Чото с удивлением понял, што тема соуса болоньезе - тоисть из Болоньи - нихуя не раскрыта в ФЖ...
Хуле, савок, болоньевые куртки у всех были (многие и щас донашывают), мелкие сцыкливые собаке болонки - тоже все знают а вот ragu alla bolognese - это уже сложнее, ага... А прамежду прочим, чуть не черверть всех мокорон в мире хавают с этим классическим соусом или с производными от нево...
Бирем:



Сельдерей корневой абож салатный
Памедоры в с.с.
Масло сливачное, алифковае
Молоко ступ... стоп, просто молоко, бугагага
Вено красное недарагое
Мясо (для аутентичности надо два сорта - телятина и свенина, да пох)
Ветчина панчетта, за неимеееем - грудинки варенакапчоной - как у меня и ниибет
Томатная паста
Памедоры
Лук
Марковь
Чиснок
Сушоные травки - типа майоран, базелик, орегано
Далее все элементарно - с небольшыми подробностями - лук, чеснок, марковь и сельдерей очистить, мелко изрезать и пассеровать на разогретой смеси оливковово и сливочнов масел, добавив нарубленной кубикаме ветчины и аццки пасыпав чорным перцем:



Пассеровать несильно, до прозрачности, патом хуйнуть фарш:



И аццки перемешывая, разбивая комки, хорошо прожарить, даже прижарить нах - до сухости и запаха жареново. Патом хуйнуть молока - штоп мясо покрыло, перемешать и тушыть, пака малако не впитаецца. Хуйнуть вина - и апять же почти выпарить ево - это песпезды важные этапы гатофки - малако, а за ним вено впытываюцца в мясо и овосчи, выжаренные до этово, штоп потом опять выделицца, но уже извенить вкус и кансистенцыю блюда.
Как вино пачты выпарицца - хуйнуть обесшкуренных свежых памедор - кубекаме по 7 мм, измельченные кансервированные бес щкурки - вместе с соком, томатную пасту, воды - банку из под памедор, чутка присолить, сыпануть трав:



И тушыть на самом малом огне под крышкой минима два часа. Лучше больше. Чытыре. Перемешывая каждые 20 менут.



Я не удержалсо - за полчаса до окончания варки хуйнул парочку размолотых абанейро - и вы себя не сдержывайте - ебаните острово перцу, сухово или свежево - это писдато. Патом снять с огня, выправить соль, ебануть ищо травок при желании.
И все бля, вуалябля, жрать гарячим. Наука говорит, что нужно свврить спагеттии до альденте, прогреть их с минуту в сковороде с соусом болоньезе и жрать, пасыпая пармезаном и петрушкорй - но чото ломает. Так што можно вжрать, зачорпывая соус начосами и нихуя не парицца:



Вот такой вот одинокей холостяццкий ужын!
Жывите щастливо!