Статья сия предназначена, в частности, для новичков на кухне, которые не прочь реально обескуражить своих гостей и близких, сразить их неюной мощью своего кулинарного таланта и, возможно,  довести их до множественного гурманского оргазму.

Как известно, относительно простые блюда можно сделать с изъёбом. Равно как и песдец эксклюзивные блюда можно сделать просто. На наше самое-самое, покоряющее сердца любых дам и абсолютно любых подонков, блюдо хватит двух с половиной неторопливых часов времени, энергии и нервов с мерными переменками для перекуров, пива, вотки или что там у вас для подобных целей припасено.

Итак Мясо под винегретом а-ля Папаgun. С пояснениями для бегинеров.

Спешим сразу известить дам и подонков, что винегрет не есть исключительно то бордово-бурое месиво, которое давеча впотребили идущие на парад аты-баты солдаты, не то, что вымешивала в железном чане деревянной палкой краснощёкая и чудовищная тётя Маша из школьной столовой, и даже не то, которое вам готовит и выкладует в хрустальную миску мама, перед тем, как вы позовете своих закадык на свой тридцатый День рождения нажраццъ. Иногда винегрет есть продукт изысканный, легкий и соблазнительный, в нашем случае - изумрудно-зеленый.

Совершенно необходимо разыскать и купить (посадить/посеять/зачать/зарезать, взрастить, выкормить, удобрить, неоднократно полить и собрать) следующий основной ингридиент:  

- Петруха. Кучерявая. Дохуя. Два пучка минимум.
- Орехи кедровые. Жмень-ка.
- Каперсы. В мааааленькой такой баночке. (Для кулинарных бегинеров: идите в магазин, просите каперсов. Если вам предъявят баночку с маленькими кругленькими зелеными хуевинками – это оно, вас не наебали. Для энциклопедистов: Родина каперсов - Азия. Самые ценные - маленькие и твердые. Их нельзя употреблять в очень большом количестве, так как каперсы пучат живот и могут вызвать чувство тошноты).
- Чеснок. Один зубчик. (Дорогие бегинеры, это чесноковая долька так называется)
- Лук. Совсем один, мааааленький (сирота?)...
- Огурцы маринованные, штук пять-восемь. В нашем случае размер имеет значение.
- Анчоусы в банке в масле. Рыбка такая. Мелкая и пахнет. Грамм 52. Максимум 76.
- Масло. Канешн, не подсолнечное. И, ни дай бог, не сливочное. Оливковое.
- Ацето бальзамико. Он же – уксус, на базилике настоянный.
- Перец по вкусу, соли не надо.
- Важно – мясо. Свиные ребрышки. Но не голые кости, отнюдь. Надо, чтобы на них дохуя мяса висело. Исходить из 400 грамм на еблана. (Бегинеры, мясо изначально должно быть сырым)
- Картошка. Которая разваристая. По две на еблана.



Процесс:

Перед тем, как вы начнете акт траха с винегретом, поставьте мясо вариться. Потому как варка длиться будет два с половиной-три часа. Для кухонных профи, умеющих владеть скороваркой и не угробить при этом себя, кухню и соседскую бабушку, – 40-50 минут. Закидайте в бульон разумное количество соли, перцу, морковину целиком, луковицу (можно в шехуе), хвосты от петрухи и листву от лавра.



Теперь начинаем таки трах. Э, с винегретом! Соберите всю доступную волю и зачатки (или безумныя горы – у кого как) педантизьму, и мелко, действительно мелко, со всей силы мелко нахуярьте петрушку. Фрагменты должны быть соразмерны мошонке весеннего комара. Если кому придет в буйну головушку облегчить эту операцию при помощи кухонного комбайна, мясорубки, блендера, или еще какой хуйни помимо острого ножа, тот пускай сразу на лбу этой своей головы вилкой сделает татуху «я долбоёб и варить не умею» и так встречает гостей, бо кашу эту мерзкую если кто жрать и станет, то только после двух суток сидения жопой на холодных камнях Октябрьской площади в мартовском революционном Минске.

То есть понятно – ножом.  Скидываем в чистую (важно!) миску.

Тот же технологический процесс для лука, огурчеков, анчоусов, чеснока.



Орешки кедровые жменью сыпем на раскаленную сковородочку, шустро ею потряхиваем, упавшее на пол семя в рот подъедать не советуем, успели поймать в полете ртом – сатана, блять. Запахло вкусненько? Бочки подрумянились? Сковородку – к хуям, орешки в миску.



Смешать. Нежно.

С уксусом дело такое – кто в курсе, льёт по вкусу. Для тех, кто первый раз попал на кухню и о существовании Бальзамики до прочтения этих нетленных строк нихуя не подозревал – от одного до полутора бульков.

Теперь важно: разбодяжить сие мессиво оливковым маслом. Винегерет должет стать сочным, но в масле не тонуть. Хлюпать не должен. Если масла перелил – татуированную голову в блендер и нажать на пуск.



Промеждупрочим картошку почистить, запхать в кастрюлю, залить водой, посолить, поставить вариться.



Изучаем мясо. Должно быть реально ооочень сварившись. Если оно от костей отваливается само – готово. Если прошло более полутора суток, а на костях оно держиться, как влитое – это не мясо.  Вернитесь на рынок, найдите продавца и убейте его этим продуктом.

Сваретое мясо из бульона, с которым потом можете делать, что хотите, вытащить, от надоевших ему костей избавить. Покоцать большими ломтями. Размер – с мужскую ладонь. Если она у вас женская или детская – посмотрите у трахаля или у папы.



О сервировке. Имеем дело с блюдом исключительно благородным, посему клеенки, щербатые тарелки, алюминиевые приборы, пластиковые стаканчики, паленая водка и прочая поебень идут лесом. Тарелки в цветочек и с веселенькими надписями типа «минздрав» или «апщипит» с натяжкой дозволительны, но завтра же бегом в магазин – за приличной посудой. Хинт от авторов – стол должен быть черным, тарелки квадратными, спиртное – текилой.



Выкладуем мясо на тарелки, количество картохи по вкусу. Мясо обильно засыпаем винегретом.



Будьте начеку - через семь минут счастливые гости потребуют добавки. Через двадцать одну минуту  с довольным хрюком и осоловелым взглядом отвалятся от стола. Их довольные лица осветлят вашу карму на несколько календарных листочков вперед.



Папаgun желает вам приятного аппетита. Бегинерам - удачи.