..да хуй с ней, аутентичностью. главное с собой в гармонии пребывать..
Хрундель

Давно думал над этим, как это быть в гармонии с собой. Вроде бы это, как понимаю, свой внутренний мир с внешним скоррелировать. Похоже, что  лучше всего это описывается фразой – поступай так, как подсказывает тебе твое сердце. Вот я так и поступлю. Приготовлю очередной неаутентичный быдлофьюжин, но зато, мое тело и дух будут в гармонии друг с другом. Это блюдо готовлю уже больше 2х месяцев в разных вариантах и с разными составляющими. Вчера узнал, что в каком-то смысле это можно обозвать сухим карри. Блюдо готовится быстро и по бюджету не дорогое. Нажористось повышенная, внешний вид аппетитный.

Итак, нам понадобится:
•    Филе птицы (не грудинка), в данном случае индейка – около 300 гр
•    Рис (желательно круглый) у меня какой-то итальянский для ризотто с большим содержанием крахмала – большая жменя, не знаю сколько, может пол стакана
•    Пол лайма
•    Кокосовое молоко – 3 стл
•    Пару чили и немного специй



Со специями я долго экспериментировал и остановился на следующем сочетании:
•    Тандури массала – около 1 стл
•    Щепотка шафрана (Хуев-ого качества, но если бы добавлял хороший – реально разорился бы)
•    Несколько горошин черного и зеленого перцев, немного зерен кориандра
•    Чуток куркумы (для цвета)



Готовится просто и быстро. Промываем рис и замачиваем его. Тем временем, крупно разбиваем смесь черного и зеленого перцев с кориандром в ступке. Засыпаем этим мясо, сверху тандури массала, шафран и поливаем ¼ частью лайма. Вымешиваем.

Пока мясо впитывает запахи и вкусы, режем некрупно-немелко чили, и на сильно разогретой сковородке/воке начинаем жарить в небольшом количестве (1 стл) оливкового (любого другого растительного) масла.



Как увидим зажаренные места на перце, не давая ему сгореть, добавляем мясо, постоянно помешивая продолжаем жарить на большом огне. Жарим до тех пор, пока из мяса не выпарится влага, и не начнут появляться зажаренности.



В момент, когда мясо будет уже основательно зажарено, но перец еще не подгорит, засыпаем рис, добавляем кокосовое молоко и заливаем водой, примерно на уровень с содержимым (тут следует заметить, что Дундук прав: лучше слегка не долить и потом чуток добавить воды, чем сразу залить много и потом выпаривать, тогда рис может реально превратиться в замазку). Сразу же добавляем куркуму, делаем огонь минимальным, закрываем крышкой и забываем на 10 минут где-то.



После, пробуем рис, если готов, снимаем крышку и на среднем (можно большом) огне постоянно помешивая, выпариваем оставшуюся влагу до состояния, пока из жидкости останется только масло от кокоса.

Готово. На все-про-все около 20 минут. Поедать, предварительно полив соком лайма.



Еда зачотная бп, рекомендую всем ценителям острого и пряного.



Всем приятного и аппетита.