Этот сайт сделан для настоящих падонков.
Те, кому не нравяцца слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй.
Остальные пруцца!

Дунduk :: Два десятка ароматов нутового жаркого (+фото)
Согласимся, друзья мои, что такая штука, как нут (другое название – турецкий горох, нухат, нугат) – редкий гость на наших столах. Думаю, это обусловлено все-таки не тем, что сия бобовая культура нечасто встречается на магазинных или рыночных прилавках. Дело – в довольно скудных сведениях об использовании нута в кулинарии.  Рецептов (во всяком случае адаптированных для европейцев) – раз-два и обчелся. Нутовый суп, о котором, в частности, можно прочесть и на Удавкоме, некоторые виды пловов, куда наряду с рисом добавляется нут, плюс -  такая превосходная закуска, как вареный или пареный нут, который обильно сдабривают красным перцем и помидорным салатом. Но эта закуска для России – вообще экзотика, хотя, честно говоря, в домашних условиях пареный нут получается немного не таким, каким его встречаешь на восточных базарах.

И все же самые разнообразные блюда из нута, конечно, делать можно. Предлагаемый мною сегодня рецепт, думаю, немного расширит ваше представление о нутовых блюдах, тем более очень уж хороши эти блюда в нынешние погодные «серости и сырости».

Оставлю в стороне вопросы элементарного здоровья (а нут – культура очень высоким высоким содержанием протеина), переключившись больше на эмоциональную составляющую. Представьте себе просто много солнца и тепла, которые с нутом ворвутся в ваши квартиры. И представьте, сколь удивительными создала природа эти горошины, растущие в стручках по одной штучке!..

Однако прежде чем что-либо готовить, сделаем следующее: с вечера в большом объеме воды замочим граммов 300-400 нута (из расчета на 3-4 порции). В таком состоянии ему надобно побыть не менее 12-14 часов. Только тогда он гарантированно и относительно быстро сварится. Ну, а как только нут отмокнет, зальем его в кастрюле свежей водой, подняв ее на два-три пальца выше поверхности нута, и поставим вариться на умеренный огонь.

1

Пока нут варится, займемся поджаркой для жаркого. Тут тоже придется проявить терпение. Ибо нарезав примерно 300-400 граммов постной говядины…

2

… придется взяться за приготовление специального маринада, если у нас есть желание получить насыщенное ароматами и разнообразными вкусовыми оттенками и полутонами блюдо.
Маринад готовим в отдельной плошке. Сначала вливаем в плошку столовую ложку соевого соуса. Затем – две столовые ложки красного вина. Затем – две столовые ложки любой сметаны. И, наконец, - столовую ложку горчицы поострее.

3

Перемешав маринад до однородной смеси и всыпав в него щепоть растертого кориандра и свежемолотого черного перца, добавляем столовую ложку мелко нарубленного свежего имбиря.

4

Мясо мариновать лучше всего в глубокой плошке, вылив сверху на мясо маринад и
отставив мариноваться минимум на 30 минут. Торопиться нам все равно некуда. Нут при умеренном кипении и под прикрытой (обязательно – потом я объясню, почему) крышкой все равно будет вариться не менее часа.

5

После того как мясо промаринуется, можно приступить к его обжарке. ВНИМАНИЕ! Мясо мы будем обжаривать не в жире или растительном масле, а исключительно на топленом или сливочном. В последующем это хорошо обогатит легким сливочным вкусом сам нут, сделав его нежнее. Важно только помнить: для того, чтобы сливочное масло не горело, растапливать его следует на холодной сковороде при очень умеренной температуре. На предложенный объем продуктов советую использовать не более 50-70 граммов масла. Как только оно растопится, можно уложить в сковородку мясо вместе с маринадом и, интенсивно его помешивая, на таком же умеренном огне добиваемся, чтобы оно слегка зазолотилось.

6

Овощи для нутового жаркого нужно будет почистить и нарезать заранее. Три-четыре средние морковки нарезаем тонкими кольцами. Головку лука измельчаем произвольно. Так же произвольно измельчаем примерно полпучка петрушки или кинзы. Как только мясо поджарится, всыпаем в него овощи…

7

…быстро их перемешиваем, обжаривая слегка, и добавляем в сковородку стакан любого томатного сока.

