Этот сайт сделан для настоящих падонков.
Те, кому не нравяцца слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй.
Остальные пруцца!

Детородный :: Искренне ваш, кюфта – бозбаш
Шалом , или в контексте данного высера Салам, всем падонкам и пелоткам !
Готовил азерское блюда кюфта-бозбаш. Бозбаш (азерб. bozbaş — «серая голова») — национальное блюдо, распространённое в Азербайджане в виде заправочного супа на основе бульона из баранины. От других заправочных супов отличается обязательными ингредиентами в виде турецкого гороха (он же бараний горох, нухот, нут, нат) и каштанов (последние допускается заменять картофелем). (с)  (из Википиедии).  Бозбаш, кстати, есть у армян  тоже.  Прогуглил слово «кюфта» и узнал,  что это мясные тефтели. Причём это блюдо и термин есть  у армян, азеров, арабов, турок, иранцев, в средней Азии. Соответственно кюфта-бозбаш  -  суп с фрикадельками, который ещё раз иллюстрирует взаимопроникновение культур (кулинария является частью культуры), даже у таких противоборствующих народов, как армяне и азеры.

Итак:
На Привозе была прикуплена небольшая боранога. Знакомая бораноторговко в моём присутствии, в течении 20 секунд произвела вивисекцию, вырезав из бораноги кости. В результате получилось примерно 800 гр. мякоти + кости. Бораноторговко выделила шматочек курдючного сала, он тоже понадобилсо. 
Замочил на ночь стакан с горкой нута, почистил 4 картофелины, 2 луковицы. В рецепт входит свежая, либо сушёная алыча, которая находится внутри кюфты. Летом и в начале осени делал со свежей, получалось просто охуительно.  Когда свежая исчезла из продажи, а я не мог найти сушёную, в виде эксперимента  использовал клюкву. Похуже, но тоже ничего. В этот раз, достал сушёную.  Думаю в следующий раз поэкспериментировать с черносливом, который немного сместит акценты. Ещё понадобились специи, но об этом ниже.

1

Взял большую кастрюлю и поставил варить кости.  Снял шум. Минут через 40 к ним присоединился горох. Варка шла на среднем огне.

2

Пока варились кости и горох занялся приготовлением кюфты . Мясо порезал произвольными кусками, четвертовал луковицу. Пропустил мясо с луком через мясорубку. Добавил полстакана промытого риса,  перец  и соль.

3

Залил на 10 секунд  алычу кипятком, чтобы можно было отделить косточку, но при этом она не превратилась в кашу.

4

Руками хорошенько перемешал фарш. Кюфта должна получиться достаточно крупной , 5-6 см.  в диаметре, из расчёта 3 штуки на порцию. Из фарша делал блинчик, в центр клал 3-4  обескощеных алычи ( свежей было бы достаточно 1-2 шт).

5

Руками, смоченными в холодной воде, круговыми движениями,  лепил кюфту и складывал на дощечку.

6

7

Диспозиция такова: кости варились минут  80, их смело выкидываю нах. Горох уже варился минут 40, его выкидывать  не надо. В бульон с горохом аккуратно закинул мелкопорезатую картошку и кюфту.

8

Обжарил мелкопорезанную луковицу. Приготовил специи: шафран ( у меня порошок), чабрец, соль, чёрный свежемолотый.  Мелко порезал  немного бараножыра.

9

Прошло минут 40. Кюфта сварилась и всплыла,  аки азерский подводный флот. ЫЫЫ

10

Закинул лук,  жыр и специи.

11

Закрыл крышкой, сделал минимальный огонь. Оставил на 20 минут.
По прошествии 20 минут, выключил газ, попробовал на соль и остроту, подумал и хуйнул  порошка чили по вкусу. Засыпал пару столовых сушёной мяты, закрыл крышкой,  оставил настаиваться пол часа под крышкой.

12

Пришли гости и принесли соления, вотку и как по волшебству кинзу. Подавал, посыпав мелкопорезатой киндзадзой.

