Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Шанхайский карп
Нет слов, как заебали все эти Рабаты с «марокканской» кухней без специй, соусами «чипотле» без чили, всякие ебаные Кикаку с «пекинскими» утками из мороженых венгерских за непонятные деньги, суши с соленой рыбой, «мексиканские» салаты из помидоров и огурцов и прочие лубки где тебя держат за идиота. У меня нет желания что-то там пиарить или восхвалять, просто фтыкайте кому это интересно. Ну а кому похуй, вольному воля, хуле.
Шанхай, будучи исторически городом приезжих, представлен кухнями всех провинций, но тем не менее, имеет свой характерный стиль. В самом Китае шанхайская кухня считается примитивной и безвкусной, однако – судите сами.
Однажды недалеко от угла Нанкин и Мэйн Сычуань роад я наткнулся на крохотный ресторанчик с вывеской «Real Shanghai Сuisine». Cреди прочего там в меню был и «Braised Сarp Shanghai-style», по китайски что-то вроде Хун Сю Ю. Вот им сегодня и займемся. Чрезвычайно простой и вкусный на мой взгляд рецепт, и хорошо подходит для знакомства с китайской кухней.
Кто оказывается там впервые, надолго запоминает, чем пахнут его старые кварталы – жареным чесноком, каким-то сладким бульоном и своим, невозможным с непривычки уксусом (в английском написании Chinese aromatic vinegar). Шанхайская еда полностью соответствует запаху города – сладкая, с четким привкусом жареного чеснока и специфическим уксусным привкусом. Но поскольку вряд ли такой уксус найдется у кого-нибудь в холодильнике, это блюдо не покажется таким уж необычным, тем более что мы с успехом заменим его на яблочный, также довольно типичный для китайской кухни.
Обжаривание рыбы перед тем как потушить ее в соусе – обычное дело для азиатской кухни (в сл. раз планирую выложить более продвинутый китайский вариант рыбы в соусе со свининой, тайскую рыбу в сладком соусе чили, а затем индийскую – в своем густо-хитровыебанном). Этот же соус – наверное простейший из всех азиатских, но не менее оттого вкусный.
Зайдя в этот ресторанчик мы сразу же наехали на хозяина за засранный до безобразия сортир, поле чего на мою просьбу пройти на кухню посмотреть как делают то, что я заказал, он отреагировал бесплатной настороженной уступчивостью.
Что я там увидел?
Берется ясен хуй карп, чистица и моеца.
Смешиваецца кукурузный (рисовый?) крахмал, соль и черный перец, и разводится водой до густой пасты.
Ей обмазывается рыба, и отавляецца минут на 10.
Опускаецца в сковородку (там для этой цели была сковородка, а не вок) и обжариваеца во фритюре с двух сторон до образования коричневой корочки по минуте-другой с каждой стороны. Вынимается.
Вок ставица на средний огонь и в нем обжариваются целые зубы чеснока, ломтики имбиря и зеленый лук в довольно немалом кол-ве масла где-то полминуты (распространенная клюква, что китайская кухня не жирная. По моим наблюдениям – одна из самых жирных на свете).
Затем возвращается карп, и вливается нехуевый половник густого куриного бульона (стакана 2)
кидается хитрая ложка сахара (примерно 2-3 чайных), из одной каструльки вливается такая же ложка светлого соевого, из другого – в два раза меньше темного соевого (чото пиздец, какого густого), и где-то 1-2 чайных ложки того самого уксуса (яблочного в нашем случае).
Вок закрывается крышкой и оставлецца на слабом огне минут 7, а я посылаюсь с кухни нахуй, глотать слюни в зал общего пользования.
Зы: идеальный гарнир – рис и кислый соус чили.
Шанхай, будучи исторически городом приезжих, представлен кухнями всех провинций, но тем не менее, имеет свой характерный стиль. В самом Китае шанхайская кухня считается примитивной и безвкусной, однако – судите сами.
Однажды недалеко от угла Нанкин и Мэйн Сычуань роад я наткнулся на крохотный ресторанчик с вывеской «Real Shanghai Сuisine». Cреди прочего там в меню был и «Braised Сarp Shanghai-style», по китайски что-то вроде Хун Сю Ю. Вот им сегодня и займемся. Чрезвычайно простой и вкусный на мой взгляд рецепт, и хорошо подходит для знакомства с китайской кухней.
