организме (с)
... а ещё на консервных заводах так называют полуфабрикат из грубопротертого фрукта-овоща. Например на завод в цистернах привозят томатную пульпу и варят из неё томат-пасту.
Вот в последнем смысле я и обозвал это пульпой. В инсте на практике был на консервном и видел это всё глазами...
Ziklon, 04-09-2009 12:16:25
Оно вроде из зеленоватой делается..дикой олэчи...
14482730pask, 06-09-2009 11:47:08
афтар зачот.
14497365з.ы. чиво значит цимес? пиздец штоле?
Батюжко Гарег, 07-09-2009 20:38:26
вот это блять твердый зачот!
14506557а то тут адин мудак аджику делал...