Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Паста Два: Тальятелле с сёмгой
Язык, на котором общались Микеланджело Буонаротти, Леонардо да Винчи, Рафаэль Санти, Джузеппе Верди и многие другие колоссы мировой культуры, подарил нам термин "паста". На самом деле, слово "паста" означает всего лишь "тесто", но в наше время, этим словом обозначаются любые макаронные изделия. Ассортимент макаронных изделий велик, одно только разнообразие форм насчитывает больше 130 экземпляров. В курсе ли вы, что такие знаменитые блюда как лазанья или равиоли тоже относятся к разряду пасты? Первое представляет собой слоёный пирог, проложеный широкими пластами пасты "lasagna doppia riccia", а второе является разновидностью пасты фаршированой. Некоторые из форм этих изделий, призваны для определённых целей: фаршировки, зачерпывания соуса, прокладки слоями и, конечно же, для того чтобы радовать глаз.
Итальянский регион Эмилия-Романья, некогда являвшийся столицей западной римской империи, помимо кучи памятников архитектуры и пармской ветчины, подарил нам такую разновидность пасты как "тальятелле" (tagliatelle), которую иногда ошибочно называют "таглиателле". По легенде, это блюдо, в 1487 году изробрёл итальянский повар Зафиран, вдохновлённой прической Лукреции Борджии в день её свадьбы с Альфонсо I д’Эсте. Паста подавалась в серебряном блюде. Если честно, я плохо понимаю, чем отличается тальятелле, от подобных ей феттучине, папарделле или других ленточных паст кроме ширины. Возможно сортом пшеницы или помолом.
Впрочем, приступим:
нужно:
- собственно тальятелли (у меня привезенные из италии "родные")
- филе семги (можно заменить форелью)
- вино белое сухое (не экономьте на вине)
- сливки 33% (33% - оптимально для будущего соуса)
- томатная паста (1 ч.л.)
- лук (в идеале шалот)
- масло сливочное
- чеснок
- петрушка
- соль, перец
Ставим кипятиться воду. Как я уже говорил для пасты оптимально соотношение 1/10/100: на 100г. пасты идёт 10г. соли и 1л. воды. Время варки пасты указано на упаковке, а вообще, по-хорошему, надо самому, через какое-то время начать вылавливать по 1 ленточке пасты шумовкой, и пробовать её на укус - это способ более точный чем просто засекание времени. Просто возьмите указанное время за примерный ориентир. Пока закипает вода займемся заправкой. Для этого сначала аккуратно снимем кожу с сёмги. Удобнее это сделать так: разрезать филе поперек "ака соломкой", придавливая рукой к доске каждый ломтик (кожей вниз), срезать "мясо" с кожи, проведя ножом параллельно проскости доски. Получившиеся бруски нарезать кубиком. Вот так.
Ставим сковороду на огонь, и кладем на неё наше сливочное масло, грамм 50-70. В этом рецепте используется именно сливочное масло, а не оливковое. Продукты обжареные в этих маслах имеют разный вкус, а в данном блюде нам нужен привкус сливочного масла. Как только масло растопится и начнет пузыриться, раздавим ножом чеснок, и кинем его в масло - делиться с ним ароматом. Здесь есть один нюанс. Дело в том, что температура горения масла оливкового и сливочного отличаются. Сливочное масло сжечь куда проще, а сожжёное оно имеет горький вкус и неприятный цвет. Поэтому огонь под сковородой стоит держать в умеренном значении, и чеснок начнет золотиться не сразу.
Нарежем мелко лук. Как только чеснок зазолотится (это произойдет не сразу) снимем его со сковороды, и добавим наш лук. Лук жарим до легкого зажелтения и приобретения так сказать "призрачной прозрачности". На этом этапе можно добавить совсем чуть чуть черного молотого перца, совсем каплю.
Как только лук "дошёл до кондиции" кидаем к нему нашу сёмгу, ждём пока она станет нежно розового оттенка и вливаем грамм 100 белого сухого.
