Этот сайт сделан для настоящих падонков.
Те, кому не нравяцца слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй.
Остальные пруцца!

Детородный :: Искренне ваш, кюфта – бозбаш
Шалом , или в контексте данного высера Салам, всем падонкам и пелоткам !
Готовил азерское блюда кюфта-бозбаш. Бозбаш (азерб. bozbaş — «серая голова») — национальное блюдо, распространённое в Азербайджане в виде заправочного супа на основе бульона из баранины. От других заправочных супов отличается обязательными ингредиентами в виде турецкого гороха (он же бараний горох, нухот, нут, нат) и каштанов (последние допускается заменять картофелем). (с)  (из Википиедии).  Бозбаш, кстати, есть у армян  тоже.  Прогуглил слово «кюфта» и узнал,  что это мясные тефтели. Причём это блюдо и термин есть  у армян, азеров, арабов, турок, иранцев, в средней Азии. Соответственно кюфта-бозбаш  -  суп с фрикадельками, который ещё раз иллюстрирует взаимопроникновение культур (кулинария является частью культуры), даже у таких противоборствующих народов, как армяне и азеры.

Итак:
На Привозе была прикуплена небольшая боранога. Знакомая бораноторговко в моём присутствии, в течении 20 секунд произвела вивисекцию, вырезав из бораноги кости. В результате получилось примерно 800 гр. мякоти + кости. Бораноторговко выделила шматочек курдючного сала, он тоже понадобилсо. 
Замочил на ночь стакан с горкой нута, почистил 4 картофелины, 2 луковицы. В рецепт входит свежая, либо сушёная алыча, которая находится внутри кюфты. Летом и в начале осени делал со свежей, получалось просто охуительно.  Когда свежая исчезла из продажи, а я не мог найти сушёную, в виде эксперимента  использовал клюкву. Похуже, но тоже ничего. В этот раз, достал сушёную.  Думаю в следующий раз поэкспериментировать с черносливом, который немного сместит акценты. Ещё понадобились специи, но об этом ниже.

1

Взял большую кастрюлю и поставил варить кости.  Снял шум. Минут через 40 к ним присоединился горох. Варка шла на среднем огне.

2

Пока варились кости и горох занялся приготовлением кюфты . Мясо порезал произвольными кусками, четвертовал луковицу. Пропустил мясо с луком через мясорубку. Добавил полстакана промытого риса,  перец  и соль.

3

Залил на 10 секунд  алычу кипятком, чтобы можно было отделить косточку, но при этом она не превратилась в кашу.

4

Руками хорошенько перемешал фарш. Кюфта должна получиться достаточно крупной , 5-6 см.  в диаметре, из расчёта 3 штуки на порцию. Из фарша делал блинчик, в центр клал 3-4  обескощеных алычи ( свежей было бы достаточно 1-2 шт).

5

Руками, смоченными в холодной воде, круговыми движениями,  лепил кюфту и складывал на дощечку.

6

7

Диспозиция такова: кости варились минут  80, их смело выкидываю нах. Горох уже варился минут 40, его выкидывать  не надо. В бульон с горохом аккуратно закинул мелкопорезатую картошку и кюфту.

8

Обжарил мелкопорезанную луковицу. Приготовил специи: шафран ( у меня порошок), чабрец, соль, чёрный свежемолотый.  Мелко порезал  немного бараножыра.

9

Прошло минут 40. Кюфта сварилась и всплыла,  аки азерский подводный флот. ЫЫЫ

10

Закинул лук,  жыр и специи.

11

Закрыл крышкой, сделал минимальный огонь. Оставил на 20 минут.
По прошествии 20 минут, выключил газ, попробовал на соль и остроту, подумал и хуйнул  порошка чили по вкусу. Засыпал пару столовых сушёной мяты, закрыл крышкой,  оставил настаиваться пол часа под крышкой.

12

Пришли гости и принесли соления, вотку и как по волшебству кинзу. Подавал, посыпав мелкопорезатой киндзадзой.

13

Делал это блюдо уже не первый раз. Это действительно вкусно. Пикантно, когда на разломе кюфты, получаешь кислинку от алычи, а раскусывая горошинку, таки имеешь немного сладости. Такие супы, с большим содержанием мяса и овощей, крайне питательны, не требуют дополнительно вторых блюд и хорошо идут с водкой. Они особо присущи кавказкой и среднеазиатской кухне. Да и в русской кухне  сборная солянка или наваристые щи являются таким же самодостаточным блюдом. Думаю, они изначально являлись будничными, крестьянскими блюдами, так как в крестьянской жизни нет времени и смысла делить трапезу на закуски, первое, второе и т.д.  Так или иначе, советую попробовать.
Будьте здоровы, зай гезынт или sağ olun.

 осьминог - провокатор
09-02-2009 10:57:25

местечковые нахуй


09-02-2009 10:58:24

>Далеко Касперу до Самары идти, а Бергер он тут, под рукой был.

А ну да... Всё забываю, что Лёха в Самаре... Привет ему!



09-02-2009 10:58:28

за такой нахенк пейсы выдрать безнаркозу некоторым


09-02-2009 10:58:37

ща, текст допишу и засылаю... а твое где?


