Пришла песта-атваряй варата, 23-05-2016 10:43:51

МЯСО РАЗЗЗЗЗ

Пришла песта-атваряй варата, 23-05-2016 10:44:14

ПИВА-ДВА

Пришла песта-атваряй варата, 23-05-2016 10:44:30

ВОТКА-05

Скатина, 23-05-2016 10:49:12

за мясо зачот. тоже так делаю, только бес химекатов. соль и спецыи.

Пробрюшливое жорло, 23-05-2016 10:49:57

зуяссе, мой камент праибяля

Ethyl, 23-05-2016 10:53:16

Точно ленивое!

K_N_A, 23-05-2016 10:55:24

ответ на: Скатина [4]

>за мясо зачот. тоже так делаю, только бес химекатов. соль и спецыи.

Со стартами получается быстрее и гарантировано не будет ботулизма.

АЦЦКЕЙ МАНИАГ, 23-05-2016 10:58:19

Окаг
Юкола
Ахуенно
6 ************

Асоциальный элемент, 23-05-2016 11:04:57

Просто, вкусно кмк и ахуенно!
6 звйозд

K_N_A, 23-05-2016 11:09:59

ответ на: АЦЦКЕЙ МАНИАГ [8]

>Окаг
> Юкола
> Ахуенно
>6 ************

А главное просто.
Общался с коллегой-кулинаром из неметчины. Он сывялением уже давно занимается. Так у него специальное помещение есть, где поддерживается нужная температура и влажность.
А тут нужен только холодильник ноу фрост и все..

snAff1331, 23-05-2016 11:11:33

выглядит красиво

K_N_A, 23-05-2016 11:13:14

ответ на: snAff1331 [11]

>выглядит красиво

По вкусу тоже ОК.
Я теперь перестал вяленую рыбу с пивом есть. Мясо лучше.

ЖеЛе, 23-05-2016 11:13:58

Люблю вяленое..
Пожалуй сделаю...

Rideamus!, 23-05-2016 11:18:03

автор молодец
так же делаем, куда как лучше колбасы

Бобр, 23-05-2016 11:19:21

зачот за рукоеблю и выдержку, хуле....

запойный, 23-05-2016 11:22:14

ну и как самарское пиво? непробовал....

K_N_A, 23-05-2016 11:24:21

ответ на: запойный [16]

>ну и как самарское пиво? непробовал....

Оно за границы области не выходит. Завод маленький, все тут выпивается.

Хранительница личностных матриц, 23-05-2016 11:26:40

беру обычную крупную соль и пряности
что я делаю не так?

магистр Иода, 23-05-2016 11:35:07

ни разу не вялил, да

K_N_A, 23-05-2016 11:44:07

ответ на: Хранительница личностных матриц [18]

>беру обычную крупную соль и пряности
> что я делаю не так?

В принципе все так, только мало-мало рискуешь.
Нитритная соль и старты нужны, чтобы гарантировано убить ботулизм.

Гринго, 23-05-2016 12:08:05

Просто , информативно, вероятно вкусно.
Итого 6

дрындоконь {хамло}, 23-05-2016 12:11:44

выглядит ахуенна
и на фкус тожэ должно быть ахуенна!
/вспомнил Саяновскую конскую сыровяленую калбасу и зоплаколЪ/

mayor1, 23-05-2016 12:18:15

я бы съел.

Ахуевшее Рыло, 23-05-2016 12:22:10

делаю так
свинину - давно, а пару лет назад начал делать и говядину и птицу. гусиные грудки из белолобика охуенноже

АЦЦКЕЙ МАНИАГ, 23-05-2016 12:25:37

ответ на: K_N_A [10]

Я думал, там все гораздо замороченнее
Ну что, тож попробую каг-нито
говядо скорее всего попробую
Тока в наше время соль в инете покупать надо внимательно, ггггг

поллитрук Клочков, 23-05-2016 12:26:18

Годно.

K_N_A, 23-05-2016 12:27:00

ответ на: дрындоконь {хамло} [22]

Колбасу делать на порядок сложнее.
Я делал аналог чоризо, реально заебался..

дрындоконь {хамло}, 23-05-2016 12:27:26

ответ на: K_N_A [20]

>Нитритная соль и старты нужны, чтобы гарантировано убить ботулизм.

подскажи, где покупал? йа имею в виду, сайт в тырнете
гугл чота всякую шнягу невнятную выдает
можно в почту, штоп не спамить здесь. shurminator1969_сабака_mail.ru

K_N_A, 23-05-2016 12:28:58

ответ на: АЦЦКЕЙ МАНИАГ [25]

> Тока в наше время соль в инете покупать надо внимательно, ггггг

Уже давно все покупаю на "емколбаски". Приличный сайт по ассортименту, цене и доставке.

K_N_A, 23-05-2016 12:29:38

ответ на: K_N_A [27]

См. выше

Диоген Бочкотарный, 23-05-2016 12:29:51

5+

Три дня в пакете при комнатной- не рискованно ли? Комнатная она разная бывает.

K_N_A, 23-05-2016 12:30:46

Бля, сам себе ответил.
Это ошибке, это не маразм..

K_N_A, 23-05-2016 12:32:12

ответ на: Диоген Бочкотарный [31]

>5+
>
>Три дня в пакете при комнатной- не рискованно ли? Комнатная она разная бывает.

