Этот сайт сделан для настоящих падонков.
Те, кому не нравяцца слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй.
Остальные пруцца!

Дунduk :: Жаркое из цветной капусты, или Почему иногда полезно испачкать несколько тарелок (+фото)
Я вот тут намедни вертел в ладонях кочан цветной капусты - ну совсем, как принц датский Гамлет вертел некогда череп бедного Йорика - и думал: что же такое из этой капусты сотворить? Память неизменно выдавала общеизвестное: капуста, обжаренная в сухарях, тушенная в сметане, болтающаяся в овощном супчике или (в виде пюре) составляющая основу такого же супчика. Суфле, салаты... Нет, все это не интересно, друзья мои, особенно если мысль, связанная с капустой, настроена на то, чтобы капусту сделать королевой праздника. Думал, я честно говоря, недолго. И не мучался дилеммой, коей некогда мучался упомянутый Гамлет: быть или не быть? Быть, - решил я и добавил к упомянутому кочану капусты две куриные голени, граммов двести нарезанной бараньей мякоти, несколько косточек, пару нарезанных на кружки моркови, пару нашинкованных полукольцами луковиц и еще кое-что по мелочи. Если вы не прочь последовать за мной, не пугаясь того, что в ходе приготовления этого блюда, рассчитанного на четырех человек, придется использовать дополнительную посуду, как говорится, "велкам". Мы сотворим великолепное жаркое, хехе

1

Для начала в котелке или в стальной кастрюле сильно разогреем примерно 100 граммов растительного масла, вытопим в нем до шкварок немного (граммов 30) мелко порезанного сала - свиного или бараньего и, удалив шкварки, быстро, до появления легкого румянца, обжарим в нем куриные голени. Отмечу сразу - можно вполне обойтись без голеней. В данном случае я их рассматриваю только в качестве украшения готового блюда.

2

Обжаренные голени вынимаем и перекладываем на отдельную тарелку. Обжариваем в этом же масле несколько косточек - до светло-коричневого цвета.

3

Косточки, как и голени, также удаляем на отдельную тарелку. Теперь погружаем в масло кусочки мяса, но обжариваем их несильно, до легкого румянца.

4

Мясо, как и косточки, вынимаем и выкладываем на отдельную тарелку. Наступает очередь цветной капусты, произвольно разобранной на соцветья. Как и в случае с мясом, не стремимся, обжаривая капусту, добиваться ее готовности. Для нас пока гораздо важнее, чтобы она обрела аппетитный цвет. Интенсивно помешивая соцветья, стараемся, чтобы их "прихватило" раскаленным маслом равномерно, до золотистого оттенка.

5

Слегка обжаренную капусту так же удаляем на отдельную тарелку.

Поясню, для чего мы прибегли к вышеназванным трюкам с обжаркой и выниманием тех или иных продуктов. Во-первых, для быстрого и равномерного обжаривания относительно крупных кусков, каковыми являются куриные голени, косточки или соцветья капусты, необходимо соответствующее количество масла, которое мы и использовали. Во-вторых, для упомянутой обжарки, продуктам необходимо какое-то пространство, поэтому мы и создали некую очередность и последовательность в их термообработке. Наконец, в "очереди" последовательной обжарки мы не случайно поставили куриные голени первыми, а капусту - последней. Голени, как продукт, который доходит быстрее всего, в дальнейшем приготовлении блюда практически уже участвовать не будет. Поэтому, как говорится, бабу с воза - кобыле легче (фольклор, прошу не обижаться). Что касается капусты, то она заберет излишки жира, кажущиеся нам поначалу пугающими. Они, эти излишки, останутся на тарелке, на которую мы и выложим обжаренные соцветья.

Вот теперь в оставшееся масло можно положить нарезанные лук и морковь и добавить к ним ранее слегка обжаренное мясо.

6

Не снижая  температуры обжариваем мясо и овощи, пока лук не обмякнет и не станет прозрачным. Только после "гасим огонь" до умеренного и вмешиваем в овощи и мясо две столовые ложки томатной пасты.

7

Продолжаем обжарку в течение трех-пяти минут, чтобы томат распределился равномерно, и вливаем примерно литр кипятка.

8

Доводим соус до равномерного и умеренного кипения и начинаем возвращать в котелок сначала обжаренные косточки...

9

...затем - обжаренные соцветья цветной капусты.

1

Затем (что не обязательно, но очень желательно) - 2-3 клубня картофеля, разрезанных вдоль на четыре части. По желанию - головку чеснока целиком, очищенную от шелухи.