Вино выпарилось. Положим на сковороду томатную пасту и вольём грамм 150 сливок. Вот тут есть второй нюанс. Я взял хорошую такую чайную ложку, с большой горкой. Как мне показалось потом, вкус помидоров слишком ярко читался в блюде, поэтому вам я советую добавлять обычную чайную ложку, но это, конечно, на любителя.
Все перемешиваем, но осторожно, стараясь не повредить нежнейшие кубики сёмги. Берем петрухан, ощипываем с него листики и добавляем в наш соус. Солим, перчим.
Еще раз мешаем и плучаем вот такую красоту.
Т.к. у меня время варки пасты было обозначено всего 4 минуты, то я и закинул её в воду уже по конец приготовления заправки. Перед этим в кипяток плеснул несколько капель оливкового масла, чтобы паста не слипалась. Отварил пасту до аль-денте, откинул на дуршлаг и тут же переложил в сковороду к соусу. Перемешал, выложил на тарелко и украсил петрушкой.
Zoom
Приятного опетита. Фсем щястья!
Итальянский регион Эмилия-Романья, некогда являвшийся столицей западной римской империи, помимо кучи памятников архитектуры и пармской ветчины, подарил нам такую разновидность пасты как "тальятелле" (tagliatelle), которую иногда ошибочно называют "таглиателле". По легенде, это блюдо, в 1487 году изробрёл итальянский повар Зафиран, вдохновлённой прической Лукреции Борджии в день её свадьбы с Альфонсо I д’Эсте. Паста подавалась в серебряном блюде. Если честно, я плохо понимаю, чем отличается тальятелле, от подобных ей феттучине, папарделле или других ленточных паст кроме ширины. Возможно сортом пшеницы или помолом.
Впрочем, приступим:
нужно:
- собственно тальятелли (у меня привезенные из италии "родные")
- филе семги (можно заменить форелью)
- вино белое сухое (не экономьте на вине)
- сливки 33% (33% - оптимально для будущего соуса)
- томатная паста (1 ч.л.)
- лук (в идеале шалот)
- масло сливочное
- чеснок
- петрушка
- соль, перец
Ставим кипятиться воду. Как я уже говорил для пасты оптимально соотношение 1/10/100: на 100г. пасты идёт 10г. соли и 1л. воды. Время варки пасты указано на упаковке, а вообще, по-хорошему, надо самому, через какое-то время начать вылавливать по 1 ленточке пасты шумовкой, и пробовать её на укус - это способ более точный чем просто засекание времени. Просто возьмите указанное время за примерный ориентир. Пока закипает вода займемся заправкой. Для этого сначала аккуратно снимем кожу с сёмги. Удобнее это сделать так: разрезать филе поперек "ака соломкой", придавливая рукой к доске каждый ломтик (кожей вниз), срезать "мясо" с кожи, проведя ножом параллельно проскости доски. Получившиеся бруски нарезать кубиком. Вот так.
Ставим сковороду на огонь, и кладем на неё наше сливочное масло, грамм 50-70. В этом рецепте используется именно сливочное масло, а не оливковое. Продукты обжареные в этих маслах имеют разный вкус, а в данном блюде нам нужен привкус сливочного масла. Как только масло растопится и начнет пузыриться, раздавим ножом чеснок, и кинем его в масло - делиться с ним ароматом. Здесь есть один нюанс. Дело в том, что температура горения масла оливкового и сливочного отличаются. Сливочное масло сжечь куда проще, а сожжёное оно имеет горький вкус и неприятный цвет. Поэтому огонь под сковородой стоит держать в умеренном значении, и чеснок начнет золотиться не сразу.
Нарежем мелко лук. Как только чеснок зазолотится (это произойдет не сразу) снимем его со сковороды, и добавим наш лук. Лук жарим до легкого зажелтения и приобретения так сказать "призрачной прозрачности". На этом этапе можно добавить совсем чуть чуть черного молотого перца, совсем каплю.
Как только лук "дошёл до кондиции" кидаем к нему нашу сёмгу, ждём пока она станет нежно розового оттенка и вливаем грамм 100 белого сухого.
