Этот сайт сделан для настоящих падонков.
Те, кому не нравяцца слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй.
Остальные пруцца!

Хрундель :: Tex-Mex для начинающих: пряный картофель с горячей salsa & chili con queso
Интересно, что нет техасской кухни как таковой, а есть техасско-мексиканская, т.н. tex-mex cuisine. При взгляде на историю понятно почему так. 

Сначала, до прихода колонизаторов на территории Техаса шароёбилась хуева туча индейских племен, включая Апачи, Каманчи и Чероки кстати  (потом они оттуда по-тихому съебали, и сейчас коренными признанны совсем другие племена (Кикапу, Кушат, и Ислета-дель-сюр-Пуэбло). После порабощения ацтеков Кортесом и провозглашением Новой Испании, территория Техаса вошла в ее состав. Затем после получения независимости от Испании Техас оказался в составе соответственно Мексики, и что интересно – после продолжительных пиздилок с регулярными мексиканскими войсками обрел независимость, и в течении 9 лет существовал как отдельное государство – Республика Техас. Потом присоединился к пендосам и ныне являецца их штатом, как известно.

Изначальная текс-мекс кухня представляет собой гибрид кухни индейцев и переселенцев, преимущественно испанцев, но в ней также различима и североафриканская струя, а именно кухня берберов, пришедшая с переселенцами с Канарских о-вов. Выражается это в любви к большому количеству специй, соусов на их основе и наличии характерных блюд по типу тажина (я тут с вашего позволения попиарюсь немного – вот два варианта марокканского тажина – из утки и баранины. Утка на фотке вышла плохо, лучше смотреть у меня в профайле). Кстати считается что именно тажин и является предшественником чили кон карне. С другой стороны на кухню Техаса оказали влияние и в чистом виде мексиканская кухня, и кухня соседних штатов. Типичный пример, буррито суизо – мексиканские тортильи с мясом и сыром – по сути текс-мекс вариант чизбургера. 

В целом это кухню можно охарактеризовать так: остро-пряная, с преобладанием мясных блюд (преимущественно из говядины), фасоли, помидор, картофеля, изделий из пшеничной (а не кукурузной) муки, типично европейских ингредиентов вроде маслин и оливкового масла, и разных соусов мексиканского образца. Специи – наиболее характерны чили и кумин, притом что последний используецца значительно чаще, чем в мексиканской кухне – опять же берберское влияние.
При этом чипсы начос (названные по имени повара Игнацио Анайи), сырный соус чили кон кесо, хрустящие такос, чили кон карне – все это имеет именно техасское, а не мексиканское происхождение.

Сегодня сделаем элементарное блюдо этой кухни, оно может быть как самостоятельным так и прекрасным гарниром к жареному мясу или птице.

Порежем картофель на дольки, опустим в воду, доведем до кипения и отварим 10 мин. Вынимаем.

Разомнем пару зубов чеснока и смешаем с оливковым маслом.
Смешаем 1 чл молотого кориандра, 1 чл молотого ямайского (душистого то бишь) перца, 2-3 чл паприки.

1

Обмакнем каждую сваренную дольку в чесночное масло и посыпем специями картофель так, чтобы они его равномерно покрыли. Поставим на 10 минут в разогретую до 200 С духовку.

Для сальсы обжарим мелконарубленный лук в ол масле до прозрачности, добавим к нему нарезанные помидоры, чили, винный или бальзамический уксус по вкусу и соль. Держим до загустения минут 7-10. Снимем с огня и добавим кумин и нарубленную кинзу.

Для чили кон кесо (перец с сыром значит) обжарим в ол. масле 2 стл нарезанного мелкими кубиками лука и сладкого перца. Добавим чили, 100 гр протертых помидор, доведем до кипения и держим минуты 3.
Добавим 100 гр натертого чеддера. Держим, мешая еще полминуты, пока сыр полностью не расплавится.

2

Вкусно жрем, макая в соусы.

