Этот сайт сделан для настоящих падонков.
Те, кому не нравяцца слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй.
Остальные пруцца!

Дунduk :: Постный плов с айвой (+фото)
Лет, эдак, двадцать назад, будучи в очередной командировке по Средней Азии, я завернул в гости к старому отцовскому приятелю, жившему в небольшом поселке на самом восточном краешке Ферганской долины. Ну чем встречают узбеки хоть и неожиданного, но дорогого гостя? Конечно, пловом!

Нельзя сказать, что я был особенно голоден, тем более часа за три до этого вынужденно поприсутствовал на юбилее местного крупного начальника. Однако начальственное застолье оставило какой-то неприятный осадок в душе. Наверное, потому, что стол ломился от невиданного тогда дефицита - баночного пива, сервелата, икры и прочего безобразия, о существовании которого, думаю, местные жители даже не подозревали. Те годы для и без того небогатого региона отличались особой тяжестью и скудностью. Но я вот к чему вспомнил о начальственном столе: в доме приятеля моего отца мясо и сало водились только по большим праздникам, а какой без мяса может быть плов? И тем не менее он был. Стопроцентно постный и великолепно приготовленный. Я по сей день помню его аромат, не говоря уже о главном уроке для начинающего плововара: вкус плова, друзья мои, определен все же качеством зирвака (соуса), суммой, так сказать, заложенных в него продуктов, специй, приправ и умением на каком-то этапе, прежде чем в зирвак упадет рис, добиться оптимального баланса множества привнесенных продуктами оттенков (хотя продуктов может быть - кот наплакал). И чем "беднее" продуктовые возможности, тем более востребован упомянутый баланс, позволяющий, кстати, оттачивать мастерство и на классических разновидностях плова.

Ну что, попробуем рискнуть, сделав плов без мяса, сала и вообще каких-либо продуктов животного происхождения?

Набор продуктов и их пропорции (это блюдо на 4-5 человек) будут выглядеть так:

1. Полкило риса (у меня использован сорт басмати, но я предлагаю особо не зацикливаться на сорте риса. Просто рис должен быть хорошим).
2. Полкило красной моркови, лучше импортной. Сейчас не сезон и "наша" морковка, заложенная на хранение с осени, уже не в лучшей форме. По части сочности хотя бы.
3. 3-4 средние луковицы. Предпочтителен белый, азиатский, лук. Замечу, что мы берем бОльшее количество лука в данных пропорциях и ниже я объясню, почему.
4. Примерно полкило свежей айвы.
5. 1-2 головки чеснока.
6. 150 граммов растительного масла, лучше - оливкового.
7. Чайная ложка зиры
8. Стручковый перец (по желанию)
9. Соль по вкусу, измельченный красный острый перец (по желанию и по вкусу). Скорее всего понадобится пара щепоток сахарного песка.

В первую очередь, прежде чем приступить к готовке, рис выложим в отдельную миску и зальем его теплой подсоленной водой. Лучше это сделать хотя бы часа за два до приготовления плова. Затем порежем айву на четыре части, вырежем семена и жесткую серединку, а очищенные четвертинки разрежем сначала вдоль, затем - поперек на небольшие кусочки.

1

Нарезанную айву переложим в подходящую миску и зальем кусочки теплой водой - так, чтобы вода закрыла айву, но не более. В дальнейшем эта вода будет использована для приготовления зирвака.

2

Теперь спокойно порежем морковь - небольшими кубиками.

3

Затем (желательно тонкими кольцами или полукольцами) - лук.

4

С чеснока, не нарушая целостности головки, очистим шелуху и поставим разогревать казан. В разогретый казан вольем примерно 150 граммов масла. Сильно нагревать масло не стОит не только потому, что в этом нет смысла (ведь мы не используем мяса и косточек, требующих быстрой обжарки), но и потому, что мы начнем с овощей, а с ними понадобится некоторая деликатность.

В первую очередь слегка обжарим в масле головки чеснока. Это, так сказать, первый шаг к тому, чтобы масло получило соответствующий привкус и аромат, поскольку оно практически нейтрально по вкусу.

5

Обжаренный чеснок вынем и переложим на отдельную тарелку, он нам пригодится. Приступим к обжарке лука. Здесь я попытаюсь объяснить, почему при данной пропорции продуктов мы берем лука несколько больше, нежели брали бы, если у нас использовалось мясо. Перебор лука в варианте с мясом понятно чем чреват: плов не только в итоге может получиться излишне "сладковатым", но и грозит процесс обжарки (с мясом) превратить в процесс тушения, что совершенно нежелательно на этом этапе приготовления плова. В варианте без мяса, бОльшее количество лука как бы компенсирует бедноватый набор продуктов и усиливает вкус конечного блюда (на фоне этой бедности). Лук обжариваем аккуратно (вот почему нам не нужно было в дым раскаленное масло) постоянно перемешивая, до хорошего его зарумянивания и не допуская обжарки "до хруста". Помимо прочего, такая обжарка обеспечит еще и цвет будущего плова. Сам лук, понятное дело, в процессе приготовления плова просто "растворится" - как и в плове классическом.

6

Как только лук обжарится, добавим нарезанную кубиками морковь и продолжим обжарку с тем же интенсивным перемешиванием продуктов. Морковь тоже следует слегка зарумянить. По ходу дела в овощи можно всыпать пару-тройку щепоток соли.

7

Наконец, увеличив под казаном температуру, переложим в казан, пользуясь шумовкой, нарезанную айву.

8

Перемешаем айву с овощами и вольем в казан воду, которой мы заливали айву. Воды должно быть не так много - 500-600 мл. Если такого количества нет - добавим немного кипятка. Если воды больше - ограничимся указанным объемом. Думаю, понятно, почему используется вода из-под айвы: из продуктов мы должны взять по-максимуму из того, что сыграет на окончательный вкус блюда. Воду, влитую в казан с овощами и айвой доведем до слабого кипения, положим в будущий зирвак отложенные ранее головки чеснока и стручковый перец (по желанию), не забывая о целостности самого стручка.

