Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Искренне ваш, кюфта – бозбаш
Шалом , или в контексте данного высера Салам, всем падонкам и пелоткам !
Готовил азерское блюда кюфта-бозбаш. Бозбаш (азерб. bozbaş — «серая голова») — национальное блюдо, распространённое в Азербайджане в виде заправочного супа на основе бульона из баранины. От других заправочных супов отличается обязательными ингредиентами в виде турецкого гороха (он же бараний горох, нухот, нут, нат) и каштанов (последние допускается заменять картофелем). (с) (из Википиедии). Бозбаш, кстати, есть у армян тоже. Прогуглил слово «кюфта» и узнал, что это мясные тефтели. Причём это блюдо и термин есть у армян, азеров, арабов, турок, иранцев, в средней Азии. Соответственно кюфта-бозбаш - суп с фрикадельками, который ещё раз иллюстрирует взаимопроникновение культур (кулинария является частью культуры), даже у таких противоборствующих народов, как армяне и азеры.
Итак:
На Привозе была прикуплена небольшая боранога. Знакомая бораноторговко в моём присутствии, в течении 20 секунд произвела вивисекцию, вырезав из бораноги кости. В результате получилось примерно 800 гр. мякоти + кости. Бораноторговко выделила шматочек курдючного сала, он тоже понадобилсо.
Замочил на ночь стакан с горкой нута, почистил 4 картофелины, 2 луковицы. В рецепт входит свежая, либо сушёная алыча, которая находится внутри кюфты. Летом и в начале осени делал со свежей, получалось просто охуительно. Когда свежая исчезла из продажи, а я не мог найти сушёную, в виде эксперимента использовал клюкву. Похуже, но тоже ничего. В этот раз, достал сушёную. Думаю в следующий раз поэкспериментировать с черносливом, который немного сместит акценты. Ещё понадобились специи, но об этом ниже.
Взял большую кастрюлю и поставил варить кости. Снял шум. Минут через 40 к ним присоединился горох. Варка шла на среднем огне.
Пока варились кости и горох занялся приготовлением кюфты . Мясо порезал произвольными кусками, четвертовал луковицу. Пропустил мясо с луком через мясорубку. Добавил полстакана промытого риса, перец и соль.
Залил на 10 секунд алычу кипятком, чтобы можно было отделить косточку, но при этом она не превратилась в кашу.
Руками хорошенько перемешал фарш. Кюфта должна получиться достаточно крупной , 5-6 см. в диаметре, из расчёта 3 штуки на порцию. Из фарша делал блинчик, в центр клал 3-4 обескощеных алычи ( свежей было бы достаточно 1-2 шт).
Руками, смоченными в холодной воде, круговыми движениями, лепил кюфту и складывал на дощечку.
Диспозиция такова: кости варились минут 80, их смело выкидываю нах. Горох уже варился минут 40, его выкидывать не надо. В бульон с горохом аккуратно закинул мелкопорезатую картошку и кюфту.
Обжарил мелкопорезанную луковицу. Приготовил специи: шафран ( у меня порошок), чабрец, соль, чёрный свежемолотый. Мелко порезал немного бараножыра.
Прошло минут 40. Кюфта сварилась и всплыла, аки азерский подводный флот. ЫЫЫ
Закинул лук, жыр и специи.
Закрыл крышкой, сделал минимальный огонь. Оставил на 20 минут.
По прошествии 20 минут, выключил газ, попробовал на соль и остроту, подумал и хуйнул порошка чили по вкусу. Засыпал пару столовых сушёной мяты, закрыл крышкой, оставил настаиваться пол часа под крышкой.
Пришли гости и принесли соления, вотку и как по волшебству кинзу. Подавал, посыпав мелкопорезатой киндзадзой.
Делал это блюдо уже не первый раз. Это действительно вкусно. Пикантно, когда на разломе кюфты, получаешь кислинку от алычи, а раскусывая горошинку, таки имеешь немного сладости. Такие супы, с большим содержанием мяса и овощей, крайне питательны, не требуют дополнительно вторых блюд и хорошо идут с водкой. Они особо присущи кавказкой и среднеазиатской кухне. Да и в русской кухне сборная солянка или наваристые щи являются таким же самодостаточным блюдом. Думаю, они изначально являлись будничными, крестьянскими блюдами, так как в крестьянской жизни нет времени и смысла делить трапезу на закуски, первое, второе и т.д. Так или иначе, советую попробовать.
Будьте здоровы, зай гезынт или sağ olun.
