Надеюсь, мне не нужно особо вдаваться в подробности похмельного утра каждого из вас, дорогие друзья (щенков, блюющих и тяжко болеющих после двух геройски выпитых у обосанного ларька  бутылок клинского пи… пойла в расчет не берем, хехе). Пламя, геена огненная выжигает ваше нутро, и без того высушенное спиртами. То, что до приятного во всех отношениях пития называлось головой,  напоминает целюлитную задницу  четырехсоткилограммовой жительницы СШП по тяжести и скукоженный мозжечок удавкомовского пэтэушника по интеллекту (хехе). Короче говоря, хреново. А всё почему? А потому, что не хватает, да, не хватает культуры похмелья, друзья мои – эдакой элементарной культуры, суть которой проста, как моя простая логика. Прежде чем жрать водку – свари кислые и в меру острые щи. Они любого из вас, страдающего от тяжкого похмелья, сделают человека. А если это уральские щи, - то и человека культурного. В противном случае придется день или два влачить скотское существование. Итак, за дело!

Первым делом нужно сварить крепкий мясной бульон на грудинке, для чего грудинку режем на крупные куски, удалив лишний жир - нам нужен крепкий, а не жирный бульон. Куски грудинки с парой очищенных луковиц и парой очищенных морковок заливаем примерно четырьмя литрами холодной воды и ставим на огонь - пусть себе с часик поварятся. Не забудем снимать с закипевшего бульона пенку и ни в коем случае не солим.



Тем временем готовим перловую крупу, которую нужно просто промыть, и цыплячьи желудки. Вот их нужно промыть тщательно, а затем нарезать небольшими произвольными кусочками.



Как только бульон сварится, мясо и овощи из него можно удалить - они не пригодятся (овощи уж точно не пригодятся, а мясо пере окончанием варки, если есть желание, можно вернуть в щи). Затем заложить перловую крупу, порезанные желудочки и вновь поставить вариться минут на 20.



Через 20 минут можно снять пробу. Нужно, чтобы перловка дошла почти до готовности. Если не дойдет, - поварить еще.



Тем временем тонкими кольцами нарезаем две луковицы и слегка обжариваем их распущенном сливочном масле (20-30 граммов), пока лук не станет прозрачным. Затем добавляем три-четыре ложки томатной пасты и обжариваем ее с луком еще не более пяти-семи минут.



Как только перловая крупа дойдет таки почти до готовности, закладываем в будущие щи порезанный кубиками картофель.



Доводим бульон до кипения и добавляем в него обжаренный с томатной пастой лук.



Вновь даем щам закипеть и закладываем квашеную капусту, которую, если волокна длинные, желательно порезать. Капусту перед закладкой не отжимаем, более того, если имеется "лишний" капустный рассол, добавляем и его - примерно стакан.



Далее довариваем щи до той степени мягкости капусты, кому какая нравится. Любители похрустеть капустой, могут заканчивать варку минут через 10 после ее закладки, ну а любители капусты помягче растягивают удовольствие варки еще на 20 минут. Перед окончанием варки щи можно выправить на соль, досолив, если нужно (обычно хватает "солености" самой капусты), заправить черным свежемолотым перцем, измельченным чесноком и укропом, снять с плиты и дать настояться щам хотя бы 10-15 минут. Подать со свежей зеленью и смесью сметаны и сливок. Ну и со всем необходимым остальным. Вот так:



Приятного аппетита!