9

Из основ технологии приготовления классического плова нам известно, что тем дольше варится зирвак, тем он становится вкуснее. Но в классическом плове зирвак практически не нуждается в балансировке - разве что по части соли. В нашем, постном, варианте иногда к балансировочным уловкам все же приходится прибегать. Но для этого зирваку действительно нужно сначала повариться при очень умеренном кипении 15-20 минут. После этого можно снять пробу, выправить зирвак на соль и "отрегулировать" его на содержание сахара. Правда, иногда, в зависимости от качества и сорта моркови и лука, нужды в этом особой нет. Но если мы чувствуем, что на "фоне" кислоты, которая выделяет айва и достаточном количестве соли (по вкусовым ощущениям), "чего-то" не хватает, так это будет не хватать пары щепоток сахарного песка и чуточки молотого острого перца. Запомним еще раз, что окончательный вкус зирвака во многом определит и вкус будущего плова. Перед закладкой риса, когда в целом зирвак покипит не менее 40 минут, мы сделаем еще одну контрольную пробу на предмет упомянутого баланса и немного усилим его "соленую" составляющую. Зирвак перед закладкой риса должен быть на вкус слегка пересоленым. И только потом заложим рис, предварительно усилив под казаном температуру  и вынув из зирвака чеснок и стручок перца.

10

Обязательно добьемся того, чтобы соус с заложенным в него рисом кипел равномерно по всей окружности казана. После того как рис немного поварится, добавим чайную ложку зиры, немного растерев ее на ладони.

11

Как только выровненный по поверхности зирвака рис практически полностью вберет в себя соус, вновь снизим температуру под казаном до средних значений. На этом этапе, при условии, что зирваку обеспечивалось равномерное кипение, рис можно слегка и очень аккуратно несколько раз "перелопатить", стараясь не поднимать на поверхность овощи и айву. Для плова, который готовится на электрической (и даже газовой) плите это очень актуальный момент, который дает возможность равномерно вариться рису не только, так сказать, по горизонтали его поверхности, но и по вертикали (вот как я загнул!). Злоупотребление температурой по имя доведения риса до готовности ни к чему хорошему не приведет: ее не хватит для верхних слоев риса, зато хватит с лихвой на то, чтобы пригорели овощи.
Ну и еще один момент: проба готовности риса на этапе, когда зирвак почти полностью рисом впитан. Возьмем несколько рисинок (ложкой или шумовкой) условно говоря в нескольких сантиметрах от его поверхности и попробуем. Если рис жестковат на укус, добавим немного кипятка, проткнув "рисовую поверхность" шумовкой или ложкой до дна. Если он набрал хорошую упругость, то есть практически сварился, сбросим температуру под казаном до самых минимальных значений, вернем в рис головки чеснока и стручковый перец и соберем рис горкой. (Более подробно эти операции расписаны здесь: http://www.dunduk-culinar.ru/holiday/holiday-14.shtml

12

Казан плотно закроем подходящей крышкой, а стык проложим чистым полотенцем или салфеткой. Если используется газовая плита, минимальный огонь можно будет выключить совсем минут через десять после закрытия казана крышкой. Регулятор температуры электроплиты можно держать на "единице" все время упревания риса. То есть, минимум 25 минут. Только после этого плов можно считать готовым. Дальше - просто. Чеснок и перец выложим в отдельную тарелку, рис тщательно перемешаем с морковью и айвой и выложим на большое блюдо горкой. Сверху положим перец и чеснок. Ну это вы знаете и без меня.

13

Приятного аппетита!

18-03-2008 17:01:40

34


18-03-2008 17:02:04

а где мясо?


 А поговорить?
18-03-2008 17:02:13

ф питьорке у Дундука


18-03-2008 17:02:30

а жаль...


18-03-2008 17:02:36

вот что я ждалл...


 Najara
18-03-2008 17:02:50

Ур-р-р-ра!


18-03-2008 17:04:17

был туд

Те годы для и без того



 Ахуевшее Рыло
18-03-2008 17:07:34

у мэтра почотно беспесды васьмым быть


 Najara
18-03-2008 17:07:35

Отличный рецепт!
Пост соблюдаю.
Убежала готовить.



 Najara
18-03-2008 17:09:07

Отличный рецепт! Спасибо!
Пост соблюдаю.
Убежала готовить.



 Maksim_ka
18-03-2008 17:09:43

ыыы жрать ахота та как


 36 тонн просроченного зефира (рега дома осталась
18-03-2008 17:11:48

>7. Чайная ложка зиры

Будь ты проклят!!! Скотино!!!
Беларуские растениеводы, обращаюс к вам - нимедлинно засадите половину колхозных полей зирой, сделайти ее самай попсовой приправой, пусть даже огурцы с ней закатывают и в пакетиках с ралтонам она лежит! Дуднук, как же ты заебал



 Нафнафтюльпан
18-03-2008 17:12:02

Прекрасно,  мама готовит так же,  и в бухарский плов добавляет айву,но без лука.


18-03-2008 17:13:49

ух бля...а вкус?


18-03-2008 17:15:59

Жрать охота, плоф признаю ток в жареном виде (эт кагда после ево пригатавления еще на скавародке паджареть чтобы рис с румянай коркой палучилсо)

За зиру незачет. Заебла и несмешно.



 я
18-03-2008 17:16:51

жратва узбекских клошаров


 ЙОЖ.©
18-03-2008 17:17:21

Дундуку аказываеца в йунасте не дали мяса...
Он абиделсо и стал поваром.



18-03-2008 17:17:54

ну плов у Дундука всегда заебись!
тока вот какой перетс лучше? всётаки...

