Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Свинячья шея – я хуею!
Наша семья свинину ест редко (копчёности, колбасные изделия не в счёт). И совершенно не из-за религиозно-национальных предрассудков. Просто вот как-то не идёт и всё. Супы, например, на свинине не любим. Да и хорошую свинину не так просто купить.
Попал я на днях случайно, во второй половине дня на Привоз. Зашол в мясной корпус, но мой бараноторговец уже свернулся. Спросил у его помощника, есть ли у когось настоящая домашняя, а не польская гормоничная (от слова гормоны) свенино. Он спросил у свиноторговца и тот предложил шею домашней свинки, которую по моей просьбе переполовинил так, что получилось 1.5 кг свежайшей шеи.
Шею сию решил я готовить незамедлительно, по приходу домой. Сделал острым ножом на поверхности мяса неглубокую сетку и, обильно приперчив свежемолотой смесью перцев, возложил его на раскаленную сковородку с каплей масла, для обжарки.
Далее я приступил к подбору специй, на котором хочу заострить ваше внимание.
Мне кажется, что специи выбираются двумя методами.
Первый это метод знаний, эрудиции, ну или Google. Т.е. берётся определённое классическое блюдо, например борщ, плов, чахохбили, в состав которого входят определенные специи в определённых пропорциях и вуалябля. Но и тут есть нюансы, ибо самое «классическое», аутентичное блюдо имеет кучу вариантов, да и нужных специй может не оказаться в вашем городе или кухонном шкафчике и оп-ля, ложка профанации в бочке аутентичности.
Метод второй – метод импровизации, креативности. Как композитор интуитивно чувствует, что вот именно здесь нужно сыграть ля, бля, чтобы опус сей стал хитом, как художник знает где надо сделать последний мазок охрой, чтобы на Сотби за его картину платили миллионы, так и мастер чувствует, что именно здесь непременно нужно хуйнуть тимьяна.
Увы, для полноценного использования второго метода нужно досконально знать матчасть. Чтобы импровизировать нужно вдолбить себе в голову нотную грамоту, сольфеджио и т.д. Увы, я только чижыка-пыжыка одним пальцем играю, и собачий вальс недавно разучил.
Значит, на фоне всего выше сказанного необходимо выработать для себя критерии и методики. Пытаюсь. Кое, какие небесспорные истины стараюсь выставить в виде неких ориентиров. К примеру, майоран к свинине, розмарин к баранине и т.д. Ну, кроме того, пытаюсь интуитивно придавать блюдам тот или иной региональный акцент, используя специи по их происхождению и употреблению в конкретных кухнях.
Есть ещё один момент. Индивидуальные особенности едока. Например, у моего знакомого дикая аллергия на ваниль. Понятно, что даже , если эта специя 100500 раз будет аутентична для определённых десертов, ему это хуй докажешь. Ну или, например, я очень люблю зиру и сую её куда непопадя и хуле со мной спорить, если мне ВКУСНО!
Корче понял я одно. Учить матчасть, экспериментировать методом проб и ошибок, прислушиваться к внутреннему голосу и будет мне щастье.
А как вы подходите к этому вопросу?
Но, к делу. Внутренний голос подсказал мне, что раз я хочу использовать мёд, то необходимы «сладкие» специи, которые нужно уравновесить острыми.
Взял ½ чайной ложки молотой корицы, раздробил штук 15 горошин душистого перца, штук 5 кардамона (ну нравится мне его запах), натёр немного мускатного ореха, добавил чайную ложку кайенского перца, посолил, перемешал.
Мясо обжаривал минуты по 2-3 на каждой стороне, примерно до такого вида.
Дал ему слегка остынуть и втёр в него половину смеси специй. Дал полежать минут 10, пока разогревалась духовка до 220 гр. С. Взял дивайс, представляющий собой небольшой противень со вставленной в него решёткой, в котором продукт запекается на решётке, а жир стекает в противень.
Поставил мясо в горячую духовку и дал ему хорошенько подрумяниться. Примерно минут по 10 на каждой стороне.
Лишний жир, который выжарился пошол фтопку. А я, переложил мясо в небольшую непригораемую формочку, втёр в мясо оставшиеся специи, дополнительно присолил, приперчил и уменьшил температуру до 180.
