Еще одна вариация популярной китайщины, наверное наиболее традиционная. Сычуаньская классика, хуле. Вот как-то все классичное и традиционное лезет в рот без удержу, давно заметил.

Такую свинину могу жрать каждый день не уставая, как и блины с икрой. Ну да пох – кусок только грудинка с кожей, другое для этого блюда не катит.



В отличие от других сходных блюд, это делается без соуса – только обжаренные за секунды на максимальном огне продукты

Мясо кидаем в крутой кипяток с 1-2 чл сычуаньского перца и палкой китайской корицы – мясо должно слегка вобрать их вкус. Варим не более десяти минут – свинина должна оставаться полуготовой



Мясо вынимаем и нарезаем тонкими ломтями



Перец режем небольшими кусками, порей – вдоль и наискось



Дальше раскаляем вок с арахисовым маслом как только можем, и кидаем свинину. Жарим, мешая, полминуты.

Чтобы придать сладковатый привкус блюду, добавляем 1 чл хойсина или сладкой соевой пасты не переставая мешать мясо.
(делается эта хуйня очень быстро, поэтому поэтапно снять я не успеваю)

Кидаем нарубленный чеснок и 2-3 чл chili-bean sauce. Мешаем, пока масло не окрасится красным



Опускаем овощи, и подбрасывая, жарим еще около минуты



Снимаем с огня и сразу подаем



Мясо тает, а овощи остаются хрустящими но полностью готовыми.
Локальные соленья, особенно острые, плюс паровой рис очень в тему. Пиво помогает усвоению, а ебля – гармонизации субстанций. Ну как обычно вобщем