2

Вот теперь, когда продукты заложены, нужно дождаться, когда соус вскипит и посолить его по вкусу, а также приправить черным свежемолотым перцем и щепотью размолотых зерен кориандра. Сверху уложить ранее обжаренные куриные голени, прикрыть посуду крышкой и оставить тушиться на умеренном "огне" минут на 15-20.

3

Тем временем готовим заправку для соуса, которая его загустит. Заправка также может быть использована по желанию, без нее можно вполне обойтись. Здесь действуем по классическому образцу. Сначала на слегка прогретой сковороде распускаем 30 граммов сливочного масла, нагреваем масло до пузырьков и всыпаем в него две столовые ложки муки.

4

Равномерно обжариваем муку до легкого золотистого цвета, не допуская образования комков и заправляем ею жаркое после того, как оно потушилось не менее оговоренных 15-20 минут.

5

Аккуратно перемешиваем соус, заправляем его пригорошней мелко рубленной зелени укропа или кинзы и даем потушиться еще 5-7 минут. Готовое жаркое желательно выложить на большое блюдо, положив сверху тушенную головку чеснока, косточки и куриные голени. Примерно вот так:

6

Приятного аппетита!

 Хорст Вессель
11-04-2007 00:02:53

бля,промах,после пейсаха вы не ф форме, патамушта спартивный рижым нарушали,надо тринирофку


11-04-2007 00:03:12

11-04-2007 00:02:00         Ептыть         [ответить] [+цитировать] [800
======
ну фот!!!!



11-04-2007 00:04:25

11-04-2007 00:02:02  эстончеги 
Представляете, скока дураков(включая нас) чистили свой кэш...
Бгаааааааааааааа!!!!!!!!!!!!!!!!



11-04-2007 00:04:54

11-04-2007 00:02:41         Сестры Кривашляповы         [ответить] [+цитировать] [807]
10-04-2007 23:59:42  limon 
Падддумаишь, папал адин рас, и сразу груть колесом.
=========
апсалютна обе правы: никада до этага не пападал



11-04-2007 00:05:41

Жилетка, сиводня обиделсо, што у ниво там насрали не по делу.


11-04-2007 00:06:38

10-04-2007 23:59:25  Сестры Кривашляповы  [ответить] [+цитировать] [785] 

Это знаити ли блядство!
Это што за секондахинг сиводня у нас.
Зглазили девочег, зглазили!
--------------------------------
по такому случаю- разглазживающий затырдын в падарок и бонусом незабываемый слаткий...(лучше не гаварить)



11-04-2007 00:08:54

Щас придём. Матрёшег тожы праибём, пажалуй.


11-04-2007 00:08:59

11-04-2007 00:04:25  Сестры Кривашляповы  [ответить] [+цитировать] [813] 
----------------------------------
как харашо что Вы здесь я каждый затырдын буду Вым присылать!!!



11-04-2007 00:09:14

чо бля движемся к тыще?

дунька чмо кстате



11-04-2007 00:11:18

11-04-2007 00:08:54  Сестры Кривашляповы  [ответить] [+цитировать] [822] 

Щас придём. Матрёшег тожы праибём, пажалуй.
-------------------------------------------------------
затырдын ат фсёй души



11-04-2007 00:15:31

11-04-2007 00:11:18  Жаблинн 
Придлагаем зделать из затырдына рулетики со спаржей, тушеные в сгущёном молоке.



11-04-2007 00:16:48

11-04-2007 00:13:27  Русскоязычная 
Эта патамушто кэши не чистят. Сафсем совисть патиряле.



11-04-2007 00:18:34

Вышил месяц ис тумана
Вынул ножег ис кармана
Буду резать, буду бить,
Три васьмёрачге, итить!



 ۩۞۩ Азабочиный Дедужко ۩
11-04-2007 00:21:15

Руки прочъ от Бобра!....


11-04-2007 00:21:36

11-04-2007 00:19:01  Русскоязычная 
Превед, мы тут асазнаём, што палезно иногда испачкать кучгу тарелок, но кэш при этом должын аставаца чистым.



 ۩۞۩ Азабочиный Дедужко ۩
11-04-2007 00:22:11

Нахиг идёт нахуй......

С ув. АД



11-04-2007 00:23:06

Ат Бабра жди дабра...иле не жди...


11-04-2007 00:25:22

11-04-2007 00:22:38  Камент (один остался, остальных разогнал к ебеням) 
Про "целица" тибе, канешно.



11-04-2007 00:26:30

11-04-2007 00:23:28  эстончеги
А маладавани чинят...



11-04-2007 00:27:34

11-04-2007 00:24:41  Камент (один остался, остальных разогнал к ебеням) 
Уууу, грызлы...



