Еще разок под занавес темы

Если быть неебись аутентичным, то для этого южнокитайского блюда беруцца не грудки, а нарубленные с костями ноги. Но вот вопрос – супермаркеты завалены грудями, а где все остальное? Крылья там, конечности всякие, куда это все идет? Нихуя ничего подобного не наблюдаю.
 
Ну да и пох, нас тут больше ебёт баланс, а не анатомия. В прошлый раз он был между мясным, грибным и морским на сладковатом фоне, а теперь – между острым, вяжущим и утиным на кисловатом

1. Нарежем грудки ломтями в полсантиметра и замаринуем в смеси 1 стл светлого соевого, 1 стл воды и 2-3 чл кукурузного крахмала на полчаса



Кстати нахуя это делается – при жарке мясо отдает не свои соки, а впитанную воду, крахмал не дает обгорать, ну а соевый для вкуса

2. Обжарим мясо в чашке сильно раскаленного масла до равномерного светло-коричневого цвета, где-то секунд 30.



Мясо вынем, масло сольем

3. Нагреем 2-3 стл арахисового масла и добавим в него 4-5 шт мелко нарубленного шалота, пару см имбиря и 2-3 разбитых зуба чеснока. Жарим на среднем огне полминуты

4. Добавим 1-2 стл ферментированной чили-пасты, 1 чл слегка размятого сычуаньского перца (это плоды колючего ясеня от которых немеет рот, кто не в курсе)



и 1 чл сахара. Вернем утку и перемешаем

5. Вольем 1,5 чашки воды, 1 чл яблочного и 1 чл рисового ароматического уксуса. Держим на среднем огне под крышкой полчаса

6. Подаем, присыпав кинзой



С правильным рисом охуительно до неприличия. Так по-скотски обожрался, что полностью оправдал свой ник