в 1912 году химик Вильбур Сковиль (Wilbur Scoville) разработал методику (субъективную) измерения остроты перца, базирующуюся на разбавлении образцов и оценкой их группой тестеров. По его шкале, с шагом в 100 единиц, сладкий перец имеет остроту 0, пеперончини - 500, поблано - 1000-2000 (т.е. 2-4 раза острее пеперончини), халапеньо - 2500-8000, соус Tabasco и кайнеский перец - 30000-50000, шотландский боннет - 150000-325000, самый острый - красный хабанеро 350000-577000 (т.е. в 11 раз острее Табаско и в 700-1150 раз острее пеперончини!), чистый капсаицин около 16000000 единиц.



 Raspizdoev
18-03-2008 17:20:09

Обязательно в выходные сделаю. Айве есть альтернатива, кроме мяса?


 два яичка
18-03-2008 17:23:57

а тадъжике фсе это накрывают
целофаном иле робой своей
приговаривая: тагфкусней!



18-03-2008 17:25:11

Тобаско Хабанеро это пиздецц..лежал как-то одно время в холодильнике..ебнешься..так и выкинули почти всю бутылку


18-03-2008 17:26:21

Фкуснятка получаецца! Аффтару зачот!


 Ахуевшее Рыло
18-03-2008 17:29:09

Атажжонный

скажите ламеру, а чили в вашем списке под каким названием?



18-03-2008 17:29:54

Бля а я вчера купил в магазине около дома "стебель бамбука" супер чили.
надоело жрать преснятину



18-03-2008 17:30:03

Хуле, книга вышла, аффтар туд каг туд.


18-03-2008 17:31:32

бгыыы..Эту серию с Маринкой всю перепробовале...Супер Чили нам показался самым удачным...Еще ниче - "Экзотический". Все астальное - весьма на любителя.


 Коньякофф
18-03-2008 17:33:21

Ждем плоф без мяса, риса, моркови и лука!
Ждем!!!



 Ахуевшее Рыло
18-03-2008 17:35:16

плов песдат, наверное, но без мяса его готовить... это надо или истово постицца, или сильно любить с моделями ебацца


 Двуручный Грех
18-03-2008 17:36:12

Добрые люди ЭТО - НЕ ЕДЯТ...
------------------------------
Лучше бы ты афтар ограничился баночным пивом и сервилатом.
Мало того, что не показал тут "Фкусно жрать", так есчо и старого отцовского приятеля обделил на зиру и другое.
Не стыдно, афтар? Сам сказал, чта у ниго мяса даже не было.. А ты - зиру... Падонаг!
Хоть пива та ему подогнал тогда?

А воще, зря ты этат рицепт выложил.
Хуерга, и нищебродство.
Давай бля ещё покажи как луковицу жарить в духовге.
Тоже неебически крутое блюдо.
Типа во Франции едят.
Тьфу, бля!



18-03-2008 17:36:33

>Ждем плоф без мяса, риса, моркови и лука!
>Ждем!!!


Ну тут все просто. Варим зиру до состояния аль-денте, фаршируем ее (зиру) чяпатлями, берем кредитку и носопырим по одной дорожке в каждую ноздрю. Вдумчиво и смакуя.



18-03-2008 17:37:34

>Атажжонный
>
>скажите ламеру, а чили в вашем списке под каким названием?

сматри сюда, чили тоже разным бываит.


http://www.mexicoclub.ru/index.php?ae=44&ae2=126



18-03-2008 17:39:06

Ахуенный рецебд для тех кто пастится.


18-03-2008 17:41:17

жрать охота..вечерблять....


 гена п.
18-03-2008 17:43:05

зачот, хули. мастер снова наглядно все описал и порадовал.

бля, где в питере зира есть?



18-03-2008 17:45:47

С айвой напряженка... Дундук, а если использовать кислые зеленые яблоки получится похоже?


 Ветиринар
18-03-2008 17:47:09

Конские зеленые яблоки используй.


18-03-2008 17:50:10

>Конские зеленые яблоки используй.
Где взять коня что бы отобрать у него эти яблоки?



18-03-2008 17:50:11

думаю будет еще фкуснее...

или совсем если заебцом - моченый арбуз...ток хуйгде такое в мск сыщешь..в деревню нада к бабушке...



18-03-2008 17:51:03

>Ждем плоф без мяса, риса, моркови и лука!
>Ждем!!!

Да запросто:
http://www.dunduk-culinar.ru/helth/helth-03.shtml

рис гречкой замени, хехе



18-03-2008 17:51:48

Да бля, хуй его знает где в Торонто айва или моченый арбуз.


 Ветиринар
18-03-2008 17:51:55

У коня отбирать яблоки не нужно.
Конь сам их отдаст.
Только корми коня больше.



18-03-2008 17:52:27

>С айвой напряженка... Дундук, а если использовать кислые зеленые яблоки получится похоже?

Нет, другие фрукты расползутся в зирваке до того как он созреет. Только айва. Да и вкус у плова будет иным без айвы.



18-03-2008 17:54:58

>У коня отбирать яблоки не нужно.
>Конь сам их отдаст.
>Только корми коня больше.
Вопрос был где взять коня? И кормить коння больше кого?



 Ветиринар
18-03-2008 17:56:22

Зачем тебе брать коня?
Бери яблоки!



18-03-2008 17:56:59

>>С айвой напряженка... Дундук, а если использовать кислые зеленые яблоки получится похоже?
>
>Нет, другие фрукты расползутся в зирваке до того как он созреет. Только айва. Да и вкус у плова будет иным без айвы.
А если забросить яблоки в зирвак скажем минут за 10 до созревания зирвака, тогда ни хуя не расползутся. Вкус,конечно, будет другой



 Дездемона Таврическая
18-03-2008 17:57:17

А разве айва уже созрела?
А орхидеи еще не расцвели?