13

Делал это блюдо уже не первый раз. Это действительно вкусно. Пикантно, когда на разломе кюфты, получаешь кислинку от алычи, а раскусывая горошинку, таки имеешь немного сладости. Такие супы, с большим содержанием мяса и овощей, крайне питательны, не требуют дополнительно вторых блюд и хорошо идут с водкой. Они особо присущи кавказкой и среднеазиатской кухне. Да и в русской кухне  сборная солянка или наваристые щи являются таким же самодостаточным блюдом. Думаю, они изначально являлись будничными, крестьянскими блюдами, так как в крестьянской жизни нет времени и смысла делить трапезу на закуски, первое, второе и т.д.  Так или иначе, советую попробовать.
Будьте здоровы, зай гезынт или sağ olun.

09-02-2009 10:09:35

>Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова КЮФТА и БОЗБАШ, могут идти нахуй. Остальные пруцца!

Бугого! Ржалнаполудрыгаяногаме....



 Эрнст Хеменхуею с вас
09-02-2009 10:09:56

Клюкву..в кюфте.. ага блять..

и чем тогда ваша кифта будет отличатся от крапивного супа- сиречь деревенской похлёбки?.. как вариант ещё можно шишек еловых отварить в казане и полить отваром мытый чеснок..



09-02-2009 10:10:00

превед Красноярск, Сибай и Москва


09-02-2009 10:10:38

Превед


 Эрнст Хеменхуею с вас
09-02-2009 10:11:15

Это ещё что.. вот автор уверяет что в барана нуджно предварительно напихать алычи и клюкву..так сказать утрамбовать рога ягодами..


 Зебра ( полноценная полосатая лошадь)
09-02-2009 10:12:05

/ скромно/ ну можно ещё было указать пару регионов конешно..


09-02-2009 10:12:43

хуясе, обед уже


 Зебра ( полноценная полосатая лошадь)
09-02-2009 10:13:09

У Бурундука уже ужин..


09-02-2009 10:13:18

нда...


09-02-2009 10:14:07

>Побеснуешься тут.....Посидел бы ты с таким уебанцем в одном кабинете
подсыпь шонить ему



09-02-2009 10:15:14

здарова, Кемерова


09-02-2009 10:15:26

Привед столице соседней области


09-02-2009 10:15:29

хахляцкие надпеси на специях несколько напрягают, а в целом если каждый день такой супчик обедать, через месц дверные косяки треснут нахуй, ибо рожа перестанет в них пролазить


 НИИ БЁТ
09-02-2009 10:16:11

гороховый суп с фрекодельками


09-02-2009 10:16:20

доброе утро, страна (с)


09-02-2009 10:16:58

у вас там тоже ебун наступил?


09-02-2009 10:17:30

>> А ты бы что захуякал?
ну если непременно надо былоб штонить захуякнуть, то наверное зелень.



09-02-2009 10:17:53

Гелий — инертный газ (с)


09-02-2009 10:19:02

Да вапще пиздец, снегу па калено и ебун чуть ниже двацати. Прогноз на яндыксе вапще смотреть страшно.


09-02-2009 10:19:07

Гелий - чмо и педораз


 Рядовой втыкатель
09-02-2009 10:19:29

это нихуя не шафран ыыы, это - куркума.


09-02-2009 10:20:10

Зачем, скажите, вам чужая Аргентина


Зачем, скажите, вам чужая Аргентина?
Вот вам история каховского раввина,
Который жил в такой прекрасной обстановке,
В таком чудесном городе Каховке.

И у раввина была зайде дочка Ента,
Такая тонкая,, как шелковая лента,
Такая чистая, как мытая посуда,
Такая умная, как целый том талмуда.

И женихов у этой Биты было двое:
Портной Абраша миде парикмахер Яша,
И каждый день, меняя Яшу на Абрашу,
Она сводила женихов с ума.

Ой, вэй! Переворот случился в городе
Каховке, Переворот случился в Ениной головке.
Приехал новый управитель Домпромтреста,
И наша Ента не находит себе места.

Иван Иванович, высокий, чернобровый,
Такой красивый и на вид почти здоровый.
А сапоги на нем шевровые,
А сапоги на нем почти что новые.

Однажды раввин не находит дома Енту.
А на столе лежит послание в конверте.
А в том послании всего четыре слова:
"Прощай. Уехала. Гражданка Иванова".

Ой, ой, ой, ой, так что это такое?
Приехал хозар и натворил такое!
Ой, махем ди мишумен.
И кое что еще.