Вино выпарилось. Положим на сковороду томатную пасту и вольём грамм 150 сливок. Вот тут есть второй нюанс. Я взял хорошую такую чайную ложку, с большой горкой. Как мне показалось потом, вкус помидоров слишком ярко читался в блюде, поэтому вам я советую добавлять обычную чайную ложку, но это, конечно, на любителя.
Все перемешиваем, но осторожно, стараясь не повредить нежнейшие кубики сёмги. Берем петрухан, ощипываем с него листики и добавляем в наш соус. Солим, перчим.
Еще раз мешаем и плучаем вот такую красоту.
Т.к. у меня время варки пасты было обозначено всего 4 минуты, то я и закинул её в воду уже по конец приготовления заправки. Перед этим в кипяток плеснул несколько капель оливкового масла, чтобы паста не слипалась. Отварил пасту до аль-денте, откинул на дуршлаг и тут же переложил в сковороду к соусу. Перемешал, выложил на тарелко и украсил петрушкой.
Zoom
Приятного опетита. Фсем щястья!
— Етидрёный Хряп , 18.06.2009
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Ебака Грозный, 18-06-2009 20:41:09
скавародкой по ебалу били, поэтому и помятая!!!
13916918wizzle, 18-06-2009 20:42:05
ответ на: Удав [1]
папробуй спагетти алла дьявола
13916927Атажжоный рок-н ролл, 18-06-2009 20:42:15
ответ на: wizzle [249]
>и вапще,фж начинает както разочаровывать...изживает сибя и она штоль...
13916930попизди ещё бля. есть ещё порох в пороховницах. я щас работу закончил. приду.ждите...
Баб-Ёж(АУК), 18-06-2009 20:46:44
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [253]
Приходи на сеновал.ждем.
13916975Датый Туташхиа, 18-06-2009 20:50:09
ответ на: Баб-Ёж [254]
>Приходи на сеновал.ждем.
13917015А нахуя нам лишние?
КонАццкий Синдром, 18-06-2009 20:51:16
ответ на: Датый Туташхиа [255]
>>Приходи на сеновал.ждем.
13917026>
>А нахуя нам лишние?
Датый, Ногиновой настучу, ы-ы-ы
Датый Туташхиа, 18-06-2009 20:52:27
ответ на: КонАццкий Синдром [256]
>>>Приходи на сеновал.ждем.
13917046>>
>>А нахуя нам лишние?
>Датый, Ногиновой настучу, ы-ы-ы
А вот где она, сучка крашена?
КонАццкий Синдром, 18-06-2009 20:52:39
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [253]
Есть еще порох в парахавницах, еще не гнеццо хаер...
13917051а то вывесил строчи-сморчки, и исчез. Я уж беспокоиццо начал
КонАццкий Синдром, 18-06-2009 20:53:38
ответ на: Датый Туташхиа [257]
В Маскву ездила.
13917059Детородный, 18-06-2009 20:53:55
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [44]
>Будет, будет скоро. и много.
13917063>просто траблы сцуко напрягают. Я ж холодильщик а щас лето... вот и нет времени
Холодильщик? А что заканчивал? Я Одесский Институт Холодильной Промышленности. ОТИХП.
Атажжоный рок-н ролл, 18-06-2009 20:54:25
ответ на: КонАццкий Синдром [256]
канадец!!!
13917067МЫЛЬНИ ПЛИЗ НА alan-y@yandex.ru
с Хуевым состучалсо, теперь у тебя помощи попрошу. ненапряжно. но мне надо. идейка есть
Атажжоный рок-н ролл, 18-06-2009 20:55:15
ответ на: КонАццкий Синдром [259]
alan-y@yandex.ru
13917080Датый Туташхиа, 18-06-2009 20:55:20
ответ на: КонАццкий Синдром [259]
>В Маскву ездила.
13917082Она ездила, когда туса здесь была (без посещения) на один день.
Детородный, 18-06-2009 20:57:16
ответ на: тыхуй [69]
Пшол нах отсюда!
13917095За бабу Ёж, парву нах!
