Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!

Рубец по-флорентийски (+фото)

  1. Развлекайся
  2. Фкусно жрать
Для себя я до сих пор так и не могу сформулировать: почему мне нравится итальянская кухня, чем привлекает и каким образом заставляет время от времени возвращаться к нехитрым, вроде, рецептам, в которых все же сидят маленькие, но хитрости. Есть в этой кухне... душевность, сродни душевности кухни, на которой вырос каждый из нас. То ли она "произрастает" из пыльных двориков с поникшими от зноя цветами, то ли из относительной, но бедности, в которой не отыщешь чопорности, зато сколько угодно - горячности, то ли из родственной нам простоты и бесшабашности. Трудно сказать. Поэтому давайте-ка приготовим рубец, "сырье" которого своей "неизысканностью" всегда отпугивало чванливых. Хотя сам по себе рубец - замечательная штука. Причем не только в хаше или бабушкиных пирожках. Но и в исполнении trippa florentina, то есть, по флорентийски. "Центральный нападающий" этого блюда - хорошее... оливковое масло. Хорошее! Олио Экстра Вирджине (так оно звучит на итальянский манер). В сочетании с trippa florentina и с ним, и с рубцом происходит невероятная вещь: эти два продукта раскрываются на полную глубину.

Но начать придется с рубца. Хотя приготовление самого  trippa florentina занимает не более получаса, с подготовкой рубца нужно возиться гораздо дольше. Даже хорошо выделанный и продающийся на рынках по 100 рублей за кило, он не годится для немедленной готовки. Как и многое другое в нашей жизни, рубец  (а попросту очищенные стенки коровьего желудка) нужно доводить до ума. Не поленитесь, купив килограмм этого субпродукта, обильно натереть его солью, несколько раз промыть в проточной воде, вновь натереть солью и вновь промыть. Затем, нарезав рубец большими кусками, поставьте его варится.

1

Как только вода закипит, отвар слейте, вновь промойте рубец, вновь залейте водой. И вот теперь пусть он медленно варится часа три, пока не станет абсолютно мягким на укус. Только тогда рубец можно считать готовым для использования в блюде "рубец по-флорентийски".

Собственно, набор продуктов для этого блюда (это примерно 4 порции) нехитрый:

1.Около килограмма подготовленного рубца.
2.Примерно 150 граммов оливкового масла.
3.Одна средняя морковь.
4. Одна средняя луковица.
5. 4-5 средних спелых помидоров (или 250 граммов консервированных в собственном соку)
6. Несколько стеблей сельдерея.
7. Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
8. Граммов 100 сыра пармезан.

Сначала тонкими ломтиками нарежем подготовленный рубец и отставим его в сторону.

2

Мелкими кубиками порежем морковь и лук, измельчим зелень сельдерея. Помидоры нарежем произвольными ломтиками (желающие могут снять с помидоров кожицу; я этого обычно не делаю). Затем в просторной сковороде разогреем три-четыре столовые ложки оливкового масла и начнем одновременную в нем обжарку моркови, лука и сельдерея.

3

Стараемся обжаривать при умеренной температуре, интенсивно помешивая смесь, пока лук не станет прозрачным и слегка не зарумянится. Вот теперь можно положить рубец, добавить две-три щепотки соли и поперчить свежемолотым черным перцем по вкусу. И - вновь перемешать.

4

Вслед за рубцом добавляем нарезанные помидоры, вливаем примерно 120-130 граммов оливкового масла, вновь перемешиваем и регулируем температуру под посудой таким образом, чтобы рубец слабо тушился в смеси помидорного сока и большого количества оливкового масла.

5

Вот этот прием - добавление холодного оливкового масла в готовящееся блюдо - основная фишка рубца по-флорентийски, делающая его, собственно, таковым. Пугаться, что блюдо будет чрезмерно жирным не стоит, к тому же речь идет (и мы не забываем об этом) о хорошем оливковом масле, которое, как и рубец, примут здесь совсем иное качество. Тушим рубец при медленном кипении 20-25 минут. Ближе к окончанию этого срока натираем (на терке) необходимое количество пармезана.