Зачем увез он дочь мою?
Ой, махем ди мишумен,
Паралич зибен мозгес.
Зачем увез он дочь мою?

И перестал молиться раввин богу,
И перестал ходить он в синагогу.
И сбрил он бороду, усы и стал он франтом,
Теперь он числится одесским коммерсантом.



09-02-2009 10:20:21

РУСАЛ ещё чмее и педоразнее


09-02-2009 10:20:24

09:20 локального
+ 02 по цельсию
дождь и слякоть



09-02-2009 10:20:38

у нас к субботе до -40 обещщают


09-02-2009 10:20:43

>"Начал я.
>- Реб Арье-Лейб, - сказал я старику, - поговорим о  Бене  Крике.
>Поговорим о молниеносном его начале и ужасном конце. Три тени загромождают
>пути моего воображения. Вот Фроим Грач. Сталь его поступков  -  разве  не
>выдержит она сравнения с силой Короля?  Вот  Колька  Паковский.  Бешенство
>этого  человека  содержало  в  себе  все,  что  нужно  для   того,   чтобы
>властвовать. И неужели Хаим Дронг не сумел различить блеск  новой  звезды?
>Но почему же один Беня Крик взошел на вершину веревочной лестницы,  а  все
>остальные повисли внизу, на шатких ступенях?"(с)

Хуле, Король!



09-02-2009 10:21:27

Не отдают таки бабло?


09-02-2009 10:22:17

хуясе бля...где бля абнавления бля?!


09-02-2009 10:23:12

из каментов понял, что ресурсные олегархи, вложифшиеся в российские ценные бумаги горько сожалеют о содеянном


09-02-2009 10:23:44

буду нахать


09-02-2009 10:24:09

>страшная же у вас продавщица- пиздец просто.. скажите а девайсами для щабаша она не приторговывает? а то как то..

Женщина как женщина, не для ебли же, а бараноторговка для боранозакупки...



09-02-2009 10:24:21

не буду нахать


09-02-2009 10:24:23

из каментов понял, что надо нахать


09-02-2009 10:24:33

буду нахать


09-02-2009 10:24:40

а я буду


09-02-2009 10:24:41

ык ывер ренаыврп


09-02-2009 10:24:45

уес


09-02-2009 10:24:46

опа


09-02-2009 10:25:18

спортсмен из Сибая вырывает себе очко


09-02-2009 10:26:13

>Не отдают таки бабло?

не-а, теперь даже не обищают, раньше че-та абищали хоть



09-02-2009 10:26:37

обновлений нет, остаецца нахать


09-02-2009 10:27:04

>у нас к субботе до -40 обещщают


А у нас каждую ночь ниже сорока и так всю неделю



09-02-2009 10:27:55

фсё заебись, только в фарш лучше добавлять "круглый", краснодарский рис.

а кому не нравится боранина, можно и из телятины приготовить (но в фарш всё-же курдюк доавить надо)

P.S. sen de sağ ol.



09-02-2009 10:28:20

у тебя автомобиль есть?


09-02-2009 10:28:48

>еще они говорят гусиный жир ложками хлебают

Я ничего не имею вввиду такого, шоб ви думали об мине плохо, но люди говорили, что ви сами, ну как это сказать... ну немножко такида со шнобелем и пейсами... если шо, то я тихо, ша, нем как бичок на Привозе...



09-02-2009 10:30:55

>>> А ты бы что захуякал?
>ну если непременно надо былоб штонить захуякнуть, то наверное зелень.

Э нет. Тут фишка в этой кислинке... Как думаешь за чернослив?



09-02-2009 10:30:58

>у тебя автомобиль есть?

у меня всегда есть дежурная Нива с читырехзначным номером, остальные приходят и уходят как праститутки. ыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыы



09-02-2009 10:32:43

>Отличная полная версия.

Ога! Пел её по молодости. В армии, духом для дедушек. Привет, Кирзач...
гугугу



09-02-2009 10:33:12

обеддддд


09-02-2009 10:33:31

кстате, на 9-ой фотографии нихуя не шафран. шафран таким не бывает

(c) udaff.com    источник: http://udaff.com/have_fun/fzr/95429.html