"Теперь спокойно порежем морковь - небольшими кубиками."
Смешно написано. А чего, некоторые режут с остервенением?

Зиру в сад!



 Ветиринар
18-03-2008 17:57:27

>>У коня отбирать яблоки не нужно.
>>Конь сам их отдаст.
>>Только корми коня больше.
>Вопрос был где взять коня? И кормить коння больше кого?
Зачем тебе брать коня?
Бери яблоки!



 Ветиринар
18-03-2008 17:58:08

Чо за хуйня?


18-03-2008 17:58:17

>Зачем тебе брать коня?
>Бери яблоки!
Ы-ы, запутал меня совсем. Ни коня ни яблок



18-03-2008 17:58:39

Я наверное сделаю это, а то мясо бывает остопиздевает.


 Ветиринар
18-03-2008 18:00:18

Коня и у меня нет...
А яблок конских знаю где найти.
На ипподроме их дохуя валятцо.



18-03-2008 18:02:34

>Коня и у меня нет...
>А яблок конских знаю где найти.
>На ипподроме их дохуя валятцо.
Не сезон суко, на ипподроме кроме снега ни хуя не валяется сейчас.



18-03-2008 18:03:24

"Ну чем встречают узбеки хоть и неожиданного, но дорогого гостя?"

А узбеки не говорят, что неожиданный гость хуже сами знаете кого?
хехе



18-03-2008 18:03:45

на конюшню сходи


18-03-2008 18:06:51

>на конюшню сходи
Без пропуска не пускают. Хуй с ним, придется плов с мясом делать а с конскими яблоками пусть Ветеринар да слоно варят. Поверю им наслово



 Гениталик
18-03-2008 18:09:43

Если ты не полный далпайоп , то у чурок что на любом рынке травками торгуют.


18-03-2008 18:11:21

дундук...пачитаем


 SS
18-03-2008 18:13:14

Попробуем...


18-03-2008 18:14:45

ЗИРА!

ЗИРА!

ЗИРА!

ЗИРА!

ЗИРА!



 .Ы.+
18-03-2008 18:15:41

плов зачетный.ел такой.
Дундик,а если туды кишмиш и курагу кинать,вкусу наверна пРибавит?
А еще ел(мясной)с добавлением сладкой кукурузы,тож ничего было.



18-03-2008 18:16:58

>>>С айвой напряженка... Дундук, а если использовать кислые зеленые яблоки получится похоже?

>>Нет, другие фрукты расползутся в зирваке до того как он созреет. Только айва. Да и вкус у плова будет иным без айвы.
>А если забросить яблоки в зирвак скажем минут за 10 до созревания зирвака, тогда ни хуя не расползутся. Вкус,конечно, будет другой

Ну вот и считай: 10 мин в зирваке, 15-20 мин пока варится рис и еще 25 мин пока рис на упревании. От яблок останется только пюре, хехе



18-03-2008 18:17:08

зира есть, мяса нету... парадоксально


18-03-2008 18:19:44

>А разве айва уже созрела?
>А орхидеи еще не расцвели?
>
>"Теперь спокойно порежем морковь - небольшими кубиками."
>Смешно написано. А чего, некоторые режут с остервенением?
>
>Зиру в сад!

А что у слова "спокойно" единственный антоним "с остервенением"?

Плов без зиры будет неполноценным, так что можешь его отправлять вслед за зирой.



18-03-2008 18:19:56

Кст, айва - эта внатуре зачотна, нада пачитать


18-03-2008 18:21:33

>Ну вот и считай: 10 мин в зирваке, 15-20 мин пока варится рис и еще 25 мин пока рис на упревании. От яблок останется только пюре, хехе
А айва за 1.5 часа варки в пюре не превратится?



18-03-2008 18:23:48

>>Ну вот и считай: 10 мин в зирваке, 15-20 мин пока варится рис и еще 25 мин пока рис на упревании. От яблок останется только пюре, хехе
>А айва за 1.5 часа варки в пюре не превратится?

А что, на итоговой фотке айва похожа на пюре?



18-03-2008 18:26:21

Рисовая каша без мяса?
Не люблю...



18-03-2008 18:27:24

вообщем оправдались мои худшие предположения. Дундук готовил одного и того-же барана, но тока по частям. На последние рецепты ушло все что осталось(рубец, йайцы) и все... пиздец... пост типа. пока следующий баран не вырастет... гыгы

а так заебись, 6*. мастеру пачет и уважуха



18-03-2008 18:34:19

>>А айва за 1.5 часа варки в пюре не превратится?
>
>А что, на итоговой фотке айва похожа на пюре?
Айва ,видно, как яйцо-чем больше варишь тем тверже становится.



18-03-2008 18:39:53

Угу, без шаманства и ритуальныйх танцев, самопиара и тд и тп очень даже ничего получилось.


 Атажжоный рок-н ролл
18-03-2008 18:53:27

.


 Русскоязычная
18-03-2008 18:54:11

мясо много вредно
хехе



 Ветиринар
18-03-2008 18:59:20

>>на конюшню сходи
>Без пропуска не пускают. Хуй с ним, придется плов с мясом делать а с конскими яблоками пусть Ветеринар да слоно варят. Поверю им наслово
Ипать! Тебя без пропуска не впускают?! Не признали па ходу.
А на слово - никагда не верь. Вдрух тибя абманули?
Обязательно попробуй конских яблок! Оне целебны и восхитительны.
Даже варить не обязательно, так бери и кушай.
На мой опыт не смотри, я по молодым окорочкам спец, а про конские яблоки у БИГИМОТА узнал. Виртуально.
Так что успехов тибе в познаниях деликатесов.
4Life для активной жизни, ёптыть! Биологиески активный компанент для позитива.
Давай, как отведаешь целебных яблок - пишы.
КАКИе ощущения, сильно ли АЦКИЕ синдромы от этага?...