В течение часа я переворачивал мясо несколько раз, успев поучаствовать в сраче и сыграв партию в деберц на Гамблере. Затем взял столовую с горкой ложку хорошего мёда и вымазал им мясо. Посоветовавшись с камрадами и дочкой принял меры к тому, чтобы мёд и температура не превратили мясо в темно-коричневую говняшку. Поэтому минут через 20 снизил температуру до 150 и прикрыл мясо импровизированным одеялом из наложенной внахлёст фольги. Доводил мясо до готовности при низкой температуре ещё минут 40-50. Жидкость, образовавшуюся в форме, слил, процедил через ситечко.
Дал мясу минут 20 отдохнуть. Затем нарезал поперёк волокон кусками средней толщины. Полил процеженным мясным соком. Подавал без хлеба с «корейской» морковкой и квашеной капустой. Раздельное питание, хуле. Мясо получилось сочным, но готовым со сладковато-пряной корочкой. Больше всего, успех данного мероприятия предопределило отменное качество мяса.
На следующий день из имеющейся не слишком сладкой перетёртой с сахаром клюквы приготовил экспресс-соус. В стакан перетёртой клюквы вмешал половинку сухого нарезанного чили, щепотку дроблёного сухого халапениса , немного соли и смеси перцев. Очень понравилось.
Кароче, падонке, и пелотке,
нет напитка лутше вотки.
Прекращайте, сцуко, срацо!
Будем жрать, бухать, ебацо!
Попал я на днях случайно, во второй половине дня на Привоз. Зашол в мясной корпус, но мой бараноторговец уже свернулся. Спросил у его помощника, есть ли у когось настоящая домашняя, а не польская гормоничная (от слова гормоны) свенино. Он спросил у свиноторговца и тот предложил шею домашней свинки, которую по моей просьбе переполовинил так, что получилось 1.5 кг свежайшей шеи.
Шею сию решил я готовить незамедлительно, по приходу домой. Сделал острым ножом на поверхности мяса неглубокую сетку и, обильно приперчив свежемолотой смесью перцев, возложил его на раскаленную сковородку с каплей масла, для обжарки.
Далее я приступил к подбору специй, на котором хочу заострить ваше внимание.
Мне кажется, что специи выбираются двумя методами.
Первый это метод знаний, эрудиции, ну или Google. Т.е. берётся определённое классическое блюдо, например борщ, плов, чахохбили, в состав которого входят определенные специи в определённых пропорциях и вуалябля. Но и тут есть нюансы, ибо самое «классическое», аутентичное блюдо имеет кучу вариантов, да и нужных специй может не оказаться в вашем городе или кухонном шкафчике и оп-ля, ложка профанации в бочке аутентичности.
Метод второй – метод импровизации, креативности. Как композитор интуитивно чувствует, что вот именно здесь нужно сыграть ля, бля, чтобы опус сей стал хитом, как художник знает где надо сделать последний мазок охрой, чтобы на Сотби за его картину платили миллионы, так и мастер чувствует, что именно здесь непременно нужно хуйнуть тимьяна.
Увы, для полноценного использования второго метода нужно досконально знать матчасть. Чтобы импровизировать нужно вдолбить себе в голову нотную грамоту, сольфеджио и т.д. Увы, я только чижыка-пыжыка одним пальцем играю, и собачий вальс недавно разучил.
Значит, на фоне всего выше сказанного необходимо выработать для себя критерии и методики. Пытаюсь. Кое, какие небесспорные истины стараюсь выставить в виде неких ориентиров. К примеру, майоран к свинине, розмарин к баранине и т.д. Ну, кроме того, пытаюсь интуитивно придавать блюдам тот или иной региональный акцент, используя специи по их происхождению и употреблению в конкретных кухнях.
Есть ещё один момент. Индивидуальные особенности едока. Например, у моего знакомого дикая аллергия на ваниль. Понятно, что даже , если эта специя 100500 раз будет аутентична для определённых десертов, ему это хуй докажешь. Ну или, например, я очень люблю зиру и сую её куда непопадя и хуле со мной спорить, если мне ВКУСНО!
Корче понял я одно. Учить матчасть, экспериментировать методом проб и ошибок, прислушиваться к внутреннему голосу и будет мне щастье.