Готовил азерское блюда кюфта-бозбаш. Бозбаш (азерб. bozbaş — «серая голова») — национальное блюдо, распространённое в Азербайджане в виде заправочного супа на основе бульона из баранины. От других заправочных супов отличается обязательными ингредиентами в виде турецкого гороха (он же бараний горох, нухот, нут, нат) и каштанов (последние допускается заменять картофелем). (с) (из Википиедии). Бозбаш, кстати, есть у армян тоже. Прогуглил слово «кюфта» и узнал, что это мясные тефтели. Причём это блюдо и термин есть у армян, азеров, арабов, турок, иранцев, в средней Азии. Соответственно кюфта-бозбаш - суп с фрикадельками, который ещё раз иллюстрирует взаимопроникновение культур (кулинария является частью культуры), даже у таких противоборствующих народов, как армяне и азеры.
Итак:
На Привозе была прикуплена небольшая боранога. Знакомая бораноторговко в моём присутствии, в течении 20 секунд произвела вивисекцию, вырезав из бораноги кости. В результате получилось примерно 800 гр. мякоти + кости. Бораноторговко выделила шматочек курдючного сала, он тоже понадобилсо.
Замочил на ночь стакан с горкой нута, почистил 4 картофелины, 2 луковицы. В рецепт входит свежая, либо сушёная алыча, которая находится внутри кюфты. Летом и в начале осени делал со свежей, получалось просто охуительно. Когда свежая исчезла из продажи, а я не мог найти сушёную, в виде эксперимента использовал клюкву. Похуже, но тоже ничего. В этот раз, достал сушёную. Думаю в следующий раз поэкспериментировать с черносливом, который немного сместит акценты. Ещё понадобились специи, но об этом ниже.
Взял большую кастрюлю и поставил варить кости. Снял шум. Минут через 40 к ним присоединился горох. Варка шла на среднем огне.
Пока варились кости и горох занялся приготовлением кюфты . Мясо порезал произвольными кусками, четвертовал луковицу. Пропустил мясо с луком через мясорубку. Добавил полстакана промытого риса, перец и соль.
Залил на 10 секунд алычу кипятком, чтобы можно было отделить косточку, но при этом она не превратилась в кашу.
Руками хорошенько перемешал фарш. Кюфта должна получиться достаточно крупной , 5-6 см. в диаметре, из расчёта 3 штуки на порцию. Из фарша делал блинчик, в центр клал 3-4 обескощеных алычи ( свежей было бы достаточно 1-2 шт).
Руками, смоченными в холодной воде, круговыми движениями, лепил кюфту и складывал на дощечку.
Диспозиция такова: кости варились минут 80, их смело выкидываю нах. Горох уже варился минут 40, его выкидывать не надо. В бульон с горохом аккуратно закинул мелкопорезатую картошку и кюфту.
Обжарил мелкопорезанную луковицу. Приготовил специи: шафран ( у меня порошок), чабрец, соль, чёрный свежемолотый. Мелко порезал немного бараножыра.
Прошло минут 40. Кюфта сварилась и всплыла, аки азерский подводный флот. ЫЫЫ
Закинул лук, жыр и специи.
Закрыл крышкой, сделал минимальный огонь. Оставил на 20 минут.
По прошествии 20 минут, выключил газ, попробовал на соль и остроту, подумал и хуйнул порошка чили по вкусу. Засыпал пару столовых сушёной мяты, закрыл крышкой, оставил настаиваться пол часа под крышкой.
Пришли гости и принесли соления, вотку и как по волшебству кинзу. Подавал, посыпав мелкопорезатой киндзадзой.
Делал это блюдо уже не первый раз. Это действительно вкусно. Пикантно, когда на разломе кюфты, получаешь кислинку от алычи, а раскусывая горошинку, таки имеешь немного сладости. Такие супы, с большим содержанием мяса и овощей, крайне питательны, не требуют дополнительно вторых блюд и хорошо идут с водкой. Они особо присущи кавказкой и среднеазиатской кухне. Да и в русской кухне сборная солянка или наваристые щи являются таким же самодостаточным блюдом. Думаю, они изначально являлись будничными, крестьянскими блюдами, так как в крестьянской жизни нет времени и смысла делить трапезу на закуски, первое, второе и т.д. Так или иначе, советую попробовать.
Будьте здоровы, зай гезынт или sağ olun.
— Детородный , 09.02.2009
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Херасука Пиздаябаси, 09-02-2009 09:51:42
Блядь.....Заебало это чмо. Второй раз с утра сеанс сладострастного ковыряния спичкой в ушах устраивает.
12733017Асмысленные камменты, 09-02-2009 09:52:03
нас тут и быть не может
12733018Херасука Пиздаябаси, 09-02-2009 09:52:05
пууууууууууууууууу
12733019Херасука Пиздаябаси, 09-02-2009 09:52:10
аппичв
12733020Херасука Пиздаябаси, 09-02-2009 09:52:15
мнсам
12733021Галодный Бурундук, 09-02-2009 09:52:53
ответ на: Камушкин Пися спонсор ещё тот.. [96]
>Во Владивостоке понедельник уже к концу подходит..