18-03-2008 19:23:28

Дундук стал однообразным до оскомины...а что нить интересное не из узбекско пост совковой кухни могеш?


 36 тонн просроченного зефира (рега дома осталась
18-03-2008 19:26:55

Вопрос к автору: А можно забадяжить апсент, если вместо горькой полыни применить зиру?


18-03-2008 19:45:45

Шесть звездов тебе. Оч правильное блюдо в пост. И в жару, если летом жрать чо-то надо, но не тяжелое.
Сама люблю плов без мяса приготовить.
варианты - с шампиньонами и изюмом, с морковкой и изюмом, или помидоры с морковкой подольше тушу (тот же зирвак по сути, я и не знала), потом рис добавляю, паприку и зелень какую попало.
Зиру вчера впервые в жизни увидела. Айву вообще никогда не ела.

По рецебту:
ИМХО, я бы сначала морковь обжарила, потом лук, он у тебя слегка подгорел.
Зачем ты рис замачиваешь и почему солишь? Так быстрее варится?
Айву зачем водой заливать?



18-03-2008 19:46:51

>Обязательно попробуй конских яблок! Оне целебны и восхитительны.
>Даже варить не обязательно, так бери и кушай.
Ну если ты говоришь что восхитительны-то ешь побольше, Бегимот тебе еще отсыплет. Кстати, бегемотовых яблочек не ел? Попробый, тебе наверняка понравятся.



18-03-2008 19:55:15

ыыы пацтулам!! это у тебя по наивности такое, по простоте, да? ну тогда чмоки тебя, зайчишка          По рецебту говорить особо не хуя, но с нетерпением жду Бобра с Хуевым - тот особо лютует в последнее время


18-03-2008 19:57:40

а клоносрач будет?...


18-03-2008 19:57:57

Дундук бля апять заставил слюняме абливацца.


18-03-2008 19:58:45

хотя может и аднаво бобросрача будет достаточно...
жду...



 Русскоязычная
18-03-2008 19:59:06

>а клоносрач будет?...
не дай бог..



18-03-2008 19:59:15

кстате, книшку - заказал... в падарог куму - пусть маеццо...


 Дунduk
18-03-2008 19:59:20

нет!


18-03-2008 19:59:59

>нет!

*** эт прально(с)...



18-03-2008 20:07:02

>По рецебту говорить особо не хуя, но с нетерпением жду Бобра с Хуевым - тот особо лютует в последнее время

да ладно, напрасно ждешь, лютовать не буду. Имеет место такой плов быть, хуле там. А доебывацца до перемешивания (!) басмати (!) в плове, или что айву надо только осенью хавать, и оливковое масло надо выбирать рафинированное, или там до рекламы дундучьево сайтика - мелочицца, не по княжески это.
Один хуй Дундуг не упоминает ГЛАВНОЙ военной тайны, пачиму рис в плове рассыпчатый, ну и я не буду, гыгыгыгы



 Звукореж
18-03-2008 20:07:51

Да хули сказать?
Профи ф пловах фсяких, блянах...

Узнаю Дунdukа.
6 звездей хуле.



18-03-2008 20:10:53

100?


18-03-2008 20:11:16

блят, мима.. здоров Звукорежь


18-03-2008 20:13:55

Клоны Дундука жгли аццки


 Звукореж
18-03-2008 20:13:57

Бобр 

Дарова!



18-03-2008 20:14:27

про лютость это я Хуева имел в виду. А про перелопачивание тоже чето не понял, ну да пох. Вообще скушновато все это, Дундук все занудствует, плов все варицца... А я вот горячюю джапанскую кухню осваиваю, сошолся тут с поваром ихним. Точнее шеф наш, но училсо в японии. Так что скоро заебу тут всех


18-03-2008 20:18:17

заебизь, жги. А у меня весеннее обострение, питаюсь рисом и креветками, ничо не хочу - может таблэтку какую?


 я забыл подписацца, асёл
18-03-2008 20:19:35

нет, тока конские яблоки


18-03-2008 20:20:15

может, может.. заходи на консалтинг. Кстати в асю глянь, написал тебе кое-чего


18-03-2008 20:20:32

кстате, я никада зиру в таком каличестве не использую - слишком всеабъемлющий запах палучаеццо...


18-03-2008 20:20:35

>заебизь, жги. А у меня весеннее обострение, питаюсь рисом и креветками, ничо не хочу - может таблэтку какую?
Цианида?



18-03-2008 20:21:43

Цианида?


18-03-2008 20:22:02

Сцуко, а сейчас?


 Звукореж
18-03-2008 20:24:21

Хрундель

Заебись.
Довай, что с мисо ещё творить, кроме супа...

Дарова кстате.



18-03-2008 20:29:27

Здоров Андрюх. Мисо это тоскливо и нихуя не актуально, вот ононс - кацу-каре. Карри по-японски, ну не ахуеть


 Звукореж
18-03-2008 20:31:23

18-03-2008 20:18:17  Бобр

Таблетка заибись, амитриптилин целую, иль сонапакс...
Заибись фкатывает, тока воткай не запивай, пивом ф самый раз.
Хы



18-03-2008 20:33:12

>Здоров Андрюх. Мисо это тоскливо и нихуя не актуально, вот ононс - кацу-каре. Карри по-японски, ну не ахуеть
--
ага, както у яп знакомого списдел полуфабрикат яп карри - сухая смесь коричневая пресованная, и инструкция: постругать овосчи и залить кипятком. съедобна.



 Звукореж
18-03-2008 20:34:10

Хрундель 

Да хз как тоскливо...?
Мине писали, что ещё с им делать, но рицепту не нашол.
Как называеца посмотрю ф почте.



18-03-2008 20:34:32

фсё, что смог ответить? Ты ДУШКА!!!


18-03-2008 20:36:06

Кто-то видел Дундука живьём, может он женщина? Странно он как-то высказался...


