Не знаю даже, знаете ли вы, городское отродье, что такое настоящая требуха?
Вроде бы такое сейчас не часто уже увидишь в продаже, или только в особых магазинах за хорошие бабульки как деликатес.

Вот так это выглядит:



Если вам это интересно, то могу коротко пояснить. Это – один из четырёх желудков коровы (ну что у коровы четыре желудка вы то знали, надеюсь, гага), тот из них, в который попадает трава непосредственно после проглатывания её коровой. Там эта трава обрабатывается всякими микрооргнизмами, энцимами и прочей гадостью, после чего корова полученную смесь пережёвывает (для городских могу пояснить: типа блюёт себе маленькими порциями в пасть и жуёт. Всё время, даже когда спит). Потом опять глотает.

Вот такая весёлая биология. А мы требуху эту промываем (тщательно) в воде с уксусом, так как запах этого продукта весьма своеобразен, и даже можно сказать слегка неприятен. Кто слишком щепетилен на этот счёт, может замочить продукт на пару часов в воде с небольшим количеством уксуса, запах почти уйдёт.

Потом варим требуху с перцем горошком и лавровым листом в подсоленной воде. Часа так два. Время варки очень зависит от коровы, её образа жизни и возраста. Бывает надо варить часа четыре или пять. Время от времени пробовать на мягкость.



Когда требуха уже весьма мягка и без труда даёт себя разжевать можно приступать к грибам. Вот таким образом:



Режем их и жарим значит в хорошем маслице с лучком.



Потом добавляем сметану, с который, как известно, и опилки вкусные, соль, перец и добрые две ложки городской (медиум) горчицы.
Перемешиваем.
Даём закипеть и побулькать минуты три – пять чтобы соус загустел в достаточной мере, накрываем крышкой и в сторону.



Теперь опять требуха. Если мягкая достаточно, то откидываем на дуршлаг даём немного стечь воде.



В это время обжариваем лучок в маслице, до золотистого цвета. Потом туда требуху, и жарить. Пока не подрумянится.



Ну и можно фкусно кушать. С каким нибудь гарниром или просто ржаным хлебушком.
Чего и вам желаю.



Как всегда найдутся пижоны, которые будут утверждать, что это есть низя и т.д.
Для таких товарищей у меня есть направление, куда они могут двигаться: вперёд и вверх. Всегда вверх. Стремитесь к космосу, друзья (Дунька так всегда писал, а я чё хуже? Его друзья – мои друзья)! Вам не место на земле, так как это типичное блюдо для русского народа и пришло к нам из старины, когда народ был бережливый и от голодухи старался скушать всё, что давала ему скотинка. В наше время это далеко не атавизм, а красивые (и весьма вкусные) обычаи, дошедшие до нас от наших дремучих, полудиких предков.
Гурманы меня поймут.
Или люди, жившие какоето время в деревне.