12733024>Бурундук, здарова бро.. ну как вам там Жигули ещё не завезли?
дарова, не узнаю в гриме...
жигулев пока нету, но ждем с нетерпением...уже колпаки пластиковые прикупил и гламурный оракал "dreamcar" на лобовуху...ээээх,затанирую и поеду на набку, девог снимать
Каторга, 09-02-2009 09:53:05
ответ на: не девачка(с мАсквы) [83]
Ржунимагу.
12733025Херасука Пиздаябаси, 09-02-2009 09:53:15
както так вот...
12733026Усатый грузин Валико- он же Ираклий Пирцхалава, 09-02-2009 09:53:20
Херасука/ удивлённо/ бичо.. а откуда это вы взялисьь- раз
12733027и про кого вы изволите говорить- два?
Каторга, 09-02-2009 09:54:28
ответ на: Галодный Бурундук [106]
гыгыгыгы!
12733029Я шниву выбираю. Думая заказать гур, или гантели купить...
Херасука Пиздаябаси, 09-02-2009 09:55:05
ответ на: Усатый грузин Валико- он же Ираклий Пирцхалава [109]
> и про кого вы изволите говорить- два?
12733032Про соседа по кабинету, мать его ети
Завхуя, 09-02-2009 09:55:09
Удафком положительно влияет на афтара
12733033Усатый грузин Валико- он же Ираклий Пирцхалава, 09-02-2009 09:55:36
ответ на: Галодный Бурундук [106]
Даааа.. я тут намедни возрадовался было за страну нашу русь-матушку дебильную.. в Германии продали 139 ( если память не изменяет) жигулей.. для сравнения фольксов- 36 тыщ.. дак вот.. сижу, утираю слёзоньки и думаю.. уже и дебилов своих на экспотр поставляем.. кризис знать миновал..
12733039Pyrotek, 09-02-2009 09:55:47
ответ на: Галодный Бурундук [106]
Надо ещё свистульку на трубу выхлопную, без неё никак низя.
12733040Галодный Бурундук, 09-02-2009 09:56:15
ответ на: Pyrotek [114]
>Надо ещё свистульку на трубу выхлопную, без неё никак низя.
12733041неа, трубу ваще нахуй сниму
Галодный Бурундук, 09-02-2009 09:57:01
ответ на: Каторга [110]
хее
12733043Херасука Пиздаябаси, 09-02-2009 09:57:05
ответ на: Галодный Бурундук [115]
Вот это правильно...Нахуй нам глушители
12733045Эрнст Хеменхуею с вас, 09-02-2009 09:57:59
да знаю.. сейчас сам читаю Бабеля. честно говоря, сложен он всё-таки.. своеобразен , интересен , но сложен..
12733050ХП
Так вы ему папкой да по роже по сытой как пизданите.. Хотите я вам ссылочку дам на музыку которая его вынесет нахуй?..( я про аамцамцам говорю)..
Херасука Пиздаябаси, 09-02-2009 09:57:59
абнавлений больше не будет?
12733051Pyrotek, 09-02-2009 09:58:00
ответ на: Каторга [110]
А чего их выбирать цвет если тока. Их всего две комплектации.
12733052Галодный Бурундук, 09-02-2009 09:58:07
ответ на: Усатый грузин Валико- он же Ираклий Пирцхалава [113]
139?вот оно точное количество конченных далбаебав-бюргеров...и никакие соцапросы не нужны
12733053Барабашкина(АУК), 09-02-2009 09:58:17
Гарррбатый штоле резвицца?
12733054про жигули тоже слышала, плакала
Pyrotek, 09-02-2009 09:59:27
ответ на: Галодный Бурундук [115]
>>Надо ещё свистульку на трубу выхлопную, без неё никак низя.
12733057>неа, трубу ваще нахуй сниму
Ну нас гайцы могут заругаца на такую херню, многие уже пердаки поснимали.
Эрнст Хеменхуею с вас, 09-02-2009 09:59:56
ответ на: Барабашкина [122]
Где?.. Здраствуй пожизненно забаненая на Билайне.
12733058Туташиха
помните потрясающую фразу."..это всё патамушта вы не умеете готовить долма(С)"
Херасука Пиздаябаси, 09-02-2009 10:00:08
ответ на: Эрнст Хеменхуею с вас [118]
>ХП
12733061>Так вы ему папкой да по роже по сытой как пизданите.. Хотите я вам ссылочку дам на музыку которая его вынесет нахуй?..( я про аамцамцам говорю)..