8

Даем смеси потушиться не более 10 минут и вливаем в нее примерно столовую ложку устричного соуса (желательно, но не обязательно)

9

Вновь перемешав смесь, проверяем степень сваренности нута в кастрюле. Горошек должен быть абсолютно мягким, но не разварившимся (хотя разварить нут в дым проблематично). Если нут все же жестковат, довариваем его, чуть подливая кипяток. В любом случае при закладке мяса и овощей жидкости над нутом должно быть не больше, чем на палец высотой (это максимум). Ведь прелесть этого блюда будет заключаться в том, что нутовый отвар станет как бы основой для последующего соуса. И к этой основе желательно отнестись бережно.
Итак, если горошек достаточно хорошо сварен, просто выливаем в кастрюлю содержимое сковороды, в которой тушилось мясо с овощами.

10

Перемешав хорошенько жаркое, оставляем его томиться на медленном огне под прикрытой крышкой еще в течении 25-30 минут. По окончании варки подправляем жаркое на соль, если не использовался устричный соус, и выкладываем его на большую тарелку, посыпав сверху зеленью в смеси с рубленым чесноком и, конечно же, молотого красного перца.
Доминировать в этом блюде будет, конечно, «солнечный» я бы сказал вкус самого нута. Но пару десятков дополнительных ярких вкусовых оттенков, чередующихся и цепляющихся друг за другом, я вам точно гарантирую.

11

Приятного аппетита!

Общее время приготовления жаркого – примерно 2,5 часа. Общий бюджет – около 200 рублей. Что пить под него – решайте сами, учитывая, что это хорошо насыщающее блюдо. Только не пиво. Оно уж точно перебьет полноценное восприятие жаркого.

PS.Друзья мои (а я обращаюсь именно к друзьям, а также к критикам, оппонентам и к тем кому это вообще интересно), если возникнут вопросы по рецепту, отправляйте их в почту или на гостевую на dunduk-culinar.ru

 Дунduk
18-11-2005 13:26:32

SeaW 18-11-2005 16:22
а что такое анальный секс?

Этот вопрос, пожалуйста, в гостевуху моего сайта. Здесь отвечать не буду, а то клоны заебут.



 Дунduk
18-11-2005 13:27:20

SeaW 18-11-2005 16:19
О нуте довольно подробно написано а Камасутре



 SeaW
18-11-2005 13:27:52

Дунduk

так в гостевуху или в жёппу?



 Дунduk
18-11-2005 13:28:22

SeaW 18-11-2005 16:24
Дундук, успокой своих клонов...песенку им спой штоли

Дык, они ж у меня, как дети... Рука не поднимается.



 Дунduk
18-11-2005 13:28:39

SeaW

Извини, но я давно практикую только виртуальный секс, так что к сожалению в гостевуху...



 жёппа
18-11-2005 13:28:41

анальный - это вДунdukа


 Дунduk
18-11-2005 13:29:33

SeaW 18-11-2005 16:24
Дундук, успокой своих клонов...песенку им спой штоли

Ну впрочем как и хуй, немощный я стал, старый



 SeaW
18-11-2005 13:29:36

а я в жёппу не люблю, больно.


 гостевуха
18-11-2005 13:29:43

А виртуальный - это в  SeaW


 Перхоть подзалупная
18-11-2005 13:31:11

Я как кукурузы пожру,  так же сру как на последней фотке.

Не ибет.



 ослег ийа
18-11-2005 13:32:02

SeaW

А ты пробовала нутс в жёппу? И тебе не понравилось?



 SeaW
18-11-2005 13:33:20

ослег ийа

так анальный секс - это нутс в жёппу? как романтично!



 сын Пируна арийский салдат
18-11-2005 13:33:45

seaw  разрабатывай  анал  фсё равно ебать  будем  жёстко


 ослег ийа
18-11-2005 13:34:00

нехуева кстати раскурица макаронами


 SeaW
18-11-2005 13:34:15

Дунduk18-11-2005 16:27

ето што -перед новым вольтажом партнер партнерше "нут -те" гаварит ? а она ему - "натте!"???

да, если клон - пашол к чорту



 сын Пируна арийский салдат
18-11-2005 13:34:25

88!


 нутс
18-11-2005 13:35:10

ослег ийа
А ты пробовала SeaW в жёппу? И тебе не понравилось?



  SeaW
18-11-2005 13:36:10

ослег ийа

нутс не пробывала, а вот Nuts пробывала, так себе, жалкое подобие хуя 8-летнего мальчика



 Дунduk
18-11-2005 13:36:21

SeaW

Вольтаж 220 - вещь опасная. Лучше не пробуй.
А в жёппу советую, тебе понравится. Если клон - соси!



