На дворе наконец то весна, солнце светит, мясо ходит, улыбается. Уже первые миниюбки лицезрел. Ножки бледноватые конечно, но красивые. В таком вот аксепте. А как кушать захотелось, берём совсем другое мясо. Рёбрышки свиные.



И рубим так аккуратно на кусочки.



Делаем маринад (из расчёта на 600 грамм примерно). Тёмный соевый соус столовую ложку, две сухого хересу, одну или по вкусу аджики (у кого чипотли есть, могут конечно их хуйнуть, или там самбал ёлек) одну ложку кунжутного, а за неимением кукурузного масла, и две дольки чесноку порубить. Ну и по щепотке кумина и кардамону.



Обвалять в маринаде мясо и поставить мариноваться – не менее трёх часов. Время от времени перемешивать, чтобы равномерней пропиталось.



Пока маринуется можно выпить ностальгического пивца, которое кстати становится всё лучше. Раньше пить совсем нельзя было, но меланхолия обязывала, а сейчас так почти нормальное пиво. Ну и рыбки холодного копчения под него.



Как часа три пройдут, можно приступать к обжарке. Налить дофига масла, хорошенько нагреть, потом туды мясо, так чтоб кипело, минут на пять – шесть. И помешивать время от времени.



Выложить на тарелку, покрытую салфеткой чтоб лишний жир впитался немного, посыпать сверху зелёным лучком и всё.



И можно вкусно жрать с обжаренными овощами. Красотища. Хрустящее, но изумительно мягкое внутри мясо, которое хватаешь руками и обкусываешь со всех сторон. Чего и вам желаю.