3   
4   
5

Специи для картофеля можно подобрать по вкусу. Вместо него с этими соусами можно подать начос. Здесь же будет уместна сметана и гуакамоле. 

Зы: после недельных блинов с икрой в просто замечательно. Да, и в пост можно, кстати.

 Влындил
14-02-2007 15:52:05

ssssssssss


14-02-2007 15:52:19

Два


14-02-2007 15:52:29

тринах


 Влындил
14-02-2007 15:52:48

судя по фоткам,жратва получилась


14-02-2007 15:53:22

сука слюни брызнули


14-02-2007 15:53:24

давно вас, фкусножратчиков не было


 XyeB
14-02-2007 15:54:19

вот те бабушка и валькин день...


14-02-2007 15:54:21

Жрабельная наверно штучка,на вид зачотная


14-02-2007 15:55:22

шас пачетаю


 Пустой Звук
14-02-2007 15:55:39

пашел  жрать


14-02-2007 15:58:05

Хрюн, зачОд, как обычно....
Кстати, почему пендосы из всех желтых сыров предпочитают чеддер?



14-02-2007 15:59:42

Пачетал, дрочу.


14-02-2007 16:00:37

а где бутылка вотке?


 восторженный
14-02-2007 16:01:40

эх у каво бы взять на клык


14-02-2007 16:04:26

Картафан понравился, бля, жрать захател. Зачод.
Но этта, хде мясо? Просто таг жрать ни хачу.



14-02-2007 16:06:07

хуясе
гатовемся к Великаму Посту значит?
пачиму картофан с кажурой? или ты патом её атдираишь?



14-02-2007 16:06:48

Хрюн, делал подобное, но с куркумом, горчицей и тмином, а соус из сладкого чили соуса со сливками и растопленным маслом.... было тож пиздец как вкусна


14-02-2007 16:08:19

Качевниг  [13] 
Кстати, почему пендосы из всех желтых сыров предпочитают чеддер?

нэднаю..

рылокрыс  [18]
пачиму картофан с кажурой? или ты патом её атдираишь?

потому что молодой, потом она снизу запекаецца, приятно хрустит и ей удобно подбирать соуз



14-02-2007 16:09:47

посмотрел намедни гибсоновский фильм про индейцев, навеяло вот..


 Просто таг
14-02-2007 16:11:33

эй, товариш! а где огненная вода? кефиром запивать чтоли?


 расстроенай
14-02-2007 16:19:50

14-02-2007 16:01:40  восторженный  [16]

эх у каво бы взять на клык
\
у меня



14-02-2007 16:21:31

Рецепт яишницы из 3-х яиц:
"Авраам породил Исаака, Исаак породил Исава и Иакова..."(с)



 Ахуевшее Рыло
14-02-2007 16:22:41

за соусы - атдельнае спасибо. а постнава не едим, ггы. мясу довай


 XyeB
14-02-2007 16:24:11

14-02-2007 16:21:31  Sikombr 

нихуя не три... я восемь нащитал... двоешник блять, учи тоблицу умнаженья...



 Стакан
14-02-2007 16:25:03

Фигасе какие чипсы!


14-02-2007 16:32:30

Говорить тут нехуй.
Просто пиздато.Соусы красивые,бля..
А фильм то тебе понравилсо,Хрундель?
Я был даволен когда посматрел..



14-02-2007 16:36:30

Хы.. я этот фильм смотреть начал - чо то не покатило... тут товарисч приехал, дунули в машине, пива взяли - с фильма просто угорели... через какое то время снова решил посмотреть - опять тоска зеленая... странно все это...


14-02-2007 16:42:08

2Бобр    
Фильм беспизды сирьозный и поучительный.гыгы
Ответствений надо подхадить.гыгы



 spmros
14-02-2007 16:42:43

В первую очередь красиво. За соусы - зачот, простенько так и пекантно. Хрун, но вот меня мучает сомненье, за 10 минут картофан на самом деле приобретет "хрустящую корачку"? Верица с трудом.