А как вы подходите к этому вопросу?
Но, к делу. Внутренний голос подсказал мне, что раз я хочу использовать мёд, то необходимы «сладкие» специи, которые нужно уравновесить острыми.
Взял ½ чайной ложки молотой корицы, раздробил штук 15 горошин душистого перца, штук 5 кардамона (ну нравится мне его запах), натёр немного мускатного ореха, добавил чайную ложку кайенского перца, посолил, перемешал.
Мясо обжаривал минуты по 2-3 на каждой стороне, примерно до такого вида.
Дал ему слегка остынуть и втёр в него половину смеси специй. Дал полежать минут 10, пока разогревалась духовка до 220 гр. С. Взял дивайс, представляющий собой небольшой противень со вставленной в него решёткой, в котором продукт запекается на решётке, а жир стекает в противень.
Поставил мясо в горячую духовку и дал ему хорошенько подрумяниться. Примерно минут по 10 на каждой стороне.
Лишний жир, который выжарился пошол фтопку. А я, переложил мясо в небольшую непригораемую формочку, втёр в мясо оставшиеся специи, дополнительно присолил, приперчил и уменьшил температуру до 180.
В течение часа я переворачивал мясо несколько раз, успев поучаствовать в сраче и сыграв партию в деберц на Гамблере. Затем взял столовую с горкой ложку хорошего мёда и вымазал им мясо. Посоветовавшись с камрадами и дочкой принял меры к тому, чтобы мёд и температура не превратили мясо в темно-коричневую говняшку. Поэтому минут через 20 снизил температуру до 150 и прикрыл мясо импровизированным одеялом из наложенной внахлёст фольги. Доводил мясо до готовности при низкой температуре ещё минут 40-50. Жидкость, образовавшуюся в форме, слил, процедил через ситечко.
Дал мясу минут 20 отдохнуть. Затем нарезал поперёк волокон кусками средней толщины. Полил процеженным мясным соком. Подавал без хлеба с «корейской» морковкой и квашеной капустой. Раздельное питание, хуле. Мясо получилось сочным, но готовым со сладковато-пряной корочкой. Больше всего, успех данного мероприятия предопределило отменное качество мяса.
На следующий день из имеющейся не слишком сладкой перетёртой с сахаром клюквы приготовил экспресс-соус. В стакан перетёртой клюквы вмешал половинку сухого нарезанного чили, щепотку дроблёного сухого халапениса , немного соли и смеси перцев. Очень понравилось.
Кароче, падонке, и пелотке,
нет напитка лутше вотки.
Прекращайте, сцуко, срацо!
Будем жрать, бухать, ебацо!
— Детородный , 07.11.2009
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Хорст Вессель, 07-11-2009 15:26:28
ответ на: Заза [599]
здравствуй милая
14973275хрюндель s, 07-11-2009 15:26:53
Я вернулась! УРА.
14973278праздник для меня закончился!
Makumba, 07-11-2009 15:27:27
ответ на: тот самый клон [597]
да это нечестный сюжетный ход бгыы типа атшибло память и реско вспомнил, а бес клоноф слабо придумать по настоящему гениальный фокус просто для фильма
14973279Makumba, 07-11-2009 15:27:55
ответ на: хрюндель s [602]
хрундель покажы сиськи
14973282страшный кот, 07-11-2009 15:28:42
ответ на: хрюндель s [602]
>Я вернулась! УРА.
14973285>праздник для меня закончился!
ну давай ебаццо тагда
The unknown, 07-11-2009 15:29:22
ответ на: хрюндель s [602]
да сдохни ты уже, мразота.
14973289ну или иде девчонкам стих напиши.
ты же поэтесса.
хрюндель s, 07-11-2009 15:29:35
ответ на: Makumba [604]
>хрундель покажы сиськи
14973290Извращенец ,Вы уважаемый, ва ни одна нормальная хрюша даже ляжку не покажет.
А вы - сиськи, сасать чтоль будете иль дрочить?
тот самый клон, 07-11-2009 15:29:45
ответ на: Makumba [603]
да там весь фокус - что фокусов не бывает - адна сплашная наебка
14973291The unknown, 07-11-2009 15:30:23
ответ на: Чибурашко [600]
ну да... думаю, что добрее Хорста.