Этого уебка не прошибешь...Я и так целый день убойную музыку гоняю через сабвуфер - похуй
Детородный, 09-02-2009 10:00:13
ответ на: Васька ДеГама [17]
>Бораноторговко выделила шматочек курдючного сала
12733063>________________
>
>О я ебу! А слизь она при этом не выделяла?
Меня уже на Привозе за родного держат. Вы делила, в смысле не продала, а так дала. Она, последний раз, печёнку баранью свежайшую подарила, я ж её на УК в предыдущем высере запостил.
Француз ( придмал минет- потому и гордый. и пипи, 09-02-2009 10:00:41
Знавал я одну Машу..
12733066Козликов, 09-02-2009 10:01:21
Не понравилось такое блюдо, к аффтору вопросов нет, исполнил красиво. Из первого фото понял,что играет в шахматы.
12733068Polkovneg, 09-02-2009 10:01:58
Херасука беснуеца шопесдец.
12733070Француз ( придмал минет- потому и гордый. и пипи, 09-02-2009 10:02:01
ответ на: Детородный [126]
страшная же у вас продавщица- пиздец просто.. скажите а девайсами для щабаша она не приторговывает? а то как то..
12733071Каторга, 09-02-2009 10:02:01
ответ на: Pyrotek [120]
И цвет тоже. Коричневый.
12733072Pyrotek, 09-02-2009 10:02:22
ответ на: Галодный Бурундук [121]
не, это владельцы форм купили и поставили на всёобщее обозрение и сказали кто будет хуёва работать тому служебный автомобиль выделят жыгули.
12733075Pyrotek, 09-02-2009 10:02:40
ответ на: Pyrotek [132]
владельцы фирм
12733076Барабашкина(АУК), 09-02-2009 10:02:55
ответ на: Эрнст Хеменхуею с вас [124]
превед, не пажизненно
12733078Эрнст Хеменхуею с вас, 09-02-2009 10:03:11
ответ на: Херасука Пиздаябаси [125]
Тогда только вендетта.. дуэль на дыроколах, рыцарский поединок на ксероксах..верхом..
12733081Барабашкина(АУК), 09-02-2009 10:03:29
Гриша, ники канешно веселые, но нахуя было так страницу растягивать???
12733084Pyrotek, 09-02-2009 10:03:39
Горррбатому не спицца (видео)
12733086Смелая женщина Клавдия- вчера поссала на палатку, 09-02-2009 10:04:02
ответ на: Барабашкина [136]
Извините сударыня..это вы про что?
12733090Polkovneg, 09-02-2009 10:04:34
прадавщица на фотке характерная.
12733093Херасука Пиздаябаси, 09-02-2009 10:04:51
ответ на: Polkovneg [129]
Побеснуешься тут.....Посидел бы ты с таким уебанцем в одном кабинете
12733095Pyrotek, 09-02-2009 10:05:12
из каментов понял что у Барабашкиной микроскопический монетор
12733097Мэр Тольятти- Толя Ятти, 09-02-2009 10:05:54
ой ну вас фхуй.. такое впечатление што на Лексусах все гоняют.. у Энергетика- алкаша самарского - восьмёрка..в Красноярске Нива с четырёхзначным номером, а бурундука ещё проверим..
12733102Капитан Улитка, 09-02-2009 10:06:03
нилюблю я ети фрикадельки....
12733103Pyrotek, 09-02-2009 10:06:53
ответ на: Мэр Тольятти- Толя Ятти [142]
ыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыы
12733107Уебанец из кабинета Херасуки, 09-02-2009 10:07:02
Да не слушайте вы этого алкоголика...Он сам с утра уже два раза в угол наблевал, и еще пердит не переставая
12733109Детородный, 09-02-2009 10:07:18
ответ на: Polkovneg [56]
>Чот закладку картошки проебал, ну впринципе понятно.
12733112>Тока помоему алыча и клюква нихуя не одного поля ягоды...
>Рецепт понравился. Фрикадельке такие большие люблю.
Дароф!
В бульон с горохом аккуратно закинул мелкопорезатую картошку и кюфту. (с)
Не проебал...
Насчёт клюквы - был эксперимент. Алыча внутри охуенно понравилась, когда пропала из продажи свежая, а сухую не нашёл, при этом была в доме клюква, то сделал эксперимент. Последний раз нашёл сушёную... дум аю сделать эксперимент с черносливом. А ты бы что захуякал?
Эрнст Хеменхуею с вас, 09-02-2009 10:08:26
Как писатель бабик конешно.. слабоват.. а вот как поэта..я его ценю
12733118Херасука Пиздаябаси, 09-02-2009 10:08:41
а абнавлений все нет, ога
12733119Барабашкина(АУК), 09-02-2009 10:09:21
ответ на: Pyrotek [141]
обычный
12733123Гурбангулы Бердымухамедов, 09-02-2009 10:09:27
красивый супец
12733126