Атажжоный рок-н ролл, 18-06-2009 20:57:23
ответ на: Детородный [260]
Санкт-петербургский государственный университет нискотемпературных и пищевых технологий.
13917096Коллеги епта!
Баб-Ёж(АУК), 18-06-2009 20:57:44
ответ на: Датый Туташхиа [257]
А хто лишний-то? Синдром вон Ногиновой пужает. да я думаю все поместимся. ты,главное,закусь приноси,ато вдруг проголодаеся на свежем воздухе.
13917100Атажжоный рок-н ролл, 18-06-2009 20:59:01
ответ на: Датый Туташхиа [257]
>А вот где она, сучка крашена?
13917114Ну почему же сразу "крашена"?
Может это её натуральный цвет волос?
Баб-Ёж(АУК), 18-06-2009 20:59:03
ответ на: Детородный [264]
>Пшол нах отсюда!
13917116>
>За бабу Ёж, парву нах!
Спасиб,дарагой. Сами парвем каго хош. Я смотрю не здороваишься,забыл,думаю,ветреник.
Polkovneg, 18-06-2009 21:00:02
ответ на: Датый Туташхиа [257]
>>>>Приходи на сеновал.ждем.
13917125>>>
>>>А нахуя нам лишние?
>>Датый, Ногиновой настучу, ы-ы-ы
>
>А вот где она, сучка крашена?
+1
Атажжоный рок-н ролл, 18-06-2009 21:01:09
ответ на: КонАццкий Синдром [258]
канадец. у меня работы было шопездец. я 2 недели на базе прожил как бомж. одичал нах савсем
13917135КонАццкий Синдром, 18-06-2009 21:03:19
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [262]
Мыльнул
13917152Детородный, 18-06-2009 21:03:58
ответ на: Баб-Ёж [268]
Привет, зайка!
13917158Ща в асе буду.
КонАццкий Синдром, 18-06-2009 21:04:47
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [267]
>>А вот где она, сучка крашена?
13917164>
>Ну почему же сразу "крашена"?
>Может это её натуральный цвет волос?
то, что сучка, смотрю, абсуждению не падлежит?
Детородный, 18-06-2009 21:05:16
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [265]
>Санкт-петербургский государственный университет нискотемпературных и пищевых технологий.
13917167>Коллеги епта!
ЫЫЫ
Знаем, знаем!
Их на союз два было!
Я криогенку заканчивал!
Приятно бля!
DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 18-06-2009 21:05:21
чо за драка у вас тут?
13917168wizzle, 18-06-2009 21:06:19
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [253]
а где бабер?он должен разогнать эту околомакаронную шантрапу
13917181УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ), 18-06-2009 21:06:56
ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [275]
>чо за драка у вас тут?
13917186тут у них слюни текут, но не на еду (мужская течка, бля)
wizzle, 18-06-2009 21:07:22
возможна я не палинюсь и захуячу всетаки рецепт какойнить пасты с нармальными прадуктами
13917190Датый Туташхиа, 18-06-2009 21:09:40
ответ на: wizzle [278]
>возможна я не палинюсь и захуячу всетаки рецепт какойнить пасты с нармальными прадуктами
13917203Давай, Хуеву должно понравиться.
Пелотка редовова ВедьМедьЕва, 18-06-2009 21:09:42
триста или нет?
13917206Баб-Ёж(АУК), 18-06-2009 21:09:46
ответ на: КонАццкий Синдром [273]
>то, что сучка, смотрю, абсуждению не падлежит?
13917207Так не кобель жеш она вроде? я вот тож..сцучка. да,спасиб за фото алюминеевого веера с дырками. я тебе там написала-где мне это брать и как эта херотень называется?
Пелотка редовова ВедьМедьЕва, 18-06-2009 21:10:07
всетки нет
13917211Хрючило неместное, 18-06-2009 21:12:45
За такое применение сёмге предлагаю сделать с пальцами автора то-же, что он сделал с чесноком.
13917239Хоть и выглядит красиво.