14973295хрюндель s, 07-11-2009 15:31:18
ответ на: The unknown [606]
>да сдохни ты уже, мразота.
14973301>ну или иде девчонкам стих напиши.
>ты же поэтесса.
Драгоценнейший Вы наш, кусок навоза.
Иди развлеки своего друга хуёныша.
Makumba, 07-11-2009 15:31:40
ответ на: хрюндель s [607]
почему же? показывают, тока не хрюшы, а женщины. показала бы возможно появились бы поклонники творчества
14973303Makumba, 07-11-2009 15:31:51
ответ на: тот самый клон [608]
ну да
14973306Заза, 07-11-2009 15:31:53
ответ на: Хорст Вессель [601]
>здравствуй милая
14973307Привет Хорст, сердишься тут смотрю.
crazyland, 07-11-2009 15:32:10
ответ на: хрюндель s [602]
>Я вернулась! УРА.
14973309>праздник для меня закончился!
===================
слы, авцо свеное, празднег в ФЖ закончился, когда ты вернулось...
Чибурашко, 07-11-2009 15:32:18
чо взял в рот и заткнулся?
14973311русский никогда не стает подражать немцу. а исключением ПетраI
тот самый клон, 07-11-2009 15:32:22
ответ на: Датый Туташхиа [578]
>Щас ты быстренько в кусты срулишь и там собачье и кашачье говно жрать будешь!
14973312>Ты - ничтожное унылое ебаное говно, инспирированное слабительным.
>Ты никому неинтересен, будучи неграмотным, несмешным чмом.
>Каменть дальше, хуле.
нетленка бля! куда напесать чтоб занесли в нетленку?!!!
The unknown, 07-11-2009 15:33:01
ответ на: хрюндель s [610]
что гавно, сказать то нехуй больше?
14973315иди спизди чего-нить с просторов интернетов, тварь.
Хорст Вессель, 07-11-2009 15:33:17
ответ на: Заза [613]
>>здравствуй милая
14973318>Привет Хорст, сердишься тут смотрю.
???Да с чего бы?
хрюндель s, 07-11-2009 15:33:23
ответ на: страшный кот [605]
>>Я вернулась! УРА.
14973319>>праздник для меня закончился!
>
>ну давай ебаццо тагда
Маленький Вы ещё у нас, как я погляжу. У вас то какие категории по "ебле" открыты?
Чибурашко, 07-11-2009 15:33:58
заза разговаривает долбоебами. грусно.
14973321Хорст Вессель, 07-11-2009 15:34:13
люцыфер!!!Спасибо Заза,если бы не ты -не видать бы светоносного
14973323The unknown, 07-11-2009 15:34:18
я хуею, ОНО ещё и огрызаецца, блять.
14973324каким же гавном надо быть...
Хорст Вессель, 07-11-2009 15:35:47
хрюндель s
14973332Вы старая свенья или маладая свинка?
Заза, 07-11-2009 15:36:03
ответ на: Чибурашко [620]
>заза разговаривает долбоебами. грусно.
14973334но но!
Makumba, 07-11-2009 15:36:11
ответ на: Чибурашко [615]
да ладно, здесь полудава фошызды, спокойнее к этому надо относица. любой обрусефший немец просто таким образом выражает то што он немец на самом деле, а не русский. нормальная паибень, ты же не кидаешсо на русские шавенистичезкие ники
14973335Фрунзе, 07-11-2009 15:36:23
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [280]
баклажаны со вкусом рыбы. довольно распространенное блюдо. и хуле?
14973336Заза, 07-11-2009 15:36:47
ответ на: Хорст Вессель [621]
>люцыфер!!!Спасибо Заза,если бы не ты -не видать бы светоносного
14973338ах, шыстерки маи любимые циферя.
пздр.
УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ), 07-11-2009 15:36:51
ЗеленоглаЗазка!
14973339хрюндель s, 07-11-2009 15:36:52
ответ на: The unknown [617]
>что гавно, сказать то нехуй больше?
14973340>иди спизди чего-нить с просторов интернетов, тварь.
Я чего-то не поняла, черепная коробка штоль Вам давит?
Извилины последние выпрямляются, уже и имя своё забыли ,пишите "неизвестный".