Кто оказывается там впервые, надолго запоминает, чем пахнут его старые кварталы – жареным чесноком, каким-то сладким бульоном и своим, невозможным с непривычки уксусом (в английском написании Chinese aromatic vinegar). Шанхайская еда полностью соответствует запаху города – сладкая, с четким привкусом жареного чеснока и специфическим уксусным привкусом. Но поскольку вряд ли такой уксус найдется у кого-нибудь в холодильнике, это блюдо не покажется таким уж необычным, тем более что мы с успехом заменим его на яблочный, также довольно типичный для китайской кухни.
Обжаривание рыбы перед тем как потушить ее в соусе – обычное дело для азиатской кухни (в сл. раз планирую выложить более продвинутый китайский вариант рыбы в соусе со свининой, тайскую рыбу в сладком соусе чили, а затем индийскую – в своем густо-хитровыебанном). Этот же соус – наверное простейший из всех азиатских, но не менее оттого вкусный.
Зайдя в этот ресторанчик мы сразу же наехали на хозяина за засранный до безобразия сортир, поле чего на мою просьбу пройти на кухню посмотреть как делают то, что я заказал, он отреагировал бесплатной настороженной уступчивостью.
Что я там увидел?
Берется ясен хуй карп, чистица и моеца.
Смешиваецца кукурузный (рисовый?) крахмал, соль и черный перец, и разводится водой до густой пасты.
Ей обмазывается рыба, и отавляецца минут на 10.
Опускаецца в сковородку (там для этой цели была сковородка, а не вок) и обжариваеца во фритюре с двух сторон до образования коричневой корочки по минуте-другой с каждой стороны. Вынимается.
Вок ставица на средний огонь и в нем обжариваются целые зубы чеснока, ломтики имбиря и зеленый лук в довольно немалом кол-ве масла где-то полминуты (распространенная клюква, что китайская кухня не жирная. По моим наблюдениям – одна из самых жирных на свете).
Затем возвращается карп, и вливается нехуевый половник густого куриного бульона (стакана 2)
кидается хитрая ложка сахара (примерно 2-3 чайных), из одной каструльки вливается такая же ложка светлого соевого, из другого – в два раза меньше темного соевого (чото пиздец, какого густого), и где-то 1-2 чайных ложки того самого уксуса (яблочного в нашем случае).
Вок закрывается крышкой и оставлецца на слабом огне минут 7, а я посылаюсь с кухни нахуй, глотать слюни в зал общего пользования.
Зы: идеальный гарнир – рис и кислый соус чили.
— Хрундель , 12.12.2006
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Хрундель, 12-12-2006 12:24:55
12-12-2006 12:17:33 sars [48]
5667370ёптваю, а хто рецепт на лягух выложит ?
могу выложить, вот такои
http://photos.streamphoto.ru/f/8/3/5005a5d36011f03d32f09af5d92f238f.jp
g
Краскопульт, 12-12-2006 12:25:15
Кетайцкий карп должен быть узкаглазым
5667379Что за фритюр?
Такой интенсивный окрас бульона от двух ложек соевого соуса? Что-то сомнительно.
Жрать карпа, по-моему, лучше вытащив его из бульона, а то извозишся и обляпаешься.
Казак(вольный человек) , 12-12-2006 12:26:26
Кстати, Хрун, действительно что с костями, карп вкусная рыба,но блять костлявая....в белочках из карпа, были только крупные кости,мелкие видимо прожарились.
5667402sars, 12-12-2006 12:26:51
зашибись ха-ха-ха
5667412фотки разделки лягух будет ? исключительно для дам...
Хрундель, 12-12-2006 12:30:16
12-12-2006 12:25:15 Краскопульт
5667493Такой интенсивный окрас бульона от двух ложек темного соевого соуса (натоящего густого блять темного соевого соуса - который и служит спецально для окрашивания)
А жрут его отламывая палками по куску и мокая в соус - он для этого и делался
Хрундель, 12-12-2006 12:32:27
12-12-2006 12:26:26 Казак(вольный человек)
5667537Да нихуя там никаких костей, не знаю, куда они деваюцца. Мож у меня карпы такие продаюцца, хз. Но в кетае столькоже было
o'Brian, 12-12-2006 12:36:58
Х его З. че-тта я не в восхищении.
5667633уже третий день рубрека ФЖр не вызывает аппетита. в чем, блять, со мной дело?!
Хрундель, 12-12-2006 12:39:27
o'Brian
5667674кушай чаще
Казак(вольный человек) , 12-12-2006 12:45:53
12-12-2006 12:39:27 Хрундель [58]
5667807o'Brian
кушай чаще
Наоборот реже...и гулять чаще надо на свежем воздухе, аппетит нагшуливать.
Хрундель, 12-12-2006 12:47:23
да онаж на диете, так и до анорексии дойти недолго
5667831О_о, 12-12-2006 12:59:51
Слюняме захлебнулсо ищо фчира.