 Бобрята учатся летать
14-02-2007 16:46:27

Зира где, фука!


14-02-2007 16:48:31

я тут! с обновленияме!


14-02-2007 16:49:23

Бобр
Мне тож, что то тока после афганского пластелина фильм понравился.... А по трезвому... да ну.... Да и не люблю я режисёра Гибсона.... особенн после кто еще не пиздел христа...



14-02-2007 16:53:11

имхо этот фильм надо смотреть как экранизированное предание, а не как исторический. Вообще понравился фильм.
Гибсон правда против истории погрешил - цивилизация Майя пришла в упадок к 10-му веку, города были оставлены, и после она представляла собой лишь разрозненные поселения, подчиненные ацтекам. Поэтому ни о какои встречи с конкистадорами речи быть не могло.
Кстати знаю, как современные Майя делают рыбу, надо будет выложить. Хотя вряд ли что-то изменилось с тех пор.



14-02-2007 16:54:41

Бобрята учатся летать
зира имеет свое цивилизованное название - кумин. Запиши.



14-02-2007 16:54:45

отлично... это то, что хатяп вазможно пригатовить...


14-02-2007 16:57:16

Хрундель 
Хрюн, то есть серьозно его воспринимать не стоит, а с гашишом, его серьозно и не воспринял....
Да и не люблю я такие привязки за уши, когда аффтар на 500-600 ошибается...



14-02-2007 17:06:05

Хрундель
Кстати, раньше в русских кулинарных книгах она имела еще одно название, АЖГОН



14-02-2007 17:15:39

Качевниг
пардон, ажгон это совсем другое, у меня если хош щас сфоткаю и выложу. Резко пахнет тимьяном, индусы в основном жрут



14-02-2007 17:17:47

14-02-2007 16:42:08  dvok 

дело в том, што я ебал почти весь голливуд... да, дело в этом.



 Оби-Ван из Звездных войн
14-02-2007 17:18:18

а зира, значит, название нецивилизованное? дикарь дундук то, выходит
щас тебе восторженный за такое даст, бугыыы



14-02-2007 17:19:20

Хрундель
Значит еще одна ошибка похлёбкина, да и странно, знаешь, книгу О вкусной и здоровой пище, за 1953 год, там тож так стоит... ну спасиб за просвящение...



14-02-2007 17:21:03

14-02-2007 17:18:18  Оби-Ван из Звездных войн 

Дундуг то? Не то што дикарь, прсто малограмотный писдобол - поищи в яндексе слова "Cuminium nigrum" - уссышсо. Это он вещал, што так зира назывеацца..



14-02-2007 17:22:37

14-02-2007 17:19:20  Качевниг 

Ажгон, айован душистый, индийский тмин (Trachyspermum copticum, Carum ajowan)



14-02-2007 17:22:41

Качевниг

ща покажу, там с этими специями ваще пиздец. К примеру у индусов он продаецца под названием тимьян, ajowan по англ и по немецки



14-02-2007 17:29:17

http://photos.streamphoto.ru/6/9/f/088dc31b83444f8429559695ce927f96.jp
g


вот он, вонючий шопиздетс



14-02-2007 17:33:10

spmros  [29]
меня мучает сомненье, за 10 минут картофан на самом деле приобретет "хрустящую корачку"? 

у меня точно приобретает, главное шоб духовка раскочегарена была как следует



14-02-2007 17:34:49

кстате как-то камерно стало.. где этот ебанат восторженный?


14-02-2007 17:35:38

Спасиб.... Всем спасиб


14-02-2007 17:37:53

Похоже на "деревенскую картошку" из Макдональдса (да простит меня аллах)


 Сирoжа
14-02-2007 17:41:38

Бульба... щас пачетаю

(c) udaff.com    источник: http://udaff.com/have_fun/fzr/66744.html