6

Ну, дальше, думаю, понятно: тертым пармезаном посыпаем каждую поданную на стол порцию trippa florentina. Блюдо отлично сочетается с красным вином, а именно (для пущей приближенности к крестьянской Флоренции) - c чем-нибудь из кьянти.

7

Приятного аппетита!

Дунduk , 02.03.2008

Печатать ! печатать / с каментами

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


251

клон бегемота, 02-03-2008 13:14:28

http://www.efukt.com/1696_Little_Green_Ducky.html

252

Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет), 02-03-2008 13:14:42

С интересом продолжаю наблюдать за поползновениями Староверыча... нализать на регистрацию не удалось - теперь пробует БДСМ

253

дура абыкнавенная, 02-03-2008 13:14:51

пашло я экстерьер поправлять. позвали. выват мое такой-ты тт не мужыгъ а песда. самая настаящщея песда. и ты меня в этом непереубедиш

254

Berg, 02-03-2008 13:14:51

те же и мудаки...

255

Евгений Староверов, 02-03-2008 13:15:00

шизафренег сраный, гандонищще, ублюдок, такими лозунгами встретила дура и уо со мкада великий празник медведов всея Руси.

256

Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет), 02-03-2008 13:15:38

ответ на: team two [248]

>2-03-2008 13:07:33            Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет)            [ответить] [+цитировать] [229]
>бугагагагагагагагага!
>тимту, а где у них были волосы разного цвета?
>
>Дак ночью это было, издеваешься, гад
ночью все пёзды серы, ога...

257

Александр Второй, 02-03-2008 13:16:15

ответ на: Звукореж [235]

>>В Филях ставка Филимона
>
>
>
>Да чо за Филимон такой?


Да кабачок там такой... "У Филимона " называется...
Мы там 2-го января зависали...
Отчёт даже был...

258

Шмайсер, 02-03-2008 13:16:19

ответ на: Звукореж [247]

да не, обычный кабак.... просто я охуел узнав ч не давачка с филей))

259

Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет), 02-03-2008 13:16:56

коллеги, как чудно идёт хороший виски под чурчхелу в ненастный серый день в симбирской губернии!

260

Евгений Староверов, 02-03-2008 13:17:15

Хранительница личностных матриц  [ответить] [+цитировать] [255] 

Ответ на: Евгений Староверов [244] 
а усы сбреешь*

Я когда внизу с усами, мне бля равных нету, они у меня колюченькие такие......

261

БИГИМОТ, 02-03-2008 13:17:35

ответ на: Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет) [252]

>С интересом продолжаю наблюдать за поползновениями Староверыча... нализать на регистрацию не удалось - теперь пробует БДСМ
_______________________

http://i027.radikal.ru/0802/26/675e8f64a90f.jpg

262

Шмайсер, 02-03-2008 13:17:47

ответ на: Александр Второй [257]

Помоему он просто Филимон называеццо, ил мы о разных кабаках говорим

263

Александр Второй, 02-03-2008 13:17:58

ответ на: Алматинский Падонаг [239]

>а первые трое кым? и главное,за што?
>
>ну да и пох,все равно приложу все усилия,чтоп приехать

Первый - Сквер (ассасин в пятом колене), Второй - он и по нику Второй...
Третий - Крезиленд (фото прилагать никого не буду, а то передумаешь ехать... Особенно Сквера)

264

Александр Второй, 02-03-2008 13:18:48

ответ на: Шмайсер [262]

>Помоему он просто Филимон называеццо, ил мы о разных кабаках говорим

Ну я тогда мог и перепутать чего...

265

Хранительница личностных матриц, 02-03-2008 13:18:50

ответ на: Евгений Староверов [260]

буээээ
(БИНГО - в смысле промах)
Женя, я куни мягко говоря не очень люблю, ага. Так что давай я тебя просто солянкой накормлю и иди еби каво-нить.