18-03-2008 20:39:14

забудь про амитриптилин с сонапаксом, это давно уже моветон и порча мозга. Мисо премущественно в суп, еще в овощи и маринады. Тоскливо по сравнению с китаем, вкус один хуй всё мисовый


18-03-2008 20:40:44

ну так есть и борща полуфабрикат. Короче посмОтрите, прикольно


18-03-2008 20:41:21

1 1 1 уже?


18-03-2008 20:41:26

111


18-03-2008 20:43:03

>ну так есть и борща полуфабрикат. Короче посмОтрите, прикольно
--
да это я просто хотел сказать что мол видали мы и не такое...конечно сделай, я вот не знаю чем яп от просто например индийского карри отличается. или от китайского, и такое видал. хотя скорее кит ближе к японскому.



 Атажжоный рок-н ролл
18-03-2008 20:44:06

Кацу-каре...
Джапанезе фьюжн?
Дайош еду сабурау!



 Звукореж
18-03-2008 20:44:31

Хрундель

Да как забудешь та?
Суп не люблю, пустой ниибаца. Чо па существенней бы...

Держи Федю в ханбоке, самурай пля нах...
http://i042.radikal.ru/0803/7a/302e47e96308.jpg



18-03-2008 20:44:40

>Кто-то видел Дундука живьём, может он женщина? Странно он как-то высказался...

*** ево никто не видел... он - сверхчелавег... падазреваю, што он бох...



18-03-2008 20:47:30

да чем.. чем угодно  Это как плов, ризотто и наси горен


18-03-2008 20:49:47

Звукореж  хых, кросаветс... папаня в генах отметился, сразу видать


18-03-2008 20:54:41

>Здоров Андрюх. Мисо это тоскливо и нихуя не актуально, вот ононс - кацу-каре. Карри по-японски, ну не ахуеть
Я делаю несколько японских блюд таких как корокке, мисо суп, суномоно, но они такие простые, что как то стыдно было даже пробовать их выложить. Давай японское карри!



18-03-2008 21:00:33

>да чем.. чем угодно  Это как плов, ризотто и наси горен

--
т.е. как минимум названием они различны. убедил.



 канег_ибуног
18-03-2008 21:01:37

хуяссе... я прачетал ФСЙО!!!
ща сахраним страничку и гденить в ближайшем будусчем займусь пригатавлением



 Звукореж
18-03-2008 21:02:05

Хрундель

Пьяный снимал, худ фото в год делать стану.



 Efreitor
18-03-2008 21:02:23

А чо, это таки проблема?


18-03-2008 21:03:03

>Шесть звездов тебе. Оч правильное блюдо в пост. И в жару, если летом жрать чо-то надо, но не тяжелое.
>Сама люблю плов без мяса приготовить.
>варианты - с шампиньонами и изюмом, с морковкой и изюмом, или помидоры с морковкой подольше тушу (тот же зирвак по сути, я и не знала), потом рис добавляю, паприку и зелень какую попало.
>Зиру вчера впервые в жизни увидела. Айву вообще никогда не ела.
>
>По рецебту:
>ИМХО, я бы сначала морковь обжарила, потом лук, он у тебя слегка подгорел.
>Зачем ты рис замачиваешь и почему солишь? Так быстрее варится?
>Айву зачем водой заливать?

Постараюсь объяснить.
1. Сначала (особенно в таком количестве) нужно обжарить именно лук. В моркови своей влаги достаточно, чтобы добавлять к ней влагу лука. Мы же договорились обжаривать, а не тушить. Лук у меня не подгорел, даже слегка не подгорел - плов с таким луком - коту под хвост.
2. Рис нужно замачивать для того, чтобы обеспечить ему рассыпчатость. Чем больше он замачивается, тем лучше, помимо прочего это обеспечивает равномерность его разваривания. В подробности физических процессов вдаваться не буду. Хочешь получить плов рассыпчатым, рис упругим и стабильным, - выдерживай его в воде.
3. Если айву не залить водой - она потемнеет (процесс окисления). Начнешь нарезать (и чистить) полкило айвы непосредственно перед закладкой - за это время морковь с луком  у тебя точно сгорят.

Надеюсь, исчерпывающе ответил.



18-03-2008 21:04:00

и Шанхай тоже злой как чорт.. блять повальные сезонные колебания?


 Звукореж
18-03-2008 21:06:05

>и Шанхай тоже злой как чорт.. блять повальные сезонные колебания?

Витаминоф фсем!!!



18-03-2008 21:06:09

а Дундуг добр и галантен Пиздец, тотальная инверсия фаз


 Звукореж
18-03-2008 21:07:16

Дунduk 

Помню, помню... Похлёбкин! ( подмигивающий смайлег)



18-03-2008 21:14:24

рис рису рознь, пардон. Круглозерные крахмалистые сорта вообще не замачивают, девзиру насколько знаю можно и ночь продержать, а для басмати оптимально час-полтора, иначе развалится к ебеням


 Хитражоп
18-03-2008 21:14:45

бля, бес мяза не жру.


18-03-2008 21:17:29

>Дунduk 
>
>Помню, помню... Похлёбкин! ( подмигивающий смайлег)

Если точнее - Карим Махмудов. Похлебкин только  передрал слово в слово то, что написал Махмудов 10-ю годами раньше.



 Мумия Алеута
18-03-2008 21:19:27

Какой мудаг вообще придумал поздную писчу?
Ну я понимаю раньше жратвы до весны нехватало.