11-04-2007 00:28:19

интересна, на рисурсе есть малдаване? задумалсо


11-04-2007 00:28:33

11-04-2007 00:27:00  О_о 
Превед!
Авотхуй, савиршенно трезвыи.



 Камент (один остался, остальных разогнал к ебеня
11-04-2007 00:28:36

11-04-2007 00:25:22  Сестры Кривашляповы
Сестрицы, дак ведь я не про нахенг...
Эта я в эстончегов прицелилсо ибо заипале, сил нет...



11-04-2007 00:29:12

11-04-2007 00:28:19  limon 
Вчира были.



 Ептыть
11-04-2007 00:29:30

11-04-2007 00:01:01  Ептыть  [ответить] [+цитировать] [770] 

васимЬсот - мое!

д0казательства есть, и ниибетЪ



11-04-2007 00:30:34

11-04-2007 00:28:36  Камент (один остался, остальных разогнал к ебеням) 
Аааа. Не надо...ани харошии.



 Ептыть
11-04-2007 00:30:42

11-04-2007 00:29:30  Ептыть  [ответить] [+цитировать] [800] 

11-04-2007 00:01:01  Ептыть  [ответить] [+цитировать] [770] 

васимЬсот - мое!

д0казательства есть, и ниибетЪ



11-04-2007 00:31:44

Пришол Дед, и фсйо пашло прахом.
Мы сваими глозаме видели каг Удав нахал, между прочим.



 Ептыть
11-04-2007 00:32:26

готовимс0 взять виршину ф читвертый...
и м0рдераторы нам нистрашны!



 Русскоязычная
11-04-2007 00:32:38

Руки прочъ от Бобра!....

падстулам!ыыыыыыыыы



11-04-2007 00:32:41

11-04-2007 00:29:12         Сестры Кривашляповы         [ответить] [+цитировать] [799]
11-04-2007 00:28:19  limon 
Вчира были.
======
ха! а для срача сними тожи термин есть типа какло...?



11-04-2007 00:32:41

Сестры Кривашляповы
это не агрумент бгыгыгы



 О_о
11-04-2007 00:32:45

Ниналили двум сестрицам
Самогона нет в станице!


привет. давно не виделись кстате



 О_о
11-04-2007 00:33:06

Иди в аську флуди, сюда ищо пришла +_+


 Хорст Вессель
11-04-2007 00:33:10

А где Юриг с танком?


 Камент (один остался, остальных разогнал к ебеня
11-04-2007 00:33:32

11-04-2007 00:30:34  Сестры Кривашляповы 
Ну, есле вы настаиваите...
(атстегнул магазин, разбираю М-16)



11-04-2007 00:34:06

Хто васимсот нахнул первый рас?
Щас вручную атщитаим, бес всякава кеша.Бугога.



 Ептыть
11-04-2007 00:34:12

блять... Дед0 работаетЪ... таГ и до пиЦЦот доберемси...


11-04-2007 00:34:34

О_о
похами мне бля



 О_о
11-04-2007 00:34:46

Дед, заряжай топоры!


 Хорст Вессель
11-04-2007 00:34:46

ТО Удав,а прастых трудавых нахероф труд нещадно!


11-04-2007 00:35:17

ебтыть! на, дарю, а то ты шото нито скапиравал


 Ептыть
11-04-2007 00:35:29

Сестры, вы на щщ0тах.. надежнее будитЪ


 Хорст Вессель
11-04-2007 00:36:00

йа,но вредный дед назащитал,карупцыя на рисурсе!


11-04-2007 00:36:07

11-04-2007 00:32:41  Хранительница личностных матриц 
Точно, нада было иво с сотачги подвинуть ф тот же момент.
Ну, и про нахинх откаментить каг водицо.



 Ептыть
11-04-2007 00:36:56

Хорст Вессель не пиздить! 800 - мое


 Камент (один остался, остальных разогнал к ебеня
11-04-2007 00:37:03

Дед, сцуко, недремлед...
Тока-тока к матрежкам падабрализь, а тут ХУ-У-ЯК!!!
И фсе апать на стартовой пазицыи...



 эстончеги
11-04-2007 00:37:19

челси фарева абраму пачод


11-04-2007 00:37:37

11-04-2007 00:35:29  Ептыть 
Пагади, щас химический карандашег найдём. Будим на мони-торе галочки ставить.



 Ептыть
11-04-2007 00:37:41

тапары были... т0ка быстр0 уплыли... ф смыслЕ Дед0 унес...
Дед0, атдай сцук0 мои топоры!


(c) udaff.com    источник: http://udaff.com/have_fun/fzr/69560.html