Ресурс Удава.

Здравствуйте, камрады! Посетив намедни мясную лавку обнаружил в наличии свиные мозги. Ахуел и приобрел килограммчик, чем, признаться сам себя загнал в тупик, патамушто – чо с ними делать хуй его знает. Пришлось немного углубиться в тему посредством книжек и инета. И, доложу я вам, продукт сука противоречивый!
Ну во-первых, как любые грамотно приготовленные субпродукты, это должно быть ФЖ. С одной стороны свиные мозги обладают определенной пищевой и биологической ценностью - содержат значительное количество полноценных белков, жиров, большое количество фосфора, железа и витаминов группы В. С другой – большое количество холестерина.

Ну и конечно поверия аборигенов Папуа – Новой Гвинеи, что типа съел сердце храбреца – хуяк и стал храбрым ниибацо, сожрал мозг мудреца – и пиздец блять сразу поумнел. В этой связи, я думаю, падонкаф не должно испугать ни поедание куриных сердечек, ни, тем более, свиных мозгов. Так что – вперед!

Мозги свиные – 1кг.
Баклажаны – 3шт.
Кабачки маладыя – 3шт.
Маркофка средняя – 3шт.
Перцы балгарскии – 2шт.
Лук репка – 2шт.
Корешок имбиря
Чисног – зубца 4
Соевый соус – 100 гр.
Сухое вино – 100 гр.
Сметана – 100 гр.
Соль, перец ч.мол., мускатный орех, черный и душистый горошек, лаврушка, уксус, масло сливочное и растительное.

Промываем и вымачиваем мозги в холодной воде, добавив 1 ст.ложку уксуса минут 40.
Снова промываем, очищаем от пленок, остатков черепа и прочей хуйни.

Кипятим 1 литр воды, кладем туда пару лаврушек, уксус – 2ст ложки, черный и душистый горошек, соль – 1ст. ложку с верхом.

Через 5 минут закладываем в “маринад” мозги и варим 15 минут. Затем быстро охлаждаем в бульоне.

Смазываем небольшой протвень сливочным маслом и выкладываем ровным слоем мозги. Досаливаем, перчим, сверху укладываем пассированный лук, посыпаем мускатным орехом.