 Ветиринар
18-03-2008 21:23:35

>Ну если ты говоришь что восхитительны-то ешь побольше, Бегимот тебе еще отсыплет. Кстати, бегемотовых яблочек не ел? Попробый, тебе наверняка понравятся.
Говорю, и повторяю говорить - конские яблоки черезвычайно полезны. Красивы, и сцуконах красивы беспезды.
Особена замичательны они в плове.
И уж коли ты, афтырь, пожидился замастырить туда мяса свеньи или борана - не абессудь. Тибе я прапишу конских яблок. Как ветиринар с бальшим опытом и немалым градусником для жывотных тибе эта гаварю.
Доверься опыту. Не умеишь гатовить - кушай биолагически активные вещества. Они уберегут тибя от галодной гибели над казаном беспонтового плова!
Хуле ж до таго, что ты афтырь упомянул всуе БИГИМОТА - то напрасно. Он неустанно указывает неразумным фтыкателям, что, как, и чем надо готовить. Учись. Не у БИГИМОТА, так у миня.
Уроки кулинарии фсегда прегодятцо.
Помни, афтырь!
ПЛОВ бля, это всегда С МЯСОМ!
Иначе, это хуита сладкая или не очень.
То, что ты тут предложил - сгодится для пейсатых жыдов,
а точнее для их пездато-незванных гостей.
Ты нас за таких пренемаешь?
Нехуй жыдитцо, пездуй завтро на рынок, купи мясцо и преготовь пездатый плофф.
А это - выброси нахуй!



18-03-2008 21:25:26

>рис рису рознь, пардон. Круглозерные крахмалистые сорта вообще не замачивают, девзиру насколько знаю можно и ночь продержать, а для басмати оптимально час-полтора, иначе развалится к ебеням

Это не совсем так. Обычно не замачивают мелкозернистые и меловидные сорта. Впрочем, они просто для плова не годятся и превратятся в нем в сечку по любому. Использованный мною басмати замачивался не менее 8 часов. Как видишь не развалился. Да и не мог развалиться.



 Звукореж
18-03-2008 21:34:19

>Если точнее - Карим Махмудов. Похлебкин только  передрал слово в слово то, что написал Махмудов 10-ю годами раньше.

Ну бог знает про Махмудова...
Похлёбкин писал не только про рис, а про крупу вообще.
К примеру пшено, если замочить на ночь, заебёшси разваривать. Проверено неоднократно.



 KLM
18-03-2008 21:38:43

Нотовский плов полюбому лучше http://udaff.com/fzr/32845.html


18-03-2008 21:40:16

а что если ни толька мяса зоминить на айву но и рис -на перловку, а морковь с луком -на баклажаны и киви, нах?


18-03-2008 21:40:57

Да, спасибо, мне было интересно.


 Борец с хаосом
18-03-2008 21:48:49

Чет самненея у меня по поводу басмати. ИМХО круглозерный лучче. А остальное пиздато.


18-03-2008 21:50:16

хуясе ткнул на сцылу -данную сегодня на главной в колонке удава - http://www.megastuff.ru/view/knigki/4.htm .
Отсюда сразу пару вопросов:
1. Пиариццо книга Дундука -в которой тираж указан -2 000 экземпляров -с предложением ее купить, так што - до сих пор - за год -тираж так и не розошолсо???
2. Нескака озадачило предисловие к книге с предисловием о самом дундуге, из которого следует, шта великий куленар  -журнолизд безвременно покинул нас......: ",,,,несколько историй о жизни автора и даже смерти..".  А хто тада захуярил от его имини рецебд о плови с ойвой???



18-03-2008 21:52:22

одним словом-Дундуг -челавег-зогадго, лигенды а нем слогались ищо при иво жизни, нах....


 Who Янсон
18-03-2008 21:55:15

постный плов.
Однако.



18-03-2008 21:56:20

Порадовал. Добрый плов.
А с чем еще может быть плов? Кроме айвы или мяса.



18-03-2008 22:13:41

айвы нет в Люксе - не сезон,
но я люблю читать истории про бедных людей ,
поэтому 6*



18-03-2008 22:21:11

>айвы нет в Люксе - не сезон,
>но я люблю читать истории про бедных людей ,
>поэтому 6*
Читай лучше истории про успешных людей, а так и останешься бедной и заебанной



18-03-2008 23:21:40

плофф - пост - здаровьеблятть...- гут.

аффтару зачётт палюбасу.(жынка удава гатовит па книжке аффтара,
удав весит от 130 кг накачяннава жыра да биканечнассти)ыыыыы.



 nonamme
18-03-2008 23:26:09

на последней фотке нада было перец между чесноком положить. получился бы хуй. зеленый дундучий хуй! а рецепт пиздатый хуле!


 nonamme
18-03-2008 23:31:38

че все пиздец ресурсу? удава сожрали?


 ХуеВ
18-03-2008 23:41:59

гавно-с... если чё, дуня - слащявый педорас... трёх мнений здесь быть ни можыт...


 Косорылый
18-03-2008 23:50:39

дундука нахуй.плов залить бензином.


19-03-2008 00:20:23

ох лютуешь, ох лютуешь... (впрочем как и предсказано)
бгыыыы...
приготовь шо нить вкусное а? а то давно тя не видать было...



 Полосатей
19-03-2008 00:45:54

Всякий раз четая Дундука подбираю слюни...
зачод афтоматом..
нисагласные - нахуй (с) Сир Варлорд



 Анри4тый
19-03-2008 01:46:46

Шозахуйня , эт я не о плове , так про жиснь ......
Сбаянил туд :
Очень часто вместо плова ,
В нашей северной стране блядь ,
Люди делают такое , што
Цензурнова  названья ,
Не хуя и неимеет .
Без зиры блять и шафрана ,
Не слыхав о барбарисе ,
Думая што можевельник ,
Это што то типа елки ,
Только нахуй по ирландски ,
Из хуевейшего риса ,
С кубиками блять бульона ,
Заливют туда кетчуп ,
И сидят ебт и гордяца ,
Корешей всех  угощают ,
Этим ебаным говном , блять .
Короли по быдложрачу .



 Угрофинотатарский Чудьмокшанин
19-03-2008 01:55:24

хм..


