Вот все пренебрежительно говорят, что окорочка дрянь, окорочка ацтой, сакс и т.д., а на самом деле из них готовятся замечательные по вкусности и питательности блюда! Вот одно, например, не требующие никаких особых умений, а то что за уши от него будет едоков не оттащить, то это я вам говорю ))))

Итак, покупаем окорочка. Желательно охлажденные, и местные, а не бразильские и не американские. Как бы они не обманывали наш санитарный контроль, гадостью они кормят своих куриц – будьте нате. Да и заморозка/разморозка не придает качества.

Потом окорочкам делаем подкожную и внутримышечную инъекцию чесноком. Прямо зубчиками. Зубчик режем вдоль на 2-4 части, острым узким ножом делаем прокол в окорочке, вводим в прокол чеснок. Примерно равномерно по объему. То есть 2/3 пойдет в бедро, 1/3 в голень. То есть два зубчика на бедро, один на голень. Некоторые предварительно расчленяют окорочок на голень и бедро, но это только от жадности, нормальный голодный чел справицца и целым окорочком, да и не с одним.

Затем натираем снаружи, прямо по коже, солью и специями. Высыпаем на мелкую тарелку мелкую же соль, добавляем туда карри, перемешиваем, берем доброй шепотью и втираем в окорок.

Режем много лука. Сначала вдоль на 4 части, потом на колечки. Не очень мелко. Толщина колечка 5-7 мм.

Берем кастрюлю. Толстостенный казан, утятницу, или хотя бы с толстым дном. Такую, чтобы все наши окорочка легли туда максимум в три слоя. Крышка должка быть тяжелой и прилегать плотно. Разогреваем в кастрюле чуть-чуть, только чтоб дно скрывало, рафинированного дезодорированного масла. В принципе оно нам вообще не нужно, но несколько страхует от пригорания на первоначальном этапе. Опытные повара могут без него обойтись.

Укладываем в кастрюлю максимально плотно окорочка, заполняя получающиеся-таки промежутки луком. Лука должно быть еще и сверху на 2 пальца.

Поставить на медленный огонь на 45 минут. Следим, чтобы не особенно выкипало. Сначала все это будет вариться в луковом соке, потом курица даст жир, и все будет подрумяниваться в нем.

ВСЁ!

Если где-то что-то напортачили, и сок весь выкипел, плесните кипяточку чутка, будет съедобно все равно, но в следующий раз подумайте о количестве лука и температурном режиме. Огонь должен быть таким, чтобы только-только булькало и шипело. Если замолчало – добавьте огоньку. Если крышка стеклянная, то дополнительно ведется визуальный контроль. Если что-то не то на запах – то поздняк метаться. Гэйм овер, трай эгейн.

Вываренным жиром с луком можно залить сваренный традиционным образом рис, или картофан, это уже вне рамок данного креатива.