266

Алматинский Падонаг, 02-03-2008 13:18:58

ответ на: Шмайсер [250]

да я и не боюсь,просто много желающих отхуярить меня собираеца.

267

team two, 02-03-2008 13:19:12

02-03-2008 13:10:38            дура абыкнавенная      

Всё было так, как я говорю. Я извинился и перед НД, и перед тобой. Ошибся. Засим иди нахуй. Я верил, что ты порядочная, зря

Теперь ХЛМ

268

Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет), 02-03-2008 13:20:28

Женя хотел накормиться пиздой. Предложили солянку.
Может, совместить?

269

Хранительница личностных матриц, 02-03-2008 13:20:39

ответ на: team two [267]

а что ХЛМ, такие тупые отмазы как ты тут пытался ща прилепить, не лезут ни в какие ворота, думаю следующий раз ты промахнешься окончательно, и уже все без исключения поймут что ты скользкий мудак.

270

natural mystic., 02-03-2008 13:20:40

ух ты..
кто на новенького

271

StarПер, 02-03-2008 13:20:52

Е.Старовероф матькается...
щаз бездельнеки разбегуцца в ужасе

272

Звукореж, 02-03-2008 13:21:04

ответ на: Шмайсер [258]

>да не, обычный кабак.... просто я охуел узнав ч не давачка с филей))

Панятна. Туда нихуя не пойду, уж лучше в бегонию на фил. парк. Готовят там нихуёво и десерт фкусный они кондитера спецальнова взяли год тому.

А недевачка, как понял не с Филей, живёт тут проста.

273

Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет), 02-03-2008 13:21:08

а чурчхела в турции сделана... в волгограде такой нету, бля

274

Адом и Джейми (дрочиры-розрушытили), 02-03-2008 13:21:11

хуй

275

Алматинский Падонаг, 02-03-2008 13:21:37

ответ на: Александр Второй [263]

с этого момента поподробней пжлста.

276

Александр Второй, 02-03-2008 13:22:39

ответ на: Алматинский Падонаг [275]

>с этого момента поподробней пжлста.

С какого именно момента???
Не думаю, что Бобру что-нибудь останется (гугугу )с))

277

Евгений Староверов, 02-03-2008 13:23:19

ответ на: Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет) [268]

>Женя хотел накормиться пиздой. Предложили солянку.
>Может, совместить?

Ты к чужой писде не примазывайся, сначала солянка, а там глядишь и на беф по-кровавому раскрутимса.
Спасибо Аля!

278

Александр Второй, 02-03-2008 13:23:39

ответ на: Звукореж [272]

>>да не, обычный кабак.... просто я охуел узнав ч не давачка с филей))
>
>
>
>Панятна. Туда нихуя не пойду, уж лучше в бегонию на фил. парк. Готовят там нихуёво и десерт фкусный они кондитера спецальнова взяли год тому.
>
>
>
>А недевачка, как понял не с Филей, живёт тут проста.

А теперь ты колись... Какая бегония и где?
Я мАсквы савасем низнаю...

279

Алматинский Падонаг, 02-03-2008 13:24:00

ответ на: Алматинский Падонаг [275]

чем я накосячил вам,не имещим практически никакого отношения к ФЖ ?

280

Хранительница личностных матриц, 02-03-2008 13:24:02

ответ на: Евгений Староверов [277]

(представила себе каперс, застрявший в усах. буэээ)

281

Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет), 02-03-2008 13:24:22

ответ на: Евгений Староверов [277]

падумаееешь... мне маринка ночью бесплатно хоть две пизды сольёт.
чё я, хуже тимту, штоле?

282

Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет), 02-03-2008 13:25:09

кстати, беф по-кровавому, это ебля менструальной петербурженки?

283

Алматинский Падонаг, 02-03-2008 13:25:35

ответ на: natural mystic. [270]

для тебя ответ выше.если будешь в ате,звони 87017424742 Саня.