 XyeB
19-03-2008 03:58:28

PS
Забыл бля добавить что Я мега кулианал и манал всех кто пишет в маю рубрику ФЖ, никто лучше меня не может сканировать фотке из пиндосовоских кулианальных книжонок!
Привет с Боцтона.



 XyeB
19-03-2008 04:02:18

Кстати подчеркнутый ХуеВ ето не я, и Дундук мои ниибаца кумир и учителъ!


 Скот, просто скот, не Фитцжеральд нихуя
19-03-2008 04:16:08

Дундук ты бля гониш чо-ли 595р=$20 за книшку тваю??? Абарзели чюрки в карягу ващще!


 Graff
19-03-2008 04:37:27

Приятно было прочитать. Профессионально описан процесс. Грамотный слог.

Хорошо что такие люди есть - это на фоне основной массы ЗАТУПАНЦЕВ.



 Roff
19-03-2008 07:07:51

Плоф для нищебродаф. ыыы


19-03-2008 07:55:36

Мастер художественного плова. Более слов нету.


19-03-2008 07:57:13

За ссылу о перцах респект вельми.


19-03-2008 08:30:14

>Дундуг велик!

*** в смысле - на двух калёсах?...



19-03-2008 08:48:19

И сидят ебт и гордяца ,
Корешей всех  угощают ,
Этим ебаным говном , блять .
Короли по быдложрачу

паржал! пеши исчо! - подкорректируй палучше



19-03-2008 08:49:58

гыыы Трахтыр с 8ми утра в ФЖ

работай давай! кстати сам вчера прихуел кагда узнал что есть перцы в 10 раз! острее чипотлей



19-03-2008 08:50:39

тоесть в 100 раз!!!


 мясник
19-03-2008 09:48:47

Слов нет, рецепт знатный. Где тока взять эту ебаную айву? Чем ее можно заменить?


 Конь
19-03-2008 10:01:34

Хуй вам а не яблоки


19-03-2008 10:20:50

Зоебись


 аффтар сцынария
19-03-2008 10:30:25

впервые вижу, что морковь режут в плов кубиками... в Средней Азии, видел, ее стругают (как карандаш точить)...
а плов нехуйовый вышел, его бы еще сверху кисло-сладким гранатом посыпать...
зы айва и в сыром виде очень хороша



19-03-2008 10:33:21

Скажыте многауважаемые, а плов с конскем миасом счетаеццо посным? Можно его хавать в пост? Чегото я не понял ис этова криатива. Идеод потомушто.


19-03-2008 10:39:08

Я разрегиться забыл...


19-03-2008 10:39:56

Кстати, хошь - всю эту поэму вышдю, уменя она где-то есть...


19-03-2008 10:40:56

В смысле со вчерашнего вечера...


19-03-2008 10:54:26

а пловный рис можно в такой плов?


 рылокрыс
19-03-2008 11:18:57

айву можна заменить зирой?


19-03-2008 11:39:38

Заебись канешно и с айвой, только в Пост плов готовлю с мидиями, больше нравицца.


 Повелитель клонов
19-03-2008 12:45:52

маэстро зачот. волнуюца остальные кулинарчиги, канкуренция хуле...
моницо как в начале Бобр макароны свои злоебучие варил и для бонусов цабако выкладывал чтобы заполучить аудиторию и тд скока маневров. а туту классега хехе



 zzz
19-03-2008 13:00:52

.


 Камерун, который режисёр
19-03-2008 13:04:33

Дундя конечно лучший куленар Самарданда и любимая жена бая, но, клянусь его тётушкой Айгуль - фпизду айву. Дундук - кто такая айва ? бабушка твоя айва ?

ТОЛЬКО МЯСО ! с кровью !  а он айва блять ...

Хотя у Дундука есть десятки отличных рецептов .. за айву в ад не попадёт ....



 Камерун, который режисёр
19-03-2008 13:05:31

>Заебись канешно и с айвой, только в Пост плов готовлю с мидиями, больше нравицца.

... С ХЛАМИДИЯМИ !!! ..



 Ppy
19-03-2008 15:10:03

Зира с рисом, айвой и жареным луком. Вкусна!


 независимый наблюдатель (не из ивроппы)
19-03-2008 17:32:41

вегетарианский плов! Харашо!
А можно свежую айву заменить сухофруктом?



19-03-2008 19:40:04

6******


 SM
20-03-2008 00:27:39

На бесптичье и жопа соловей. Маркву надо соломкой резать, это те любой чукча скажет

а вместа ебаной айвы барашку.



 Дунduk
20-03-2008 00:33:08

вот смотрю на сибя в зеркало каждый рас и думаю госпади ну да чиго жи ты природа -волшебниццо!!!


20-03-2008 08:39:42

Урра! Наконец-то постное блюдо!
Спасибо, автор!



 первонах
20-03-2008 12:37:18

про козан
счас заценим



 мяхкий
20-03-2008 20:15:08

бля, у меня есть ахуенный постный рецепт. берешь пакет ганджи, хуяришь в сковородку на масло, добавляешь сахру, штоб жрать можна было. жаришь пару минут и жрешь...после такова блюда я дня два был в полном ахуе


 Группо поддержки
20-03-2008 20:16:48

> в небольшом поселке на самом восточном краешке Ферганской >долины. Ну чем встречают узбеки хоть и неожиданного, но >дорогого гостя? Конечно, пловом!

Интересно, а чем фстречают дарагих гастей в Чюйской далине? Давайте фкусножрач-крео-2.



 я забыл подписацца, асёл
21-03-2008 12:51:12

маэстыр , хуле там. Высший балл.


 Пан Каконь
27-03-2008 11:14:51

Безобразно.
Хуита полнейшая.
Высер неудался, афтыря - ф сад!


(c) udaff.com    источник: http://udaff.com/have_fun/fzr/84265.html