 осьминог - провокатор
09-02-2009 10:58:48

ты давай не отвлекайся, хавай вкусняшку кошерную от Якова Соломоныча


09-02-2009 10:59:15

внеемание! Голодный Бердымухамедов! аплодисменты!


09-02-2009 10:59:22

расскажи хоть про тусу вашу


09-02-2009 10:59:33

У нас таких до ебеной матери, все одинаковые, но эмблемы у всех разный хуй пойми как называюца.


09-02-2009 10:59:35

>ну и где атчот с тусы? с кого спрашивать, с Атома штоле?

http://cas_perx_xx.u_coz.ru/ падчеркивания нах.



09-02-2009 10:59:38

аплодисмируем, хуле


09-02-2009 11:00:20

каммент №351


09-02-2009 11:00:35

сматри мозоли не нааплодисмируй


09-02-2009 11:01:29

"такой сцает низаригистрирован"


09-02-2009 11:01:49

>ща, текст допишу и засылаю... а твое где?
хуйзнает. где то в просторах мировой паутины...



09-02-2009 11:01:55

Київська Контр Культура (с) быгыгы


09-02-2009 11:02:14

а ты подчеркиваня/пробелы убрал?


09-02-2009 11:03:10

а то!


09-02-2009 11:03:32

Москва и Вашингтон начинают все с чистого листа (с)

они там в преферанс играют штоле?



09-02-2009 11:04:20

отчот - это одна старая фотка штоле?


09-02-2009 11:04:23

странно, у всех работает


09-02-2009 11:04:25

наши начинают и выигрывают


09-02-2009 11:04:35

заслал только что


09-02-2009 11:04:35

ойблять лоханулся - одну чортачку пропустил


09-02-2009 11:05:36

Еслиб был полновесный отчет, то разместили бы здесь. А это так, для информации.


09-02-2009 11:06:00

А чо такое силь? Это хахлы так соль называют? Забавная нацыя...


09-02-2009 11:06:09

ЭТО  ПИЗДЕЦ!!!!!!!
ЭТО  ПИЗДЕЦ!!!!!!!ЭТО  ПИЗДЕЦ!!!!!!!
ЭТО  ПИЗДЕЦ!!!!!!!ЭТО  ПИЗДЕЦ!!!!!!!ЭТО  ПИЗДЕЦ!!!!!!!



 осьминог - провокатор
09-02-2009 11:06:21

>кто такой Яков Соломоныч?
Детородный, повар ваш кошерненький (Хуерман по паспорту)



 осьминог - провокатор
09-02-2009 11:06:59

>ЭТО  ПИЗДЕЦ!!!!!!!
>ЭТО  ПИЗДЕЦ!!!!!!!ЭТО  ПИЗДЕЦ!!!!!!!
>ЭТО  ПИЗДЕЦ!!!!!!!ЭТО  ПИЗДЕЦ!!!!!!!ЭТО  ПИЗДЕЦ!!!!!!!
узкоглазых тоже не люблю. вьетконговец ёбаный



09-02-2009 11:07:11

ыыы, Херасука сибе яйца дверью прищщемил!


09-02-2009 11:07:13

Я так понял что придурок Главный Годяй был?


09-02-2009 11:07:18

>Москва и Вашингтон начинают все с чистого листа (с)
>
>они там в преферанс играют штоле?
-----------
Ога. С болваном.



09-02-2009 11:07:25

атчота не абнаружила, жж какое-то


09-02-2009 11:07:32

Ога.


09-02-2009 11:07:45

осьминог - хуёвый провокатор


 осьминог - провокатор
09-02-2009 11:08:07

моск афтора:
http://udaff.com/image/877/87774.jpg



09-02-2009 11:08:52

Ага, а язык у них вапще пиздец абасаца можно, одна зозуля чего стоит.


 осьминог - провокатор
09-02-2009 11:08:57

>осьминог - хуёвый провокатор
туркмены ваще ноу коментс, ибо ослоёбы



09-02-2009 11:10:05

Это пиздец чё он у меня дома устроил 2 января


09-02-2009 11:10:43

туркмены ноу коентс - ебааать, ыгыгы


09-02-2009 11:10:50

>вопрос к тов. Зеланд-Дубельт.
>
>поясните народу товарищ что такое ОК. и одобряет ли ОК Коминтерн?

Справка для малолетних дрочеров:

ОК - оральные контрацептивы
Каминтерну - похуй, не его тема



 мидвед паиБалу
09-02-2009 11:10:53

>Москва и Вашингтон начинают все с чистого листа (с)
>
>
>
>они там в преферанс играют штоле?
в дамено, имхо.
каг рас пауму.



09-02-2009 11:11:21

гешы - самая ебанутая нация, ыыыы


 Русскоязычная
09-02-2009 11:11:22

гугугу...


09-02-2009 11:11:33

vtututut


09-02-2009 11:11:37

опа


09-02-2009 11:11:46

тынц


09-02-2009 11:11:48

uyuyuyuy


 мидвед паиБалу
09-02-2009 11:11:49

вап


09-02-2009 11:11:58

пр


09-02-2009 11:11:58

aerfg

(c) udaff.com    источник: http://udaff.com/have_fun/fzr/95429.html