Было дело, отправлял друзьям семгу подсоленную (не Норвежскую) в Тамбовскую область. Там не знали что с ней делать и сварили суп...
Баб-Ёж(АУК), 18-06-2009 21:14:25
ответ на: Пелотка редовова ВедьМедьЕва [282]
>всетки нет
13917249всетки да.
Пелотка редовова ВедьМедьЕва, 18-06-2009 21:17:39
ответ на: Баб-Ёж [284]
а-ха..
13917277что за веер с дырками? для пароварения?
Атажжоный рок-н ролл, 18-06-2009 21:20:01
ответ на: Детородный [274]
криогенку - типа техника и физика низких температур?
13917296у меня проще - эксплуатация холодильных установок.
Датый Туташхиа, 18-06-2009 21:24:18
ответ на: Баб-Ёж [284]
Баб Еж, слушай сюда. Заходишь, хоть в Ашан. Находишь павильончег с надписью Gipfel и просишь пароварку. Все! Тебе примерно такой девайс и предложат.
13917335Румпель, 18-06-2009 21:42:34
така я пива себе налил, штоб с народом поговорить о пище и не только духовной , а все разошлись. нипарядок
13917448Детородный, 18-06-2009 21:48:19
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [286]
>криогенку - типа техника и физика низких температур?
13917482>у меня проще - эксплуатация холодильных установок.
У нас это ХТ называлось, холодильная техника. Недавно 20 лет окончания праздновали... Тока сейчас это ОТИХП, а Академия Холода. Академики, бля...
Атжжоный, давай уже атажжи чё-то вкусное!
Heavy Metall Rock Forever!
Атажжоный рок-н ролл, 18-06-2009 22:03:15
ответ на: Детородный [289]
В Питере щас тоже Академия. Все бля профессора члены МАХ (международная академия холода)
13917579а работаеш в какой сфере7
Атажжоный рок-н ролл, 18-06-2009 22:04:07
ответ на: Румпель [288]
пива блин...
13917588я вот водку пью
Румпель, 18-06-2009 22:08:08
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [291]
с водки у меня интоксикация случаецца. че за новые рецебты.
13917612после грибов жду: рыбу из озера близлежащего, че нибуть из цветов\ работу поменял опять?\ ну и каг обычно что-то нажористово
Атажжоный рок-н ролл, 18-06-2009 22:13:01
ответ на: Румпель [292]
не сцать все будет!
13917658как сам-то? на работу не вышел?
Детородный, 18-06-2009 22:15:50
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [290]
>В Питере щас тоже Академия. Все бля профессора члены МАХ (международная академия холода)
13917673>а работаеш в какой сфере7
По специальности работал один год по распределению. Работаю на себя. С компаньоном маленькая фирма. Торговали всем что связано с электрикой: кабель, провод, трансформаторы, щиты, розетки, кабельные каналы. Потом занимались строительной техникой б/у. Сейчас у нас со строительством жопа. Надо придумывать чем заняцо. Тока как-то всё не придумывается. Всё стоит. Хуй пока тоже, но это единственное, что радует.
Казинаки, 18-06-2009 22:20:49
А бикон?
13917710Polkovneg, 18-06-2009 22:26:10
шо туд?
13917739Румпель, 18-06-2009 22:29:45
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [293]
пока нет. обещали директора по эксплуатации спортмастера в мытищах.
13917758жына вышла. уже 2 недели работает. трудовой стаж пошел
Атажжоный рок-н ролл, 18-06-2009 22:30:20
ответ на: Детородный [294]
Мда бля. чото всем не радостно. и мне тоже заказов небыло полгода. вот сейчас работу выполнил а незнаю будет последний платёж или нет... пью водку сцуко. чтоб не психовать
13917760Румпель, 18-06-2009 22:35:17
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [298]
>... пью водку сцуко. чтоб не психовать
13917793а меня пиво благостно обволакивает и я спокоен и сплю хорошо. а насухую все бля, бизнес планы крутяцца и прибыли милионные. гыгы
Румпель, 18-06-2009 22:36:29
до шести сисек дотянем?
13917802