Хочу Вам поведать , камрады, сей незатейливый рецепт о котором мы все много слышали, но не все решались его приготовить и  главное сам процесс приготовления! Речь идет не о банальном и доступном в наши времена изобилия, поросенке запеченном в духовке, а о настоящем блюде лесных разбойников и заблудившихся охотников. Поросенке надетом на вертел и прожаренном на углях, на свежем воздухе!
Начну по порядку и остановлюсь подробней на самых сложных и казалось в начале непреодолимых сложностях.

Для начала, камрады,  настоятельно рекомендую Вам определится с весом  и размером поросенка, т.к. от этого зависит размер и толщина  инструмента (не ржать бля)  т.е. вертела. Правильность изготовления этого инструмента не менее важна, чем маринование самого виновника торжества.
У меня все получилось иначе, сначала был изготовлен вертел из стального шомпола длинной 1,5 метра и 0,7 см в диаметре, прилажена приспособа для исключения проворота поросенка при запекании.  Были мысли о подключении к процессу непрерывного вращения дрели, но во время полевых испытаний они не увенчались успехом, либо дрель надрывно гудела и не могла провернуть либо вращала тушку со скоростью  с которой  космонавты проходят тренировки на перегрузку. 

Далее предстоит выбор поросенка, сейчас их масса на рынках города. Мы приобрели мясного весом 9 кг. В приготовлении он несколько сложнее, чем молочный весом до 5 кг, но количество ртов нам не оставлял выбора. Накануне даты  выезда  поросенок был куплен по предварительному заказу и помещен в автохолодильник. 



Теперь самое интересное, по приезду на место я приготовил маринад: соль, перец (у меня была смесь перцев), чеснок и оливковое масло. Все это растер в миске до кашицы.





Осмолил тушку на огне и обтер чистым полотенцем. Затем натер поросенка этой смесью и подвесил его на ветке накрыв полотенцем. 



Через три часа началось, надев на изготовленный заранее вертел и закрепив его изготовленными «приспособами» обнаружил, что вертел прогнулся под весом поросенка и главное «приспособы» не держат его при вращении… Начинаем судорожно думать как решить эту проблему… И о счастье нами была захвачена для сооружения автоматического вращения аллюминивая-пустотелая  лыжная палка, которая естественно была уже не нужна. Дрель у нас есть есть и сверло. Сверлим отверствия насквозь через 5 см каждое, вставляем (предварительно обмытую и протертую настойкой) лыжную палку в тушку и протыкая проволокой кожу пороса фиксируем его.



Пробное испытание…. Все отлично!
Разжигаем березовые угли и водружаем сие над ними положив в предварительно вбитые в землю колья.
Хорошо что с нами были специально обученные, приглашенные люди, т.к. процесс вращения должен быть непрерывным на протяжении четырех часов.



И во время этого действа надо время от времени смазывать  тушку оливковым маслом.  Где то на середине процесса сдвигаем большую часть углей от центра ближе к задней части и голове поросенка, т.к.  они там больше мяса и костей соответственно.



Вот в принципе и все, через неполные четыре часа прокалываем на спинке и в филейной частях, наблюдаем вытекающий сок без примеси крови , снимаем с вертела и водружаем  на  блюдо в центре стола. Разделывается готовый поросенок без усилий , пропекся отлично! 



Должен сказать что на 10 человек девяти килограммового поросенка вполне достаточно, еще остается на следующий день в качестве холодной закуски к 10 литрам 40 градусной настойке!