Извесной породы Вы гавно, Батенька
влажные салфетки, 07-11-2009 15:37:31
Заза пакажы сиськи
14973341Чибурашко, 07-11-2009 15:37:56
ответ на: Makumba [625]
толераст?
14973343Хорст Вессель, 07-11-2009 15:38:01
ответ на: Заза [627]
>>люцыфер!!!Спасибо Заза,если бы не ты -не видать бы светоносного
14973344>
>ах, шыстерки маи любимые циферя.
>пздр.
не ведать бы их мне-есле бы не ты,ты щастье майо
Заза, 07-11-2009 15:38:01
ответ на: УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ) [628]
>ЗеленоглаЗазка!
14973345Дада!
Как дел, дарагой?
Makumba, 07-11-2009 15:38:22
зеленоглазые сиськи зазы и иссиня чорные усы на лобке
14973347хрюндель s, 07-11-2009 15:38:35
ответ на: Хорст Вессель [623]
>хрюндель s
14973348>Вы старая свенья или маладая свинка?
Дак Вы, как человек умный, должны понимать, что свинячий и людской возраст - две разные вещи!
страшный кот, 07-11-2009 15:38:55
ответ на: хрюндель s [619]
>>>Я вернулась! УРА.
14973350>>>праздник для меня закончился!
>>
>>ну давай ебаццо тагда
>
>
>Маленький Вы ещё у нас, как я погляжу. У вас то какие категории по "ебле" открыты?
вы видимо хотите чтоп я согласился с мнением анкнована и крэзиленда относительно вас ?
Висёлый ПацЫк, 07-11-2009 15:38:56
Ниибаццо ты поэт!
14973351Makumba, 07-11-2009 15:39:02
ответ на: Чибурашко [631]
>толераст?
14973352Чибурашко, ты сам каг фошызд
Заза, 07-11-2009 15:39:07
Макумба распущеный юнэц
14973353Makumba, 07-11-2009 15:39:42
ответ на: Чибурашко [631]
>толераст?
14973357а вапще лучше скозать похуист, ибо похуй
Хорст Вессель, 07-11-2009 15:40:26
ответ на: Чибурашко [631]
пиздуй ка в палетсру,любопытная педрилка-там найдеш братьев по разуму
14973358The unknown, 07-11-2009 15:40:27
ох, блять.
14973359я не я, жопа немоя(с).
какое же ты гавно, блять.
от тебя смердит просто.
сцылку дать на твой "креатив" иле ты о нём забыла?
я про тот самый, который ты диффчёнкам пейсала.
Makumba, 07-11-2009 15:41:51
ответ на: Заза [639]
зазачка разве тибе не нрявяца брюнеты меш бедер? это ведь далжно быть прикрасна для тибя
14973366хрюндель s, 07-11-2009 15:42:00
ответ на: Makumba [611]
>почему же? показывают, тока не хрюшы, а женщины. показала бы возможно появились бы поклонники творчества
14973367Дак у Вас творчество сиськами измеряется.
В таком случае могу сказать толко одно: "Иди мотай сантиметры своего хуя на линейке УДАВА, как только дойдёшь до 7 см. покажу сиськи".
УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ), 07-11-2009 15:42:26
ответ на: Заза [633]
>>ЗеленоглаЗазка!
14973370>
>Дада!
>Как дел, дарагой?
--------
до НГ перекрыл себе алкотрафик нахуй!
Чибурашко, 07-11-2009 15:42:33
я ортодоксальный. православный.
14973371и всегда когда неумный русский пэтэушнег поминает фашыста понимаю, что одинок и обречен.
Хорст Вессель, 07-11-2009 15:42:35
ответ на: хрюндель s [635]
>>хрюндель s
14973372>>Вы старая свенья или маладая свинка?
>
>Дак Вы, как человек умный, должны понимать, что свинячий и людской возраст - две разные вещи!
людскому свинству-все возрасты покорны,а скока у вас сисег врят?
тыцный, 07-11-2009 15:42:35
детыч оправдываеццо
14973373Чибурашко, 07-11-2009 15:43:14
ответ на: Хорст Вессель [641]
тупое чьмо.
14973374Makumba, 07-11-2009 15:43:18
ответ на: хрюндель s [644]
уже семь, показывай
14973375