По науке нужно около 30С, чтобы стартовые микробы возбудились. А так, пойдет такая, какая есть..

АЦЦКЕЙ МАНИАГ, 23-05-2016 12:32:18

«Соль» — вещество, похожее на очень мелкий порошок, пыль. Этот заграничный продукт именуется как «соль для ванн», или «легальный наркотик».

— В Екатеринбурге ее покупают в том числе и в аптеках, у нас такого пока нет, — говорит наркоман на курсе реабилитации Илья. — Я брал у барыги. Героин оказался разбодяжен, ну и взяли «соль» попробовать. Ломки с «соли» нет, но желание уколоться еще возникло сразу. Непреодолимое.

В Первоуральске «соль для ванн», которую, однако, ставят в вену, появилась год назад. Всплеск произошел этим летом: героиновые наркоманы стали переходить на «соль». Удобно.

С героином маята: отдашь деньги, и бывает, ждешь несколько часов, пока посредник закупится, пока сам уколется, а здесь сразу на руки, при этом в три раза дешевле. И легально.

Пляски, похоть, психушка


мне вот чо выдал гугул ыыыыыыыы

дрындоконь {хамло}, 23-05-2016 12:39:45

ответ на: K_N_A [33]

>По науке нужно около 30С, чтобы стартовые микробы возбудились. А так, пойдет такая, какая есть..

мну ещо када совсем мелким был, тетка пастаянна готовила свиные окорока сыровяленые. у нее на веранде пара штук здоровенных свинячьих ляжек фсикда под потолком болталась
это был празднег.
захотел фкусняшки, зашол, отпилил от ляжки кусман /не от теткиной, блять!/
и тооооочишь его
фкуснаааааа

дрындоконь {хамло}, 23-05-2016 12:44:04

ответ на: АЦЦКЕЙ МАНИАГ [34]

бугого
соль поставляеца в виде закладок?

K_N_A, 23-05-2016 12:45:55

ответ на: дрындоконь {хамло} [35]

>>По науке нужно около 30С, чтобы стартовые микробы возбудились. А так, пойдет такая, какая есть..
>
>мну ещо када совсем мелким был, тетка пастаянна готовила свиные окорока сыровяленые. у нее на веранде пара штук здоровенных свинячьих ляжек фсикда под потолком болталась
> это был празднег.
>захотел фкусняшки, зашол, отпилил от ляжки кусман /не от теткиной, блять!/
>и тооооочишь его
> фкуснаааааа

Я пробовал делать большие куски. Значительно дольше и сложнее. В холодильник окорок не запихнуть, значит надо 12С и 70 влажность, балкон не подойдет из-за перепада температуры. Иначе закал будет. Из-за внешней корки мясо может закиснуть изнутри. Нахрена эти танцы с бубном.

А так все оптимально получается..

дрындоконь {хамло}, 23-05-2016 12:58:13

ответ на: K_N_A [37]

это ещо в далеких 70-х было
я вот честно не в курсе, что там были за заморочки
тетка работала на мясокомбинате, технологом.
привозила и вешала свинячии ляжки уже обработанными
на вкус и по ощущениям немного "пластмассовое" мсяо, йа бы и щяз такое сажрал, под пиво

АЦЦКЕЙ МАНИАГ, 23-05-2016 12:59:09

ответ на: дрындоконь {хамло} [36]

>бугого
>соль поставляеца в виде закладок?
ога, ну радонаг там в теме ещро

Старичюля, 23-05-2016 14:04:49

чота про спортаг?

Marcus, 23-05-2016 14:24:09

зимой готовил нечто подобное. но держал не в холодосе, а между балконными дверями. оченно зоя бись вышло.

K_N_A, 23-05-2016 14:34:02

ответ на: Marcus [41]

Но фрост вытягивает влагу. А чтобы не было "накала" (жесткой корки) мясо заворачивается в марлю. Так оно не сохнет, а именно вялится.

И еще в холодильнике можно делать в любое время, от погоды не зависит..

Сирота Казанский, 23-05-2016 15:23:04

Недавно к пиву брал мясо вяленное, ахуеено! Как раз задумался, как бы самому это сделать. Афтор, благодарю, теперь сам попробую завялить мясо. А колбасу не жру, нуеёнахуй, там мяса нет.

NEPka, 23-05-2016 16:06:04

Пездата

Фаллос на крыльях, 23-05-2016 16:59:06

на 1вой фотке на торельке справа конские кутаки!

медленна крадущийся, 23-05-2016 16:59:50

Один вапрос: марля сухая должна быть?

Хуй коня Будулая, 23-05-2016 17:15:13

-А для балыка практически вообще ничего делать не надо

Балык по-казахски это рыба.
Жаль што у нас такие приблуды не продаются.

Хуй коня Будулая, 23-05-2016 17:16:53

ответ на: Фаллос на крыльях [45]

Я по другому выгляжу.
Просто поверь!

"Big Z" Topanga, 23-05-2016 17:18:53

Ахуительно! Сам уже давно думаю на эту тему. А где покупал соль и старты? Адресок скинь.

"Big Z" Topanga, 23-05-2016 17:21:25

http://curedmeats.blogspot.com..
Вот сюда зайди, афтор. Чувак реально повернутый на этом деле.