 SeaW
18-11-2005 13:36:50

скучные вы, клоны...вспомнила из "зиленово фургона": "...а на западных дорогах уныло резали прохожых брятья-молдаване..."

вот и вы, клоны, унылые кокие-то нежызнеспасобные



 Дунduk
18-11-2005 13:37:21

А ну, не трогать SeaW, извращенцы! Оставьте девушку в покое! Чем я-то вас не устраиваю?


 Клоны SeaW и Дундука
18-11-2005 13:37:51

SeaW
18-11-2005 16:36

Ну звиняй, какие оригиналы такие и клоны



 Егор Катлетов
18-11-2005 13:38:29

http://udaff.com/creo/50521.html - последствия


 ослег ийа
18-11-2005 13:38:50

клон жжжот


 SeaW
18-11-2005 13:38:53

Дунduk

не отбивай женихов!



 SeaW
18-11-2005 13:40:32

Клоны SeaW и Дундука18-11-2005 16:37
а ты не оправдывайся, чюдик... я-то просто устала, а ты должон бодреньким быть, раз гавкаеш под чужыми никами... витаминов попей - супрадину



 сын Пируна арийский салдат
18-11-2005 13:40:44

только  в анал!


 Дунduk
18-11-2005 13:41:39

SeaW 18-11-2005 16:36
скучные вы, клоны

Да хуле ж, пИтница. Уже одна пьянка на уме, какое ж тут остроумие.



 сын Пируна арийский салдат
18-11-2005 13:41:50

88!


 ослег ийа
18-11-2005 13:43:01

клон, полегче, горячо!


 Литоффская пелотка
18-11-2005 13:43:55

О, Лариско, душенька, а коготки уже отросли?


 сын Пируна арийский салдат
18-11-2005 13:43:56

Порвал, сцуко!


 Один из клонов
18-11-2005 13:44:51

SeaW, ты вообще откуда? Мож встретимся сегодня, про анальный секс поговорим... Хуй с ним, с Дундуком-то.


 Дездемона Таврическая
18-11-2005 13:45:05

Я бы сделала просто мясо с овощами. Нафига с этим нутом мучицца? Кстати, маринад такой надо попробовать!


 Витамин-пурген
18-11-2005 13:45:18

Выпейте меня!


  SeaW
18-11-2005 13:46:02

Один из клонов18-11-2005 16:44
Я - из жёппы. Приходи ко мне, поговорим



 SeaW
18-11-2005 13:46:03

Дунduk18-11-2005 16:41

говорят, што пятница -
шалава и развратница,
и только в субботу
выпивать охота,
а уж в воскресенье
ты и окосееш



 Дунduk
18-11-2005 13:46:10

Один из клонов 18-11-2005 16:44
Хуй всегда со мной и старый конь борозды не портит!



 Один из клонов
18-11-2005 13:47:05

SeaW 18-11-2005 16:46

Во-во и я о том же...



  SeaW
18-11-2005 13:47:19

Один из клонов18-11-2005 16:44

не, я в жёппу не дам!



 SeaW
18-11-2005 13:47:44

пурген хорошо запивать подсолнечным маслом - двойной еффект. как у шанпуня


 Один из клонов
18-11-2005 13:49:33

SeaW 18-11-2005 16:47

Да от тебя ничего и не требуется, я сам возьму.



 SeaW
18-11-2005 13:50:18

SeaW18-11-2005 16:47
Только не пузырится



 Дунduk
18-11-2005 13:51:24

SeaW 18-11-2005 16:47
Маленькая, не путай, касторовым!



 Один из клонов
18-11-2005 13:51:40

SeaWы, приходите обе.


 ослег ийа
18-11-2005 13:52:35

SeaW
ну так вжопу даешь нет?



 Дунduk
18-11-2005 13:52:56

Один из клонов18-11-2005 16:51
Может и я до кучи?



 Дунduk (мечтательно)
18-11-2005 13:53:26

Да-а-а... А вот анальный секс с касторовым маслом идёт неплохо...


 Один из клонов
18-11-2005 13:53:41

и осла в жёппу выебем!


 Зингельшухер
18-11-2005 13:53:41

Блянах, Дундук, мне иминна етава хателась - папал пряма в дисятычку. Завтра абизатильна зухуячу; нажрусь, лягу и буду пирдеть, глядя в ТВ, где будут Свиньи с Лохами бица...
Карочи, маладца, - шаркнул па душе. Пеши ище.


(c) udaff.com    источник: http://udaff.com/have_fun/fzr/50522.html