5668076dvok, 12-12-2006 13:28:45
Охуено,жаль что рыбу не ем.Но приготовлю обязательно.
5668545Машенька Светлова, чистейшей души человег, 12-12-2006 13:32:16
12-12-2006 12:17:33 sars
5668590рекомендую Гришковца "как я съел собаку" послушать. впечатляет.
sars, 12-12-2006 13:37:34
12-12-2006 13:32:16 Машенька Светлова, чистейшей души человег [63]
5668642зачем, что-то умное ?
Хрундель, 12-12-2006 13:39:23
12-12-2006 13:37:57 грызите меня ебучие червяки
5668667почему с чешуей-то?
Ali, 12-12-2006 13:40:13
аппетитнный рецет но у меня проблема - могу купит только большого карпа, который не лезет ни в одну сковородку целиком (европя бля, карпов выращивают в рыбхозяйствах). Можно ли его порезать на куски а потом следовать рецепту ? Как смотрят на это китайцы ?
5668684Хрундель, 12-12-2006 13:45:53
12-12-2006 13:40:13 Ali
5668764крупную режут стейками, не проблема
Хрундель, 12-12-2006 13:47:31
12-12-2006 13:42:47 грызите меня ебучие червяки
5668784увидишь, тока надувать придецца к машине тащить
Машенька Светлова, чистейшей души человег, 12-12-2006 13:51:38
12-12-2006 13:37:34 sars
5668852скорее интересное
Хрундель, 12-12-2006 13:54:23
да уж терли тут, что нет печки нихуя. И что теперь - без пекинкои утки хуи сосать?
5668907canna, 12-12-2006 14:18:14
Слушай Хрундель а ты вот так сразу что ли - посмотрел процесс готовки где-нибудь в Китае или Мексики и готов блюдо заебенить? Моле ладно сам писал что только с 5 раза получилось а китайские хрени? где секунду передержал - на хуй выкинул, секунду не додержал - туда же
5669445Хуящик, 12-12-2006 14:24:55
зачет!
5669577блять и когда ты готовить успеваешь?
я читать нихуя не успеваю...
пиши исчо! бум ждать
Хрундель, 12-12-2006 14:25:41
12-12-2006 14:18:14 canna
5669598ну у меня это хоббе такое с 97-го года. азиатская кухня сложнее всего давалась - сложно на их технологию перестроица. Как вспомню, что поначалу выходило... А потом я готовлю часто - просто нравится даже после работы, идеальныи отдых, если на ногах стоишь.
Хрундель, 12-12-2006 14:27:33
кстати я грузинщину частенько хуячу, надо бы выложить
5669647Бобр, 12-12-2006 14:28:15
Блядь, где был рицебт в субботу с утра? Ходил по рынку, тупил на карпоф, нихуя умново не фспомнил и положыл на карпов хуй. Вижу, што зря...
5669662Хрундель, 12-12-2006 14:28:40
точно, хорчё с тклапи
5669676Казак(вольный человек) , 12-12-2006 14:32:44
12-12-2006 14:27:33 Хрундель
5669764О, давай мне эта тема близка!
Хрундель, 12-12-2006 14:33:44
Бобр
5669787БЛЯТЬ, я в Праге научился карпа по-старопражски. Причем в охуенском ресторане, куда Гавел любит заходить. Так эти суки меня нахуй три раза посылали - типа тайна и пиздец. На четвертый я их уломал - оказалось, то тайна в ебучей печке. Но все равно получаецца.
О_о, 12-12-2006 14:37:55
Хы, Бобр очнулсо.
5669881Бобр, 12-12-2006 14:39:49
12-12-2006 14:33:44 Хрундель
5669919ф суботу пайду и куплю карпоф - подкыдывай рицебт
Казак(вольный человек) , 12-12-2006 14:42:09
12-12-2006 14:39:49 Бобр
5669967Я седня так сделаю, быстро и по моему очень вкусно.
Бобр, 12-12-2006 14:49:06
12-12-2006 14:42:09 Казак(вольный человек)
5670091Да, вроде песдато. А мож таки карпа надрезать по бокам паперек через 1,5 см. - и кости прожаряцца/растворяцца, и соуз затечет...
Казак(вольный человек) , 12-12-2006 14:51:40
12-12-2006 14:49:06 Бобр
5670133Я тож так думаю сделть и во внутрь начинить чем нибудь растительным.
Карп, костлявая рыбка, хотя мясо пиздатое!
Хрундель, 12-12-2006 14:53:25
фоту уже где-то выкладывал, рецепт примитивен до неприличия
5670152http://photos.streamphoto.ru/8/d/9/6d1a1006be9bc20232b99bd6bb3969d8.jp
g
там тока карп должен быть как дельфин блять огромный - режешь его вдоль напополам, и поперек крупным кусманом, обмазываешь смесью оливкового,толченого в пюре чеснока и соли. Куски кладуцца на противень и через 5 мин готовы. Но это у них, а в духовке мин 10-15. Там печька блять своя, огромная шопездец. Сразу их прожаривает. Резалт похож, но не совсем. В любом случае неплохо. С пивом гуд, классика,хуле
Хрундель, 12-12-2006 14:54:36
да, надрезать еще каждый кусог
5670168Бобр, 12-12-2006 14:59:25
12-12-2006 14:54:36 Хрундель
5670255Во, надрезать - зараз мелкие косточки кудыто проебываюцца
Казак(вольный человек) , 12-12-2006 15:00:39
12-12-2006 14:54:36 Хрундель
5670281Э нет, хочу парочку целиком запечь, обычно с квашенной капустой и сазаньей икрой запекаю, вот тогда на килограмм беру карпа и более.
Сейчас по твоему рецебту сделаю.
Казак(вольный человек) , 12-12-2006 15:01:50
12-12-2006 14:59:25 Бобр
5670299Бобр,с твоей подачи айву начал использовать, понравилось, спасибо!
Бобр, 12-12-2006 15:02:11
12-12-2006 15:00:39 Казак(вольный человек)
5670303с копузтой, каг это? У меня копузтьа пиздец заквасилась...
Хрундель, 12-12-2006 15:04:43
12-12-2006 14:59:25 Бобр [91]
5670343Во, надрезать - зараз мелкие косточки кудыто проебываюцца
надрезать - это я пропражский с чесноком.
кетайские тож надрезают, этот что в крео - не трогали. Но это видимо пох
Казак(вольный человек) , 12-12-2006 15:07:51
12-12-2006 15:02:11 Бобр
5670400А ее там дешку нужно, 30% капусты,остальное икра, лук пассируешь, капусту добавляешь, обжариваешь, потом икру , слехка прожариваешь.
Начиняешь карпа и в духовку минут на сорок, все готов, можно лучок в лимоне и перце свежемлолтом помариновать, хрустящим будет .
Бобр, 12-12-2006 15:10:13
12-12-2006 15:07:51 Казак(вольный человек)
5670442ага. осталось икры добыть бля... кобачковая не катит? или там щучья - ис банки? на красную жабо удушит, сазаньей не видал...
Казак(вольный человек) , 12-12-2006 15:13:58
12-12-2006 15:10:13 Бобр
5670513Щучью лучше жрать намазав на хлебс маслом, хотя она чуть больше чем с судака и сазана, может и прокатить.Правда седня смотрел программу(блять нахуя, лучше бы не смотрел..)пра всяких гельминтов, теперь икру щучью сырой жрать не буду.......
Просто с луком маринованным и с травами если че так же обжарив его предварительно, но перца молтого надо побольше!
Он там совсем кашу маслом не портит!
Казак(вольный человек) , 12-12-2006 15:15:22
12-12-2006 15:10:13 Бобр
5670529Я сазанью икру на рынке покупаю, бывает дохуя икры с толстолоба, но она ..хуевая и мелкая, не катит.
Казак(вольный человек) , 12-12-2006 15:16:17
А вообще разговоры о капусте, вспомнил как любил жаренную картоху вместе с квашенной капустой, класс!
5670546УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ), 12-12-2006 15:36:31
а ф кетае разве надрезы по рыбе не делают, чтоб костей не чувствовалось?++
5670947Хрундель, 12-12-2006 15:47:03
делают, но не чтоб костей не чувствовалось, а чтоб маринад лучше проникал. В этом случае не резали, ибо незачем
5671136Звукореж, 12-12-2006 16:45:45
Фсё заибись, ток обычно карпа надрезают, этак крест накрест по бокам, и потом обжаривают в ахуительном колличестве масла, приимущественно арахисавава, канешна при очь высокой температуре, оттаво у него костей мелка-злаибучих хуй найдёшь.
5672097Некоторые кетайские мастера изъёбываюца и выворачивают рыбу наизнанку, палучаеца на вид как ананас.
В Шанхае карпа не жрал, потому по рецепту ничиво сказать не могу.
Готовить не стану, по причине бааальшой нелюбви деланья блюд из любой рыбы.
Звукореж, 12-12-2006 16:47:32
О пака писал уш напостили по этому поводу.
5672133Звукореж, 12-12-2006 16:55:07
12-12-2006 15:47:03 Хрундель [102]
5672258Нет там костей.