284

Александр Второй, 02-03-2008 13:25:58

ответ на: Алматинский Падонаг [279]

>чем я накосячил вам,не имещим практически никакого отношения к ФЖ ?


Это кто не имеет отношегния к ФЖ???
Мы??? Да мы самые ярые поклонники Бобра....

285

Игель-Котт, 02-03-2008 13:26:14

Фляки. Такое подают в каждой придорожной забегаловке в Польше. Ну не так комильфо как у кокандского бая, но вкусно шопездец.

286

Вобля очкастая, 02-03-2008 13:26:16

сижу аки идиётка, смотрю на всё это и сказать-то нечего...
а (падонке малчать!!!) задним умом панимаю, что просто воскресенье, погода омерзительнейшая, а нахуяривацца общественности либо рано, либо поздно, либо нахуй, ибо завтра работа... скушно

287

Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет), 02-03-2008 13:26:28

а не собрать ли тусу в алмате? фтюч подтянется... мож и пропавший виннипых сыщется

288

БИГИМОТ, 02-03-2008 13:26:54

ответ на: Хранительница личностных матриц [265]

.. я куни мягко говоря не очень люблю, ага.(c)

http://i022.radikal.ru/0803/6b/00b514f4ff5a.jpg

289

Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет), 02-03-2008 13:27:15

вобля, первое слово дороже второго, бугагагага! подставляй заднее число

290

Алматинский Падонаг, 02-03-2008 13:27:20

ответ на: Александр Второй [284]

аа,тады ой.И все-таки,вы не будете рады такому гостю,как я ?

291

Звукореж, 02-03-2008 13:28:03

ответ на: Александр Второй [278]

>А теперь ты колись... Какая бегония и где?

Рядом с метро Филёвский парк.
Десерт там действительна заибизь, кухня европейская.
Ток по выходным тамова местов не бывает, всё компаниями разными заранее снимаеца.
Единственный нармальный кабак в округе, хуле...

292

Евгений Староверов, 02-03-2008 13:28:08

ответ на: Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет) [281]

>падумаееешь... мне маринка ночью бесплатно хоть две пизды сольёт.
>чё я, хуже тимту, штоле?

Это которая УО невьебенное? Та це ж тыква дуплянка, с её даже семечков небывает. Люди празник медведов празнуют, а она желатином исходит. Ну где оно, ща убью.

293

Звукореж, 02-03-2008 13:28:20

Тристо?

294

Звукореж, 02-03-2008 13:28:36

Ага.
Хы

295

Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет), 02-03-2008 13:28:46

что-то не видел я там "бегонии"

296

Александр Второй, 02-03-2008 13:28:50

ответ на: Алматинский Падонаг [290]

Да брось ты. Приизжай канешне...
Бальшой чилавек ни можэт быть нидобрым...
(только к Скверу близко не подходи - мы сами иво пабаиваимсо)

297

StarПер, 02-03-2008 13:28:53

ответ на: Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет) [287]

проще в турцее
и хоть каждый вечер туси до упора

298

Алматинский Падонаг, 02-03-2008 13:29:22

ответ на: Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет) [287]

кста,куда он пропал-то?фтюч,в смысле?

299

Адом и Джейми (дрочиры-розрушытили), 02-03-2008 13:29:27

пту

300

Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет), 02-03-2008 13:29:47

ответ на: StarПер [297]

нахуй турцию... немчура хоровым пердежом заебёт

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


«Нефть, знаете ли, газ – они порядок любят. И учет. А поскольку мы с Патрушевым на новый год там первые тусу замутили, то вопрос исчерпан, претензии не принимаются (убедительно Бушу) И давай-ка, Джорж больше без этих мультиков про астронавтов на северном полюсе, знаем мы ваши фокусы.»

«И бабе этой на голову начинаю блевать. Колбаской там блюю нарезной, огурчиками. Супом же еще блюю. Днем супа вкусного сожрал. Обидно, блять, до сих пор - такой суп нажористый пропал.»

— Ебитесь в рот. Ваш Удав

Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2025 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg